漂著。桂花。廚房
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2005年7月14日 星期四
五花肉交響樂團:香菇烏龍長號手
此「烏龍」非彼「烏龍」,是名詞不是形容詞,指原料不指成果,是茶葉名不是菜名~
:P:P:P
五花肉 1 條
乾香菇 6 菇
茶葉 隨意
鹽 隨意
1五花肉切塊、茶葉沖熱水;香菇浸入茶汁,軟化,切片。
2熱鍋,肉塊下鍋,煎;出油,香菇片下鍋,炒;加鹽調味,炒;加入醬油,炒;倒入茶汁,煮;肉塊熟透,上桌:9
用來泡乾香菇的茶汁量,應該不足以讓肉滷到軟,所以要另外再多泡一些,在滷的過程中隨時添加,一直到肉塊變較軟為止:)
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