辣過頭五色湯

想說來煮鍋冬日暖身五色湯，結果忘記了椒是小的ㄏㄧㄤm這回事．．．露露的喉嚨管恐怕要燒壞了／／／／／／

海帶芽 １ 匙（喝湯的匙）
海帶乾 １ 條
甘籃菜 １ 葉
黃豆芽 １ 抓
辣椒 １ 棒
蕃茄 １ 球
豆腐 １ 塊
蒟蒻 １ 塊
青蔥 １ 棒
檸檬 １ 球
魚露 隨意
鹽 隨意

１冷凍豆腐；隔夜，解凍，切塊。
２煮水；水沸，放入海帶乾，熬。
３甘籃菜切絲、辣椒切碎、蕃茄切片、蒟蒻切塊、青蔥切段、檸檬切半。
４放入蕃茄片、青蔥段，加入檸檬汁及魚露，煮；放入甘籃菜絲、豆腐塊、蒟蒻塊，煮；加入海帶芽、黃豆芽、辣椒碎，煮。
５加鹽調味，上桌：９：９：９

加味噌或柴魚添味道也不錯：）


ps．海帶乾是用來熬湯底味道的。如果是比較講究的處理方法，好像要把它撈起來，過濾湯頭，再把材料依序加進湯裡。

蕃茄梅醬肉

好久沒玩果醬～之前雪螺一直把它當成原味優酪最佳搭檔，最近天氣轉涼，優酪也吃得少，於是果醬就．．．

來！

梅子果醬 １ 匙（喝湯的匙）
豬肉
或
雞胸 １ 條
辣椒 １ 棒
蕃茄 １ 球
蒜頭 １ 頭
青蔥 ２ 棒
醬油
或
鹽 隨意

１豬肉或雞胸切塊、辣椒切碎、蕃茄切片、蒜頭切末、青蔥切段。
２熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；蕃茄片下鍋，炒；青蔥段下鍋，炒；加入梅子果醬，炒；豬肉塊或雞胸塊下鍋，炒；加入辣椒碎，炒；加入醬油或鹽，炒；所有材料熟透，上桌：９：９：９


ps．豬肉配醬油，雞胸配鹽；果醬炒散後，肉再下鍋：）

蘑菇辣雞白醬麵

最近露露對辣椒上癮啦～吃什麼都要丟幾支辣椒下鍋．．．呼哈！

蘑菇 ４ 朵
雞胸 １ 塊
辣椒 １ 條
洋蔥 １ 球
白酒 １ 匙（喝湯的匙）
薑 ２ 片
鹽 隨意
液態鮮奶油 隨意
oregano奧勒崗 隨意
義大利麵條（tagliatelle） 隨意

１蘑菇切塊、雞胸切條、辣椒切碎、洋蔥切絲、義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；雞胸條下鍋，炒；撈起薑片，辣椒下鍋，炒；淋點白酒，炒；洋蔥絲下鍋，炒；蘑菇塊下鍋，炒。
３倒入液態鮮奶油，煮；義大利麵條下鍋，煮；加鹽調味，灑入奧勒崗，攪拌均勻，上桌：９：９：９

手工自製除了麵

它不是辣椒，它是螺同學娘手工自製sun dried tomato。最常見到sun dried tomato的地方應該是pizza或義式麵包，但是通常它們都～超～級～鹹～螺常覺得一大塊麵包上只要一兩片味道就很夠，但是大多數都會有個三四片．．．然後就鹹到爆／／／／／／不過話說回來，味．道．真．香！尤其這些螺同學娘牌的sun dried tomato，好甜：Ｄ

果然，「天然的上上好」，是不變的道理：Ｄbdbdbd

sun dried tomato ４ 片
橄欖油 １ 匙（喝湯的匙）
杏仁 隨意
oregano奧勒崗 隨意
義大利麵條（spaghetti或tagliatelle） 隨意

１sun dried tomato切塊、杏仁烤熱拍碎；水裡加鹽，義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱橄欖油，sun dried tomato塊下鍋，炒；半熟義大利麵條下鍋，炒。
３麵條熟透，熄火，灑奧勒崗與杏仁碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

杏仁、奧勒崗、橄欖油，也都是螺同學娘手工自製的：９：９：９bdbdbd


ps．如果是買市面上加工過的sun dried tomato或杏仁，應該就不用加鹽了．．．。

小懶人cAppUccinO

常聽到的咖啡廠牌，似乎就是麥斯威爾雀巢UCC，要不就是伯朗咖啡（還有人記得小虎咖啡嗎），再不就是starbucks丹堤之類。前陣子朋友寄給螺一盒Davidoff．．．咖啡。沒錯，就是那個香煙廠牌，螺第一次知道它們也有咖啡。至於它的味道如何．．．螺還沒試．．．因為螺弟一直沒空～要說起對咖啡的好奇心，螺弟，是要比螺來得強烈多了！

看來要等放寒假才有機會一嚐咖啡味。

香草冰淇淋 １ 匙（舀湯的匙）
肉桂棒 １ 棒
咖啡粉 隨意

１煮水。
２香草冰淇淋放入容器裡，放上肉桂棒。
３咖啡粉與熱水混合，攪拌均勻。
４咖啡趁熱淋香草冰淇淋，上桌：９：９：９

奶泡、甜味、肉桂棒，一道手續就很香：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．再微波一下讓它暖呼烘：）

薑是老的辣，椒是小的ㄏㄧㄤm，biRd eye cHiLLi

今年的冬天似乎來得特別早，十二月都還沒到呢～北方已經開始飄雪。南方的溫度也像高空彈跳般，從破十度一下子降到近零度．．．原來這裡也是有寒流這東西．．．一直以為它是台灣的專利咧：Ｐ：Ｐ：Ｐ現在早上起床，都會看到結霜；不瞧仔細，會以為真的下雪了。

雖然冷到不行，露還是期待著下／積雪的日子：）：）：）

最近買的食材，好像都是用來克服露的恐懼／／／／／／從薑到白木耳，都是露以前不敢碰，但是現在要練習的。為什麼要練習？其實也只不過是好奇心作祟，想知道在這麼多年之後，對它們的感覺會是什麼？！白木耳應該可以算是克服了，燉得甜軟的白木耳味道真棒：Ｄ：Ｄ：Ｄ至於滷成鹹味的白木耳．．．好像依然無法引起露的興趣。而且要不是加了些超級強力辣椒，露．．．吞不下／／／／／／那種感覺很難形容，就是一種對白木耳的莫名恐懼啦！

白木耳 ２ 朵
五花肉 １ 塊
鳥眼辣椒 １ 粒
洋蔥 １ 球
青蔥 ４ 棒
醬油 隨意
味醂 與醬油同

１白木耳浸水；醬油：水＝１：４（或依口味增減）調勻，加入味醂，煮。
２白木耳切塊、鳥眼辣椒切＿、洋蔥切半、青蔥切段。
３熱鍋，五花肉下鍋，煎；出油，起鍋，放入醬油味醂鍋中，煮；加入洋蔥，煮；加入青蔥段，煮；加入白木耳塊，煮；沸騰，轉小火，熬。
４加入鳥眼椒＿，熬；五花肉熟透，上桌：９：９：９

「鳥眼椒切＿」，因為它實在是辣得可怕！露才不過拿一粒切成碎（這就是最大的關鍵／／／／／／），整鍋滷肉辣到一個不行，比tabasco還要威力強！不過這樣也好，這幾天露就不會怕冷了：Ｐ


ps．bird eye chilli鳥眼辣椒，露曾一度懷疑它就是朝天椒，但是查詢的結果看起來，它們似乎都是通稱，一是形狀（像鳥眼睛），一是形態（尖端朝上）；再加上各翻譯不同．．．還是叫它bird eye chilli，直翻好了：Ｐ

黑＿白木耳

之前買白木耳煮冰糖銀耳蓮子湯，包裝打開竟然有一股非常強烈的刺鼻味道衝出來！！！！！！露露把它們洗了又浸又洗了又浸，數回合之後才好不容易除去味道。過程中還不斷飄出漂白水的味道，所以．．．看來露露是買到「黑心白木耳」．．．／／／／／／

原來美白後的白木耳是那種顏色啊～露露會牢牢地把它燒錄在腦海裡的。

黑芝麻粉 ８ 匙（舀湯的匙）
白木耳 ４ 朵
椰奶 １ 罐
水 與椰奶同
糖 隨意

１白木耳浸水，泡軟，剪成小塊。
２椰奶與黑芝麻粉混合，攪拌均勻，煮；加水，煮；加糖，煮；加入白木耳塊，煮。
３煮至白木耳入口即化，上桌：９

呃．．．本來是要煮芝麻糊的，怎麼好像被喧賓奪主了：Ｐ：Ｐ：Ｐ

鮭魚豆腐鍋

終於被露露找到比較便宜的豆腐：Ｄ

乾海帶 １ 條
海帶芽 １ 抓
甘籃菜 ２ 葉
鮭魚 １ 塊
豆腐 １ 塊
青蔥 ２ 棒
蕃茄 ２ 球
薑 ２ 片
鹽 隨意
酒 隨意

１鮭魚去皮、甘籃菜葉切塊、蕃茄切片、青蔥切段。
２煮水；沸騰，加入乾海帶條，煮；撈泡沫去雜質，海帶條撈起，放入蕃茄片，煮；沸騰，放入海帶芽，煮；放入甘籃菜葉塊，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮。
３加酒，放入薑片，煮；沸騰，放入鮭魚及豆腐，煮；鮭魚熟透，上桌：９：９：９

加點蛤蜊味道更鮮：）

鹽酥肝

前幾天買雞肝回家，炒了一盤麻油雞肝．．．實在不是太喜歡這裡的肉的味道，可能因為沒有放血，所以味道還挺腥的／／／／／／不曉得放血與內臟有無直接關係？這裡的雞肝味道是青出更勝於藍，再加上肉組織鬆散，手勁稍微．．．就爆肝了／／／／／／／／／／／／

於是在處理過程中露露膽戰心驚，就怕最後會變成一盤麻油雞肝糊．．．雞肝都是這樣的嗎？還是這裡的雞特別？？豬肝似乎比較結實。為了消除腥味，蔥薑酒露露全都加，但是它們的味道還是只有那個字／／／／／／

所以露露只好使出最後手段．．．。

豬肝
或
雞肝 隨意
白胡椒 隨意
麵包粉 隨意
地瓜粉 隨意
米酒 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１豬肝或雞肝切塊，薑磨泥；豬肝塊或雞肝塊與薑泥及米酒混合，攪拌均勻，醃。
２熱鍋熱油；再裝一小碗米酒。
３豬肝塊或雞肝塊沾地瓜粉、涮米酒、滾麵包粉，下鍋，炸。
４炸至熟透，起鍋瀝油，灑鹽與白胡椒，上桌：９：９：９

果然，好味許多：）

酸白菇滷

不知道是不是吃太多太密蘑菇的關係，最近露露竟然開始害怕起蘑菇的味道．．．。其實之前就有些覺得蘑菇很難煮入味，唯一成功過一次的是滷過頭的可樂雞（應該也沒人加蘑菇到可樂雞裡一起滷／／／／／／）；尤其當遇到的是長得又大又月巴又厚的蘑菇，在努力滷過之後，咬開卻還是滿嘴的菇味．．．：（

切開來滷不就得了～這種問題也可以想得這麼久．．．菇蘑露露。

蘑菇 １０ 球
大白菜 １／２ 球
sauerkraut德國酸菜
或
東北酸菜 隨意
白酒 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１蘑菇切塊、大白菜切塊。
２熱鍋熱牛油，蘑菇塊下鍋，炒；淋點白酒，煮；德國酸菜或東北酸菜下鍋，煮；大白菜塊下鍋，煮。
３煮至所有材料入口即化，盛飯，上桌：９：９：９

加點培根一起熬煮，味道更甜：）

三角治

有一種三明治機器，是由四個三角形框組合而成；只要把吐司及料一起放進去，就可以烤出三角包。之前露露一直希望擁有一台這種機器，不過在台灣小少見。剛來這裡住在宿舍，要煮什麼都不方便，於是露露弄了一台（在這裡比較容易找），輕鬆就能做好早餐然後上學，算是一起努力的伴：）這兩天又拿它出來，買了一條吐司回家，下禮拜開始就可以．．．睡晚一點：Ｐ：Ｐ：Ｐ

在冬天早起真的是一件令人非常掙扎的事．．．。

吐司 ２ 張
火腿 ２ 張
起司 １ 張
黑胡椒 隨意
柳橙果醬 隨意

１吐司抹上柳橙果醬、舖上火腿、蓋上起司片、灑黑胡椒；閤上機器，烤。
２吐司烤至喜好熟度，打開機器，取出稍涼，上桌：９：９：９

剛烤好的吐司很軟，稍放一下讓它降溫，外皮口感變得稍硬，酥脆：Ｄbd

檸檬牛肉鍋

冬天，是火鍋的季節：）熱湯，是最佳的良伴：Ｄ

油豆腐皮 １ 張
大白菜葉 ８ 葉
青蔥 ４ 棒
檸檬 １ 球
牛肉 １ 塊
白酒 隨意
麻油 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
烤肉粉
或
辣椒粉 隨意

１油豆腐皮切絲、大白菜葉切塊、青蔥切段、檸檬切半、牛肉切條、薑切片；牛肉條裹上烤肉粉或辣椒粉，擠少點檸檬汁，攪拌均勻，醃。
３熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；大白菜葉塊下鍋，炒；加入白酒，炒；加水，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮；擠多點檸檬汁，煮；加入油豆腐皮絲，煮。
４煮至牛肉熟透軟嫩，上桌：９：９：９

加點冬粉或烏龍麵，：９bd

五香白醬麵

尚未用完的泰式醬，吃膩東方口味的嘴，調咖啡剩下的奶油，滿腦子亂七八糟想法的露露．．．。

蒜頭 ３ 頭
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
白酒 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １ 球
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
液態鮮奶油
或
白醬１００ 嘻嘻
義大利麵條（spaghetti） 隨意

１蒜頭切粒、洋蔥切絲、香菜切末，金桔或檸檬或萊姆擠汁、羅勒／九層塔切碎；義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱油，蒜頭粒下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；加入魚露，炒；香菜下鍋，炒；加入白醋，炒；加入白酒，炒；加入金桔或檸檬或萊姆汁，炒；加入液態鮮奶油，煮；加入羅勒／九層塔末，煮；加入半熟義大利麵條，煮。
３全熟，起鍋，上桌：９：９：９

酸類調味料煮一陣子再加入液態鮮奶油或白醬，才不會讓酸與奶起化學作用，變成疣狀疙瘩醬麵．．．／／／／／／


ps．照片中詭異的褐色塊狀物是杏仁，不過露露覺得加了它的味道．．．未佳。

自由豬排

通常炸排之前，露會先把調味料先抹上肉醃，好讓味道滲入；不過每回都是鹽或醬油，醃來醃去就是這些味道，頂多加酒加醋加胡椒味，吃久了又開始蠢蠢欲動．．．。

如果什麼味道都不加呢？

如果不是這裡的肉，露試！但是．．．還是調點醬料搭配，比較保險．．．味道比較保險：Ｐ：Ｐ：Ｐ

沒有經過任何調味加工＝醬料選擇盡情自由發揮～

豬肉 １ 塊
蒜頭 １ 頭
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
麵包粉 隨意
玉米粉
或
蕃薯粉 隨意

１蒜頭切粒、金桔或檸檬或萊姆擠汁、香菜切碎、羅勒／九層塔切末。
２熱鍋熱油，豬肉裹上玉米粉或蕃薯粉，沾水，裹上麵包粉，下鍋，炸；表皮呈金黃色，轉小火，炸；炸至豬肉熟透；轉大火，逼油，熄火，起鍋，瀝油。
３蒜頭粒＋金桔或檸檬或萊姆汁＋香菜碎＋羅勒／九層塔末混合，加入魚露，加熱；稍微沸騰，熄火，淋上豬排，上桌：９：９：９

如果有泰式醬，其實，不必這麼費工：Ｐ

半粥湯

在一般情況下，如果露露買的是日本米，就比較會少用它來煮粥。因為日本米與台灣米比較像，都是好口感彈性佳的米，如果把它煮成粥，有種辜負它的感覺：Ｐ

所以露露比較常用其它種類，例如泰國或是印度的米煮粥。曾經試過用義大利燉飯的米來煮，口感佳、彈性好，不過對於喜歡吃柔軟口感的飯的人來說嘛．．．是有那麼一些偏硬，達不到入口即化的境界。最近露露用西班牙海鮮飯的米來實驗，覺得它不但好煮好吃軟硬也適中，而且煮熟的速度超級快～不像一般熬粥需要個把鐘頭，西班牙海鮮飯米只要不超過三十分鐘，就可以熱出一鍋軟嫩但是有口感的粥：）

鮪魚罐頭 １ 頭
羅勒／九層塔 １ 抓
白酒 ２ 匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２ 球
水 １０００ 嘻嘻
米 １ 缽
薑 隨意
鹽 隨意

１罐頭鮪魚絞碎、羅勒／九層塔切末、洋蔥切絲、薑切片。
２熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；罐頭鮪魚碎下鍋，炒；加入白酒，煮；沸騰，加水，煮；加米，煮；加鹽調味，煮；加入薑片，煮。
３煮至米熟湯收半乾，加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

冷颼颼的冬天，來碗熱呼呼粥，一級棒啦：Ｄbdbdbd