培根雞肉捲

這道菜其實是以前在書店裡翻書學的，但是雪螺動過小小手腳．．．雪螺版的絕對好吃：Ｄ

雞胸 幾張
培根 雞胸張數的２倍
黑胡椒 隨意
鹽 隨意
wasabi青芥茉 １ 坨
美奶滋 wasabi坨數的 ２ 倍（如果怕嗆就再加倍）

１雞胸直剖對半，橫切薄片，用捶肉棒捶捶（沒有捶肉棒用刀背）（肉變薄比較好捲）。
２雞胸片抹鹽，舖上培根，灑點黑胡椒，捲；捲用保鮮膜包緊封好，蒸。
３青芥茉和美奶滋混合，攪拌均勻。
５蒸熟的捲，除去保鮮膜，切成一輪輪，沾著wa奶滋，吃～

用mustard黃芥茉也行，不過味道沒有wasabi特別。


ps．烤點麵包（吐司／槓子頭／法國麵包．．．小薄片鹹餅乾也可以），疊上肉捲，就是一道開胃菜囉：）

猜猜我是誰，cLementine & SAtSUmA

請問各位看倌：除了果肉的顏色之外，左右這兩種柑橘有什麼不同嗎？是的，沒錯，它們是兩種橘子。左邊那種叫做clementine，右邊那位叫做satsuma，都是橘子，但是．．．如果不打開來看，根本分不出來嘛～它們的味道也是一重（clementine）一輕（satsuma）。

看到它們，就讓螺想起日本的蜜柑果凍．．．bbbbdddd！其實自己做蜜柑果凍並非不可能，只是，螺實在是沒有那些耐心，一瓣一瓣，幫果肉脫下白色小外套，而且脫下之後，還得要能保持果肉完整．．．

用詞好像有些怪怪的：Ｐ

柑橘宗親會，mAndARin

螺想，要是水果們也有宗親會，柑橘類應該是最龐大的一族～就拿台灣的橘子族來說，椪柑、桶柑、海梨柑、虎頭柑，還有其它混合品種．．．數也數不完。這裡也是。有時候去超市，真的不懂它們為什麼名字不一樣？明明長得就是沒兩樣！

今天介紹的這種叫mandarin，整體來說像海梨柑，但是汁比海梨柑多，味道也比海梨柑甜，籽更是比海梨柑少（籽比海梨柑少應該很容易．．．），吃起來超級過癮！

百分百純天然果沙

露露又在冬天介紹冰品．．．這裡的氣候讓人很錯亂．．．前陣子經過〇度的洗禮，之後只要是超過十度的日子，露露就會脫口而出：好熱啊！

天氣熱的時候，除了吃冰，似乎再也找不到更棒的消暑方法；除了刈冰之外，喝杯現／鮮打果汁，也是一種享受。不過，大部份的冰店果汁總是加了不少的水，喝起來雖然很解渴，卻少了水果原有的香甜。好友說她喜歡冷凍葡萄，讓它結成冰球之後拿出來啃，超級過癮！露露試過幾次，覺得還算不錯；可是沒有果汁，總是不太過癮。有天露露又玩心大起，想：既然已經變成冰球，乾脆把它打碎！

於是葡萄冰沙就這麼出現了～

葡萄 隨意

１若不想吃到葡萄籽，在送進冷凍庫之前將葡萄籽取出。
２送葡萄進冷凍庫，冰到凍。
３放葡萄冰球入果汁機，啟動。
４喝。

加點水幫助攪拌，不要摧殘果汁機．．．不必太多水，讓攪拌器會轉，葡萄會動就夠了。

其實，葡萄皮不用剝，葡萄籽也不用取．．．葡萄皮添色，葡萄籽養顏美容：Ｐ


ps．應該把果沙這個名字註冊，以後賣冰沙就可以用了：Ｐ

原來「柿」這麼回事～kAki fRUit

原來Sharon fruit放久之後本來就會變軟綿綿，是螺自己耍白痴搞錯了．．．這傢伙叫kaki fruit，可是螺在字典裡查不到？！吃起來，它也是柿子的口感，看起來．．．它像是站在哈哈鏡前的柿子～市場水果攤老闆告訴螺，Sharon fruit和kaki fruit的不同之處在於：kaki fruit再怎麼放，外皮還是硬的，但就是這樣吃；而Sharon fruit如果放得久些，會變得軟綿綿，所以可以選擇想吃硬皮或軟皮的口感。

自己的食驗結果是：吃完kaki fruit嘴裡會非常澀，Sharon fruit不會。

弄錯的地方是：它們倆的名字。螺一直以為Sharon fruit的名字是kaki fruit的，而kaki fruit一直被螺當成Sharon fruit的名字．．．一直以為會變得軟綿綿、叫作Sharon fruit的是照片中這傢伙：其實它叫kaki fruit，而且永遠都只會是硬的；放久會變軟的Sharon fruit卻一直被螺以為是kaki fruit，而且還一直以為它永遠都是這麼硬梆梆的．．．（舌頭打結ing）

總結：kaki fruit（就是照片上這傢伙）永遠都不會變得軟綿綿；而Sharon fruit如果放久了，就會變得軟綿綿、綿軟軟～

繞口令啊！

．．．似食四十只柿子．．．始知實在是柿子．．．似識四子嗜柿子．．．蝨子司職食柿子．．．亂七八糟！

該去做作業了。

到底「柿」怎麼回事？？Sharon fRUit

Sharon fruit，看起來很像柿子，其實它．．．就是柿子～不過它的外皮咬起來脆脆硬硬的，類似台灣的硬柿子．．．不曉得吃起來，它們的口感是不是沒有不同？露露沒吃過台灣版。印象中記得是不太一樣，因為台灣版似乎連果肉也是脆硬脆硬，像吃蘋果一般；可是Sharon fruit除了外皮，果肉可是和軟柿子一樣，吃起來甜甜綿綿噢～

至於它的名字為什麼是Sharon fruit．．．（此段落倒數第四行）


ps．怪事發生．．．前兩天又跑去買了Sharon fruit，可是這回，它和台灣的柿子沒有兩樣啊～外軟軟，內軟軟，表裡一致．．．是老闆唬了露露，還是露露的英文沒進步，聽錯了呢．．．？

雪螺露露想擺攤

露露覺得或許是英國人愛下午茶的緣故，各式各樣烘焙用的材料、工具，在超市裡是應有盡有兼琳瑯滿目，多得無以數計。從麵粉到色素、餡料、醬汁、裝飾、鍋具．．．，一應俱全。然而奇怪的是，在路上並不常看見糕餅的專賣舖，要到咖啡廳、茶店，或是超市，才見得到做好的甜點．．．也許大多數的英國人偏愛ＤＩＹ吧（所以超市裡才有那麼多的材料工具呀）！

每次去超市看到那麼多材料，就像是無盡的煎熬．．．每一種都想買來作實驗！乾脆去擺路邊攤吧～順便賺點外快～

噢！如果要擺，也是先擺車輪餅攤～露露一直覺得它會受歡迎哩．．．像台式可麗餅．．．。不過露露的直覺還蠻常歪掉：Ｐ

草莓
或
覆盆莓
或
原味優酪乳 隨意
新鮮莓子（草莓藍莓覆盆莓小紅莓）
或
櫻桃 隨意
或
莓子罐頭（草莓藍莓覆盆莓小紅莓）
或
櫻桃罐頭 １ 罐
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包

柑橘類果汁
新鮮柑橘
或
柑橘類罐頭 １ 罐
吉利丁
或
洋菜粉
或
柳橙口味果凍粉 １ 包

１水果洗淨去皮切塊，放入容器。
２果汁或優酪乳與吉利丁或洋菜粉或果凍粉依指示的比例混合，攪拌均勻，倒入鍋中，以小火加熱；沸騰，熄火，倒入容器。
３稍涼，放入冰箱，冷卻凝固，上桌：９

如果有與水果相同口味的果凍粉，可以混合使用，增加味道（只是也就攝取了多餘的糖份）。材料中只有柳橙口味果凍粉而沒有草莓口味的原因是：露露覺得一般的草莓味食品，調味都很不真實＋不好吃，一吃就知道是化學物品／／／／／／為了不破壞原有的風味，所以並不建議。

另外，露露愛用相同味道的果汁、牛奶、或優酪乳當果凍的底，不但可以增加果凍的香濃度，糖份的攝取也不會多餘。如果使用果凍粉作為代替吉利丁或洋菜粉的果凍凝結劑，將果汁或優酪乳換成水或茶，就不用擔心吃下太多糖份囉：）

螺螺喳喳

在這裡想吃台灣小吃，最好也最快速的方法，其實是自己做。雖然原料不是太好買，有時還得用替代方案，無法原汁原味，但總比花個比台灣貴兩三倍的價錢去外面買了貴又不好吃的要來得佳。在中國城，一杯珍珠奶茶要價台幣１００多元，容量連５００嘻嘻都不到，對於窮留學生來說是十分奢侈的。本來雪螺是想好來這兒要效法古人吃稀飯凍，螺弟說再灑點香菜還被雪螺罵．．．香菜很貴的吔！只准灑鹽！

：Ｐ

後來發現節省的方法其實有很多，而且另有一番樂趣（不過這兒的香菜真的貴）～因為大家為了一慰思香之苦，各種神奇的替代方案紛紛如雨後春筍般冒出來。一般家常菜味不算什麼，有柴米油鹽醬醋茶就行～什麼叉燒拉麵可樂雞、蕃茄炒蛋咖哩飯．．．都沒什麼了不起，輕易就可以搞定；吃過速食麵條做出來的炒米粉和魯肉飯嗎？吃過全麥麵粉＋牛奶揉出來的少油健康蔥油餅嗎？吃過棉花糖和cereal玉米穀片變出來的爆米香嗎？它們可都是大家的心血結晶代表作噢！

然後，雪螺今天想吃南洋小點：９

綠豆 １ 舀（米杯大小的舀）
綠豆仁 １ 舀
薏仁 １ 舀
西谷米 １ 舀
椰奶 １ 罐
糖 隨意
水 淹蓋過料

１綠豆、綠豆仁、薏仁，分開泡水。
２過夜，綠豆＋綠豆仁＋薏仁放入鍋中，煮；西谷米另一鍋泡水。
３豆與仁煮熟，放入椰奶、糖和西谷米，煮；煮至西谷米變透明，熄火。

豆與仁不泡隔夜，泡１～２小時也可以，不過「吃起來有點硬硬的」的風險比較大（煮再久也沒用．．．煮很久其它會糊爛），會比較有嚼勁，另有一種風味．．．。

西谷米要在熄火不久前才能下鍋，否則它會融化．．．整鍋會果凍化．．．也是另外一種風味。


ps．以上都是雪螺實驗失敗結果報告，其實都不差吃。繼續實驗ing。

綠光再現，pOmeLO

本來以為綠色的jaffa葡萄柚就是一個品種，沒想到它還是有親戚的。它叫pomelo，果肉較紅，果皮色較淡，個子較大，形狀也較怪，不像jaffa扁扁圓圓綠綠，長得葡萄柚模葡萄柚樣。pomelo摸起來像膚質好的柚子，切開來的白色部份也像；但吃起來還是像葡萄柚，不過沒有jaffa甜，還帶點苦味．．．可能螺買到不好吃的吧：（

不過，用它做出來的果醬，真是好吃：９

蜂蜜牛奶布丁

布丁有兩種：布丁粉加牛奶或水攪拌均勻放入冰箱冷卻凝固的是生布丁，用蛋和牛奶及糖與香料混合送進烤箱烤熟成型的是熟布丁。更簡單地分：遇熱會開始溶化的大多是生布丁（因為是冷卻凝固的），不溶化的就是熟布丁（加熱蛋液凝結．．．其實就是蒸蛋，甜的）。熟布丁還可以再分蛋黃布丁和蛋白布丁：蛋黃布丁吃起來較香甜濃郁，蛋白布丁嚐起來較清新爽口；蛋白布丁只用蛋白，不過蛋黃布丁可不只用蛋黃：少了蛋白，布丁就永遠別想凝結成形啦～

蛋白 ４ 球
牛奶 ５００ 嘻嘻
蜂蜜 ２～３ 匙（老話一句，如果沒有台灣蜂蜜，就用白糖）
或
白糖 ２～３ 匙
（也可以加些調味粉。以前試加過肉桂粉，就變成肉桂蜂蜜牛奶布丁，很香的哩～其它像香草粉、巧克力粉、可可粉，應該都不錯．．．還有什麼粉咧？一時想不到了）

１小火加熱牛奶。
２蛋白打至起泡。
３牛奶小沸騰後，加入蜂蜜或糖，煮。
４熄火，稍微放涼之後，慢慢倒入打好起泡的蛋白泡（牛奶還太熱的時候就倒入蛋白會前功盡棄，變牛奶蛋花蜜），攪拌均勻。
５過濾蛋蜜牛奶入容器，輕敲容器讓氣泡排出。
６進烤箱約３０～４０分鐘（中火或２００度左右．．．），烤至輕輕搖晃容器的時候布丁不會晃動得太厲害／以竹籤或筷由布丁頂層刺進底部，無蛋液沾黏，即可。

無論是用烤或蒸的，請記得都是以小火慢慢加熱，否則布丁會變蜂窩，口感會不細緻。

紅酒。紅莓。紅果醬，cRAnbeRRy

那天在市場看見小紅莓，很興奮地把它搬走，在公車上就迫不及待地抓了一顆放進嘴裡，結果臉差點變成米字形／／／／／／雪螺有多耐酸，有些朋友是知道的；能讓雪螺的臉變成米字形．．．請自行想像小紅莓的酸度．．．咿呀～

回家之後，望著那一大盆的小紅莓．．．做果醬吧！

小紅莓 ３～５ 抓
白糖 ３５０ 克
紅酒 隨意（不愛酒的人就免加酒囉～雪螺只是在櫃子裡突然看到，所以就順手加）

１小紅莓放入鍋中，加入小紅莓堆高度一半的水，煮。
２水沸，加糖，煮。
３水又沸，加紅酒，煮。
４水再沸，轉小火，熬；熬到小紅莓看起來不太像小紅莓。
５熄火，放涼，進冰箱。

冰涼後，抹麵包，配優格，都好吃：９


ps．果醬煮好之後，在室溫下放久了會開始「水化」。如果希望果醬稍微有點口感，不要放在室溫時就變水水的，或是吃起來沒彈性，加吉利丁或洋菜粉液就可以改善。

在〇度的冬日吃著冰淇淋期待下雪的夜晚

最近Haagen Dazs在大特價，買兩罐比吃一頓正餐還便宜，引起一陣採購狂潮。朋友之間口耳相傳，紛紛湧去超市扛回家存貨當飯吃；罪惡的深淵和漩渦越捲越大，越陷越深，連雪螺都無法倖免於難．．．。

其實雪螺就是那個始作俑者．．．。

說到冰淇淋，就讓雪螺想起當初和學妹去爬雪山的經驗。兩個不知天高地厚的人，第一次登山，就選上可以說是台灣最難爬的山（領隊講的）：雪山。雪山雖然不是台灣最高、最險峻的一座，但是因為不像其它的山，要嘛是舖好的柏油大道，要嘛經常有登山客上下，所以路徑都整理得不錯；雪山的登山客較少，所以．．．比較原始。雪山登山客不多的原因，記得好像是由於它的天氣太變幻莫測＋常有積雪，攀爬難度稍高，於是乏人問津。種種因素，久而久之，山路就越來越接近大自然了．．．。

那一次的運氣好壞參半。因為在攻頂的那天，天氣狀況不錯，可以上去；但是也因為天氣的狀況不錯，所以之前累積的雪，都在這幾天溶化開麥拉．．．於是，只能上東峰，不能攻主峰。學妹選擇不攻頂了，因為體力已經透支；雪螺是那種會被好奇心殺死的貓，雖然也已經快要不行了，但是強烈的好奇心支持著意志力．．．GO！果然，整個行程令人難忘！

下來之後，問學妹今天不攻頂的人都在做啥？她說：「大夥閒著也是閒著，就在那兒堆堆雪人，打打雪仗，或是把巧克力拿去加熱融化，淋在冰上，就成了巧克力雪塔～」哇！

哪兒來的冰？嘿，大夥可是在「雪」山呢！

從冰淇淋扯到爬山．．．。存了這麼多種口味的冰淇淋，一次吃完一罐，或是一直吃同一種口味，有點無聊；同時打開不同口味，想換口味還要走來跑去開來換去，亂麻煩的（愛吃＋嫌累？！）。

來做多色聖代～

冰淇淋（雪螺上回用的是vanilla香草，raspberry覆盆莓，pralines & cream焦糖核桃）
水果（上次用的是水蜜桃）
巧克力棒（上回用twix）
果醬（上次用覆盆莓口味）

１拿出容器（玻璃杯比較有氣氛．．．）。
２水果切片或塊；巧克力棒截成兩段。
３一層焦糖核桃口味的冰淇淋，插上半截巧克力棒；一層香草口味，放上水蜜桃片；一層覆盆莓冰淇淋，蓋上覆盆莓果醬；
４再插上另半截巧克力棒。

吃完請運動。

cRAnbeRRy

有點不知道該如何下筆．．．對小紅莓的了解並不多，只知道喝小紅莓果汁對健康有益（連有什麼益都沒弄清楚．．．應該改名叫雪螺混混吧）、吃火雞或瑞典肉丸時它是不可缺少的醬料（不過彼紅莓非此小紅莓）、有些人把除了草莓之外的紅色的莓就叫小紅莓、有個樂團叫小紅莓（The Cranberries）的歌很不錯聽．．．。

雪螺用小紅莓煮「紅酒小紅莓果醬」，讚噢：９

冰淇淋溫奶茶

不曉得到目前為止，有多少人看了這些怪菜之後反胃，又有多少人看了這些怪菜也實驗。可能雪螺太豁達了：頂多拉肚子～順便當減月巴！所以，既然要玩，就要玩得瘋狂，玩個盡興！

Haagen Dazs是雪螺最愛的冰淇淋牌之一。以前在飛機上，某些航班的餐後小點會有它，口味是千年不變的vanilla香草、cookies n cream淇淋巧酥、以及strawberry草莓。通常最不熱門的口味是香草；所以每當餐點服務告一段落，乘客們開始休息，輪到空服員用餐，各種不同的冰淇淋搭配紛紛出籠：有人用它代替牛油，當成麵包夾餡；有人拿來沾、夾著餅乾吃；有人泡成鮮奶油咖啡、巧克力飲品；雪螺喜歡用它泡茶。由於冰淇淋的關係，泡出來的奶茶香氣、濃淡、甜度都剛剛好，任何額外的調味料都不需要；再加上溫度不太燙，在休息時間來一杯，不論是小口啜、大口飲，都是超過癮：９

香草冰淇淋 １～２ 球
茶包 １ 袋
水 ２００～３００ 嘻嘻

１水燒開。
２倒熱水入杯（溫杯），茶包過熱水（除澀），水倒掉；沖熱水泡茶。
３冰淇淋放入另一個杯，倒入泡好的茶。

茶包可以用伯爵、早餐、大吉嶺．．．等一般常見的紅茶口味；也可以試試中國茶（烏龍、普洱、茉莉花．．．），或日本茶（煎茶、綠茶、玄米茶．．．）。

冰淇淋融化完全或不完全都各有風味：９

蛋啦啦

最近介紹的菜色都比較．．．簡易．．．好啦，混：Ｐ

在搬家咩。

蛋 ２～３ 球
豆苗 １ 抓
美奶滋 隨意

１煮熟蛋。
２蛋煮熟，去殼；蛋攪碎，加美奶滋，攪拌均勻。
３放入冰箱冷藏，拿出拌入豆苗，食。