涼絲絲

溫室效應，也許快變成烤箱效應了／／／／／／很難想像在這裡也會有接近四十度的高溫，而且在這短短的幾年內出現過並不只一次．．．當居住在中東的好友告訴螺天氣有多熱的時候，螺除了和朋友一起感到冒汗（想到就流汗，熱），也同時感到微微冷冒汗：因為，在靠近赤道的中東地區，熱，很正常；但是這裡是處於高緯度，熱，太不正常呀！

這麼熱的天氣，該來點沁涼的。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
冬粉 ２ 綑
青蔥 隨意
薑 隨意
糖 隨意
冰塊 隨意
黑芝麻
或
白芝麻 隨意

１青蔥切絲、薑切末、冰塊裝盆加水、醬油與黑醋混合，攪拌均勻。
２芝麻醬與麻油混合，攪拌均勻，煮；加入薑末，煮；加糖，煮。
３煮水；沸騰，加入冬粉，煮；熟，倒去熱水，沖過涼水，浸入冰水。
４冬粉撈起瀝乾裝盤，芝麻醬汁：醬油醋＝１：１混合，攪拌均勻，加入冬粉，攪拌均勻；加入黑芝麻或白芝麻，加入青蔥絲，攪拌均勻，上桌：９：９：９

如果覺得芝麻醬甜味弱，在混合芝麻醬汁與醬油醋的時候再加點糖調味即可：）

曬「椒」了，bROwn peppeR

那天到超市買菜看到這褐色的椒，螺還以為自己因為忙碌所以眼花＠＠再仔細一看，還真的是褐色的椒哩：Ｏ那麼當然是一定要嚐嚐它的味道：）

紅椒
或
青椒
或
褐椒 １ 球
牛肉 １ 塊
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１紅椒或青椒或褐椒切塊、牛肉切條、青蔥切絲、油麵燙開、薑切片。
２熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；加入醬油，炒；加入味醂或料理酒，炒；加糖，炒；加入紅椒塊或青椒塊或褐椒塊，炒；加鹽調味，炒；加入油麵，炒；加入青蔥絲，炒；熄火，上桌：９：９：９

褐椒的味道介於青椒與紅椒之間，螺腦裡於是出現一條「顏色帶狀條」：Ｐ如果青椒在一端，黃椒在另外一端，依照顏色深淺排列椒的味道順序，從黃椒橙椒紅椒褐椒排列到青椒，味道就會從淡而甜變化成濃而苦（其實也不能算苦）。

記得在台灣的節目上看過白椒，那．．．？

像是涼麵

端午節那天，雪螺對同學說：今天是粽子節，可惜沒有粽子吃；不過從明天開始，天氣一定變會暖和～

有時候覺得農民曆真是準得可怕！

黑芝麻 １ 匙（茶／咖啡匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
味噌 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 滴
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
白蘿蔔 隨意

１青蔥切絲、白蘿蔔刨絲；絲絲汆燙，過水，冷藏；油麵燙熟。
２美奶滋與味噌混合，攪拌均勻；滴點黑醋，攪拌均勻。
３舖麵，拌菜，淋醬，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

差點漢堡牛肉鍋

以前如果有機會吃到酸黃瓜，不管是片狀或條狀，通常是除了吃漢堡之外，很少有什麼食物裡會有酸黃瓜的存在。在這裡見到酸黃瓜的機會挺多的，它經常被用來搭配重一點的味道，像是三明治潛艇堡、烤香腸肉塊起司馬鈴薯，都會放上一兩條酸黃瓜，當作平衡味覺的中間人。比起這些酸黃瓜們，漢堡裡的酸黃瓜根本就／／／／／／什麼味道！怪不得以前雪螺周圍有不少人討厭它。

在這裡的各國雜貨店裡，酸黃瓜算是基本款，之前螺弟買了一罐，被當成零嘴點心啃。雪螺嚐過一回，也喜歡上它的味道：淡淡的酸甜汁，混合著香料的氣味。啃完了酸黃瓜，酸甜酸甜的醃汁就這麼倒了．．．好嗎？

不好！

酸黃瓜汁 １ 罐
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
冬粉 １ 坨

１酸黃瓜汁加熱；酸黃瓜切粒、洋蔥切絲、牛肉切塊。
２酸黃瓜汁沸騰，加入牛肉塊，煮；加入洋蔥絲，煮；加入冬粉，煮；煮至牛肉熟透軟爛，上桌：９：９：９

很有趣的味道。一般吃酸菜鍋，很容易把臉吃成米字型；但是用了酸黃瓜汁，熬出來的味道比較溫柔，再摻入洋蔥的味道，蠻特別的：）

甜湯麵

其實這是雪螺之前揉巧克力饅頭，剩下的一小塊麵糰．．．真的是「一小塊」～小到如果揉成一顆饅頭，只能算是「饅丸」；想要包餡料在裡面也不可能；把它丟掉更是不可能中的絕對值！

打開冰箱，看見之前買的，沒顧好的餃皮．．．不小心讓它們沾了水汽，結果全部黏成一疊／／／／／／．．．最後把它們都切成很厚的刀削麵，煮麵！

那麼，既然都是麵粉加水，這坨麵糰只是多了巧克力而已嘛．．．：Ｐ

巧克力麵條 １ 坨
咖啡粉
或
可可粉
或
巧克力粉 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶 ４００ 嘻嘻
水 １００ 嘻嘻
糖 隨意

１牛奶與水混合，煮；加糖，煮；加入巧克力麵條，煮；加入咖啡粉或可可粉或巧克力粉，煮。
２煮至麵條熟透，上桌：９

牛奶加水，讓雪螺想起來，那美味的．．．煉奶：９

腐乳蝦麵

螺小時候很愛各式醬瓜，每餐螺娘明明煮了一桌，露露卻偏還要打開冰箱，挖個幾塊醬瓜配飯才行，螺娘不時會因此唸八句：Ｐ有時候醬瓜吃光，只剩下醬汁，露露也不放過．．．用來攪飯：９bd

但是對於豆腐乳這醬菜，露露卻怎麼也無法接受．．．也說不出什麼所以然來，反正就是怕它到最高點／／／／／／一直到吃過了腐乳通菜，才漸漸開始嚐試豆腐乳，接下來就愛上它的味道：）

這裡的某牌豆腐乳超級美味：９：９：９豆腐乳吃光光，醃汁可不能就這麼倒掉，否則實在太可惜啦～

豆腐乳 １ 罐
洋蔥 １／２ 球
青蔥 １ 棒
蝦仁 １ 盒
麵條 １ 坨
黑醋 隨意
香菜 隨意

１洋蔥切絲、青蔥切段、香菜切碎。
２熱鍋熱豆腐乳油，青蔥段下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；蝦仁下鍋，炒；麵條下鍋，炒；淋點黑醋，炒。
３炒至所有材料熟透，熄火；加入香菜碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

豆腐乳的油還真是夠油～露露的這罐豆腐乳又辣，所以加了一些黑醋調整。

鳳梨辣滷冬粉

這裡的水果，除了各種漿果莓子之外，螺最喜歡的就是鳳梨了。以前倒沒有特別的偏好，而且連想都不會想到它，因為螺從來沒吃過味道很甜的鳳梨～是運氣太差還是怎麼樣．．．鳳梨心還比較討螺喜歡，反正它本來就沒啥甜味，沒有期待就不容易失望：Ｐ

來這裡之後，能吃的水果（而且要便宜）實在沒幾樣，不是蜜柑酸桔就是柳橙，或是紅綠色蘋果輪流吃（與紅蘿蔔一起榨汁最棒：Ｄbd）。最近是草莓盛產的季節，超市裡的草莓鮮紅欲滴，螺的口水也跟著滴．．．嗒．．．窣！

嗯，離題好像太遠了一些。

這裡的鳳梨大部份是中南美洲來的，有的像一球人頭那樣大，有的是整顆膝蓋那麼小；不曉得是不是因為那裡的氣候熱，這些鳳梨們的味道都挺甜的：９螺喜歡把它們切了灑鹽，或是與其它水果搭配入菜（糖醋最佳：Ｄ）。除了不知道該如何榨汁，其它能試的，螺都．．．儘量吧～

鳳梨 １／８ 球
冬粉 ２ 綑
辣椒 １ 棒
洋蔥 １ 球
香菜 １ 把
味醂
或
料理酒 １ 匙（喝湯的匙）
韓式辣椒醬 １ 匙（喝湯的匙）
薑 隨意
水 隨意
鹽 隨意

１鳳梨切條、冬粉泡水、辣椒切碎、洋蔥切絲、香菜切段、薑切末。
２熱鍋熱油，薑末下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；鳳梨條下鍋，炒；淋點味醂或料理酒，炒；洋蔥絲下鍋，炒；加入韓式辣椒醬，炒；加入冬粉，炒。
３加水，煮；加鹽調味，煮；煮至湯汁半乾，起鍋，灑上香菜段，上桌：９：９：９

平時總覺得鳳梨甜才好，越甜的鳳梨越讓螺上癮；但是這顆超甜鳳梨，和辣椒醬炒在一起的結果嘛．．．螺覺得它還是酸些好了～過甜的鳳梨，和韓式辣椒醬炒在一起，整體的味道反而都被辣椒醬蓋過去，一點鳳梨的香味都沒有：（：（：（只有在剛好咬到鳳梨的時候才出現．．．。

作鳳梨真難。

三國碗立麵

嗯，為什麼會有這種詭異的組合呢．．．？

泡麵條 １ 坨
豬肉 １ 塊
牛肉 １ 塊
鮭魚 １ 塊
青蔥 ３ 棒
味醂
或
料理酒 １ 題（舀湯的匙）
薑 隨意

１青蔥切段、薑切片；煮水，沸騰，放入薑片，煮；加入豬肉，加入牛肉，加入鮭魚，煮。
２沸騰，撈去泡沫，倒入味醂或料理酒，煮；放入青蔥段，煮；再沸騰，肉塊撈起，放入泡麵條，煮。
３泡麵條熟透，上桌：９

起初只是好奇這麼多種肉類煮在一起會是什麼樣的味道，因為一般火鍋裡也未曾見過「綜合肉湯底」這一款（什麼怪物）；螺的冰箱裡面正好有料，所以．．．。本來以為牛肉會是味道最重，讓湯頭瀰漫它的味道的材料，熟料比賽總冠軍竟然是鮭魚！而且由於螺加了薑片的緣故，鮭魚的味道更被提昇出來了～最後再加上泡麵本身的味道，嗯．．．是一碗有點奇特的陽春麵：Ｐ：Ｐ：Ｐ

泡麵的調味料，就用來炒青菜：）


ps．雖然湯裡完全沒加鹽，但是仍舊有淡淡鹹味；若是覺得實在太淡沒味道，就加點鹽或黑醋。

檸檬牛肉鍋

冬天，是火鍋的季節：）熱湯，是最佳的良伴：Ｄ

油豆腐皮 １ 張
大白菜葉 ８ 葉
青蔥 ４ 棒
檸檬 １ 球
牛肉 １ 塊
白酒 隨意
麻油 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
烤肉粉
或
辣椒粉 隨意

１油豆腐皮切絲、大白菜葉切塊、青蔥切段、檸檬切半、牛肉切條、薑切片；牛肉條裹上烤肉粉或辣椒粉，擠少點檸檬汁，攪拌均勻，醃。
３熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；大白菜葉塊下鍋，炒；加入白酒，炒；加水，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮；擠多點檸檬汁，煮；加入油豆腐皮絲，煮。
４煮至牛肉熟透軟嫩，上桌：９：９：９

加點冬粉或烏龍麵，：９bd

泡菜牛肉乾細粉

牛肉乾不只是單吃美味而已，用它來煮泡菜冬粉，效果真讚：Ｄbd

冬粉 ２ 綑
青蔥 ４ 棒
泡菜 １ 匙（舀湯的匙）
大白菜 ４ 葉
牛肉乾 隨意
鹽 隨意

１青蔥切段、大白菜切塊、牛肉乾撕條。
２煮水；沸騰加入牛肉乾，煮；再沸騰加入大白菜塊，煮；又沸騰加入青蔥段，煮；加入泡菜，煮；加鹽調味，煮。
３加入冬粉，煮；材料熟透軟化，上桌：９：９：９

雪螺的牛肉乾味道偏甜，還帶著一微絲刺舌辣味，於是只再加了一小匙鹽，就沒有其它的調味料了。隨著不同牛肉乾的味道，調整成自己喜愛的口味：）

藍月見烏龍麵，cOLOURed egg

螺第一次看到這個蛋的時候嚇了一跳，因為除了和小時候不吃紫色的食物的原因相同之外，也會覺得食物應該不要出現過於陰森的顏色比較好．．．／／／／／／不過看久了倒也覺得這種淺藍色還挺賞心悅目：）因為除了淺褐濃橘色的蛋殼之外，螺已經很久沒有看過其它顏色的蛋殼～

至於台灣最常見的冷白色雞蛋嘛．．．下一次和它見面不知道心裡會出現什麼樣的感覺呢？

盒子上的說明解釋：它是用粉彩染的色。但是並沒有說明為什麼要將它們染色，只是敘述著眾雞們是過著非常健康而且優渥的生活．．．。或許農場是希望雞蛋也能達到內（味道）外（賣相）兼俱吧？！

大白菜 ２ 葉
青蔥 ２ 棒
雞胸 １ 塊
柴魚 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
蛋 １ 球
鹽 隨意
黑醋 隨意
烏龍麵 隨意
sauerkraut德國酸菜 隨意

１大白菜切塊、青蔥切段；雞胸切片，汆燙，瀝乾。
２煮水，加入蜂蜜，煮；沸騰之後放入德國酸菜，煮；放入大白菜塊，煮；加入柴魚，煮。
３再度沸騰之後加入醬油與鹽，煮；放入青蔥段，煮；加入黑醋，煮；放入雞胸片，煮。
４烏龍麵下鍋，煮；蛋下鍋，煮；煮至蛋＿分熟，上桌：９：９：９

搭配雞胸真是令螺又愛又恨。因為只要煮稍久就容易乾硬，但是使用其它部位又嫌略油，會破壞湯底的清淡甘甜．．．兩難：（

果菜牛肉麵

水茼蒿加熱會變甜，於是便理所當然地成了湯麵的好搭檔：）

新鮮蕃茄
或
罐頭蕃茄 ２ 球
蕃茄醬 １ 匙（喝湯的匙）
水茼蒿 １ 把
水蜜桃 ２ 球
牛肉 １ 塊
薄荷 隨意
蒔蘿 隨意
麵條 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１新鮮蕃茄或罐頭蕃茄及水蜜桃去皮切塊、牛肉切條、蒔蘿切碎。
２煮水；沸騰，加入新鮮蕃茄或罐頭蕃茄塊，煮；加入蕃茄醬，煮；加入薄荷，煮；加入水蜜桃塊，煮；熄火放涼，倒入果汁機，打；煮。
３煮水加薑，汆燙牛肉塊。
４蕃茄水蜜桃湯沸騰，加入牛肉塊，煮；加鹽調味，煮；加入麵條，煮；起鍋前加入水茼蒿與蒔蘿碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

水茼蒿果然變得更甜了：Ｄ：Ｄ：Ｄ

露露用的是新鮮薄荷枝，所以在放涼倒入果汁機之前得先把它們撈起來，否則後果蠻難想像的吧．．．。

至於調味，本來露露都是用醬油來搭配、調整牛肉麵的味道，但是擔心醬油的味道會把水果的香甜破壞殆盡，所以只用了鹽。

如果水蜜桃的味道再多汁甜美一些就更完美了：）也許下回該加點糖輔助。


ps．使用罐頭蕃茄，就直接剁碎，不用去皮。湯汁也可以一起加進去。

泡菜醃冬粉

蘇格蘭真是個可愛又美麗的地方：Ｄ：Ｄ：Ｄ

韓國泡菜醃粉 ２ 匙（舀湯的匙）
白蘿蔔 １／２ 球
或
青蘋果 １ 球
或
葡萄柚 １ 球
大白菜 １ 球
玻璃罐 １ 樽
冬粉 ２ 綑
洋蔥 １ 球
青蔥 ６ 棒
蒜頭 ６ 頭
魚露 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１大白菜葉切塊，灑鹽蓋滿，攪拌均勻，醃；出水，倒掉，洗淨，瀝乾。
２白蘿蔔或青蘋果磨泥或葡萄柚去皮剝果肉、洋蔥切絲、青蔥切花、冬粉燙熟、蒜頭切碎、薑切末。
３大白菜葉塊和洋蔥絲與青蔥花及蒜頭碎加薑末混合，攪拌均勻；拌入白蘿蔔泥或青蘋果泥或葡萄柚果肉，灑入韓國泡菜醃粉，加入魚露，攪拌均勻。
４冬粉放入玻璃罐，填滿泡菜，密封，醃；放入冰箱，冷藏，醃。
５（至少三天）取出，冬粉與泡菜汁攪拌均勻；青蔥切花，灑上冬粉，泡菜微微加熱，上桌：９：９：９

泡菜填充密封完成之後，要先放在室溫讓它發酵（至少要一整天）。在室溫發酵的時間越長，泡菜的味道就越酸。螺自己是偏好辣味泡菜，所以通常放個一整天就會把它們搬入冰箱冷藏，至少七天之後再拿出來（溫度低的發酵速度較慢）。如果是喜歡酸味泡菜的，螺建議至少要在室溫放個三四天，再放入冰箱味道比較好：）


ps．何必這麼麻煩，買包韓式泡菜回來直接醃就行咩：Ｐ

加了一匙可可粉之後。。。

除了料和麵之外，還有一項可以玩，那就是：醬！

醬醬醬醬～（請再度配合貝多芬的命運交響曲）

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

紅蘿蔔 １／４ 棒
大黃瓜 １／４ 棒
或
小黃瓜 １／２ 棒
蟹肉棒 ２ 棒
可可粉 １ 匙（喝湯的匙）
麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
青蔥 １ 棒
油麵 隨意
糖 隨意

１紅蘿蔔、大黃瓜或小黃瓜、蟹肉棒、青蔥，切絲絲絲絲。
２麻醬與黑醋及醬油混合，攪拌均勻；加入可可粉，攪拌均勻。
３油麵燙熟，撈起沖涼瀝乾。
４所有材料放入盤中，淋上可可麻醬，灑糖，上桌：９

一開始螺只是想吃個簡單的涼麵，可是在調配醬料的過程中小毛躁，總覺得有什麼在心裡頭蠕動亂跳，不停地喊著「加東西加東西加東西～」，於是螺打開櫥櫃開始搜尋標的物。然而搜了半天只看到兩罐可可與巧克力粉．．．「試吧試吧試吧吧吧～」

噢，好。

．．．味道．．．有點奇妙。純可可粉本身是沒有任何甜味的，只有那種可可豆的天然（標示是這麼說露也只好就這麼信）香味，所以在與麻醬黑醋醬油混合之後，味道不像加巧克力粉會有種糖味，於是也不像加巧克力粉令人害怕／／／／／／

也許露該再研究一下如何最對味。

溫麵

每次玩麵都是在料上玩花樣，這回就讓螺在麵裡動手腳吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蕃茄醬 １ 匙（喝湯的匙）
麻醬 １ 匙（喝湯的匙）
青蔥 １ 匙
蕃茄 １ 球
青豆 １ 抓
起司 隨意
油麵 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１青蔥切絲、蕃茄切片、青豆燙熟沖涼、起司刈籤、油麵燙熟。
２熱鍋熱油，麻醬下鍋，炒；蕃茄醬下鍋，炒；加糖，炒。
３熄火，加入油麵，攪拌均勻；加鹽，攪拌均勻。
４裝盤，擺上青蔥絲，蕃茄片，青豆，起司籤，噴上黑醋，上桌：９：９：９

如果有噴水頭或罐，薄薄噴上一層黑醋，味道比較均勻適中；用淋的味道會較厚。如果不喜歡加黑醋，燙一球荷包半熟蛋，將蛋黃與麵條混合，又是另一種風味哩：）

蕃茄麻醬越炒越乾，可加水或味醂稀釋。

酸脆麵，cOS lettUce

這cos lettuce．．．好像就是被用來做凱薩沙拉的romaine lettuce蘿蔓萵苣，但是在超市裡，也有標示著romaine lettuce的正宗（？）蘿蔓萵苣，於是露露又被弄糊塗了．．．它們是同一種菜嗎？

姑且不理這兩位萵苣是雙胞胎，或是同一種蔬菜，cos lettuce水水脆脆甜甜的口感與味道吃起來真是讚bd露露把菜葉摘下來洗乾淨直接啃，馬上精神抖擻：Ｄ：Ｄ：Ｄ

打破了好幾個砂鍋之後，露露終於找到答案：cos lettuce就是romaine lettuce，但cos lettuce是英式的說法，而romaine lettuce是美、法的名稱。

這麼說來，那位正宗蘿蔓萵苣．．．露露八成漏看了些什麼．．．得再去看一次瞧清楚弄明白才行。

一般來說，蘿蔓萵苣除了被用來做凱薩沙拉之外，也被用在煮湯、燜肉；另外，出乎露露意料之外的是：有一道「把薑爆香，下蘿蔓萵苣，加雞湯粉，炒」，類似台灣家常菜的炒法，是模里西斯料理呢～

cos lettuce／romaine lettuce
或
A菜／鵝仔菜／妹仔菜 １ 把
鮭魚 １ 塊
油麵
或
台南鍋燒意麵 １ 坨
檸檬 ２ 球
魚露 隨意
醬油 隨意
鹽 隨意

１cos lettuce／蘿蔓萵苣或A菜／鵝仔菜／妹仔菜切段、鮭魚切片、檸檬切半。
２擠半球檸檬汁與鮭魚片混合，抓抓，醃。
３如果用一般油麵，淋點醬油，抓抓，醃；如果用台南意麵，煮水燙麵至半熟，撈起，瀝乾。
４熱鍋熱油，菜莖段先下鍋，炒；油麵或台南意麵下鍋，炒；菜葉段後下鍋，炒。
５擠另三半球檸檬汁下鍋，炒；加入魚露，炒；加鹽調味，炒。
６熄火，加入鮭魚片，攪拌均勻，上桌：９：９：９

鮭魚．．．如果覺得肉沒全熟，吃起來沒有安全感，就把肉切薄些，或是炒久一點。

蔬菜也是一樣～菜葉部份甚至可以熄火後再下鍋，用麵把它燜熟。炒到全熟，清脆口感消失，露露會覺得有點小遺憾：Ｐ


ps．台南鍋燒意麵．．．露露這裡當然沒有：（：（：（那是理想中的材料．．．炸得酥酥脆的麵條，煮熟之後超有咬勁．．．／／／／／／

真希望有台南意麵麵條陪伴著萵苣一塊兒爽脆：９

御亂燒

不明白為什麼在台灣總是稱它大阪燒？雪螺問過好幾位日本同事或同學「どうして？」，他們的第一個反應大多數都是「蛤？」；總得要經過另一番描述，他們才恍然大悟（好像目擊者在形容嫌疑犯的長相似的．．．），說：「它的名字是『お好み焼き（御好燒）』，不是大阪燒啦～」（o-ko-no-mi-ya-ki）。

「御好燒」就像台灣夜市裡街道攤邊的小點心，算是一種傳統又道地的日式風味小吃，在不同的地區有不同的口味，與大阪實在是沒有什麼直接關係；不過，有個說法是說因為它在大阪很受歡迎，也許就是因為如此才被取名大阪燒吧．．．。

之前螺弟買了一包御好燒的專用麵粉（比例已經配好，只要加水調勻、下鍋就行），偶爾雪螺發懶不想開伙的時候就受惠：Ｐ這幾天突然又想念起那種口感與味道，於是雪螺翻箱倒櫃．．．只找到一包玉米粉／／／／／／

將就實驗，咬個牙撐一下．．．嘴饞蟲爬快點！

甘籃菜 ４ 葉
蟹肉棒 ２ 棒
玉米粉 １ 匙（舀湯的匙）
玉米粒 １ 匙（舀湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蠔油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
油麵 １ 坨
蒜頭 ２ 頭
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １ 球
蛋 １ 球
水 １００ 嘻嘻
糖 隨意

１甘籃菜葉撕塊、蟹肉棒切段、 蒜頭切碎、青蔥切末、洋蔥切絲、蛋打散。
２蛋液與玉米粉及水調和，加入玉米粒與蟹肉棒段，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；甘籃菜葉塊下鍋，炒；炒至半熟起鍋，舖在盤中。
４熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；油麵下鍋，炒；加入醬油與糖，炒；炒至全熟熄火，加入青蔥末，攪拌均勻，起鍋，蓋在甘籃菜葉塊上。
５美奶滋與蠔油混合，攪拌均勻，淋在油麵堆上。
６熱鍋熱油，玉米蟹肉蛋液下鍋，煎；煎至兩面微焦黃脆，起鍋，覆在油麵堆上，上桌：９：９：９

為什麼選用玉米粉而不用麵粉的原因：雪螺本來第一個想到的是用一般麵粉，但是螺腦中突然飄過炸熱狗棒的畫面．．．通常炸熱狗是用一般麵粉與蛋液調合，炸出來的麵皮都是走膨鬆柔軟風路線；雖然製作御好燒的過程中並沒有油炸，但是由於處在極餓狀態之中，要是做出「御哭笑不得燒」，真的會讓雪螺身陷哭笑不得的境界裡．．．。

改天下午茶太閒時間雪螺再來做實驗：）


ps．蟹肉棒可以以豬肉或牛肉絲代替。

一滴油麵

「嘴裡辣椒火辣，鼻腔芥茉衝嗆，最適合感冒鼻塞的人食用了～嘿嘿嘿嘿．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ」

這段話言猶在耳，螺隔天就感冒了／／／／／／鼻子癢鼻孔塞鼻水流外加打噴嚏，真是正港黑烏鴉．．．。

橄欖油 １ 滴
乾辣椒 １ 棒
檸檬汁
或
萊姆汁 １ 匙（茶／咖啡匙）
蘑菇 ２ 球
青蔥 ２ 球
蒜頭 ２ 頭
起司 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１乾辣椒切碎、蘑菇切粒、青蔥切花、蒜頭切末、起司刨絲，義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；青蔥花下鍋，炒；義大利麵條下鍋，炒。
３加鹽調味，炒；加檸檬汁或萊姆汁，炒。
４蘑菇粒與乾辣椒碎和起司絲放入容器，倒入炒好的義大利麵條，攪拌均勻，上桌：９

螺還蠻喜歡這樣子燜出來的蘑菇：）平常炒蘑菇的時候，螺會灑一點水，蘑菇遇水會出水，比較好炒也好吃；有時候一個不小心．．．水太大點．．．料理就被搞砸；不灑水，蘑菇不出水，就會乾爸爸／／／／／／比較起來，用剛起鍋熱呼呼的麵條這樣子把它燜熟，沒有多餘的湯汁，水含量恰恰恰好～不需要放太多油就可以上桌：）吃起來挺清爽，洗起碗盤也很輕鬆：Ｄ

如果覺得一滴油量實在是有點少，那就．．．倒大滴一點：Ｐ：Ｐ：Ｐ

情境小吃，Swede

螺對於吃的東西並不算是太挑剔，可以說是從來沒有不適應的時候；即使大多數人對英式料理的評價．．．螺仍舊陸續發現了不少美味食物（當然前提是不會對荷包造成傷害：Ｐ）。其實追根究柢，只是習慣與否而已～但是不挑剔與嘴巴癢可是兩回事！雖然這裡依然不時會有驚喜料理，螺還是會有被嘴饞蟲附身的日子．．．。這時候就得拿出愛吃愛玩的精神，弄出色香味都很像家鄉味的菜色，用仿冒品來欺騙．．．滿足這些嘴饞蟲：Ｐ

swede，中文名字是蕓薹或瑞典蕪菁。螺之前一直以為它是大型甜菜根，直到某天想煮湯，買它的時候，才發現誤會大了．．．：Ｐ

它的味道有點像是白蘿蔔和蕃薯的混合版，甘甜而不黏膩；用它熬出來的湯頭甜又清香，勾起了螺對於清湯麵的記憶。正好之前因為嘴饞蟲說想吃餃子，所以螺去中國城買了一些餃子皮；結果沒有用完，沾了濕氣黏在一起．．．。

於是螺就把它們當成刀削麵：Ｄ

swede １ 球
香菜 １ 抓
黏住的水餃皮
或
麵條 隨意
鹽 隨意

１煮水；swede切塊、香菜切段、水餃皮千層塊切條。
２水沸騰，放入swede塊，煮；加鹽調味，轉小火，熬；熬至swede軟化熟透，放入水餃皮千層塊條或麵條，煮。
３水餃皮千層塊條或麵條熟透，起鍋，加入香菜段，上桌：９

螺的用料們好像在煮超級陽春麵：Ｐ：Ｐ：Ｐ不過味道還是一樣香甜又可口喲～如果再弄點滷蛋海帶嘴邊肉，就有路邊麵攤的感覺囉：）

白裡透紅

突然想起古時候吃過的珍珠奶茶火鍋：QQ的珍珠粉圓配上濃郁牛奶與清香茶葉，還有托盤上各式各樣自行搭配的醬料，不但好吃而且好玩：Ｄ還記得後來紛紛推出用牛奶為底的鍋，有些店家是豬牛配，有些店家用海鮮搭，都說自己的用料才最被襯托出好滋味。其實露露覺得不論哪一種材料都很棒，只要對味就是美味：）

冬粉 １ 綑
培根 １ 條
牛奶 ５００ 嘻嘻
百里香 隨意
鹽 隨意

１培根切條。
２熱鍋熱油，培根下鍋，炒；倒入牛奶，煮；冬粉下鍋，煮；煮至湯汁略乾，加鹽調味。
３加入百里香，攪拌均勻；煮至湯汁收乾，上桌：９

炒培根的油量極少，少到幾滴就可以了～因為是用牛奶當底，如果太油令人反胃；但是培根需要爆香，所以只要用幾滴油，先把它的油爆出來，接下來就用培根自己本身的油炒就行。

冬粉不必先行泡水，讓它把牛奶吸進去：）