泡菜醃冬粉

蘇格蘭真是個可愛又美麗的地方：Ｄ：Ｄ：Ｄ

韓國泡菜醃粉 ２ 匙（舀湯的匙）
白蘿蔔 １／２ 球
或
青蘋果 １ 球
或
葡萄柚 １ 球
大白菜 １ 球
玻璃罐 １ 樽
冬粉 ２ 綑
洋蔥 １ 球
青蔥 ６ 棒
蒜頭 ６ 頭
魚露 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１大白菜葉切塊，灑鹽蓋滿，攪拌均勻，醃；出水，倒掉，洗淨，瀝乾。
２白蘿蔔或青蘋果磨泥或葡萄柚去皮剝果肉、洋蔥切絲、青蔥切花、冬粉燙熟、蒜頭切碎、薑切末。
３大白菜葉塊和洋蔥絲與青蔥花及蒜頭碎加薑末混合，攪拌均勻；拌入白蘿蔔泥或青蘋果泥或葡萄柚果肉，灑入韓國泡菜醃粉，加入魚露，攪拌均勻。
４冬粉放入玻璃罐，填滿泡菜，密封，醃；放入冰箱，冷藏，醃。
５（至少三天）取出，冬粉與泡菜汁攪拌均勻；青蔥切花，灑上冬粉，泡菜微微加熱，上桌：９：９：９

泡菜填充密封完成之後，要先放在室溫讓它發酵（至少要一整天）。在室溫發酵的時間越長，泡菜的味道就越酸。螺自己是偏好辣味泡菜，所以通常放個一整天就會把它們搬入冰箱冷藏，至少七天之後再拿出來（溫度低的發酵速度較慢）。如果是喜歡酸味泡菜的，螺建議至少要在室溫放個三四天，再放入冰箱味道比較好：）


ps．何必這麼麻煩，買包韓式泡菜回來直接醃就行咩：Ｐ