御亂燒

不明白為什麼在台灣總是稱它大阪燒？雪螺問過好幾位日本同事或同學「どうして？」，他們的第一個反應大多數都是「蛤？」；總得要經過另一番描述，他們才恍然大悟（好像目擊者在形容嫌疑犯的長相似的．．．），說：「它的名字是『お好み焼き（御好燒）』，不是大阪燒啦～」（o-ko-no-mi-ya-ki）。

「御好燒」就像台灣夜市裡街道攤邊的小點心，算是一種傳統又道地的日式風味小吃，在不同的地區有不同的口味，與大阪實在是沒有什麼直接關係；不過，有個說法是說因為它在大阪很受歡迎，也許就是因為如此才被取名大阪燒吧．．．。

之前螺弟買了一包御好燒的專用麵粉（比例已經配好，只要加水調勻、下鍋就行），偶爾雪螺發懶不想開伙的時候就受惠：Ｐ這幾天突然又想念起那種口感與味道，於是雪螺翻箱倒櫃．．．只找到一包玉米粉／／／／／／

將就實驗，咬個牙撐一下．．．嘴饞蟲爬快點！

甘籃菜 ４ 葉
蟹肉棒 ２ 棒
玉米粉 １ 匙（舀湯的匙）
玉米粒 １ 匙（舀湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蠔油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
油麵 １ 坨
蒜頭 ２ 頭
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １ 球
蛋 １ 球
水 １００ 嘻嘻
糖 隨意

１甘籃菜葉撕塊、蟹肉棒切段、 蒜頭切碎、青蔥切末、洋蔥切絲、蛋打散。
２蛋液與玉米粉及水調和，加入玉米粒與蟹肉棒段，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；甘籃菜葉塊下鍋，炒；炒至半熟起鍋，舖在盤中。
４熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；油麵下鍋，炒；加入醬油與糖，炒；炒至全熟熄火，加入青蔥末，攪拌均勻，起鍋，蓋在甘籃菜葉塊上。
５美奶滋與蠔油混合，攪拌均勻，淋在油麵堆上。
６熱鍋熱油，玉米蟹肉蛋液下鍋，煎；煎至兩面微焦黃脆，起鍋，覆在油麵堆上，上桌：９：９：９

為什麼選用玉米粉而不用麵粉的原因：雪螺本來第一個想到的是用一般麵粉，但是螺腦中突然飄過炸熱狗棒的畫面．．．通常炸熱狗是用一般麵粉與蛋液調合，炸出來的麵皮都是走膨鬆柔軟風路線；雖然製作御好燒的過程中並沒有油炸，但是由於處在極餓狀態之中，要是做出「御哭笑不得燒」，真的會讓雪螺身陷哭笑不得的境界裡．．．。

改天下午茶太閒時間雪螺再來做實驗：）


ps．蟹肉棒可以以豬肉或牛肉絲代替。