祕雕橘，Ugli fRUit

這位橘子，雪露耳聞已久，終於某天在露弟的帶領之下，看到了它的真面目。果然是醜不虛傳、名很副實～它叫做ugli fruit。

真狠，這樣會傷到了它的自尊心吧～橘子乖，別哭噢：Ｐ

看到ugli fruit的時候，雪露想：它大概就是台灣的虎頭柑吧，都有著孔武有力不怒而威的外表，吃起來大概也是乾乾鬆鬆沒果汁。皮並不是太好剝（不過倒也沒有「不是因為懶惰」裡面那種mandarin那麼難剝，只是稍微硬了一點），蠻厚的，有點像在剝柚子；沒想到，它，超．級．柔．軟～比起之前介紹過，或是雪露吃過的任何一種橘子都要來得柔軟，有那種「在堅強的外表之下，有著一顆柔軟的心」的感覺：）

而且，甜美又多汁呢：９：９：９


ps．後來發現，原來ugli fruit是用葡萄柚或柚子混種改良的新品種柑橘～

cereal的另一種吃法

喜歡吃cereal玉米穀片嗎？怎麼吃？加牛奶？拌優酪？當餅乾？

那天雪螺把水果炸完畢，還剩下一小坨麵糊．．．實在不喜歡丟食物．．．。突然，看到平底鍋躺在櫃子底，一副很無聊的模樣，於是．．．：９

cereal玉米穀片 隨意
麵粉 １５０ 克
牛奶 ５０ 嘻嘻
蛋 １ 球
糖 隨意

１小火熱鍋。
２麵粉與蛋混合，攪拌均勻；倒入牛奶調濃稠度，攪拌均勻；麵糊變得平滑沒有疙瘩。加糖，攪拌均勻。
３麵糊倒入鍋中，加熱；麵糊半熟，表面出現蜂窩，灑上玉米穀片，對折，夾住玉米榖片，再烘一下直到麵糊全熟即可。

可以灑點糖粉，淋些蜂蜜，擠坨鮮奶油，或挖點果醬，讚：Ｄbd！

上聯：鹽酥雞；下聯：水果炸；橫批：各有風味

它不是鹽酥雞～它叫．．．雪螺給它取的名字是「水果炸」，顧名思義，就是炸水果。先別皺眉，炸過的水果也能一樣好吃哩～想起來了嗎？那個拔絲香蕉！那個那個拔絲蘋果！！雪螺還見過炸榴槤～冰淇淋都能炸了，水果為什麼不行？！

水果 隨意

照片中的成品用的是橘子和草莓。基本上只要是水果都可以用～硬要找出不合適的，雪螺覺得甘蔗應該不太適合，因為啃過還要吐出。

蛋 １ 球
牛奶 ５０ 嘻嘻
麵粉 １５０ 克
蜂蜜 隨意
糖 隨意

１熱鍋油。
２蛋與麵粉混合，攪拌均勻；加入牛奶調濃稠度（慢慢加，慢慢調，不要太稀）；加糖，攪拌均勻。
３水果切塊。
４油熱，轉中火；水果裹上麵糊，下鍋，炸；炸至表皮變成金焦黃色即可撈起，瀝油，灑糖，淋蜂蜜，趁熱吃！

撈起→瀝油→裹麥芽糖→放入冰水→糖衣凝結，就是拔絲＿＿～


ps．淋醬的種類除了糖粉與蜂蜜之外，香草粉、肉桂粉、可可粉、咖啡粉、鮮奶油、巧克力醬、蛋黃甜醬，甚至蜂蜜芥茉醬都可以嚐試，請依各人的口味及體重作為擇醬標準：Ｐ

又見捲捲菜，cURLy LeAf

curly leaf和一般生菜沙拉常用到的美生菜不同的是，它不像美生菜看起來那般閃亮亮，吃起來也沒有美生菜那樣水脆脆，但是卻有另一番柔軟的口感，以及微苦卻不澀的味道。就是因為它微苦的特色，前幾天神農螺突發奇想，拿它來代替蚵仔煎裡的青菜，效果還不錯呢：）

日式涼麵醬汁

日式涼麵一直是雪螺的最愛之一。除了一般最常見的蕎麥麵條，還有綠藻麵條、綠茶麵條、梅子麵條、烏龍麵條．．．等不同的選擇。其中烏龍麵的吃法，雪螺吃過兩種：第一種就是一般日式涼麵的吃法，醬汁及配料和麵條是分開的，吃的時候將醬汁及配料拌勻，麵條沾著醬吃；另一種則是麵條和醬汁及配料都放在碗裡，吃的時候再將它們全部攪拌均勻（這一種吃法的醬汁的味道比較淡，可以連麵帶醬一起下肚）。它們的配料也有些差異：第一種日式涼麵配料是涼麵醬汁、wasabi青芥茉、蔥花、白蘿蔔泥、海苔絲、柴魚，講究一點的還會附上一顆鵪鶉蛋；第二種日式涼麵的配料，雪螺的印象中除了涼麵醬汁之外，只有蔥花＋柴魚，沒有wasabi也沒有蘿蔔泥。雪螺覺得它們兩者的醬汁應該是完全不同的東西（吧？！），而不只是一種調濃一種調淡（記不太得了．．．因為第一次，目前也是最後一次吃過是在約八年前，到日本拜訪朋友的時候，朋友帶雪螺去吃的。有機會再到日本玩的時候再打聽）。

在這裡，日式醬汁在中國城有賣，可是，貴！所以，自己試作～正好，夏天就要到了：）

醬油 １ 匙（舀湯的匙）
水 ２ 匙（舀湯的匙）
糖 ２ 匙（茶／咖啡匙）
海帶結 ８ 結
黑醋 隨意

１所有材料混合，煮。
２海帶結味道入醬汁，熄火，放涼。

要吃麵的時候再加水稀釋就行了。來煮麵吧：）

麵條
醬汁
青蔥
柴魚
海苔絲
白蘿蔔
wasabi青芥茉

１青蔥切花、白蘿蔔磨泥；醬汁加水稀釋，蘿蔔泥和青芥茉與醬汁混合，攪拌均勻，加入青蔥花、柴魚、海苔絲。
２麵條煮熟，起鍋瀝乾，放入冰水，抓抓。撈起瀝乾。

如果可以，將麵條重覆shabu冷熱水，更有彈性。

３擺美美盤，真的可以唬唬人噢：Ｐ

醬汁的種類，除了海帶結調味，其它像是柴魚、香菇、香料（紫蘇之類）、柑橘類水果皮（下鍋煮或刈粉加入）．．．等，都可以實驗，煮不同口味的醬汁。

筆劃八，大吉？？pLUm R.

又．．．又來了．．．它的名字也是plum！可是雪螺不知道它是梅子或是李子？因為，它看起來比較像是更熟一點的黃梅，但是味道卻與紅李是幾乎相同～

plum梅、plum李、plum杏，plum plum plum．．．這個名字是筆劃好還是大福祿壽呀？！

今天酸菜不配豬腳

有些時候，雪螺這些莫名其妙的菜色也未必真的都是天外飛來，突發奇想而出現的，而是在買菜的時候．．．不曉得有多少人買菜的時候，是真的一樣一樣列出例如今天或這禮拜要煮的料理所需要的材料，然後帶著清單去市場，依照用量準確地購買？雪螺從來沒有這樣試過．．．那要練吧？否則哪能抓那麼準！「早中晚三餐要用到５００克的豬里肌肉、４球洋蔥、２棒青蔥、１５小方格豆腐、５頭蒜頭、３片老薑．．．（然後完全沒有剩餘）」如果真的有，雪螺在此深深一鞠躬，用力拍拍手，太神奇了！

咳，又扯遠了。總之雪螺會不時檢查，看看有什麼材料買多了沒用完，新鮮的、醃製的、罐頭的，或是乾燥的食材，然後重新再作排列組合。於是，一道道莫名其妙的料理就現身啦～

今天這道，就是一個例子。艾布丁，讓妳久等了：）

sauerkraut德國酸菜 ２５０ 克
soft cheese １００ 克
熱狗 ２ 棒
牛奶 １５０ 嘻嘻
鹽 隨意
魚露 隨意
義大利麵條（linguine）

１牛奶倒入平底鍋，小火加熱；加入soft cheese，不時攪拌，直到soft cheese 融化。
２熱狗切片，下鍋，煮；德國酸菜醃汁瀝乾，放入鍋中，煮；加魚（主）與鹽（輔）調味。
３義大利麵條煮半熟，撈起，下鍋，煮至麵全熟即可。


ps．喜歡辣味，可以切碎乾紅辣椒一起下鍋。

多試知cHO

用chocho煮的第一道，只是把它簡單地與醬油或鹽炒炒，試試它是什麼味。它的口感蠻接近台灣的瓠瓜，脆脆軟軟；第二次本來是想煮成義大利麵醬，結果才發現chocho很不容易變熟軟（用炒的也要花一些時間才行），而且口感並不是太搭調，所以雪螺再度加材添料，把它變成另一道菜：

chocho １球
蕃茄 ６ 球
蒜頭 ９頭
牛油 ２５０ 克
牛肉
或
豬肉 隨意

１蕃茄去皮、切丁；cho cho切塊、蒜頭切粒、牛肉或豬肉切片。
２熱鍋熱牛油；牛油融化冒泡，倒入蕃茄丁，炒；蕃茄丁軟化，轉小火，煮。
３蕃茄丁醬小沸騰，放入蒜粒，攪拌均勻，煮；蕃茄丁蒜粒醬小沸騰，放入chocho塊，攪拌均勻，煮。
４容器底抹牛油（或chocho醬），舖肉，蓋cho cho醬滿到看不見肉，進烤箱至肉熟即可上桌：９

烤肉不要用太高溫，否則可能外層的料都被烤乾烤焦，裡面的肉卻還沒被烤熟。

由於雪螺的烤箱是所謂智慧型的，設定都是以食物的種類區分，不顯示溫度的高低，所以請自行判斷自家烤箱的脾氣：Ｐ

如果找不到chocho，可以用瓠瓜，它們的味道與口感真的很像。另外，chocho是要去皮的．．．雪螺第一次煮的時候沒有去皮，結果熬久了吃起來的味道有點苦苦的．．．。

萬一忘記去皮，在下鍋熬之前先用醬油炒過，再不然就是在熬的時候加點香料進去（例如mixed herb之類），可以改善那個味道。


ps．很無聊的篇名。

辣手美人，cHiLLi peppeRS

很可愛吧？那天去lewisham一鎊市場買菜的時候，本來就想買點辣椒。結果一般紅辣椒沒見著，倒是看到了這一大家子～於是當然二話不說，把它們帶回家！不過，別看它們古椎古椎，辣起來還真是一點不輸一般辣椒！

照片中三種顏色的辣椒，看它們的外型，應該是兩個不同的品種。左邊的紅／黃色辣椒，雪螺把它們拿來實驗過蒜片辣椒義大利麵，結果吃得舌頭麻掉／／／／／／右邊的青辣椒，目前雪螺還沒有把它們拿來實驗，不過倒是在pizza上吃過～這裡大部份的pizza，如果是有辣味，通常都是加這種青辣椒。雪螺之前住的地方附近有一家讚讚王碳烤pizza賣的spicy hot口味，吃起來那真是．．．妳！妳印象最深刻！！對不對！！！

它吃起來不光是辣，還帶一點點的酸味，有點類似墨西哥料理裡會用到的食材。至於它們兩種辣椒的正確名稱嘛．．．

雪螺會慢慢地把它們找出來．．．那天採買得太投入，忘了問老闆它們的名字．．．：Ｐ

怪怪果，cHOcHO

倫敦市區中心有個Berwick market，雪螺只要有時間有體力，幾乎都是走去那兒買菜。不論是啥蔬菜水果，一盆就是一鎊，對於一個清苦的留學生來說，那兒可真是個天堂～

不過，前些日子，雪螺被朋友帶去了．．．如果市區中心的Berwick market是桃花源，那麼這個位於倫敦市區外圍，在Lewisham的一鎊市場，就是烏托邦了！套句俗話：ㄅㄝˇㄅㄝˊ洗一鎊，那誒差這多？！同樣都是一鎊，先不提商品的量是在市中心的三～四倍！光是用來裝東西的盆子就大一號！！蔬果裝到鼓起來滿出來，雪螺看到傻眼．．．：Ｏ雖然很想每種都給它買回家，因為實在是料好便宜又大袋～瞧那白嫩胖幼咪的蘑菇（還是新鮮的，傘還沒張開的噢），鮮紅月巴大的草莓（三大盒才一鎊），翠綠紫紅的葡萄串（都可以買回家釀酒喝了），堆積如山的橘子們（裝在和超大碗牛肉麵一般大的鐵盆裡還高起來）．．．哇．．．（（（哇哇）））．．．（（（（（（哇哇哇哇））））））．．．呃，失態了：Ｐ

實在是太物超所值，但是如果真的每種都買，應該會吃到生菇菇～而且光靠我一粒螺，應該是搬不回家的．．．妳！閉嘴！！敢把「蠻力螺」三個字溜出來就毒了妳！！！

咦？：Ｐ

前面講了一堆，結果還沒講到今日主角。看外型知道它是什麼嗎？不列顛芭樂？？好皮膚釋迦？？？桂乃花棗子？？？？脆皮青蜜桃？？？？？難道其實不是吃的，而是漆成綠色的木魚？？？？？？不不不不不不不不～

答案揭曉：它是吃的，但是沒有中文名字，連英英字典都查不到它。雪螺是在Lewisham買菜的時候突然瞄到的，盯著它老半天，到底是什麼呀？好吧，直接買回去研究，順便問問老闆它到底是啥。那位和藹可親的綠色奇蹟老闆（他給雪螺的感覺非常像電影綠色奇蹟裡的那位黑人囚犯）說：它叫chocho，是蔬菜，通常和肉一起炒著吃。雪螺問他可不可以直接生吃？他說沒人直接吃，因為沒味道。回家之後，雪螺還是忍不住想知道生吃它的味道是如何，於是切開，聞。呣，有點像蘋果；咬咬，哇～好脆！但真的是「一點味道都沒有」～如果硬要講個味道出來，它就像是完全沒有甜香味的蘋果．．．。

看著那球chocho，雪螺已經開始動腦筋要怎麼玩了．．．當沙拉吃應該可以，如果要炒．．．。

艾布丁，咱們的實驗結果，妳覺得如何呢？

海不鮮餛飩湯

上一篇才說在這裡似乎從來沒見過介紹海鮮或魚類的料理，這一篇就來踢廚房了～但是．．．好吧好吧，這道．．．勉強讓它算是魚的料理，誰教它的確是魚的肉呢？

可是，螺絕對、絕對不把它算作是海鮮料理的一員！它一點都不鮮！！它是罐頭！！！

鮪魚罐頭 １ 頭
蛋黃 １ 黃
檸檬 １ 球
餛飩皮 隨意

１鮪魚罐頭湯汁瀝乾。
２擠檸檬汁拌入魚肉。
３蛋黃與罐頭鮪魚肉混合，攪拌均勻。
４餡料包成餛飩，煮。

聽到螺包鮪魚餛飩的朋友們，都睜大了眼，張大了嘴說：「這．．．這．．．！！」這．．．這有什麼好奇怪的嗎？只不過是前無古人，後不知道有沒有來者嘛～

不過螺要老實招供：上面的佐料，檸檬汁是剛剛才想到寫入的，之前在包的時候並沒有它；就是因為沒有加檸檬汁，結果餛飩的味道有點鮪腥味，所以才會在剛才補進來。螺相信加了檸檬汁不會有什麼奇怪的味道，說不定還會多一絲清香。

不過要是有人加個一碗公，螺就不敢保證了啦。

至於餛飩的湯底，那天試了兩種，味道都還不錯：一種是陽春西式蕃茄湯，另一種是簡易中式玉米湯。

蕃茄湯罐頭 １ 頭
青豆 隨意
洋蔥 隨意
起司粉 隨意
黑胡椒 隨意

１罐頭蕃茄湯煮開，加入青豆和洋蔥，煮。
２加入餛飩，煮；皮熟（餡本來就是熟的）起鍋，灑起司粉及黑胡椒，拌勻。

玉米粒罐頭 １ 頭
蛋 ２ 球
鹽
青蔥
太白粉

１燒水，沸騰，罐頭玉米粒下鍋，煮；太白粉用冷水調勻，下鍋，煮。
２蛋打散，倒入鍋中，攪拌均勻；加鹽調味，熄火。
３青蔥切末，餛飩煮熟。
４餛飩煮熟撈起，舀入玉米湯碗，加入蔥末即可。

陽春西式蕃茄湯也可以用新鮮蕃茄熬，但是可能會熬（（（神久））），所以用罐頭湯底代替，節省時間。但是用新鮮蕃茄熬的味道應該會比較清爽香甜。

精簡中式玉米湯也可以加些火腿肉末什麼的來增添香味，只是螺會覺得鮪魚的味道已經蠻重了，如果再加了其它的肉類會有些畫蛇添足混淆視聽（應該改成嗅覺和味覺吧：Ｐ）。不過若是純喝湯不加餛飩則不在此限。

生菜＿鬆

有人問雪螺：在這裡似乎從來沒見過介紹魚或海鮮類的料理，是為什麼呢？

貴。

雪螺也愛魚與海鮮料理，但是窮留學生是絕對禁止奢侈揮霍。市場裡一盒兩片小小的薄魚肉就至少要四、五鎊，更別說是其它的海鮮了～怎麼可能買得下手＋吞得入口／／／／／／沒有天天吃古人的稀飯凍灑鹽，已經是很幸福的事情了：Ｐ

所以，那天突然想到這道菜時，就用它種肉類來代替囉。

美生菜（吃沙拉常見的那種萵苣）
麵包粒（吐司或法國麵切小粒粒）
香料（basil／mixed herb／parsley／大蒜／香菜／黑胡椒．．．）
絞肉
鹽

１鹽＋香料＋絞肉，攪拌均勻。
２烤麵包粒，烤到微焦酥脆。
３熱鍋熱油，絞肉下鍋，炒。
４肉末起鍋，與焦脆麵包粒混合。
５依各人喜好將生菜剪成適量大小再將肉餡包裹好即可食用。

要吃的時候再把麵包粒與絞肉混合，否則麵包粒吸收熱氣水汽潤掉軟去，酥脆的口感也就消失了．．．。


ps．照片上的是牛肉口味，所以肉的顏色比較深。

同名同姓，同名同姓啦～pLUm P.

前天介紹黃梅，今天．．．它並不是紅梅～看外型就知道，它就是李子嘛！台灣也有，有啥好介紹的？

呃．．．誰教它的英文名字也是plum嘛～

原來梅子和李子有著相同的英文名字。螺想好久，呣．．．呣呣．．．呣呣呣．．．李子的英文名字．．．李子的英文名字．．．到底是什麼呀？

早點去超市瞧不就好了：Ｐ

與台灣的李子不同的是，這裡的李子，比較乾，比較甜，比較小。而且，從來沒見過紅肉李子，果肉都是黃色的～

五月黃梅天。。。還沒到，pLum Y.

螺想這應該就是所謂的黃梅了吧？不過它與黃梅調並沒有任何關係。黃梅調名的黃梅是地名（不過這個地名是不是因為黃梅所以取名的，螺就沒有再研究了），也是戲曲劇種的名稱。

不靠近點仔細點看黃梅，很容易把它和apricot杏桃搞混，因為它們的大小、形狀、顏色都十分相似。但是杏桃的表面有絨毛，黃梅的果皮是光滑膚質，非常容易分辨；至於味道．．．都甜甜的，不過螺偏愛黃梅，因為果汁比較多：９

突然想到，梅花與梅子，杏桃與杏仁，櫻花與櫻桃，它們是否都有著血緣關係呢？

熱鬆狗洗心革面記

還記得那超難吃的熱鬆狗嗎？油油膩膩月巴月巴軟軟，被螺子和螺弟用果醬才改造成功的熱鬆狗？它．又．來．囉～這回，它是痛定思痛，決心改頭換面，變成．．．

熱鬆狗 ４ 棒
酸黃瓜 １ 棒
或
洋蔥 ０．１ 球
或
堅果 １ 抓
鹽 隨意
醬油 隨意
黑胡椒 隨意
地瓜粉
或
玉米粉 １ 匙（舀湯的匙）

１熱鬆狗皮剪開，內餡挖出，壓泥；酸黃瓜或洋蔥或堅果切碎。
２酸黃瓜或洋蔥或堅果碎和入熱鬆狗泥，拌入醬油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
３地瓜粉或玉米粉與熱鬆狗泥混合，攪拌均勻。
４將肉泥捏成肉餅，煎；烤個貝果或漢堡麵包，弄點黃瓜或沙拉生菜，淋些芥茉或蕃茄醬辣，放片起司或洋蔥蕃茄．．．：９

呵，熱鬆狗不再討人厭了～


ps．地瓜粉／玉米粉一匙如果不夠，可以再加，但是最好不要加得太多，否則肉餅口感會粉粉的。可以用雞蛋代替粉，不但增進黏性，而且添加香味。