蛋捲手指糕

愛吃甜點的人，應該對手指餅乾不陌生，因為它正是tiramisu的要角之一。除了用在製作tiramisu之外，單吃手指餅乾也是挺不錯的口味；不過螺更喜歡另外一種吃法：沾牛奶吃：９

涮過了牛奶的手指餅乾，變得較柔軟卻不失口感，是肚小餓時候的好選擇：）

ladyfinger手指餅乾 隨意
蛋 ２ 球
糖 隨意
牛油 隨意
太白粉 ２ 匙（喝湯的匙）

１中火熱鍋，放入牛油。
２太白粉加水調勻，加蛋打散。
３牛油完全融化，轉小火，倒入太白粉蛋液，烘。
４蛋餅皮半熟，均勻灑糖一層，舖一排手指餅乾；將蛋皮捲起，裹手指餅乾一圈。
５靠著第一行蛋餅捲，再舖一排手指餅乾；將蛋皮捲起，裹手指餅乾成一捲。
６蛋皮接合處再稍微烘一會兒，封閉開口。
７起鍋，放涼，切片，趁熱享用：９

螺在灑糖一層的那個步驟，再灑了一些咖啡粉，於是就成了咖啡口味手指蛋捲糕～以此類推，可可粉、香草粉、肉桂粉．．．都可以用來加味道；用奶酒、咖啡酒，或是焦糖漿、楓糖漿、榛果糖漿也行。如果使用酒類，建議把酒倒入容器，接噴嘴噴，或是在灑糖之前，用毛刷刷上蛋皮，味道分佈比較均勻。

這道甜點冷熱皆宜。如果冷食，擠幾朵鮮奶油花好看又好吃～如果是熱食就算了，否則鮮奶油會在入口之前就融化消失不見．．．。


ps．太白粉蛋液如果不是調好就下鍋，在下鍋之前記得再攪拌一次。因為太白粉會沈澱，如果沒有再次攪拌，讓它們均勻分佈在蛋液中，煎出來的蛋皮會容易破裂。蛋液＋太白粉水能使蛋皮堅韌，捲的時候才不容易破裂。