鹹橄欖牛肉炒飯

橄欖在台灣似乎不是太常用到的食材，最常看到它的地方大概就是一蜜餞二義大利麵三雞尾酒。通常用在義大利麵的是黑橄欖，放在雞尾酒裡的是青橄欖，而蜜餞裡用的是．．．呃，螺看過醃成橘紅和黃綠兩種，算是？

生鮮橄欖？！

在印象中，黑橄欖的味道十分特殊，但螺在此無法形容，因為沒有生吃過黑橄欖；青橄欖螺很愛，雖然它生吃的味道暴鹹～但是偶爾食慾不振暈車暈船暈機，來上一兩粒，精神立刻來～

．．．呣，至少對螺是有效啦：）

它也是螺最愛的雞尾酒margarita裡的必備材料之一。上回看到tabasco公司出廠的鹹醃青橄欖，味覺突然想念那個味道，於是．．．：Ｐ

除了生吃，用在簡單的菜色裡，也是不錯的調味噢：）

牛肉
或
牛絞肉 １ 掌
鹹醃青橄欖 ６ 珠
青蔥 １ 棒
蒜頭 ２ 頭
白飯 ２ 缽

１牛肉切塊、鹹橄欖切片、蒜頭和青蔥切碎。
２熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；鹹橄欖片下鍋，炒；牛肉下鍋，炒；淋點鹹橄欖汁，炒；白飯下鍋，炒；加鹹橄欖醃汁或鹽調味。
３熄火，灑入蔥花，拌炒均勻，起鍋：９

用在菜色的調味裡，醃青橄欖的味道反而變得蠻淡的，不像生吃的時候那麼鹹，有可能是散得快吧～另外，鹹橄欖汁的味道並沒有醃青橄欖本身生吃的味道那麼重，所以牛肉在下鍋之前可以先用它醃一下入個味，或是炒牛肉的時候多加一些，讓肉更有味道。