母蔥帶小蔥，SmALL pickLing OniOn

左邊的大傢伙是一般大小的洋蔥；右邊的小傢伙和大個兒一比，呣，呃，好像有點媽媽帶娃娃的感覺～

右邊的小傢伙叫做small pickling onion，顧名思義，是用來醃漬泡菜的材料。露露猜想，這小洋蔥作出來的泡菜應該就像鹹蘿蔔干之於台灣，是很普遍的醃漬物，因為不論在大小超市裡都能找得到它～不過露露還沒有嚐試過。

通常它是整顆未切直接製作，浸泡在一種褐色醬汁裡；露露覺得它應該會帶點特殊甜味，既甜又嗆，就像酸黃瓜的酸味與甜味的對應關係那種感覺．．．看來這醃漬用小洋蔥可能屬於讓人非愛即厭的食物。不過，醃製用小洋蔥的個頭小歸小，嗆起人來卻是不輸大傢伙呢！如果不用它來製作泡菜，而是用在一般料理烹調，其實味道不輸一般洋蔥，並沒有因為身材嬌小而變得柔弱無力！

豬肉排 ２ 塊
醃製用小洋蔥 ８ 球
蘋果醬 ４ 匙（喝湯的匙）
或
青蘋果 １ 球
糖 隨意
鹽 隨意
牛油 隨意
醬油 隨意
白酒 隨意
黑胡椒 隨意
太白粉 隨意

１豬肉排裹上太白粉，淋點醬油，醃；醃製用小洋蔥切半；如果是用青蘋果，青蘋果切粒，灑點鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
２熱鍋熱牛油，青蘋果粒下鍋，炒；醃製用小洋蔥下鍋，灑糖鹽醬油調味；豬肉排下鍋，煎；淋點白酒，轉小火，煎。
３煎到熟，煎到筷子可以輕易地戳透豬肉排即可。

用青蘋果醬的步驟與上相同，只是炒的時候，醃製用小洋蔥要先下鍋，再來才是果醬。