自由豬排

通常炸排之前，露會先把調味料先抹上肉醃，好讓味道滲入；不過每回都是鹽或醬油，醃來醃去就是這些味道，頂多加酒加醋加胡椒味，吃久了又開始蠢蠢欲動．．．。

如果什麼味道都不加呢？

如果不是這裡的肉，露試！但是．．．還是調點醬料搭配，比較保險．．．味道比較保險：Ｐ：Ｐ：Ｐ

沒有經過任何調味加工＝醬料選擇盡情自由發揮～

豬肉 １ 塊
蒜頭 １ 頭
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
麵包粉 隨意
玉米粉
或
蕃薯粉 隨意

１蒜頭切粒、金桔或檸檬或萊姆擠汁、香菜切碎、羅勒／九層塔切末。
２熱鍋熱油，豬肉裹上玉米粉或蕃薯粉，沾水，裹上麵包粉，下鍋，炸；表皮呈金黃色，轉小火，炸；炸至豬肉熟透；轉大火，逼油，熄火，起鍋，瀝油。
３蒜頭粒＋金桔或檸檬或萊姆汁＋香菜碎＋羅勒／九層塔末混合，加入魚露，加熱；稍微沸騰，熄火，淋上豬排，上桌：９：９：９

如果有泰式醬，其實，不必這麼費工：Ｐ