bAgeL＝beigeL

焙果演舞台劇？

來雪螺家捧場的朋友們（謝謝：Ｄ），一定會發現有一個傢伙常常在留言裡出現：焙果。終於終於，雪螺有記得在把它吃完前拍照了，（（（（（（嗒啦～））））））別看它毫不起眼，還好像被烤焦了的醜黑可憐樣．．．它可是雪螺所吃過的焙果中，味道與口感都最棒，bbbddd的水準呢！

自從吃過它，就很難再對其它的焙果產生感情了～因為它不止好吃，而且很便宜！一圈焙果約台幣６．５元，對於我們這群窮留學生來說，是非常有吸引力的～一陣子就去一趟，買一打，再帶一個鹽烤牛肉焙果，偶爾再試一份甜點，全部不超過２００元！說到它的鹽烤牛肉焙果，雪螺總是會替不吃牛肉的人們感到小惋惜．．．。真的超級好奇這牛肉是怎麼烤的？這麼大一塊牛肉（保守估計大約３５×２０×１５公分，一整塊烤好再送到保溫料理台上，現切現賣）烤得熟透，烤得入味，肉質卻依然軟嫩！一份鹽烤牛肉焙果，牛肉份量：焙果的比例通常是２：１；如果是老奶奶製作版本，就會變成３：１！再加上嗆得過癮的英式芥茉．．．bbbddd！！

另外，燻鮭魚起司口味也不錯，不過可以買材料自己作；還有一種鯡魚（herring）沙拉口味也很特別，不過若很怕很怕魚腥味，或不是很勇敢嚐試新口味的人，建議不要亂試．．．真的非常特別．．．。

第一次吃它們家的焙果，是以前還在工作時，有一回來這裡，一位前同事帶雪螺來的；辭職之後，曾經就覺得以後再也沒機會吃到它了。沒想到今年又來到這裡。終於有個週末，頂著大太陽，下定決定：我要找到它！結果，和螺弟走又轉又轉又走，繞了大半天才找到．．．也不是記性不好，實在是同事帶雪螺來的時候，也是循著她「迷路的路線」找到的，所以．．．。

「這次再沒找到就回家了！」。換了一條螺弟覺得最不可能的路。「因為放眼望去都是住宅，沒有商家。」他講。沒想到，最危險的地方就是最安全的所在。這句話用在這裡怪怪的，可是，一轉彎，它就在眼前！

就是這個味道！還是這個味道！！

自從找到它、找到交通路線之後，一傳二三四五六七八十，大家一起來～幾乎每次去都會遇到認識的人，然後再傳，然後繼續繁殖．．．。

它是一定要被列入觀光景點的啦！

除了單吃，或是店裡賣的口味，雪螺在家也試過不同的夾餡。其中覺得味道最美味的，是黑胡椒蘋果醬的口味～

聽起來很怪？試試嘛！

焙果 １ 圈
牛油 隨意
蘋果醬 隨意（有果肉佳）
黑胡椒 隨意
鹽 隨意（若蘋果醬偏甜才加）

１烤焙果。
２橫剖對半。
３抹一點牛油。
４抹一層蘋果醬。
５灑一些黑胡椒與鹽。

還可以吧？！


ps．可能會有人覺得beigel的拼法有點奇怪．．．這是在Yiddish裡的拼法，一般的拼法是bagel。Yiddish主要是猶太人所使用的語 言，以希伯來文及德文混合組成。。。Yiddish (noun) [U] a language spoken mainly by Jewish people who come from Central and Eastern Europe. Yiddish is a mixture of Hebrew and an old form of German.

紅酒。紅莓。紅果醬：cRAnbeRRy

有點不知道該如何下筆．．．對小紅莓的了解並不多，只知道喝小紅莓果汁對健康有益（連有什麼益都沒弄清楚．．．應該改名叫雪螺混混吧）、吃火雞或瑞典肉丸時它是不可缺少的醬料（不過彼紅莓非此小紅莓）、有些人把除了草莓之外的紅色的莓就叫小紅莓、有個樂團叫小紅莓（The Cranberries）的歌很不錯聽．．．。

雪螺用小紅莓煮「紅酒小紅莓果醬」，讚噢：９

小紅莓 ３～５ 抓
白糖 ３５０ 克
紅酒 隨意（不愛酒的人就免加酒囉～雪螺只是在櫃子裡突然看到，所以就順手加）

１小紅莓放入鍋中，加入小紅莓堆高度一半的水，煮。
２水沸，加糖，煮。
３水又沸，加紅酒，煮。
４水再沸，轉小火，熬；熬到小紅莓看起來不太像小紅莓。
５熄火，放涼，進冰箱。

冰涼後，抹麵包，配優格，都好吃：９

果醬煮好之後，在室溫下放久了會開始「水化」。如果希望果醬稍微有點口感，不要放在室溫時就變水水的，或是吃起來沒彈性，加吉利丁或洋菜粉液就可以改善。


ps．照例，主角可以換成其它水果～草莓、藍莓、覆盆莓、蔓越莓、桑椹、黑加崙、葡萄、李子、桃子、杏子、橘子、奇異果、鳳梨、百香果、蘋果、龍眼、荔枝、芒果．．．全都可以試：）

走出陰影，迎向茄子，AUbeRgine

雪螺之前說過，從小到大從來不吃紫色的蔬菜類；茄子，當然是第一名。生平第一次入口的茄子，是日式天婦羅丼的炸物．．．大約是在２１歲的時候吃的。咬下去的時候，還不知道那是茄子，吞下去才發現；雖然它沒有什麼討人厭的怪味道，但是老是有種詭異的感覺在心裡．．．即使它的外表看起來已經不是紫色的。

第一次看到這種茄子的時候，腦子裡的第一個想法是：好可愛！好想咬一口！！可是．．．它是茄子．．．／／／／／／終究敵不過好奇心，克服心理障礙，買了幾球回家．．．因為實在長得太可愛了～沒想到，只是把它簡單地炒一炒，就水嫩香甜，十分好味道：Ｄ雪螺的茄子恐懼症，就這樣子從此痊瘉～

即使用超級簡單偷懶的作法，還是一樣美味：９

茄子 １ 球
起司 １ 塊
黑胡椒 隨意
parsley巴西利 隨意

１茄子和起司切片。
２茄子片灑上巴西利及黑胡椒，舖上起司片，放入烤箱，烤至起司變金黃色吱吱叫即可。

那莫名其妙的紫色蔬菜入口障礙，在咬下可愛的茄子第一口的時候，就全部消失殆盡了～覺得以前的自己還真是好笑：Ｐ就為了那個不吃茄子的理由，不曉得有多少「妳瘋啦？！」的眼神曾經落在雪螺身上，連好朋友都不例外．．．。

哈哈：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．可以把茄子換成蘑菇、青黃紅椒、花椰菜．．．好多好多．．．。瓜類應該也蠻合適，例如南瓜、胡瓜、大黃瓜．．．等等，都可以試試：）

身為公主的柿子食用方法，kAki & Sharon fRUitS

有人學成要歸國了，那這篇就送給妳吧～誰叫妳就是那實至名歸，名正言順的公主呢？

：Ｐ

它們看起來很像柿子吧？其實它們．．．就是柿子～上面那位叫做kaki fruit，可是雪螺在字典裡查不到這種名字的水果。後來有位網友告訴雪螺，那是因為kaki這個字是日文，是柿子的日文名字，所以在英文字典裡當然找不到它：）

雪螺kaki fruit看起來像是站在哈哈鏡前的柿子：Ｐ

下方那位叫做Sharon fruit。它的外皮咬起來脆脆又硬硬，很像台灣版硬柿子．．．雪螺沒吃過台灣版，不曉得它們的口感是不是一樣呢？印象中好像是不太一樣？？台灣版硬柿子似乎連果肉也是脆硬脆硬的，像吃蘋果一般；可是Sharon fruit除了外皮，裡面可是和台灣版軟柿子一樣吃起來甜甜綿綿的呢～至於它為什麼取名為Sharon fruit嘛．．．雪螺也不知道，也許是因為引進它或培育它的人叫Sharon吧：Ｐ

一鎊市場的水果攤老闆告訴雪螺，Sharon fruit和kaki fruit的不同之處是：kaki fruit再怎麼放，外皮還是硬的，但就是這樣吃；而Sharon fruit如果放得稍久點，會變得軟綿綿（就和台灣版軟柿子一模一樣．．．也許台灣版軟柿子在上市之前就是像sharon fruit一樣），所以可以選擇想吃硬皮或軟皮的口感。不過吃完kaki fruit，嘴裡會澀澀的，sharon fruit不會。

不過，別說是硬皮柿子了，連軟皮柿子，咱們的公主都還要去皮才願意吃呢．．．就是妳啦！吉本公主！！


ps．那個床板上有一點東西就睡不好覺的碗豆公主和妳有什麼關係嗎？！

起司牛奶印度咖哩

露露一直覺得咖哩是容易下手又難失敗的料理，尤其是日式咖哩，失敗率幾乎是〇。某天露娘不曉得從哪裡弄回來一罐印度咖哩粉，讓露露突然突然覺得：每次、每次，煮的都是日式口味咖哩，把咖哩塊丟下鍋燒燒攪攪就一鼎，亂沒意思～於是決定：實驗！

不過露露一直忘記動手．．．。其實是不敢隨便拿長輩們當實驗用白老鼠，否則難吃事小，要是．．．呣呣．．．上吐下瀉當減月巴這種事，還是咱們年輕人來就好，長輩們的身體還是好好保養比較重要。

好不容易記得把它弄來這裡，一共作了四次實驗。和日式咖哩塊比較起來，露露覺得它們除了味道，煮法也很不同：在調印度咖哩的醬底時，不能只用水，還得用牛奶，最好再加起司，慢慢熬煮；如此一來，才能讓 它濃稠，同時緩和它的嗆辣，並且增添鹹味。

為什麼不直接用鹽調味？呣，露露的直覺說：因為鹽味與咖哩合作提昇風味的成果會不夠好．．．但是不試試就下定論，不符合神農精神，所以後來還是做了實驗。接下來就來看看四次實驗的差異和結果吧～

印度咖哩粉 ６～８ 茶匙
蘑菇 ６～８ 球
茄子 ０．５ 球
青椒 １ 球
紅椒 １ 球（若沒紅甜椒可用紅辣椒，如果怕辣就找其它材料．．．它們只是作顏色搭配用）
起司 ３～６ 片
牛奶 ５００ 嘻嘻
蒜頭 ２ 頭
紅蘿蔔 ２ 棒
辣椒粉 隨意
油 隨意

１蒜頭剁碎，起司割條，料切適當大小。
２鍋熱後放油，油熱後放蒜，蒜香後放紅蘿蔔，炒。
３加辣椒粉，炒；加其它料，加咖哩粉，炒。
４加牛奶，攪拌均勻；加咖哩粉，再攪拌均勻；加起司條，又攪拌均勻；轉小火，煮。
５煮到起司化、湯汁收、醬濃稠（不過印度咖哩粉煮的咖哩不如日式咖哩塊ㄍㄛˊ），熄火。

飯煮好了嗎？吃。

第一次煮的和後來幾次煮的主要差別，在於它沒有加肉類。根據深白老鼠淵（:p）的心得感想指出，她覺得有肉的印度咖哩的味道比較甜。不過究竟是不是有肉無肉的影響，或者是不是因為加了其它的材料，還是．．．？來看看第二回合的材料，或許可以猜得出，為什麼這次比較甜～

肉（想吃哪種就用哪種，牛羊豬雞鴨鵝魚蝦）
牛奶 ５００ 嘻嘻
茄子 ０．５ 球
洋蔥 １ 球
瓜（黃瓜絲瓜瓠瓜都行） １ 棒
起司 ５～８ 片（越多醬汁越ㄍㄜˊ）
罐頭水果湯汁 １ 罐（蘋果、梨子、鳳梨、荔枝、水蜜桃、或綜合水果罐頭都行。將果肉撈起，瀝出湯汁），別用糖或蜂蜜。

１肉肉菜菜所有材料切好；灑上咖哩粉，小醃一會兒。
２熱鍋熱油，材料下鍋，炒；倒入牛奶，轉為中火，煮。
３牛奶沸騰，放入起司，轉為小火，熬；不時翻動，以免醬汁燒焦黏鍋底。
４醬漸濃稠就ＯＫ了。

這回用的材料，不但多了soft cheese，還加了罐頭水果的湯汁。奶味可以緩和辣味，而罐頭水果的湯汁甜味比起糖或蜂蜜，它的味道明顯許多，所以使得印度咖哩的味道不那麼衝嗆。也可以用優酪乳代替牛奶，會有類似的效果；而且優酪乳本身的甜味也和罐頭水果湯汁的作用是相同的。

除了原味優酪乳，也可以試其它口味的優酪乳，因為它已經有水果加味在裡面了～

第三次煮印度咖哩，用了什麼食材，露露已經不太記得．．．。牛羊豬雞鴨鵝魚蝦，洋蔥蘿蔔青椒蘑菇，喜歡吃什麼料就請用什麼吧～這次它們不是重點。這回的主要差別是在於：用鹽調味＋用太白粉讓醬汁變濃稠。果然，效果又不同了！

肉 隨意
菜 隨意
水 ５００ 嘻嘻
蒜頭 １ 頭
咖哩粉 １ 匙（舀湯的匙）
太白粉 １ 匙（喝湯的匙）
魚露 隨意
鹽 隨意
糖 隨意

１煮水；肉肉菜菜切切；太白粉加水調勻。
２熱鍋熱油，蒜頭下鍋，炒；肉肉菜菜下鍋，炒。
３水沸騰，咖哩粉下鍋，攪拌均勻，煮；沸騰，倒入肉菜鍋，煮；加鹽糖魚露調味，煮；加入太白粉水，攪拌均勻，煮。
４依湯汁濃稠程度，再增減勾芡份量及調味。

用太白粉及鹽做出來的印度咖哩，在味道上感覺果然比較單薄了點，所以露露多用了糖和魚露來輔助。不過用太白粉及鹽，比起用牛奶及起司有個好處，那就是不會煮到黏鍋底～牛奶和起司燒久了，黏得．．．ＯＯＸＸ﹠﹪＠！或許露露該用鍋寶不沾鍋煮：Ｐ

最後一次實驗，也就是前幾天，露露又用了另一種煮法：直接用優酪下鍋熬，沒有牛奶，也不用太白粉。

肉 隨意
菜 隨意
優酪（原味） ５００ 克
起司 １ 塊（與拳同大）

１優酪及起司放入鍋中，以中火加熱，不時攪拌；肉肉菜菜切切。
２優酪及起司融合成ㄍㄜˊ狀，肉肉菜菜下鍋，轉小火，熬；熱至所有材料熟透。

這回煮出來的印度咖哩，比起之前用牛奶和起司煮的要來得不容易黏鍋，但是比起太白粉版本還是差一些（畢竟有牛奶與起司）。另外，加熱優酪的時候會出水，優酪本身還會變成一粒一粒，看起來有點怪，不過其實沒有關係，優酪本來就會這樣。

露露自己覺得，用優酪和起司煮出來的印度咖哩最好吃啦：）

大家都是Plum Malkovich？？

最近舊文字比較多，因為螺露希望早點把以前的「實譜」全部整理好傳上去，所以．．．：Ｐ

每次寫這些所謂的「新聞」，開頭幾乎都是千篇一律的「台灣好像沒．．．」「以前沒見過．．．」，實在很無趣。然而一時之間，螺露也想不到其它什麼的代用字詞句．．．文學造詣．．．要加強。

不過，桂花廚房開張，本來就是想記錄在台灣沒有，或是螺露沒見過的生鮮蔬菜水果；否則除此之外，大概也沒有什麼機會可以在台灣見到它們～所以．．．繼續無趣．．．。

左上角的相片裡是杏桃。常聽到它，不過在台灣好像不曾見到過。杏桃常被用來製造果醬以及酒類；或是萃取菁華，成為化妝、保養品的原料。只要在成份說明中看到「apricot」，不懷疑，幾乎都是它（Japanese apricot例外，它是梅子而非杏子）。它也不是peach水蜜桃噢～杏桃與水蜜桃的體型與味道可是相去甚遠。至於杏仁與杏桃是否有親屬關係．．．螺露沒有研究到那裡，莫宰羊。

螺露想右上角那位，應該就是所謂的黃梅吧？不過它與黃梅調並沒有任何關係。黃梅調名的黃梅是地名（不過這個地名是不是因為黃梅所以取名的，螺露就沒有研究了），也是戲曲劇種的名稱。去年邵氏電影經典黃梅調「梁山伯與祝英台」經過數位化處理後再度重新上映，還引起一陣不小旋風呢～

咦？怎麼扯到這兒來了？？

不靠近點仔細點看黃梅，很容易把它和apricot杏桃搞混，因為它們的大小、形狀、顏色都十分相似。但是杏桃的表面有絨毛，黃梅的果皮是光滑膚質，非常容易分辨；至於味道．．．都甜甜的，不過螺露偏愛黃梅多，因為果汁比較多：９

突然想到，梅花與梅子，杏桃與杏仁，櫻花與櫻桃，它們是否都有著血緣關係呢？

左下角的相片中的也叫plum，可是螺露不太確定它是梅子或是李子？因為，雖然它看起來比較像更熟一點的黃梅，但是吃起來，卻和台灣的紅李的味道幾乎一樣？！

最後，右下角那傢伙．．．看外型就知道是李子呀！台灣也有，有啥好介紹的？誰教它的英文名字也叫plum。原來梅子和李子有著一樣的英文名字～螺露想了半天，呣，呣呣，呣呣呣．．．李子的英文名字．．．李子的英文名字到底是什麼呢．．．？！早點去超市查不就好了：Ｐ

和台灣的李子不同的是：這裡的李子，比較乾，比較甜，比較小，而且，沒見過有紅肉李，果肉都是黃色。

看過以上幾種不同的．．．plum子，螺露有個疑惑：難道在這裡只要是這個種類的果實都叫plum嗎？plum梅、plum李、plum杏、plum桃、plum櫻、plum plum plum．．．。是怎麼了，這個名字是筆劃好還是招富貴呀？！

柚柚柚！！別在這裡跳hip-hop！！jAffA, pOmeLO, and LypRiA

本來以為綠色葡萄柚就是單一的一個品種，後來才發現它還是有再細分成不同種類的。綠色果皮的兩位柚，分別叫做jaffa、pomelo。jaffa的果肉偏白，果皮色較深，個子稍小，形狀卡圓，看起來就是葡萄柚模葡萄柚樣的；pomelo的果肉偏紅，果皮色較淡，個子稍大，形狀．．．卡不一定：Ｐ

jaffa的味道清清淡淡，甜而不酸，咬下去並非讓人覺得淋漓痛快的多汁，卻也不是會使人感到失望的乾癟缺水，果汁與果肉的比例十分平均；pomelo摸起來像膚質好的柚子，切開來的白色部份也像，但吃起來還是像葡萄柚，不過沒有jaffa甜，還帶點苦味．．．可能雪螺買到不好吃的吧。不過，用它做出來的果醬，非常好吃：）

黃色果皮的葡萄柚叫做lypria。和jaffa及pomelo比較起來，它酸很多～不過，還不至於讓人臉出現米字紋。雪螺不記得台灣是不是有這種白肉葡萄柚，印象中都是紅肉的品種，果皮再分成黃色和橙色兩種．．．黃皮＋白肉．．．？

柑橘宗親會，M.U.C.S. citRUS

螺想，要是水果們也有宗親會，柑橘類應該是最龐大的一族～就拿台灣的橘子族來說，椪柑、桶柑、海梨柑、虎頭柑，還有其它混合品種．．．數也數不完。這裡也是。有時候去超市，真的不懂它們為什麼名字不一樣？明明長得就是沒兩樣！

左上角的柑橘叫做mandarin，整體來說它有像海梨柑，但是汁比海梨柑多，味道也比海梨柑甜，籽更是比海梨柑少（籽比海梨柑少應該很容易．．．），吃起來超級過癮～

不過，也不是所有的mandarin吃起來都過癮。這裡的柑橘類水果，即使是相同的品種，會另外有註明著是「easy peelers」，好剝的品種的標籤。螺本來是覺得：人類真是因為懶惰所以進步～連水果都研發出好剝的品種！直到遇見上排中間的那張相片裡，那位mandarin之後，螺又覺得：呣．．．或許．．．不完全是因為懶惰，所以研發好剝品種．．．而是．．．假如不夠好剝，等果皮剝光了，果肉也都沒了／／／／／／

它就是沒有註明著easy peelers的mandarin啦～實在實在實在太難剝啦！雖然長相是與左上角的mandarin一樣平易近人，果皮卻難剝Ｎ倍！！！！！！難剝到螺覺得像在練「九陰白骨爪」，每一指「ㄑㄩㄨˋㄑㄩㄨˋㄑㄩㄨˋ」地插到它的腦門內身體裡；手指拔出來的時候，手上都是血跡．．．呃，螺是說果汁。好不容易，果皮剝光光，果肉卻也爛光光／／／／／／吃的情形也和平不到哪裡去：每次撕開一瓣果肉，就幾乎一定會有一邊的果衣被另一邊撕裂開來．．．是在打架還是在搶棉被？！所以每次吃它，螺都得站在水槽旁，速戰速決．．．搞得超緊張，就只為了吃．．．嗟！

所以，想要過癮地吃mandarin，就得買標籤上有「easy peelers」標籤的才行。

右上角的這位橘子，螺是耳聞已久，終於某天在螺弟的帶領之下，看到了它的真面目～果然是醜不虛傳、名很副實啊．．．它是ugli fruit：Ｐ

真狠，這樣會傷了它的自尊心。橘子乖，別哭噢：Ｐ

看到它的時候，螺想：它大概就是台灣的虎頭柑吧？！都有著孔武有力不怒而威的外表，吃起來大概也是乾乾鬆鬆沒果汁。皮並不是太好剝（不過倒也沒有剛剛那種mandarin那麼難剝，只是稍微硬了一點），蠻厚的，有點像在剝柚子。一查之下，它果然是是用葡萄柚或柚子混種改良的新品種柑橘～

它的口感，超．級．柔．軟～比起之前介紹過的，或是螺吃過的任何一種橘子都要來得柔軟，有那種「在堅強的外表之下，有著一顆柔軟的心」的感覺：）

而且，甜美又多汁呢：９：９：９

下排的相片裡的兩位柑橘，除了果肉的顏色之外，請問大家能分辨左右這兩種柑橘有什麼不同嗎？是的，沒錯，它們是兩種橘子。左邊那種叫做clementine，右邊那位叫做satsuma，都是橘子，但是．．．如果不打開來看，根本分不出來嘛～它們的味道也是一重（clementine）一輕（satsuma）。

看到它們，就讓螺想起日本的蜜柑果凍．．．bbbbdddd！其實自己做蜜柑果凍並非不可能，只是，螺實在是沒有那些耐心，一瓣一瓣，幫果肉脫下白色小外套，而且脫下之後，還得要能保持果肉完整．．．

用詞好像有些怪怪的：Ｐ

在超市裡，clementine與mandarin幾乎是隨時都有，唯獨satsuma，像是有季節性似的，只有某段時期才買得到。螺覺得它們兩位雖然外型及味道都很相似，但是satsuma比較討喜，不但比較好剝，也比較甜＋多汁。在有些超市裡，甚至會特別把它做成「for kids」的包裝。除了直接吃它，螺把它拿來配三明治和沙拉，也另有一番風味呢～

法國麵包 １ 棒
satsuma
或
椪柑 １ 球
蕃茄 １ 球
火腿 ２～３ 張
美生菜 １～２ 張
沙拉醬（萊姆／柳橙／柑橘味、法式蛋黃醬、義式油醋．．．皆可） 隨意
美奶滋 隨意
黑胡椒 隨意
糖 隨意

１法國麵包切成適當長度，橫切開口；satsuma或椪柑去皮剝瓣，脫白色小外套（不脫也行）；蕃茄切片、美生菜撕塊。
２法國麵包上下層內抹美奶滋，所有材料舖好，淋沙拉醬，灑黑胡椒及糖，夾好。

再來份健康醬沙拉～

satsuma
或
椪柑 １ 球
原味優酪 １ 份

１satsuma或椪柑去皮剝瓣，脫白色小外套；satsuma或椪柑瓣與優酪放入果汁機，攪。

喜歡較甜或微酸，可以再加入適量糖或蜂蜜或水果醋一起攪。

２切些生菜，淋上醬汁，就是一道健康沙拉～

三明治加糖是要連接柑橘和沙拉醬味道的橋樑，視口味，不加其實也可以。另外，在健康沙拉上灑點黑胡椒或起司（chedder或一般mild／mature的都行），感覺很不同噢：）


ps．也可以直接把健康沙拉當成三明治的餡喲：Ｄ

柳橙夜奔記，tHe ORAngeS

已經不記得自己是一直對柳橙都興趣缺缺，還是後來才對它們失去興趣。螺每次買柳橙，最後的結果通常都是拿它們去做橙香烤雞。因為放太久的柳橙，皮會變得很硬，很不好切，常常切到想用電鋸；想用手剝了吃起來更是困難，因為皮肉難捨難分。可是螺並不想丟掉它 們，所以就幫忙另尋出路囉：Ｐ

不過如果看到新鮮玩意，螺還是會將神農精神發揮得淋漓盡致。翻了翻照片資料夾，翻到了三張柳橙的照片。突然覺得它們好像虯髯客、李靖、紅拂啊～

（依出場先後排列：Ｐ）

不要懷疑，它們都是柳橙！

上面那球，是一般尺寸大小的柳橙；左邊那球．．．那天去市集買水果，和朋友站在貨架前笑了好久．．．未免太大了吧！讓螺想到保鑣之類，長得高大粗勇、滿臉橫肉。朋友說實在太好笑了，決定買三球回家繼續笑；於是螺借了一球來拍照．．．哈哈哈哈，實在太有趣了！

其實這球模特兒還不是最強壯的。另外一球，長得筋粗骨壯（不知道為什麼螺一直想用皮開肉綻來形容），連額頭的血管都突出來，才真有架勢呢：Ｐ

再來介紹中間照片裡的奇怪傢伙。一般來說，orange翻成柳橙，tangerine譯為橘子。這傢伙在超市的名牌上標著jaffa orange，貼在水果上的貼紙印著jaffa＃4383minneola。但是，它的外觀，怎麼看都是像橘子，吃起來的味道也和橘子一模一樣；然而它的果肉，怎麼看都是像柳橙，它．．．到底是何方神聖？柳橙和橘子都是柑橘科，難道它是混血兒嗎．．．？

不過，不論它是柳橙還是橘子，它很好吃，而且超級好剝～在它的包裝上有「easy peelers」的標籤，或許它是被特別培育出來的，好剝的品種吧～不知不覺，一袋就吃完了．．．人類果然是因為懶惰而進步．．．：Ｐ

最底下的照片裡的這種柳橙長得很詭異吧？那天本來是要去超市買蘇打水的，結果大概是因為開戰的關係，所有架上的礦泉汽泡蘇打水水全部都沒了！「屯積」是第一個出現在螺腦海（海？水！）中的字眼。算了，去買點水果吧。

繞了兩圈，沒啥在特價ing的水果，正打算再度算了的時候，突然在架上看到它．．．「blood orange」？！什麼東西啊？血柳橙？？外觀長得和一般柳橙一模一樣啊？？？嘿，好像很有趣哩～買一袋回去吃看看吧！

回到家，切開來一看．．．（（（（（（媽呀～～～～～～））））））！！！！！！這什麼啦？？？？？？！！！！！！柳橙著內傷了啦！！！！！！好可怕！！！！！！它是被七傷拳打到嗎？！怪不得果身摸起來比一般柳橙軟很多．．．。

瞧它的樣子，真的很像內出血吔／／／／／／不過，它的味道可是和一般柳橙一樣地甜美喲：９

只要別在吃ing的時候想像．．．。


ps．解釋一下為什麼這三種柳橙給螺的感覺像虯髯客、李靖、與紅拂：第一球柳橙有那種身型粗壯形象威猛的感覺，就像虯髯客；第二球柳橙旁邊有幾片果瓣，是不是很像身為將領帶著兵的李靖呢？第三球像紅拂，當然就是因為它那鮮豔的果肉顏色囉：Ｐ

日本vs．義大利四麵對決

過了端午節，就真正邁入炎熱的夏天～天氣熱，太容易食慾不振；衣服少，很擔心身材不好：Ｐ

吃些涼爽清淡的，來個一石二鳥吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

日式涼麵一直是雪螺的最愛之一。除了一般最常見的蕎麥麵條，還有綠藻麵條、綠茶麵條、梅子麵條、烏龍麵條．．．等不同的選擇。其中烏龍麵的吃法，雪螺吃過兩種：第一種就是一般日式涼麵的吃法，醬汁及配料和麵條是分開的，吃的時候將醬汁及配料拌勻，麵條沾著醬吃；另一種則是麵條和醬汁及配料都放在碗裡，吃的時候再將它們全部攪拌均勻（這一種吃法的醬汁的味道比較淡，可以連麵帶醬一起下肚）。它們的配料也有些差異：第一種日式涼麵配料是涼麵醬汁、wasabi青芥茉、蔥花、白蘿蔔泥、海苔絲、柴魚，講究一點的還會附上一顆鵪鶉蛋；第二種日式涼麵的配料，雪螺的印象中除了涼麵醬汁之外，只有蔥花＋柴魚，沒有wasabi也沒有蘿蔔泥。雪螺覺得它們兩者的醬汁應該是完全不同的東西（吧？！），而不只是一種調濃一種調淡（記不太得了．．．因為第一次，目前也是最後一次吃過是在約八年前，到日本拜訪朋友的時候，朋友帶雪螺去吃的。有機會再到日本玩的時候再打聽）。

在這裡，日式醬汁在中國城有賣，可是，貴！所以，自己試作～正好，夏天就要到了：）

醬油 １ 匙（舀湯的匙）
水 ２ 匙（舀湯的匙）
糖 ２ 匙（茶／咖啡匙）
海帶結 ８ 結
黑醋 隨意

１所有材料混合，煮。
２海帶結味道入醬汁，熄火，放涼。

要吃麵的時候再加水稀釋就行了。來煮麵吧：）

麵條
醬汁
青蔥
柴魚
海苔絲
白蘿蔔
wasabi青芥茉

１青蔥切花、白蘿蔔磨泥；醬汁加水稀釋，蘿蔔泥和青芥茉與醬汁混合，攪拌均勻，加入青蔥花、柴魚、海苔絲。
２麵條煮熟，起鍋瀝乾，放入冰水，抓抓。撈起瀝乾。

如果可以，將麵條重覆shabu冷熱水，更有彈性。

３擺美美盤，真的可以唬唬人噢：Ｐ

醬汁的種類，除了海帶結調味，其它像是柴魚、香菇、香料（紫蘇之類）、柑橘類水果皮（下鍋煮或刈粉加入）．．．等，都可以實驗，煮不同口味的醬汁。

接下來介紹第二位日式涼麵成員：紫蘇梅蒟蒻涼麵。其實雪螺不太確定台灣是否買得到紫蘇梅醬汁，自己也是以前在日本的family全家便利商店買的。不過現在台灣也漸漸開始流行吃梅子，應該很有機會買到。

雪螺以前曾經在台南看過有在賣，只是長得和日本的不太一樣，看起來比較濃稠些。

紫蘇梅醬汁 ２～３ 匙（喝湯的匙）
醬油式日式沙拉醬汁 １～２ 匙（喝湯的匙）
蒟蒻絲 ２ 袋

１煮水。
２汆蒟蒻絲，洗淨，瀝乾。
３紫蘇梅醬汁和日式沙拉醬汁混合，攪拌均勻；加入蒟蒻絲，攪拌均勻。

灑點海苔絲，味道更棒噢：９

接著來介紹義式涼麵的成員。請讓雪螺再賣一次關子：看外型知道它是什麼嗎？不列顛芭樂？？好皮膚釋迦？？？桂乃花棗子？？？？脆皮青蜜桃？？？？？難道其實不是吃的，而是漆成綠色的木魚？？？？？？不不不不不不不不～

：Ｐ

答案揭曉：它是吃的，但是沒有中文名字，連英英字典都查不到它。雪螺是在Lewisham買菜的時候突然瞄到的，盯著它老半天，到底是什麼呀？好吧，直接買回去研究，順便問問老闆它到底是啥。那位和藹可親的綠色奇蹟老闆（他給雪螺的感覺非常像電影綠色奇蹟裡的那位黑人囚犯）說：它叫chocho，是蔬菜，通常和肉一起炒著吃。雪螺問他可不可以直接生吃？他說沒人直接吃，因為沒味道。回家之後，雪螺還是忍不住想知道生吃它的味道是如何，於是切開，聞。呣，有點像蘋果；咬咬，哇～好脆！但真的是「一點味道都沒有」～如果硬要講個味道出來，它就像是完全沒有甜香味的蘋果．．．。

夠了．．．回主題．．．。cho cho義式拌拌麵的作法，很簡單，也很美味噢：Ｄ

chocho １ 球
蕃茄 ３～４ 球
蒜頭 ２～３ 頭
魚露 隨意
或
醬油 隨意
鹽 隨意
糖 隨意
辣椒粉 隨意
起司粉 隨意
義大利麵條（conchiglie)

１chocho去皮、切粒；蕃茄去皮、切塊；蒜頭去皮、剁碎。
２小火熱鍋熱牛油，蒜頭碎下鍋，炒；chocho粒下鍋，炒；加少少魚露或醬油，炒；蕃茄塊下鍋，炒；加糖。
３試味道，依甜味輕重決定鹹味的程度，加鹽調味。

先加糖是因為：牛油＋蒜頭碎＋魚露或醬油，先讓醬料有鹹味了；加糖之後如果還沒到味，再用鹽補足＋把魚露或醬油和糖的味道連接起來（若再用魚露或醬油，味道可能會跑過頭）。基本上糖的份量比鹽多一點，不過請依各人口味決定。

４灑點辣椒粉，攪拌均勻，煮。
５煮義大利麵條；麵熟撈起，拌入chocho醬，灑些起司粉，上桌：９：９：９

有網友告訴雪螺，chocho就是西洋瓜；如果找嘸，請用瓠瓜代替。

一定要用貝殼麵嗎？看過／記得之前的食譜的人可能會發現：每回只要是煮義大利麵，雪螺一定都會寫出要用什麼麵條。除了可以做為參考，也是要配合不同的醬料要用不同的麵條這件事。不同的醬料要用不同的麵條，常吃／愛吃義大利麵的人應該都聽說過。雖然它不算是定律，不過，適合的醬料／麵條的搭配，的確會讓義大利麵的滋味更加分：）

這次的醬料搭配貝殼麵，才能把一粒粒的餡料「舀」起來，連料帶麵一起吃入口中。若用長條狀麵，會很像喝完珍珠奶茶了，才發現還有一大坨珍珠沈在杯底；覺得乾麵的味道淡，卻在吃完麵之後才發現是自己沒拌勻，所有的醬料都躺在碗底．．．那種感覺．．．好慘：（

尖管麵條勉強可以，只要材料切得夠細，醬料夠密，可以鑽到管子裡或巴在麵上不走，否則還是不太建議。另外，加了起司粉的麵味道吃起來比較濃厚，沒加起司粉的感覺吃起來卡清爽，各有風味。

最後燻火腿拌拌麵登場．．．這回的麵條又不一樣囉～

煙燻火腿片 ３ 張
牛奶 ５０ 嘻嘻
牛油 １ 坨
蒜頭 ６ 頭
義大利麵條（spaghetti） 隨意
義大利香料粉（mixed herb） 隨意
parsley巴西利 隨意
起司粉 隨意
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１義大利麵條煮半熟、蒜頭切碎、煙燻火腿片剪成小塊。

煙燻火腿片被剪成小塊後，一片一片分開放好，不要黏成一坨，否則拌的時候會不容易均勻。

２小火熱鍋，牛油下鍋；牛油融化，蒜頭碎下鍋，炒；蒜頭香味飄出，半熟麵條下鍋，轉中火，炒；灑香料粉，炒；牛奶下鍋，攪拌均勻，轉小火，煮。
３醬汁被收半乾，熄火；麵條倒入碗中，趁熱加入巴西利、黑胡椒、起司粉、鹽、煙燻火腿，攪拌均勻。

這道不算是絕對的涼麵，不過在拌麵的過程中散熱了，所以在夏天吃起來其實蠻爽口。但是除非可以完全接受燻火腿的味道，否則還是在剛起鍋的時候就把麵條與火腿混合攪拌，用麵條的熱度把燻火腿燙熟一點，畢竟它只是半熟的。如果實在不能接受它的味道，用熟薄火腿片代替也行。另外，起司粉、黑胡椒加一點點，提提帶帶味道就好，否則煙燻火腿片的味道會被干擾。

日式涼麵、義式拌拌麵，請問，今天你想要吃哪一道？！

．．．如果翻成日文，好像料理東西軍噢：Ｐ

罪．惡．的．深．淵

喜歡芋頭的人不少，芋頭的料理更是多：火鍋湯底湯米粉、芋頭年糕蜜芋頭、芋粿芋頭牛奶冰、芋頭饅頭芋頭酥．．．。在士林夜市裡有位阿伯賣炸芋頭球，超好吃！拳頭大的芋頭球，包著蛋黃和肉鬆餡．．．bd（豎起大姆指）！

烤芋頭 １ 球
煉乳 １ 罐
湯匙 １ 支

１芋頭掰開，芋頭肉挖出來（忘記那叫什麼．．．就叫肉嗎？餡？料？）
２和煉乳拌在一起，吃。

好香，好吃，好月巴，好罪惡！

柳橙美奶滋捲捲菜沙拉，cURLy LeAf

curly leaf和一般生菜沙拉常用到的美生菜不同的是，它不像美生菜看起來那般閃亮亮，吃起來也沒有美生菜那樣水脆脆，但是卻有另一番柔軟的口感，以及微苦卻不澀的味道。就是因為它微苦的特色，前幾天神農螺突發奇想，拿它來代替蚵仔煎裡的青菜，效果還不錯呢：）

而且其實，微苦而不澀的味道，搭配酸甜香的沙拉醬汁，很讚！

柳橙 ２ 球
美奶滋 ２ 匙（舀湯的匙）
美生菜 隨意
捲捲菜 隨意
白酒醋 隨意
辣椒粉 隨意
蘑菇 隨意
起司 隨意
糖 隨意

１柳橙一號切開，果肉取出（白色小外套要脫掉），撕成小塊；柳橙二號切開，擠汁。
２柳橙汁＋美奶滋＋白酒醋＋糖，攪拌均勻；加入柳橙果肉、辣椒粉，攪拌均勻。
３切美生菜、捲捲菜、蘑菇，刨起司，淋醬汁，攪拌均勻。

夏天到了，吃點清爽的，才不會精神萎靡，有氣無力：）

冰淇淋的饗宴

這裡的夏天不知道發了什麼瘋，４０度？！雪螺的溫度計上限是３８度，看著那條紅色指標，像是喝了克寧奶粉一樣地長得高又壯／／／／／／雖然溫度計上限只到３８度，但是雪螺在想，那條紅色指標可能早就超越極限，破表神遊到８０度去了！

溫度計的上限怎麼會只到３８度？雪螺猜想，這裡的人應該一輩子都沒有想到，在這個以前夏天最熱也只有１８度的地方，有一天也會出現像赤道國家一般的高溫吧～

天氣熱成這樣，需要冰淇淋來消暑：Ｐ雖然和刈冰比起來，冰淇淋的功效遜色太多，而且變化也不如刈冰的配料豐富。不過呢，當選擇有限，那就更是發明另類口味的好時機！

麥當勞蛋捲冰淇淋，一直是雪螺心目中「萬能的冰淇淋」。為什麼叫它「萬能的冰淇淋」呢？因為，它可是「怎麼沾，怎麼好吃」的「醬料」呢！

麥當勞蛋捲冰淇淋＋．．．

第一名：薯條！！
蕃茄醬換成蛋捲冰淇淋，bbdd！！

第二名：蘋果派！
把派咬開，內餡挖出來，蓋上蛋捲冰淇淋．．．（（（嘩嘩）））好吃的蘋果派冰淇淋就出現！熱呼呼的餡料，配冰滑滑的蛋捲冰淇淋．．．bd！

第三名：麥當勞炸雞塊～
不要懷疑，沒有錯，就是炸雞塊～看起來很可怕，實際上，風味挺特別的噢～不過，要是用沾了糖醋醬或灑了胡椒鹽的雞塊來配．．．那．．．哼哼．．．。


呃．．．別被嚇到了，雪螺只是比較豁達：頂多拉肚子～順便當減月巴！所以，既然要玩，就要玩得瘋狂，玩個盡興！

Haagen Dazs是雪螺最愛的冰淇淋牌之一。以前在飛機上，某些航班的餐後小點會有它，口味是千年不變的vanilla香草、cookies n cream淇淋巧酥、以及strawberry草莓。通常最不熱門的口味是香草；所以每當餐點服務告一段落，乘客們開始休息，輪到空服員用餐，各種不同的冰淇淋搭配紛紛出籠：有人用它代替牛油，當成麵包夾餡；有人拿來沾、夾著餅乾吃；有人泡成鮮奶油咖啡、巧克力飲品；雪螺喜歡用它泡茶。由於冰淇淋的關係，泡出來的奶茶香氣、濃淡、甜度都剛剛好，任何額外的調味料都不需要；再加上溫度不太燙，在休息時間來一杯，不論是小口啜、大口飲，都是超過癮：９

香草冰淇淋 １～２ 球
茶包 １ 袋
水 ２００～３００ 嘻嘻

１水燒開。
２倒熱水入杯（溫杯），茶包過熱水（除澀），水倒掉；沖熱水泡茶。
３冰淇淋放入另一個杯，倒入泡好的茶。

茶包可以用伯爵、早餐、大吉嶺．．．等一般常見的紅茶口味；也可以試試中國茶（烏龍、普洱、茉莉花．．．），或日本茶（煎茶、綠茶、玄米茶．．．）。

冰淇淋融化完全或不完全都各有風味：９

在這裡，有時候遇到冰淇淋大特價，雪螺很容易手癢去屯貨。存了這麼多種口味的冰淇淋，一次吃完一罐，或是一直吃同一種口味，有點無聊；同時打開不同口味，想換口味還要走來跑去開來換去，亂麻煩的（愛吃＋嫌累？！）。

來做多色聖代～

冰淇淋（雪螺上回用的是vanilla香草，raspberry覆盆莓，pralines & cream焦糖核桃）
水果（上次用的是水蜜桃）
巧克力棒（上回用twix）
果醬（上次用覆盆莓口味）

１拿出容器（玻璃杯比較有氣氛．．．）。
２水果切片或塊；巧克力棒截成兩段。
３一層焦糖核桃口味的冰淇淋，插上半截巧克力棒；一層香草口味，放上水蜜桃片；一層覆盆莓冰淇淋，蓋上覆盆莓果醬；
４再插上另半截巧克力棒。

吃完請運動。

Qoo馬鈴薯，deSiRee pOtAtO

馬鈴薯之於英國人，大概就像白米之於華人，是不可或缺的主食。一般來說，這裡的馬鈴薯十分便宜，雪螺看過最經濟的，是一大袋約２．５公斤的馬鈴薯卻只要合台幣５５元；而且它們的種類非常多，如果先由外觀來看，就有象牙白、深茶棕、淺褐紅色。如果再細分每一種顏色下的不同品種，那．．．可能要花一點心思，或是得要常煮的人才知道了。

對於雪螺來說，大多時候，根本無法分辨誰是誰薯．．．不同的顏色、不同的大小，都是不一樣的品種，有不同的名字～但是吃的時候，卻又沒感覺有啥太大的差別，所以有時候真的不明白為什麼要把每一種都取不一樣的名字？！

或許這裡的人特別尊重每一種獨立的個體吧～嗯，這也是個理由。

雪螺還真能扯：Ｐ

今天的主角叫desiree，來自荷蘭。淺褐紅的外表讓它看起來不像一般象牙白的馬鈴薯那樣滿目瘡痍，光滑的表皮也使它看起來比象牙白或深茶棕色的馬鈴薯要來得有質感。不過它的味逆，呣，還是沒啥大差別～不過似乎有多那麼一點的清爽和甘甜。

它的包裝上面寫著：a superior multipurpose potato（最優多用途馬鈴薯），旁邊還有四個選項，全部打勾：boil（水煮），roast（烘烤），chip（薯條），mash（薯泥）。不過其實雪螺覺得馬鈴薯算是怎麼弄就怎麼好吃的食材，輕鬆容易，就有好味道與成就感噢：）

先從馬鈴薯泥開始！

馬鈴薯 ４ 球
洋蔥 １ 球
火腿 ４ 片（整條尚未切片那種，因為要切小粒；若是使用已經切片那種，可以多用幾片）
牛奶 ３００ 嘻嘻
起司 ４ 張
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１馬鈴薯去皮，蒸或煮熟；洋蔥切碎、火腿切粒。
２馬鈴薯熟透，趁熱搗成泥；趁熱加入起司片、黑胡椒與鹽，攪拌均勻。
３加入牛奶，攪拌均勻均勻均勻均勻。

除了洋蔥與火腿，也可以加入其它蔬果或是堅果類。另外，牛奶的多寡可以調整馬鈴薯泥的口感，牛奶越多，薯泥的口感越綿細。

很簡單吧？！輕鬆容易～只要注意：所有的材料一定要趁熱加入，才會有均勻的味道與好口感：）

薯泥中加入蕃薯粉或玉米粉，捏成餅狀，煎或烤過，就是馬鈴薯餅；揉成球狀，下鍋油炸，就變馬鈴薯球。無論是馬鈴薯餅或馬鈴薯球，因為需要再多經過一道油的手續，所以裡面的加料就要再考慮搭配，否則萬一焦掉或沒熟，就很可惜了～建議先從純馬鈴薯餅或球開始做實驗，計算烹調時間，再決定裡面的加料。

如果馬鈴薯泥是輕量級，馬鈴薯餅和球是中量級，那麼接下來的馬鈴薯派，應該就算是重量級的了～

馬鈴薯 ３～４ 球
美奶滋 ３～４ 坨
起司 ６～８ 片
mustard黃芥茉 隨意
黑胡椒 隨意

１馬鈴薯切片（不要厚於５mm），煮；熟，撈起，瀝乾。
２一半起司切成粒狀，與美奶滋、黃芥茉混合，攪拌均勻；另一半起司一旁待命。
３熟馬鈴薯片與mus奶滋交疊舖層，最上層舖上起司片，灑上黑胡椒，放進烤箱（應該是２００度上下，中火吧～真拍血，雪螺用的烤箱從來是沒有溫度指標的，所以都用直覺／／／／／／）大約３０～４０分鐘，有香味飄出（不是焦味噢：Ｐ）即可。

培根雞肉捲vs．培根白菜捲

培根真是很好用的食材，煎炒煮炸，主食配菜，都不錯吃；煮湯的時候還可以用它來提增風味。培根雞肉捲是螺姑娘在書店裡翻書學來的，但是有小動過手腳～原食譜版本是用火腿當夾心，螺姑娘改成用培根。因為一般來說，雞胸的肉質比較乾，如果用培根本身的油脂輔助，可以讓它的口感比較潤：）

雞胸 幾張
培根 雞胸張數的２倍
黑胡椒 隨意
鹽 隨意
wasabi青芥茉 １ 坨
美奶滋 wasabi坨數的 ２ 倍（如果怕嗆就再加倍）

１雞胸直剖對半，橫切薄片，用捶肉棒捶捶（沒有捶肉棒用刀背）（肉變薄比較好捲）。
２雞胸片抹鹽，舖上培根，灑點黑胡椒，捲；捲用保鮮膜包緊封好，蒸。
３青芥茉和美奶滋混合，攪拌均勻。
５蒸熟的捲，除去保鮮膜，切成一輪輪，沾著wa奶滋，吃～

用mustard黃芥茉也行，不過味道沒有wasabi特別。如果烤點麵包（吐司／槓子頭／法國麵包．．．小薄片鹹餅乾也可以），疊上肉捲，就是一道開胃菜囉：）

同樣都是培根捲，如果想換換口味，再來試試大白菜和培根的組合吧～

大白菜 幾張
培根 舖足大白菜的張數
蒜頭 隨意

１蒜頭剁碎、大白菜葉片與培根直剖對半；煮水，大白菜葉片汆燙。
２一張大白菜葉片舖一片培根，放一點蒜頭碎，捲起，用繩子或牙籤或保鮮膜包紮固定，蒸。
３蒸熟，取出，沾醬油或黑醋，又香又讚：９bd

培根本身已經很有鹹味，不必再加鹽了。


ps．也可以在夾層中灑點黑胡椒或辣椒粉。