海山糕

之前有朋友給了雪螺一大堆的山藥片，多到不知道要怎麼把它吃完，只好在偶爾想到的時候熬幾鍋山藥排骨湯，或是煮麵的時候丟幾塊下去。於是，每天的菜色有：山藥湯麵、山藥排骨、山藥炒飯、山藥蒸蛋、山藥咖哩、山藥燉肉、紅燒山藥．．．。雖然從另一個角度來看，把山藥玩出各種不同的吃法，可能也是一種功德；但是，一來雪螺不喜歡把食物「滯」在家裡，二來受不了這種「密集班」似的吃法／／／／／／終於，有一天忍不下去了，雪螺把剩下的山藥片全部拿出來，來個贅物利用！

山藥片 ４～５ 匙（舀湯的匙）
玉米粉
或
蕃薯粉 ３～４ 匙（舀湯的匙）
糯米粉 ２～３ 匙（舀湯的匙）
海帶結 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意

１山藥片泡水；軟化，一半加等量水打汁，另一半切條；玉米粉或蕃薯粉及糯米粉混合均勻，加入山藥汁，攪拌均勻。
２海帶結剪碎，泡醬油。
３熱鍋熱油，海帶結碎及山藥片條下鍋，炒；加黑醋及糖，炒；半熟，加入山藥粉漿汁，煮；不時攪拌，以免黏鍋。
４煮至漿呈醬狀，倒入抹好油的容器，蒸；蒸熟，放涼，切塊；煎，食。

其實不煎也可以吃，又是另外一番風味。如果改變玉米粉或蕃薯粉及糯米粉的使用比例，糕的軟硬度也會不一樣：前者較多口感會較厚實，後者較多口感則較黏軟。

山藥片及海帶結需浸泡隔夜，尤其是山藥片，軟硬度及味道才會比較適中。


ps．既然叫海山糕，當然配海山醬囉：Ｐ