牛油飛１５分鐘就好好吃

義大利麵一定要搭配起司嗎？義大利麵非得用蕃茄醬汁嗎？？嗯，也許它們是美味的傳統；不過，傳統就是要被顛覆的，才能造就出今天這個千變萬化風貌多樣的世界～

煮個義大利麵，又扯到哪裡去．．．：Ｐ

熱狗 ２ 棒
牛油 隨意
鹽 隨意
黃芥茉粉 隨意
義大利麵條（farfalle／bow-tie） 隨意

１義大利麵條煮熟、熱狗切片。
２熱鍋熱牛油，熱狗片下鍋，炒；義大利麵條下鍋，炒，灑鹽調味；灑黃芥茉粉，炒；拌炒均勻，熄火起鍋：９：９：９

每次煮義大利麵，雪螺都是先燒水，然後開始洗切炒；水沸騰後放麵條，料炒好麵片也熟，正好下鍋一起和。真的只要十五分鐘就可以開動囉：Ｄ

邪惡烤馬鈴薯，mARiS pipeR pOtAtO

雖然說不同種類的馬鈴薯吃起來不會有太大的味道差別，但是只要一看到不同名字的馬鈴薯們雪螺就會搬它回家。maris piper就是其中之一。它的口感比desiree（Qoo馬鈴薯）綿密，也比desiree容易溶解，desiree除了比它甘甜一些之外，maris piper其實才是巧達湯最佳薯選啊～

馬鈴薯 ３～４ 球
美奶滋 ３～４ 坨
起司 ６～８ 片
黃芥茉 隨意
黑胡椒 隨意

１馬鈴薯切片（不要厚於５mm），稍微蒸或煮熟。
２起司切粒，與美奶滋以及黃芥茉混合，攪拌均勻。
３馬鈴薯片與醬汁交叉舖疊，灑上黑胡椒，送進烤箱烤至香味飄出即可。

第一次實驗這道邪惡烤馬鈴薯的時候，雪螺並沒有把馬鈴薯先煮熟，而是直接把生的薯送進烤箱，結果馬鈴薯片的味道與口感．．．不會不能吃，也不會難吃，只是．．．怪怪～也許是因為雪螺把馬鈴薯切得有點小厚度，再加上沒有先煮熟就進烤箱，最後馬鈴薯並沒有完全熟透，吃起來帶著一種蔬菜的生味／／／／／／

於是，雪螺趕緊把「煮略熟」三個字補上去：Ｐ

今天酸菜還是不配豬腳

螺最近恍神到了一種極致的境界。前幾天去提款，把卡片插入提款機，輸入密碼，鍵入金額，等待．．．。

提款機：（嗶嗶）your card is not accepted。
螺：（睜大眼）？？？！！！（os：發生什麼事情？！）
提款機：（喀嗒）（卡片退出）
螺：（冒冷汗）？？？！！！（os：怎麼辦怎麼辦？？！！）

螺趕緊把卡拿起來檢查．．．怎麼會這樣啦？？？！！！

呃．．．

原來螺把國際學生證當成提款卡插入提款機了．．．／／／／／／

而且居然還可以讓螺輸入密碼鍵入金額咧～

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蛤？恍神怎麼作菜？？嗯，作菜就是要恍小神，才能煮出輕鬆的料理咩～太嚴肅的菜不會好吃噢：Ｄ

鮪魚罐頭 １ 頭
青豆 １ 抓
糖 １ 匙（喝湯的匙）
橄欖油 隨意
義大利麵條（spaghetti） 隨意
holland smoked cheese 隨意
sauerkraut德國酸菜 與鮪魚同

１熱鍋熱油，鮪魚罐頭湯汁瀝乾，鮪魚下鍋，炒；德國酸菜下鍋，炒；青豆下鍋，炒；灑糖，放入起司，拌炒均勻，煮。
２水裡放鹽，義大利麵條煮熟，撈起，瀝乾，與鮪魚料混合，淋橄欖油，攪拌均勻，上桌：９：９：９

holland smoked cheese是一種外皮橙／褐色，內餡牛油色的起司，以前螺在頂好超市，看到的holland smoked cheese包裝是一條橘色熱狗的模樣。它的味道蠻不錯的，不論是直接吃或是抹麵包都很棒：９

喜歡吃辣或是口味較重的人，可以用一種乾燥紅辣椒，切／磨碎後灑在麵裡，味道也很讚哩：Ｄ

黃袍加身？？yeLLOw beAn

本來應該是鮮明亮麗的黃色，被螺這麼一打底光，似乎增添了一絲詭異的氣息．．．嘿嘿．．．。

一定覺得它十分眼熟吧？可是顏色好像不一樣哩？？是，它是四季豆沒錯，只不過它是黃色的。有了黃綠兩種顏色的四季豆，在炒菜的時候就可以玩配色遊戲；只不過在這裡，再怎麼變，也只有用水煮爛灑鹽，要不就是燜鍋煮爛還是灑鹽．．．。

四季豆 隨意
起司片 隨意
雞胸 與起司片同
香菜 隨意
鹽 隨意
牛油 隨意
黑胡椒 隨意

１雞胸直剖對半，橫切薄片，用捶肉棒或刀背捶；四季豆切段、香菜折段。
２汆燙雞胸片與四季豆段，撈起，瀝乾。
３將起司片舖在雞胸片上，放上四季豆與香菜，捲起，送進烤箱，直到起司吱吱地叫：９

不論是以清爽的水果醋或魚露，還是用濃郁的美奶滋或芥茉，當沾醬都有不同的風味：）

拌拌義式麵

每回只要是煮義大利麵，露露都會寫出某種類麵條的名稱；除了可以做為參考，也是要配合不同的醬料要用不同的麵條這件事。不同的醬料要用不同的麵條，常吃／愛吃義大利麵的人應該都聽說過。雖然它不算是定律，不過，適合的醬料／麵條的搭配，的確會讓義大利麵的滋味更棒哩：９

中式麵條也是一樣的噢：）

煙燻火腿片 ３ 張
牛奶 ５０ 嘻嘻
牛油 １ 坨
蒜頭 ６ 頭
義大利麵條（spaghetti） 隨意
義大利香料粉（mixed herb） 隨意
parsley巴西利 隨意
起司粉 隨意
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１義大利麵條煮半熟、蒜頭切碎、煙燻火腿片剪成小塊。

煙燻火腿片被剪成小塊後，一片一片分開放好，不要黏成一坨，否則拌的時候會不容易均勻。

２小火熱鍋，牛油下鍋；牛油融化，蒜頭碎下鍋，炒；蒜頭香味飄出，半熟麵條下鍋，轉中火，炒；灑香料粉，炒；牛奶下鍋，攪拌均勻，轉小火，煮。
３醬汁被收半乾，熄火；麵條倒入碗中，趁熱加入巴西利、黑胡椒、起司粉、鹽、煙燻火腿，攪拌均勻。

起司粉、黑胡椒加一點點，提提帶帶味道就好，否則煙燻火腿片的味道會被干擾。

這道不算是絕對的涼麵，不過拌的過程中散了熱，所以在夏天吃起來其實還蠻爽口。但是除非能完全接受燻火腿的味道，否則最好是在剛起鍋的時候，立刻把麵條與材料混合，攪拌均勻，讓燻火腿被燙得熟一點，畢竟它是半熟的食品，味道比較重。如果真的不能接受它的味道，就用一般火腿片代替就行了。

開胃捲

這裡的火腿種類，與起司可以媲美～有時候螺在超市看得眼花撩亂胡思亂想著：如果每一樣都吃．．．：Ｄ

如果每一樣都吃，還真不知道要吃到什麼時候！

有一道開胃菜，是用火腿包著哈密瓜一起吃，味道非常特別，但是不確定它是用什麼火腿捲的；幾次尋覓之後螺猜：應該是Italian parma ham吧：）

除了與哈密瓜搭配，用它與其它蔬菜水果做組合，作成簡單的開胃菜，也十分美味噢：Ｄ

火腿 隨意

煙燻火腿片可以選Italian parma ham或是Italian prosciutto，一般則用切片火腿即可

起司 隨意
甜椒 隨意
蜂蜜
或
黑胡椒
或
parsley巴西利 隨意

１起司、甜椒切條。
２火腿片切適當長度，放上起司與甜椒條（起司：甜椒≒２：３），淋點蜂蜜或灑些黑胡椒或巴西利，捲：９：９：９

可以代替甜椒的蔬菜水果有好多：蘆筍、胡瓜、青蔥、香菜、花椰菜、青花菜、美生菜、紅蘿蔔、茭白筍、草莓．．．都有不同的滋味噢：）

草莓，炒沒？？

這道菜是螺弟前陣子作的怪夢給螺的靈感：螺弟夢到自己在排一條超長的隊，路邊的攤子在賣「鐵板煎牛油草莓」～一粒快要拳頭大，一大袋才賣一鎊。於是螺弟就覺得，自己平時為什麼要買那些一小盒就一鎊多的草莓啊？！

草莓 ８ 莓
青豆 １ 抓
白飯 ２ 缽
牛油 隨意
起司 隨意
魚露 隨意
鹽 隨意

１草莓切塊、起司切粒。
２熱鍋熱牛油，放入草莓塊，炒；放入白飯，炒；放入起司，炒；灑入魚露與鹽調味；放入青豆，炒。
３所有材料混合均勻，切草莓作裝飾，美麗上桌：９：９：９

如果想讓草莓保持較完整美麗的模樣，白飯及起司先下鍋，炒散之後再放草莓。不過螺猜如此一來，草莓就沒有足夠的時間出汁，飯粒會無法完全被果汁包裹，顏色會比較不均勻，果肉味道也會明顯分離，不與整體融合。

不過，螺還沒試，所以誰知道呢：Ｐ

菜菜湯，bROAd beAn

在一般正常情況下，雪螺是一粒懶惰到連零食都不吃的螺。因為除了吃三餐的時間，在其餘空閒的時候，如果嘴巴還得不停咬咬咬咬，實在。。。給它很累～不過對於可樂果蠶豆酥和碗豆酥，雪螺卻是舉手投降，心血來潮還會跑去買來咬咬：）但是蠶豆酥吃了這麼久，蠶豆的長相是什麼樣子，雪螺卻從來沒見過。前幾天在超市看到broad bean，買回來剝開來一瞧．．．噢～原來這就是蠶豆的本尊啊！乍看到它的時候，雪螺還以為它是萊豆（皇帝豆）嘞．．．：Ｐ

蠶豆的尺寸在豆類之中，算是壯碩型的身材。和它對看了好半天，雪螺決定先用它來煮蔬菜湯。因為它不但大，而且蠻厚，如果用煎炒炸的方法來料理，可能需要很長的時間才能熟透吧．．．。

蕃茄 ２ 球
馬鈴薯 ２ 球
紅蘿蔔 ２ 棒
洋蔥 １ 球
青椒 １ 球
蠶豆 １ 捧
青豆 １ 掌
蘑菇 １ 掌

１蘑菇、蕃茄切片，其它切塊。
２煮水；沸騰，馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊和蠶豆下鍋，煮；再沸騰，蕃茄片及洋蔥塊下鍋，轉中火，煮；又沸騰，轉小火，熬。
３熄火前１０分鐘蘑菇片下鍋，５分鐘前青椒塊下鍋；熄火後青豆下鍋，攪拌均勻。

這道湯可以不加鹽或高湯塊，味道還是很讚～不過如果口味較重的人，可以加一些些。如果是用培根代替，還能增加香味（培根和蕃茄及洋蔥一起下鍋）～


ps．請問有沒有人知道，為什麼是「高」湯塊而不是「膏」湯塊？雪螺剛打字到一半，突然想到這個問題．．．是「膏」簡化為「高」，或是誤用了呢？否則，「高」代表什麼意思呢？應該是「膏」和食物會比較有關係吧．．．？

二手手工餅乾

這裡的手工餅乾與台灣的餅乾們比較起來，是屬於比較柔軟鬆散的口感，吃起來有另外一種風味。有時候露露中午沒時間吃飯，就去學校附近的超市去買一包啃，立刻（（（精力滿格）））。不過最近餅乾改版，味道變得爆甜／／／／／／雖然露露也很喜歡甜食，但是不能超過標準（例如，和果子的甜度，以一和果子的身份來講，甜得剛好；但是如果把它變成蛋糕，露露就會覺得：你太甜囉），否則就不好吃。

於是，露露拿它做實驗了。

餅乾 隨意
麵粉 隨意
牛油 麵粉的１／２

１牛油切塊、餅乾敲碎、麵粉過篩。
２餅乾碎與麵粉混合，攪拌均勻；放入牛油，攪拌均勻；所有材料攪拌均勻，捏；捏成黏土狀態，送入冰箱約一小時。
３烤盤舖上錫箔紙或抹層牛油，餅乾黏土分成適合大小，壓成喜好厚薄，放上烤盤送進烤箱，烤約二十分鐘。
４烤好取出放涼（最好是放在烤箱或電鍋附送那種，上下兩面都可以通風的隔水層架），下午茶時間到：９

露露在攪拌材料的時候，是把所有材料放到塑膠袋中，開始上搓下揉左按右捏前後抓龍；一來是因為露露沒有攪拌器，再來是覺得這樣子好像比較均勻，而且最後就不用洗鍋子～

另外，有關烤箱的溫度．．．記性不錯的人，大概會記得露露用的是微波烤箱．．．半調子的微波烤箱。其實這次能烤成功，連露露自己都超級意外～所以．．．大約是２００度上下或左右吧．．．。露露準備了滿滿的祝福，請自個兒取用．．．：Ｐ

另外，一手餅乾的配方，再加牛油與麵粉，味道會變稍淡一些些，所以調味料的份量請自行斟酌～也可以再加堅果乾果或各種醬料，只要別讓餅乾黏土變成泥漿即可。


ps．因為蓋子沒有蓋緊，以致於受潮軟掉的餅乾，也可以用這個方法讓它們起死回生噢：Ｄ

均衡一下

夏天到了，來杯清涼健康的蔬果菜汁吧：Ｄ

蘋果汁 ５００～１０００ 嘻嘻
美生菜 １／２ 球
大黃瓜 １／２ 棒
蜂蜜 隨意

１美生菜洗淨，大黃瓜切塊。
２所有材料放到果汁機內，嚕～喝：９

雪螺沒有把菜渣過濾掉，因為覺得有纖維很健康；不過如果不喜歡太過濃稠的蔬果菜「汁」，除了把菜渣過濾掉，也可以用多一點的蘋果汁來調整比例。記得第一次打這種果汁，是才剛來這裡沒有多久，螺弟買了台果汁機，想說打點什麼來喝。當時雪螺手邊的材料是：蕃茄、round lettuce（翻成圓萵苣嗎？）、大黃瓜、蘋果汁。於是雪螺把它們送作堆，打成一大杯深綠色的＊﹠﹪＄＃＠汁。螺弟喝了一口，然後他的表情．．．／／／／／／

於是雪螺又加了一些蘋果汁再打。這回不再讓螺弟當那可憐的先鋒白老鼠啦（弟弟只有一個，姊姊務必愛惜），雪螺自己奮不顧身地喝了一大口～

雪螺：「味道還好嘛～你剛剛的表情會不會太可怕了一點？！」
螺弟：「．．．那是因為妳沒有喝到剛那種怪味道才會這樣講！！」

是，雪螺知錯了。

：Ｐ

又是捲

捲捲捲捲捲捲捲～真是捲個沒完啊！

：Ｐ

白菜 隨意
培根 與白菜同
糯米 １ 杯
雞胸 １ 胸
青蔥 １ 棒
青豆 １ 抓
紅蘿蔔 １ 棒
甜麵醬 隨意
醬油 隨意
牛奶 隨意

１糯米泡水；白菜葉蒸稍軟，冷水沖涼；青蔥切末、紅蘿蔔切粒、雞胸切片。
２熱鍋熱油，紅蘿蔔粒下鍋，炒；略熟，雞胸片下鍋，炒；加入甜麵醬，炒；加入糯米，拌炒均勻；加入醬油與牛奶，轉小火，煮；煮至汁略收乾，起鍋放入容器，蒸；蒸熟，加入青豆與蔥末，攪拌均勻。
３白菜葉舖上培根片，放上適量怪味油飯，捲起固定，蒸；蒸至培根熟透就可以了：９

看整個實驗的過程好像挺有模有樣的，其實這是雪螺不小心把煮壞的油飯拿來亂玩亂加亂煮變出來的怪東西．．．。雪螺本來是想來弄個「酢醬油飯」之類的菜色，結果在加甜麵醬的時候不小心刈到手倒太多．．．／／／／／／最後出現的油飯是慘不忍睹，說它是「飯醬」一點也不會過份，所以．．．。

不過，本來只是要用白菜葉包成捲，沒想到包一捲蒸來試吃，味道卻出現莫名的缺陷，但是又說不上來是怎麼回事，只覺得白菜的味道與油飯有距離。所以雪螺就又加了培根進去，沒想到就這樣歪打正著，連線！

：Ｐ

如果油飯沒有實驗失敗，也許就是白菜／油飯米糕捲了？！嗯，聽起來不錯的樣子哩：）：）：）

白菜培根捲

之前的培根雞肉捲都是用肉，今天做白菜培根捲，均衡一下～

好久沒聽到「均衡一下」這句話，真懷念啊！令雪螺想來碗波蜜果菜汁呀：Ｄ

白菜 隨意
培根 與白菜同
basil羅勒／九層塔
或
蒜頭
或
香菜
或
青蔥
或
青椒
或
青豆
或
蘆筍
或
起司
或
蘑菇
或
胡瓜 隨意

１白菜葉片洗淨，蒸；蒸熟取出，冷水沖涼。
２basil羅勒／九層塔或蒜頭切末、香菜或青蔥或蘆筍切段、青椒或胡瓜切條、起司或蘑菇切片。
３白菜葉片舖上培根片，依照喜好放入餡料，捲起，送進烤箱約十分鐘就可以了：９

吃的時候隨著餡料不同，醬汁不同，像是醬油黑醋芥茉胡椒，都各有風味噢：）


ps．這道菜用蒸的也行，起司會有另外一種風味。有別於用烤的濃稠拔絲，蒸的起司是彈嘴有嚼勁，蠻特殊的口感。不過，可得把起司全部包起來，別外露／漏了噢．．．。

亂煮洋蔥湯，bAby OniOn

只要是身材尺寸比較小號的蔬果，在這裡似乎都是姓baby，很少有例外的。這baby onion真的很可愛，比一顆蛋還小，讓人想直接拿起來咬它一口．．．。不過，洋蔥畢竟是洋蔥，個頭雖小，辣味依舊～

雪螺覺得洋蔥蠻有趣的：生吃時是嗆辣無比，炒熟後卻又極甘甜；有時候在一些味道較重的菜色裡，它還有加味加分的功能～像是洋蔥炒肉、排餐黑胡椒醬、或是茄汁菜色。之前各煮過偏中式與偏西式的洋蔥湯，今天來煮鍋中西合璧吧～

也就是說，不中不西．．．的洋蔥湯：Ｐ

洋蔥 ２ 球
青豆 隨意
枸杞 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１煮水；洋蔥切絲。
２熱鍋熱牛油，洋蔥絲下鍋，炒；炒軟炒香；加鹽調味。
３水沸騰，熟洋蔥絲下鍋，轉中火，煮；枸杞下鍋，轉小火，熬。視口味再加鹽調味。
４起鍋前灑入青豆，熄火，上桌：９

．．．熄火，怎麼好像在講車子：Ｐ

螺感冒了，洋蔥不讓螺出去玩。。。Red OniOn

不讓螺出去玩，就把你煮成湯！

：Ｐ

不止馬鈴薯分成紅褐白三種顏色，這裡的洋蔥們也有著不同的顏色。這種紫紅色的洋蔥，直接生吃的味道比白洋蔥甜，也比較沒那麼辛辣，很適合當成沙拉的材料。

所以，如果感冒鼻塞想要暢通，吃紫紅色洋蔥是沒有用的噢：Ｐ

牛肉湯塊 ２～３ 塊
紅酒 ２～３ 湯匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２～３ 球（紅白都行，混合也可）
蒜頭 ２～３ 頭
牛油 ２～３ 坨
水 ６ 缽
甜味 隨意（糖或蜂蜜都好，但若無台灣蜂蜜則強烈建議用糖！千萬不要用國外的蜂蜜！！味道會非常怪！！！白糖冰糖或黑糖都可以）

１燒水；水燒，放入湯塊，轉中火，煮。
２蒜頭剁碎，洋蔥切絲。
３小火熱鍋，放入牛油（火太大會燒焦，然後就臭火乾）；轉中火，放入蒜末，炒；放入洋蔥絲，炒。
４洋蔥絲變色，起鍋，放入牛肉湯鍋，煮；倒入紅酒，轉小火，熬。
５加入甜味，熬。

不愛甜味的舌頭，甜味加少少就好。若不加任何甜味，味道會有小斷層．．．螺覺得甜味是紅酒與牛肉湯之間的橋樑）。

６喝～

在湯面上放一片硬麵包（脆吐司／法國麵包／槓子頭切片），舖一些起司絲，進烤箱約１５～３０分鐘（看溫度與喜好），味道更佳：９

人不可以貌相，洋蔥也是一樣～wHite OniOn

這下好了，本來以為只有紅白兩色兩種洋蔥，沒想到又跑一種更白的出來！相形之下，原來的「白洋蔥」，你．．．快再去買個幾打UV White內服外用打點滴吧！

和「目前已知」的洋蔥們比起來，這種白洋蔥是嬌小秀氣型的。雖然褐洋蔥（該改名啦）有體型比它小的品種，紅洋蔥的大小其實也和白洋蔥差不了太多；但是或許是顏色及線條的關係吧，白洋蔥給人的感覺不像其它兩種那麼強烈，不像是會讓人切到流淚、吃到嗆鼻的樣子；切開一聞之下．．．

洋蔥就改不了嗆鼻！

雞骨 ０．２５ 架
洋蔥 ２ 球（褐／白都行，但不要紅）
leek １ 棒
或
青蔥 １ 把＋韭菜 １ 把
soft cheese 隨意
白酒 隨意

１雞骨下水，煮；雜質與泡沫撈起。
２洋蔥切絲或粒；leek或青蔥＋韭菜切段，將青蔥與韭菜綁在一起。
３水沸騰，放入leek／青蔥＋韭菜棒，煮；水再沸騰，加鹽調味，煮；倒入白酒，煮。
４水又沸騰，撈起雞骨、雜質與泡沫、leek或青蔥＋韭菜棒。
５放入洋蔥絲／粒，轉小火，熬；放入soft cheese，熬；熬至soft cheese融化，上桌：９

soft cheese下鍋加熱會結塊．．．是因為加熱？或是因為加了酒？螺並不是太在意，而是覺得一粒粒的cheese的口感．．．挺奇妙的：Ｐ