無花果千層麵

無花果．．．且不論雪螺古早時候吃的是啥玩意，在這裡見到的永澤頭型無花果，除了生味，一點味道也沒有～也難怪在台灣見到的都是蜜餞版．．．否則可能沒有人會對它有興趣吧。

雪螺古早時候吃的那傢伙比較有味道．．．。

不過永澤頭型無花果也不是全然無優點啦～至少它的果肉．．．「籽肉」，有著脆脆酥酥的好咬勁，用在口感柔軟的菜色裡有著加分的效果噢：）

mascarpone cheese ２ 匙（喝湯的匙）
無花果 ２～３ 球
胡瓜 １ 棒
絞肉 ２５０ 克
蒜頭 ２ 頭
醬油 隨意
牛奶 隨意 嘻嘻
糖 隨意
牛油 隨意
太白粉 隨意
義大利麵條（lasagne） ４～６ 張

１無花果切開，挖肉，與mascarpone cheese混合，攪拌均勻；胡瓜去頭切片，長度與麵皮的長或寬度相近但不超過。
２絞肉與太白粉混合，攪拌均勻，加入醬油及糖，醃；蒜頭切碎。
３熱鍋熱油，蒜碎下鍋，炒；絞肉下鍋，炒；視絞肉乾濕狀態淋點水，煮；加入牛奶，轉小火，熬。
４水裡加鹽加油，義大利麵皮煮熟；
５容器底部抹上牛油，舖上一層麵皮→絞肉醬→胡瓜片→無花果起司醬→一層麵皮．．．依序直到麵皮與料全部舖完。最上面一層通常是麵皮，然後切塊牛油放在上層；送進烤箱，烤至千層麵小小冒泡小吱叫。

如果喜歡味道微重，也可以在無花果起司醬裡加糖及紅酒，並在最上層舖起司。


ps．舖料的時候小注意：如果容器大於麵皮面積極多，舖料時盡量不要讓麵皮有懸空的地方，讓麵皮多多少少沾到一些醬料或牛油，否則烤的時候很容易脫水變硬或變焦（切塊牛油放在上層的作用亦在此）。另外，容器若較大則不建議將麵層疊得太高，因為有可能會滑下來影響成品的「美色」：Ｐ

bAby Leek

很久之前介紹leek，提到它的味道像青蔥又像韭，通常用來熬湯；如果用來炒則會有點硬，除非是切得很細碎才行。前陣子在超市見到baby leek，螺當然是依照慣例，帶它回家嚐試看看：）

迷你版的baby leek，除了質地稍微硬一些些，幾乎和青蔥是一模一樣；不過螺自己是偷偷覺得，用它炒菜產生的味道與香氣，比起青蔥還要來得濃郁甘甜．．．或許是因為多了韭的味道吧？用它作了簡易的幾道菜，效果令螺偷偷豎起大姆指，讚：Ｄbdbdbd

今天怎麼一直偷偷摸摸？．．．：Ｐ

蕃茄炒蛋，簡單健康。螺今天要搖頭擺尾毫不害臊地大聲說，目前尚未吃到過比螺の蕃茄炒蛋好吃的蕃茄炒蛋噢：Ｄbdbdbd

呣，還是會覺得臉紅：Ｐ

baby leek
或
青蔥 ３～４ 棒
蕃茄 ２ 球
蛋 ２ 球
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 ２ 匙（喝湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
蕃茄醬 隨意
黑醋 隨意
鹽 隨意

１baby leek或青蔥，直剖對半，切成小段；蕃茄切片；蛋加牛奶，打。
２熱鍋放稍微多量油，油熱之後，蛋炒半熟，盛起待命。
３再度熱鍋放少量油，油熱之後，青蔥段及蕃茄片下鍋，炒；半熟蛋下鍋，炒；加入醬油及糖調味，炒；加入蕃茄醬，炒；灑點黑醋，炒。
４熄火，上桌。

材料裡寫的蕃茄醬及鹽，都不算是主要調味角色。加入醬油及糖與蕃茄醬之後，如果覺得蕃茄酸味及糖的甜度未到味，才需要再加蕃茄醬增加香味，否則蕃茄醬只需要一點點提味就已經足夠。

鹽是用於輔助鹹味。加入醬油之後，如果仍然覺得偏淡，是用鹽補鹹味，並不是用醬油。在螺自己的經驗裡，如果用醬油來增加鹹味，會使得整道菜全面過濃，不單只是鹹味增加而已～然後就得增加材料份量（會變太大鍋），或是加入清水才能平衡（會變水汪汪），所以～

另外，蛋液加牛奶會讓蛋的口感變得比較嫩；加清水也有相同的效果，螺是覺得加牛奶比較香。加高湯當然又有不同香。

第一回炒蛋的時候油需多放，中／大火快速炒快速起鍋，平均時間不超過約三十秒鐘，否則第二回蛋和料一起下鍋 ，蛋會炒得太老；第二回炒蛋與料的時候油要少放．．．不放也行，因為第一回的餘油一定足夠，而且稍後半熟蛋下鍋的時候，之前炒蛋的油會一起來，如果放太多油，最後的成品會油膩吱吱。


ps．黑醋只要很少很少很少，它是用來提出香味而已。

泡麵n吃

放泡麵在家裡是一件非常危險的事情，因為它實在是太方便了～隨人隨時隨地隨著心情，想吃就輕鬆泡一碗，大大有變月巴變月半的危機！

一般來說，很少有人會在泡麵裡加其它有的沒的，因為泡麵就是要吃它的方便輕鬆快速，如果還要加料加菜弄得那麼豐盛青糙，那麼和做一道菜辦一桌席有什麼兩樣？但是，神螺農就是這種鹹鹹梅帶籽，吃個泡麵也還要玩一堆花樣：Ｐ不過，再怎麼玩也玩不過神螺農師父啦！螺師父曾經想過要開泡麵專賣店，專賣豐富好料泡麵。不愧是螺師父，連泡麵都能被他煮得色香味俱全，泡麵都不泡麵了～

泡麵裡加料其實很容易，一般人都會加一顆雞蛋．．．所以只要再往外擴張就行了～有了雞蛋，切點蔥花、蔬菜、肉片、丸子、餃類．．．瞧，多豐盛！覺得加新鮮食材太麻煩？那麼請把冰箱打開，有沒有沒吃完的菜，煮碗玉米濃湯泡麵、紅燒滷肉泡麵、糖醋魚塊泡麵．．．剩菜料理泡麵出場！

如果覺得加一般食材太無趣，試試神螺農加過的：鱈魚香絲、碳烤魚片、滷汁豆乾、海苔片／絲．．．還有不少一時想不起來．．．啊！有了！！蝦味先！！！不過可得先把麵煮好再邊吃邊加。或是嚐試其它煮法，像是涼麵：把麵條煮熟弄點蔬菜拌點沙拉醬；或是炒麵：麵條泡半熟加料下鍋炒；還有焗麵：醬料煮好麵條半熟舖上起司進烤箱去；也有燴麵：麵條燙過稍微鬆開再用燴料把麵燜熟（這種煮法吃起來麵條會有點生生脆脆口感極佳）。神螺農有時候會把麵條擠碎泡成麵湯，或是把米粉與麵條混合一起下鍋．．．變化很多：Ｄ

照片中的泡麵，是神螺農以前向同事學到的吃法，有那麼一小點點點泰式酸辣湯的感覺：９：９：９

泡麵（最好是日清「合味道」的雞肉或海鮮口味；如果用其它廠牌泡麵則以味道清淡者為佳）
檸檬
或
萊姆 ２～３ 片
糖 隨意
tabasco 隨意

１熱水倒入泡麵杯，放入檸檬／萊姆片，稍微擠壓，蓋。
２加入糖與tabasco，攪拌均勻即可食用。

大部份的泡麵調味料已經十分濃，在處理剩菜料理泡麵或是其它煮法的時候，請記得注意調味的輕重，以免味道過重走味。也可以完全不用泡麵本身附上的調味料再自己調味，調味料就可以再作其它用途。


ps．加雞蛋的煮法，除了整顆蛋開殼下鍋煮之外，也可以把它打散成蛋花，倒入碗內，再把熱水燒滾，在最燙的時候倒入碗中，就變成蛋花湯底泡麵了：）另外，要注意的地方：水最好是沿著碗緣倒入，讓它直接遇上蛋液，比較不會有部份蛋液未被燙熟的風險。蛋液如果半生半熟，神螺農是覺得有點噁心．．．尤其是蛋白的部份／／／／／／

把2D變成3D

看到標題，雪螺知道，自己已經做作業做到走火入魔了：Ｐ

甜點是雪螺的死穴：（每每看到日劇「西洋骨董洋果子店」裡蛋糕師傅的作品，總是讓雪螺極羨慕＋目不轉睛。目前雪螺作出來能吃的甜點，只限於非常初級班，像是提拉米蘇，把起司與調味混合攪拌就行；要不就是蛋白布丁，只要注意火候不要太大，就可以烤出細緻美麗的布丁。其餘的像是蛋糕餅乾之類的甜點，呣，呵呵，嘿嘿，哈．．．：Ｐ

所以，就先從改造開始練習吧．．．以後有機會再來好好地研究．．．以後有了正常烤箱之後。

手工餅乾 １ 餅
水果 隨意
鮮奶油 隨意

１手工餅乾放入碗中，烤；取出，趁熱塑形（碗狀淺碟狀都可以）。

大部份餅乾類點心放進烤箱再烤，剛拿出來的時候餅乾會變得軟趴趴的，在室溫待一陣子之後才會再變硬（蛋捲烤過之後拿出來放涼會變得更香脆更好吃：９：９：９bdbdbd）。

２水果放入餅塔，擠上鮮奶油，ＯＫ：９

要塑形的時候，把餅乾放入碗口與餅乾相近大小的碗中最方便，因為餅乾待在烤箱裡受熱軟化的當時，會自然而然服貼著碗型，拿出來之後要塑形就變得很容易。

除了新鮮水果，也可以用罐頭水果或果醬做搭配。雪螺用了罐頭水蜜桃、青蘋果果醬，還在頂端放了一塊不甜的西米露布丁，當成甜度的中間值，以免過甜。


ps．這裡有一種手工餅乾不是脆硬型口感，所以用來改造成餅塔還挺適合的。如果是一般口感較脆硬的手工餅乾可能就沒辦法做，因為雪螺猜想再怎麼烤它都不會變軟。不過還是得實驗過才會知道結果：）

起司炒．．．飯

看到這個標題，腦海裡面浮現出來的第一個畫面，恐怕就是「團結力量大」的飯粒們吧～別急，請繼續看下去：）

把起司與飯連在一塊兒，螺首先聯想到的是焗烤的飯：曾經有一段時間，螺超愛焗烤飯類。同樣是焗烤類，焗麵始終沒辦法取代焗飯在螺心中的地位，因為過熟的麵條們，只有口感過於軟爛一途，所以．．．再聯絡吧：Ｐ而焗飯呢，香濃的起司牽著包裹著飯粒，只要一開動就再也停不下來：９：９：９

可是現在螺家沒有烤箱．．．或者說是沒有能正常運作的烤箱，所以想吃焗飯變成了一個遙遠的夢想．．．螺家的「食物加熱箱」是微波＋烤箱的二合一機，但是，按微波會讓屋裡飄烏雲，用烤箱卻讓食物變成乾／／／／／／螺並沒有按錯鈕，時間也沒有設定過久，然而相同的情形卻一再發生。這個謎團至今仍舊尚未解開，所以想用它「烤」食物，得碰運氣：（

啊啦，怎麼扯到這裡來了．．．：Ｐ

為了想吃到「香濃的起司牽著包裹著」的飯粒，螺算是想到了另一種解決之道．．．。

飯（隔夜飯為佳）
料（想吃啥就放啥，螺用了蘑菇和玉米）
起司

１熱鍋熱油，下料，炒；調味，放飯，炒。
２飯起鍋，趁熱將起司刨成絲蓋飯上，吃。

用「起司蓋飯」稱呼它似乎比較合適。雖然起司蓋飯不如焗飯來得香濃，但是另有一種清爽甘甜味道：９：９：９


ps．如果材料裡想用蛋，最好把蛋分開處理；先把蛋炒半熟狀態，炒飯時再一起炒熟，蛋才不會變得太老。如果是要用蛋液包裹飯粒則一起下鍋。

姆指灰姑娘的寶石南瓜車，gem SqUASH

gem squash的體型只有一顆壘球的大小。在字典裡．．．也不能說找不到這種蔬果的解釋，只是有一種這裡的人似乎不這樣稱呼它的感覺。因為字典裡寫的是：

mainly Am E
any of a group of large hard vegetables with very thick skin

Am E是American English的意思，大多數出現於「在英國不是這樣用」的單字解釋中，例如之前曾經介紹過的胡瓜，Br E＝courgette，Am E＝zucchini。那麼在英式英文裡，它的名字是什麼呢？拍血，英英字典裡沒有寫，連查相關字的線索都嘸；而且squash這個字在英式英文裡（與食物相關的解釋）指的是一種果汁（a sweet drink made from fruit juice, sugar, and water），與南瓜根本是八竿子打不著干係。雪螺猜想：難道這種叫做squash的蔬果是外地移民？

這裡或許只有永遠的pumpkin吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蘋果洋蔥豬排

淡淡的酸甜酸甜，比起濃郁的糖醋糖醋，另有一番風味：９

豬肉排 ２ 塊
洋蔥 １ 球
蘋果醬 ４ 匙（喝湯的匙）
或
青蘋果 １ 球
糖 隨意
鹽 隨意
牛油 隨意
醬油 隨意
白酒 隨意
黑胡椒 隨意
太白粉 隨意

１豬肉排裹上太白粉，淋點醬油，醃；洋蔥切絲；如果是用青蘋果，青蘋果切粒，灑點鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
２熱鍋熱牛油，青蘋果粒下鍋，炒；醃製用小洋蔥下鍋，灑糖鹽醬油調味；豬肉排下鍋，煎；淋點白酒，轉小火，煎。
３煎到熟，煎到筷子可以輕易地戳透豬肉排即可。

用青蘋果醬的步驟與上相同，只是炒的時候，醃製用小洋蔥要先下鍋，再來才是果醬。

我沒有裝蒜！！SOLO gARLic

有句歇後語是這麼說的：「水仙不開花，裝蒜！」。不過，照片中這傢伙可不是裝的噢～它的確是一顆，如假包換的蒜！

solo garlic是從雲南來的。它的身材比起一般整顆蒜的尺寸，算是稍小，但是比較圓潤光滑。雪螺把它買回家剝開來一看之下，忍不住笑出來．．．怎麼長得這麼可愛？！真的是一體成型噢～整顆蒜頭光滑溜溜白白嫩嫩，膚質狀況極佳幾乎沒有細紋；切開來看蒜頭肉的部份，與一般蒜頭肉的質感相同。簡單地講，solo garlic和一般的蒜頭沒有兩樣，只是蒜肉部份不同：一般蒜頭是一瓣瓣，許多瓣合成一粒蒜；solo garlic則是一顆一顆，一顆就是一個單位。

有別於一般蒜頭的辛辣濃郁，solo garlic的味道比一般蒜頭來得溫和清淡許多。如果只是想在食物裡帶入一小絲蒜香，solo garlic是不錯的選擇；否則，可能會有隔靴搔癢，不夠過癮的感覺哩。

小小蘿蔔頭，cARROt

以前看到用「蘿蔔頭」來形容小孩子的文字的時候，露露時常不太能將這兩種生物的模樣連在一起，因為覺得「蘿蔔頭」＝「菜頭」．．．菜頭的模樣壯碩月巴又大，怎麼看也不像小孩子呀？

不過，看到這圓滾小紅蘿蔔的時候，露露的眼前立刻閃過一道光，「就是這個樣子！」。它的個子圓圓小小咕嚕嚕的，真的就像滾來滾去的小孩子一般。可惜似乎沒有在台灣見到過這種小紅蘿蔔～

它並沒有什麼特殊的名字，即使在包裝盒上也只寫了carrot。看它的模樣就知道，用來燉來滷來燒來熬是最佳選擇～不過想當然爾，露露怎麼可能乖乖照本吃科：Ｐ

在超市裡，它是成套包裝，與parsnip防風草根及rosemary迷迭香和啾啾冰果凍盒裝橄欖油一起賣的，上面還有附送小食譜哩～不過它們全部被露露拆散後使用。既然是蘿蔔，就要扮演好蘿蔔的角色，並不會因為臉長得比較可愛就可以蹺腿喝咖啡。

呃，離題了。

一般來說，很少有人直接把紅蘿蔔當主角吃，因為它的味道比較強烈而且特殊；但是如果把它當成配角，露露覺得，它扮演得還挺稱職的哩：）像是紅蘿蔔蘋果汁、紅蘿蔔馬鈴薯泥、紅蘿蔔烘蛋、紅蘿蔔炸丸子、紅蘿蔔煎肉餅、紅蘿蔔培根捲、紅蘿蔔蔬菜湯、紅蘿蔔白米飯．．．。聽起來它們都是普通的菜色，不過露露覺得加了紅蘿蔔之後，每一道料理裡，都多了那麼一絲甘甜與清新的蔬菜味道，有健康的感覺：Ｄbdbdbd


ps．上述的各菜色作法，紅蘿蔔蘋果汁應該不必說明，不過．．．千萬要記得是用果菜汁機榨，而不是用果汁機直接攪拌啊（別不相信，真的有人搞錯．．．）！

而紅蘿蔔馬鈴薯泥，是將紅蘿蔔煮熟透，再與馬鈴薯一起壓成泥，或是像製作紅蘿蔔烘蛋、紅蘿蔔煎肉餅，把紅蘿蔔刨成絲後再混入材料中。

紅蘿蔔炸丸子的作法和製作parsnip防風草根丸的方法一樣；紅蘿蔔培根捲，則是把紅蘿蔔切成條狀之後，用培根捲起來再烤或蒸；至於紅蘿蔔蔬菜湯和紅蘿蔔白米飯呢，是把紅蘿蔔切成粒，再與材料一起進鍋子炊：）

螺整型外科

它本來是露露的失敗實驗品：手指餅乾浸汁之後再進烤箱，有沒可能變成簡易雞蛋糕呢？

結果出來之後是完全大走樣，外焦中硬內軟整個慘不忍睹。不過露露是絕對不輕易扔食物的～瞧它並非完全無可救藥，就進行了整型塑身改造手術，讓它由醜小鴨變成美天鵝囉：）

ladyfinger １０ 指
奶酒 ２～３匙（喝湯的匙）
蛋黃 １ 球
水果 隨意
鮮奶油 隨意

１奶酒與蛋黃混合，攪拌均勻。
２手指餅乾排入容器，倒上奶酒蛋液。
３蛋液被手指餅乾吸乾，送進烤箱烤至餅微焦；取出放入盤中（如果另一面仍然潮濕則翻面再烤）擠上鮮奶油排上水果美麗端上桌：）

其實吃的時候整體來說還是有點硬，不過讓它稍微敷一下鮮奶油就ＯＫ了：）


ps．可以用新鮮水果＋淋點果糖，或是直接用罐頭水果。

不是東元大鮮綠，fReSH gReenS

如果把主角的與背景的顏色交換，它看起來是否就像一朵玫瑰？

fresh greens的外型看起來像甘籃菜，口感咬起來像老芥藍，但是完．全．沒．味．道！每次吃到這樣子的蔬菜，螺就會超級懷念起台灣的甘籃菜、空心菜、菠菜Ａ菜青江菜，更別說那些川七山蘇飛機菜！難怪這裡的蔬菜類永遠都是「用水煮爛灑鹽」與「蒸鍋燜爛灑鹽」的煮法。如果不這樣子，這些蔬菜恐怕只能用來插花了吧～

不過，ㄅㄟˇ ㄅㄟˊ都是水煮，為什麼不用「調了味的水」煮呢？不列顛人，螺真是猜不透你啊。

fresh greens 隨意
豬肉（三層肉佳） ３００克
蒜頭 １ 頭
青蔥 ２ 棒
醬油 １００ 嘻嘻
水 １００ 嘻嘻
酒 ３００ 嘻嘻
糖 隨意

１豬肉切塊、蒜頭拍扁、青蔥切段。
２熱鍋熱油，蒜頭下鍋，炒；加入醬油、水、酒、糖，煮。
３汁滾冒泡，放入豬肉塊青蔥段，轉小火，熬。

（其實就是在滷紅燒肉了：９）

４依口味試滷汁濃淡，過濃加水，太淡加酒。
５鮮綠切絲，放入鍋中，菜燙熟至稍軟即可。

嘿嘿，滷汁青菜，是不是比水煮青菜來得有味道多了呢？即使是燙青菜，也是要淋點肉燥放點蒜碎才會好吃嘛～


ps．如果是在台灣，可以滷的蔬菜可就多囉～甘籃菜、空心菜、金針菇、大小白菜、豆類製品．．．多得滷不完：９：９：９：９：９：９

黃袍加身嗎？？yeLLOw beAn

本來應該是鮮明亮麗的黃色，被螺這麼一打底光，似乎增添了一絲詭異的氣息．．．嘿嘿．．．。

一定覺得它十分眼熟吧？可是顏色好像不一樣哩？？是，它是四季豆沒錯，只不過它是黃色的。有了黃綠兩種顏色的四季豆，在炒菜的時候就可以玩配色遊戲；只不過在這裡，再怎麼變，也只有用水煮爛灑鹽，要不就是燜鍋煮爛還是灑鹽．．．。

黃綠四季豆 隨意
培根 隨意

１培根切小長條，四季豆切小段。
２四季豆燙半熟，用培根條捲起。
３進烤箱約１０～１５分鐘即可。

在每一捲上面舖片起司，吃起來會感覺比較豐富：）

再來～

黃綠四季豆 隨意
雞胸 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１雞胸直剖對半，橫切薄片，用捶肉棒或刀背捶；四季豆切段。
２雞胸薄片抹上牛油＋灑鹽，四季豆捲入，蒸。

吃的時候，灑上黑胡椒或是起司粉，沾點蒜醬油膏或是檸檬魚露，好吃好吃：９：９：９

薄紗VC美人，pHySALiS

雪螺從來沒有看過這種水果。在它的包裝上印著「exotic fruit」，長得秀秀氣氣，滋味酸酸甜甜。它的味道讓人覺得熟悉，但是雪螺卻完全想不起來它到底像誰．．．。

physalis，中文名字稱為「酸漿」的它，竟然還是台灣的鄉土植物呢～而且不同大小有著不同名字（原來不是只有這裡才會有這種事情啊：Ｐ）：大的叫酸漿，小的叫苦蘵。苦蘵時常作為民間青草茶的材料，而酸漿則利用於高級餐廳的糕點；酸漿富含維它命Ｃ，營養價值也算挺高，早在本草綱目裡面，就已經被登錄使用（苦蘵也是）；直到現代，還是有許多國家以它為特用藥草，對於它們兩者的藥用研究亦不少。

呣．．．還是想不太起來它的味道到底是像誰。不過酸漿的味道作果醬應該很適合呢：９bd

肉鬆焗烤義大利麵

講到肉鬆，馬上想到稀飯。如果來玩「食物接龍」遊戲，肉鬆麵包、鳳梨炒飯、炸芋泥球、肉鬆烘蛋，一樣一樣蹦出腦中，都是台灣家鄉美味。不過，有沒有試過用肉鬆來作義大利麵？雪螺實驗過了，結果，味道很不錯噢～

胡瓜 １ 棒
蒜頭 １ 頭
牛奶 ３００ 嘻嘻
鹽 隨意
魚露 隨意
起司 隨意
肉鬆 隨意
香菜 隨意
義大利麵條（只要不是長麵條形皆可；fusilli螺旋，penne尖管，farfalle／bow tie蝴蝶／領結，conchiglie貝殼．．．都行） 隨意

１水裡加鹽滴油，義大利麵條煮熟；蒜頭切末、胡瓜切片、起司切片與刨絲、香菜切碎。
２熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；胡瓜片下鍋，炒；加鹽調味，炒；加入牛奶，再加魚露調味，煮。
３義大利麵條下鍋，攪拌均勻；放入起司片，轉小火，煮。
４湯汁漸收濃稠，義大利麵條起鍋，放入容器內；舖上肉鬆，蓋滿起司絲，進烤箱至起司融化即可。
５灑上香菜碎，美味上桌：９：９：９

配料只有胡瓜，乍聽之下似乎有些小單調；但是其實吃的時候，由於起司和肉鬆的味道比較重，遇上胡瓜的甘甜反而形成一種清爽的協調：）：）：）

不止是甜點

mascarpone cheese，再來一記！

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
肉醬 ３ 匙（舀湯的匙）
香料（parsley巴西利、mixed herb義大利香料、黑胡椒．．．）
義大利麵條（rigatoni） 隨意

１水裡加鹽滴油，義大利麵條煮熟。
２適量mascarpone cheese與肉醬混合，攪拌均勻。
３義大利麵條拌入醬中，灑上香料，上桌：９

材料裡只寫著「肉醬」，是因為幾乎什麼樣的肉醬都可以，不論是現煮新鮮肉醬或是罐裝即食肉醬，牛肉羊肉豬肉雞肉魚肉任君挑選。mascarpone cheese本身無論是在口感或味道上都很濃稠（不是指氣味重，而是起司奶味），所以其實蠻方便的～只要與醬混合，就成了簡單又美味的義大利麵醬。露露試過以下幾種作法：

牛肉口味登台：

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
牛絞肉 ３ 匙（舀湯的匙）
印度咖哩粉 隨意
醬油 隨意
或
魚露 隨意
糖 隨意
或
印度飯底塊 １ 磚

１牛絞肉與印度咖哩粉或飯底塊湯汁（先調好）混合，醃。
２醃牛絞肉下鍋，炒。

醃絞肉的時候，如果是醃咖哩口味，可以加醬油、魚露與糖水，把味道調得柔和些；若是用飯底塊湯汁，則不須再多添加其它調味料，飯底塊本身的味道已經足夠。

３mascarpone cheese下鍋，轉小火，攪拌均勻。
４熄火，義大利麵條拌入醬中，攪拌均勻，上桌：９

豬肉口味出場：

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
豬絞肉 ３ 匙（舀湯的匙）
辣椒粉 隨意
太白粉 隨意
紅酒 隨意
醬油 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意

１豬絞肉與醬油和黑醋混合，醃；灑點太白粉，抓。
２醃豬絞肉下鍋，炒；加入辣椒粉、糖、紅酒調味。
３mascarpone cheese下鍋，轉小火，攪拌均勻。
４熄火，義大利麵條拌入醬中，攪拌均勻，上桌：９

雞肉和魚肉口味露露還沒有試過，等到有實驗成果會再寫報告上來：）