tiRAmi「SHU」

讓我們以最熱烈的掌聲歡迎提拉米蘇的同父異母妹：提拉米薯～

ladyfinger手指餅乾
mascarpone cheese １００ 克
蕃薯 １／２ 球
豆漿
或
豆奶 隨意

１水裡加糖，煮；蕃薯蒸或煮熟，壓泥，與mascarpone cheese混合，攪拌均勻。
２手指餅乾排列在容器中，淋上一點點豆漿或豆奶，讓餅乾剛好被浸透濕潤。
３蕃薯起司泥倒入容器中，放入冰箱裡，冷藏至提拉米薯變得較硬實即可：９

包括螺弟在內，聽到這道甜點的人，受驚嚇指數都很高．．．。

螺弟：「這什麼？」
雪螺：「台式提拉米蘇。」
螺弟：「妳放了什麼？」
雪螺：「蕃薯和豆奶。」
螺弟：「那咖啡呢？」
雪螺：「咖啡？沒加啊～已經加了豆奶幹嘛再加咖啡？」
螺弟：「提拉米蘇不是都有咖啡？」
雪螺：「就說是台式了咩～」
螺弟：「。。。」
雪螺：「怎麼了？」
螺弟：「覺得有蕃薯在裡面蠻噁心的。」
雪螺：「怎麼說？」
螺弟：「甜點裡面出現這種很土的東西。」
雪螺：「那地瓜球不就土到爆。」
螺弟：「像蕃薯稀飯就很好，地瓜球就是地瓜球，沒跟其它東西混在一起啊～而且其它還是西式的很怪。比如說地瓜起司蛋糕我就會怕。」
雪螺：「。。。南瓜蛋糕就不會怕？」
螺弟：「有點，可是南瓜在國外比較有在用，還不算中式。」
雪螺：「好吧，就是中西要分明就對了。」
螺弟：「就像香草稀飯好像就可怕。」
雪螺：「。。。」

．．．扯遠了：Ｐ

比起咖啡風味的傳統義式tiramisu，台式tirami「shu」的味道比較清淡；義式熱情奔放濃郁甜蜜，台式恬淡內斂溫柔婉約。不過會這樣想的可能也只有雪螺：Ｐ除了螺弟之外，某位同學聽到「用蕃薯和豆奶做的提拉米『薯』」，眼神立刻透露出深深的恐懼．．．／／／／／／

．．．真的有這麼可怕嗎？

母蔥帶小蔥，SmALL pickLing OniOn

左邊的大傢伙是一般大小的洋蔥；右邊的小傢伙和大個兒一比，呣，呃，好像有點媽媽帶娃娃的感覺～

右邊的小傢伙叫做small pickling onion，顧名思義，是用來醃漬泡菜的材料。露露猜想，這小洋蔥作出來的泡菜應該就像鹹蘿蔔干之於台灣，是很普遍的醃漬物，因為不論在大小超市裡都能找得到它～不過露露還沒有嚐試過。

通常它是整顆未切直接製作，浸泡在一種褐色醬汁裡；露露覺得它應該會帶點特殊甜味，既甜又嗆，就像酸黃瓜的酸味與甜味的對應關係那種感覺．．．看來這醃漬用小洋蔥可能屬於讓人非愛即厭的食物。不過，醃製用小洋蔥的個頭小歸小，嗆起人來卻是不輸大傢伙呢！如果不用它來製作泡菜，而是用在一般料理烹調，其實味道不輸一般洋蔥，並沒有因為身材嬌小而變得柔弱無力！

豬肉排 ２ 塊
醃製用小洋蔥 ８ 球
蘋果醬 ４ 匙（喝湯的匙）
或
青蘋果 １ 球
糖 隨意
鹽 隨意
牛油 隨意
醬油 隨意
白酒 隨意
黑胡椒 隨意
太白粉 隨意

１豬肉排裹上太白粉，淋點醬油，醃；醃製用小洋蔥切半；如果是用青蘋果，青蘋果切粒，灑點鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
２熱鍋熱牛油，青蘋果粒下鍋，炒；醃製用小洋蔥下鍋，灑糖鹽醬油調味；豬肉排下鍋，煎；淋點白酒，轉小火，煎。
３煎到熟，煎到筷子可以輕易地戳透豬肉排即可。

用青蘋果醬的步驟與上相同，只是炒的時候，醃製用小洋蔥要先下鍋，再來才是果醬。

既然有布丁奶茶。。。

視喝咖啡為一種優雅享受的人們，看到露露這樣玩弄咖啡，可能．．．／／／／／／

生布丁 １ 個
espresso粉 １ 匙
巧克力粉 ３～５ 匙
牛奶 ３００ 嘻嘻
鮮奶油 隨意

１espresso粉＋巧克力粉混合，加入沸水調勻。

水量不必太多，恰好使粉溶解即可。

２牛奶與布丁倒入果汁機，攪。
３冰塊放入杯中，倒入布丁牛奶，攪拌均勻，擠上鮮奶油坨：９

露露覺得用生布丁會比熟布丁要來得適合，因為除非把熟布丁烤得非常細緻，否則可能會有加了蒸蛋塊在咖啡裡的感覺／／／／／／

如果不加布丁，它其實原本是露弟傳授露露的簡易冰摩卡；結果被露露這麼一玩．．．還好露弟不常來這裡：Ｐ他說有時候看了露露玩的菜會起雞皮疙瘩：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．如果是泡熱摩卡就別加生布丁了，因為生布丁遇熱會溶解回復液態。

怪味魚排

太久沒吃魚會讓人產生幻覺？在超市買的蜜橘醬起司蛋糕，螺弟居然把它看成了生鮭魚！不過，再仔細看一下，其實它們還真的蠻像哩：Ｐ

說到鮭魚就想起鮮味生魚片，或是甜美鮭魚酪梨海菜沙拉：９：９：９在超市買的生鮭魚，雖說看起來還算新鮮有彈性，但就是沒有把它弄成生食的慾望；何況它們並不是太便宜，只能趁著特價的時候買，處理之後冷凍起來慢慢消化．．．。

鮭魚 隨意
蘋果 與鮭魚同
香菜 隨意
鹽 隨意
玉米粉 隨意
牛油 隨意
檸檬
或
萊姆 隨意
美奶滋
或
tartar sauce塔塔醬 隨意

１鮭魚乾鍋煎熟，稍涼去皮絞碎；蘋果去皮切粒灑鹽；香菜切末。
２鮭魚碎與蘋果粒和香菜末混合，加入鹽及玉米粉，擠點檸檬／萊姆汁，攪拌均勻。
３香蘋鮭魚料取適量塑形，捏成手掌大小肉排。
４熱鍋熱牛油，肉排下鍋，煎；煎至兩面呈焦糖金黃色，起鍋，吸油。

沾美奶滋或塔塔醬，夾漢堡心或三明治餡料，或是配點沙拉當成主菜都不錯吃：９


ps．其實今天和前天的材料，本來都是用來包水餃的。對，沒錯，起司鮭魚水餃和香蘋鮭魚水餃：Ｐ後來水餃皮都用完，卻還剩下一大堆料，雪螺就把它們變成魚排，吃起來有著截然不同的風味：）

當然截然不同！水餃vs．魚排，極中vs．極西．．．：Ｐ

至於沾水餃的醬料，雪螺記憶有點模糊，印象中好像是起司水餃＋黑胡椒，香蘋水餃＋tabasco．．．。其實也可以用醬油，只是最好不要用味道太重的．．．醬油露會比較合適，讓餃有點淡淡清香微微鹹味就可以了。

把3D變成2D

．．．３Ｄ的活跳跳鮭魚＋３Ｄ的香濃濃起司，變成．．．好嘛，露露知道做出來的成品有這種厚度還說它是２Ｄ是勉強了些：Ｐ

鮭魚 隨意
起司 與鮭魚同
黑胡椒 隨意
玉米粉 隨意
牛油 隨意
檸檬
或
萊姆 隨意

１鮭魚乾鍋煎熟，稍涼去皮絞碎；起司切粒；鮭魚碎與起司粒混合，加入黑胡椒和玉米粉，攪拌均勻。
２鮭魚起司料取適量塑形，捏成手掌大小肉排。
３熱鍋熱牛油，肉排下鍋，煎；煎至兩面呈焦糖金黃色，起鍋，吸油。

擠點檸檬或萊姆汁，不必再加醬料就很好吃：９


ps．如果鮭魚碎與起司粒和玉米粉及黑胡椒混合後，黏性仍然不夠無法捏塑成形，可以加點蛋液或水讓它濕潤就會比較好捏；如果不小心將液體加得太多，再加玉米粉來中和補救即可。

將2D變成3D

甜點是雪螺的死穴：（每每看到日劇「西洋骨董洋果子店」裡蛋糕師傅的作品，總是讓雪螺極羨慕＋目不轉睛。目前雪螺作出來能吃的甜點，只限於非常初級班，像是提拉米蘇，把起司與調味混合攪拌就行；要不就是蛋白布丁，只要注意火候不要太大，就可以烤出細緻美麗的布丁。其餘的像是蛋糕餅乾之類的甜點，呣，呵呵，嘿嘿，哈．．．：Ｐ

所以，就先從改造開始練習吧．．．以後有機會再來好好地研究．．．以後有了正常烤箱之後。

手工餅乾 １ 餅
水果 隨意
鮮奶油 隨意

１手工餅乾放入碗中，烤；取出，趁熱塑形（碗狀淺碟狀都可以）。

大部份餅乾類點心放進烤箱再烤，剛拿出來的時候餅乾會變得軟趴趴的，在室溫待一陣子之後才會再變硬（蛋捲烤過之後拿出來放涼會變得更香脆更好吃：９：９：９bdbdbd）。

２水果放入餅塔，擠上鮮奶油，ＯＫ：９

要塑形的時候，把餅乾放入碗口與餅乾相近大小的碗中最方便，因為餅乾待在烤箱裡受熱軟化的當時，會自然而然服貼著碗型，拿出來之後要塑形就變得很容易。

除了新鮮水果，也可以用罐頭水果或果醬做搭配。雪螺用了罐頭水蜜桃、青蘋果果醬，還在頂端放了一塊不甜的西米露布丁，當成甜度的中間值，以免過甜。


ps．這裡有一種手工餅乾不是脆硬型口感，所以用來改造成餅塔還挺適合的。如果是一般口感較脆硬的手工餅乾可能就沒辦法做，因為雪螺猜想再怎麼烤它都不會變軟。不過還是得實驗過才會知道結果：）

鳳梨薄荷酸甜肋排

鳳梨的滋味酸甘甜，不論是生吃熟食都有好味道，糖醋料理更是少不了它。這裡的鳳梨難得地好吃，露露偶爾搬個幾顆回家，切好灑鹽放在冰箱當作零嘴，要不就拿來煮菜或打優酪乳，美味：Ｄ：Ｄ：Ｄ

鳳梨算是味道重的水果，無論配上豬或牛肉都是不錯選擇；而且還能讓肉質變得柔軟有彈性，是烹調的好幫手噢：Ｄ

豬肋排 １ 排
乾薄荷 隨意
洋蔥 １ 球
鳳梨 １／４ 球
太白粉 隨意
醬油 隨意
白醋 隨意
鹽 隨意
糖 隨意

１豬肋排切條，裹點太白粉；洋蔥切塊、鳳梨切塊灑鹽。
２熱鍋熱油，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加入醬油與糖調味，再依口味加入白醋，煮；淋點清水，煮。
３醬沸騰之後，豬肋排條下鍋，灑點薄荷，轉小火，熬；熬至豬肋排條熟透就可以起鍋了。

為什麼這道菜會想到要用肋排呢？呃，因為，那天露露去買菜的時候恍神，沒看到有骨頭躲在肉裡偷笑，帶回家之後要煮的時候才發現，於是就臨時變成肋排餐了．．．：Ｐ

泡麵Ｎ吃

放泡麵在家裡是一件非常危險的事情，因為它實在是太方便了～隨人隨時隨地隨著心情，想吃就輕鬆泡一碗，大大有變月巴變月半的危機！一般來說，很少有人會在泡麵裡加其它有的沒的，因為泡麵就是要吃它的方便輕鬆快速，如果還要加料加菜弄得那麼豐盛青糙，那麼和做一道菜辦一桌席有什麼兩樣？但是，神螺農就是這種鹹鹹梅帶籽，吃個泡麵也還要玩一堆花樣：Ｐ不過，再怎麼玩也玩不過神螺農師父啦！螺師父曾經想過要開泡麵專賣店，專賣豐富好料泡麵。不愧是螺師父，連泡麵都能被他煮得色香味俱全，泡麵都不泡麵了～

泡麵裡加料其實很容易，一般人都會加一顆雞蛋．．．所以只要再往外擴張就行了～有了雞蛋，切點蔥花、蔬菜、肉片、丸子、餃類．．．瞧，多豐盛！覺得加新鮮食材太麻煩？那麼請把冰箱打開，有沒有沒吃完的菜，煮碗玉米濃湯泡麵、紅燒滷肉泡麵、糖醋魚塊泡麵．．．剩菜料理泡麵出場！如果覺得加一般食材太無趣，試試神螺農加過的：鱈魚香絲、碳烤魚片、滷汁豆乾、海苔片／絲．．．還有不少一時想不起來．．．啊！有了！！蝦味先！！！不過可得先把麵煮好再邊吃邊加。或是嚐試其它煮法，像是涼麵：把麵條煮熟弄點蔬菜拌點沙拉醬；或是炒麵：麵條泡半熟加料下鍋炒；還有焗麵：醬料煮好麵條半熟舖上起司進烤箱去；也有燴麵：麵條燙過稍微鬆開再用燴料把麵燜熟（這種煮法吃起來麵條會有點生生脆脆口感極佳）。神螺農有時候會把麵條擠碎泡成麵湯，或是把米粉與麵條混合一起下鍋．．．變化很多：Ｄ

照片中的泡麵，是神螺農以前向同事學到的吃法，有那麼一小點點點泰式酸辣湯的感覺：９：９：９

泡麵 １ 杯

最好是日清「合味道」的雞肉或海鮮口味；如果用其它廠牌泡麵則以味道清淡者為佳

檸檬
或
萊姆 ２～３ 片
糖 隨意
tabasco 隨意

１熱水倒入泡麵杯，放入檸檬／萊姆片，稍微擠壓，蓋。
２加入糖與tabasco，攪拌均勻即可食用。

大部份的泡麵調味料已經十分濃，在處理剩菜料理泡麵或是其它煮法的時候，請記得注意調味的輕重，以免味道過重走味。也可以完全不用泡麵本身附上的調味料再自己調味，調味料就可以再作其它用途。

加雞蛋的煮法，除了整顆蛋開殼下鍋煮之外，也可以把它打散成蛋花，倒入碗內，再把熱水燒滾，在最燙的時候倒入碗中，就變成蛋花湯底泡麵了：）


ps．要注意的地方：水最好是沿著碗緣倒入，讓它直接遇上蛋液，比較不會有部份蛋液未被燙熟的風險。蛋液如果半生半熟，神螺農是覺得有點噁心．．．尤其是蛋白的部份／／／／／／

紅豆西米露湯圓

標題的意思是：紅豆的西米露湯圓，不是紅豆西米露的湯圓噢：Ｐ

紅豆 隨意
西谷米 隨意
糯米粉 隨意
玉米粉
或
地瓜粉 與糯米粉同
糖 隨意

１紅豆泡過夜，隔天小火煮；水裡加糖，甜味才會進去。
２西谷米泡水，稍後煮半熟，再浸冷水，稍後撈起瀝乾。

也可以用熱水直接沖泡，因為稍後還要下鍋再煮。

３糯米粉和玉米粉或地瓜粉混合，再慢慢加熱水攪拌揉捏成麵團，然後加入半熟西谷米搓成湯圓。
４將搓好的西谷米湯圓加入煮好的紅豆湯中一起再煮，湯滾後就可以甜蜜上桌了：９

加了西谷米搓成的湯圓，雖然在形狀上比較自由，不過吃起來由於多了它，會變得比較彈牙有咬勁。煮紅豆湯時千萬要注意：泡好的紅豆，無論是換水再煮或是直接原鍋上爐，第一次水滾之後就得轉成小火慢熬，才能熬出外脆內泥的好味美型紅豆，而不會變成一鍋燒焦爛糊或半生不熟的紅豆湯。

美好的事物，總是需要耐心來成就它：）

鹹橄欖牛肉炒飯

橄欖在台灣似乎不是太常用到的食材，最常看到它的地方大概就是一蜜餞二義大利麵三雞尾酒。通常用在義大利麵的是黑橄欖，放在雞尾酒裡的是青橄欖，而蜜餞裡用的是．．．呃，螺看過醃成橘紅和黃綠兩種，算是？

生鮮橄欖？！

在印象中，黑橄欖的味道十分特殊，但螺在此無法形容，因為沒有生吃過黑橄欖；青橄欖螺很愛，雖然它生吃的味道暴鹹～但是偶爾食慾不振暈車暈船暈機，來上一兩粒，精神立刻來～

．．．呣，至少對螺是有效啦：）

它也是螺最愛的雞尾酒margarita裡的必備材料之一。上回看到tabasco公司出廠的鹹醃青橄欖，味覺突然想念那個味道，於是．．．：Ｐ

除了生吃，用在簡單的菜色裡，也是不錯的調味噢：）

牛肉
或
牛絞肉 １ 掌
鹹醃青橄欖 ６ 珠
青蔥 １ 棒
蒜頭 ２ 頭
白飯 ２ 缽

１牛肉切塊、鹹橄欖切片、蒜頭和青蔥切碎。
２熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；鹹橄欖片下鍋，炒；牛肉下鍋，炒；淋點鹹橄欖汁，炒；白飯下鍋，炒；加鹹橄欖醃汁或鹽調味。
３熄火，灑入蔥花，拌炒均勻，起鍋：９

用在菜色的調味裡，醃青橄欖的味道反而變得蠻淡的，不像生吃的時候那麼鹹，有可能是散得快吧～另外，鹹橄欖汁的味道並沒有醃青橄欖本身生吃的味道那麼重，所以牛肉在下鍋之前可以先用它醃一下入個味，或是炒牛肉的時候多加一些，讓肉更有味道。

不知「露桑」真面目

大小發財車們，載著賣的除了有廣東粥之外，還有不少像是各式麵包、蛋糕餅乾、甜點零食、熱食小吃．．．諸如此類。其中有一種螺怎麼也不了解為什麼會那樣取名字的點心，那就是杏仁「露」、綠豆「露」、某某「露」的「露」。一般常見到的杏仁「豆腐」、綠豆「凍」、杏仁「凍」，都讓螺輕易就了解它的構造；但是第一次看到這種＿＿「露」的點心的時候，螺好奇地看了半天，買了一個來吃。呃，不就是「凍」嘛．．．。

且不論它是凍啊露啊豆腐啊，螺是蠻喜歡這類甜點的。不過，在這裡當然不會有這種東西可以吃囉～想吃，一定只能自己動手。通常如果有空，螺會自己買調味料和gelatine吉利丁來做一些果凍布丁；可是有時候比較忙，或是某些口味比較特殊的找不到調味料的，就只能買現成。某回在China Town買了椰奶、杏仁、綠茶口味的凍粉，想說回家當作存貨，嘴饞的時候快速就可以上桌，沖個熱水冷藏一下就可以了。完成之後拿出來試試味，呣，杏仁凍不錯吃哩：Ｄ椰奶凍．．．呃．．．ㄧㄜˊ！味道怎麼是鹹的嘞／／／／／／這這這這．．．不改造螺不敢吃啦！

椰奶露 隨意
杏仁露 隨意
西谷米 隨意
鮮奶油 隨意

１西谷米泡水。
２椰奶露與杏仁露放入果汁機，攪。
３椰奶杏仁露倒入鍋中，煮；小沸騰之後加入西谷米，稍煮，熄火。
４椰奶杏仁西米露倒入容器，放入冰箱；冷卻，凝固，切塊，擠鮮奶油，上桌：９

只要是這種先加熱再冷卻（就是用吉利丁或洋菜做的啦）的簡易點心，都可以用相同的方式來添加，補救，或改味道。

鮭魚玉米牛奶粥

想到粥，就會想起以前唸國中的時候，上學途中總會經過的發財車廣東粥。皮蛋瘦肉粥和雞肉粥和著微脆微潤的油條．．．：９另外也賣油飯和煎餃，配上辣辣的醃甘籃菜．．．：９：９：９現在如果突然想吃粥，露露會煮小小鍋簡單的雞蛋粥止饞，配上一點小菜。在寒冷的冬天來上一碗熱呼呼的粥，最享受：）

有的人喜歡吃純白粥配小菜，有的人喜歡吃某種口味的粥，比如說地瓜粥或蔬菜粥。露露偏好廣東粥類，煮好上桌常常是料比飯還多。也許露露是因為太懶惰所以喜歡廣東粥類～因為只要一支湯匙就可以吃到飯與菜料了：Ｐ：Ｐ：Ｐ

白飯 ２ 缽
牛奶 ５００ 嘻嘻
鮭魚 １ 塊
玉米粒 隨意
青蔥 隨意
鹽 隨意

１小火緩緩加熱牛奶，小心不要燒焦叼鼎；鮭魚下鍋，煎；熟，起鍋，絞碎。

在煎鮭魚的過程中，淋點酒或檸檬汁去腥味。

２牛奶微滾，白飯下鍋，煮；牛奶再次微滾，鮭魚碎下鍋，煮；加鹽調味，煮；玉米粒下鍋，煮。
３青蔥切花。
４熄火，加入剛切好的青蔥，攪拌均勻即可開動：９

之前露露還有煮過牛肉口味的牛奶粥，味道也是挺合適的。如果在牛肉口味牛奶粥裡再加些tabasco，除了嗆辣，也有甘甜的味道呢：９

無花果，千層麵

無花果．．．且不論雪螺古早時候吃的是啥玩意，在這裡見到的永澤頭型無花果，除了生味，一點味道也沒有～也難怪在台灣見到的都是蜜餞版．．．否則可能沒有人會對它有興趣吧。

雪螺古早時候吃的那傢伙比較有味道．．．。

不過永澤頭型無花果也不是全然無優點啦～至少它的果肉．．．「籽肉」，有著脆脆酥酥的好咬勁，用在口感柔軟的菜色裡有著加分的效果噢：）

mascarpone cheese ２ 匙（喝湯的匙）
無花果 ２～３ 球
胡瓜 １ 棒

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絞肉 ２５０ 克
蒜頭 ２ 頭
醬油 隨意
牛奶 隨意 嘻嘻
糖 隨意
牛油 隨意
太白粉 隨意
義大利麵條（lasagne） ４～６ 張

１無花果切開，挖肉，與mascarpone cheese混合，攪拌均勻；胡瓜去頭切片，長度與麵皮的長或寬度相近但不超過。
２絞肉與太白粉混合，攪拌均勻，加入醬油及糖，醃；蒜頭切碎。
３熱鍋熱油，蒜碎下鍋，炒；絞肉下鍋，炒；視絞肉乾濕狀態淋點水，煮；加入牛奶，轉小火，熬。
４水裡加鹽加油，義大利麵皮煮熟；
５容器底部抹上牛油，舖上一層麵皮→絞肉醬→胡瓜片→無花果起司醬→一層麵皮．．．依序直到麵皮與料全部舖完。最上面一層通常是麵皮，然後切塊牛油放在上層；送進烤箱，烤至千層麵小小冒泡小吱叫。

如果喜歡味道微重，也可以在無花果起司醬裡加糖及紅酒，並在最上層舖起司。


ps．舖料的時候小注意：如果容器大於麵皮面積極多，舖料時盡量不要讓麵皮有懸空的地方，讓麵皮多多少少沾到一些醬料或牛油，否則烤的時候很容易脫水變硬或變焦（切塊牛油放在上層的作用亦在此）。另外，容器若較大則不建議將麵層疊得太高，因為有可能會滑下來影響成品的「美色」：Ｐ

Leek，bAby

迷你版的baby leek，除了質地稍微硬一些些，幾乎和青蔥是一模一樣；不過雪螺覺得，用它炒菜產生的味道與香氣，比起青蔥還要來得濃郁甘甜．．．或許是因為多了韭的味道吧？用它作了簡易的幾道菜，效果令雪螺豎起大姆指：Ｄbdbdbd

蕃茄炒蛋，簡單健康。雪螺今天要搖頭擺尾不害臊地大聲說，目前尚未吃到過比雪螺蕃茄炒蛋好吃的蕃茄炒蛋噢：Ｄbdbdbd

呣，還是會覺得臉紅：Ｐ

baby leek
或
青蔥 ３～４ 棒
蕃茄 ２ 球
蛋 ２ 球
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 ２ 匙（喝湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
蕃茄醬 隨意
黑醋 隨意
鹽 隨意

１baby leek或青蔥，直剖對半，切成小段；蕃茄切片；蛋加牛奶，打。
２熱鍋放稍微多量油，油熱之後，蛋炒半熟，盛起待命。
３再度熱鍋放少量油，油熱之後，青蔥段及蕃茄片下鍋，炒；半熟蛋下鍋，炒；加入醬油及糖調味，炒；加入蕃茄醬，炒；灑點黑醋，炒。
４熄火，上桌。

材料裡寫的蕃茄醬及鹽，都不算是主要調味角色。加入醬油及糖與蕃茄醬之後，如果覺得蕃茄酸味及糖的甜度未到味，才需要再加蕃茄醬增加香味，否則蕃茄醬只需要一點點提味就已經足夠。

鹽是用於輔助鹹味。加入醬油之後，如果仍然覺得偏淡，是用鹽補鹹味，並不是用醬油。雪螺的經驗是：如果用醬油來增加鹹味，會使得整道菜全面過濃，不單只是鹹味增加而已～然後就得增加材料份量（會變太大鍋），或是加入清水才能平衡（會變水汪汪），所以～

另外，蛋液加牛奶會讓蛋的口感變得比較嫩；加清水也有相同的效果，雪螺覺得加牛奶比較香。加高湯當然又有不同香。

第一回炒蛋的時候油需多放，中／大火快速炒快速起鍋，平均時間不超過約三十秒鐘，否則第二回蛋和料一起下鍋 ，蛋會炒得太老；第二回炒蛋與料的時候油要少放．．．不放也行，因為第一回的餘油一定足夠，而且稍後半熟蛋下鍋的時候，之前炒蛋的油會一起來，如果放太多油，最後的成品會油膩吱吱。


ps．黑醋只要很少很少很少，它是用來提出香味而已。

拉幕，燈亮，出場。

照片中裝神祕的傢伙是炸防風草根丸，但是其實，只要是可以煮軟爛壓成泥的食材，除了防風草根之外，蕃薯、芋頭、南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、葫蘆瓜．．．，都可以用來作成這種可愛的小點心，不論是當成零食或開胃菜都很讚噢：Ｄ

防風草根
或
蕃薯
或
芋頭
或
南瓜
或
紅蘿蔔
或
馬鈴薯
或
葫蘆瓜 隨意
玉米粉
或
地瓜粉 隨意
糖 隨意

１食材們準備好，該削皮的削皮，要切塊的切塊。
２煮水；沸騰，放入食材塊們，轉中火，煮。
３食材軟化，起鍋，瀝乾，壓泥，加糖，攪拌均勻；加入玉米粉或地瓜粉，攪拌均勻；搓成一口大小丸子。
４熱油，丸子下鍋，炸；炸至外表呈金黃色並浮起來，熟透，撈起，濾／吸油，趁熱灑糖，吃：９：９：９

如果想嚐試不同種口味，壓泥的時候加入各種調味粉，例如香草、肉桂、咖啡、可可．．．之類；也可以先把這些調味粉與糖混合均勻，起鍋去油之後立刻灑上，或是把它們與蜂蜜調成沾醬用料，各有各的不同味道：９