今年咖哩比較甜

這是第二次用印度咖哩粉作咖哩。和日式咖哩塊比較起來，露露覺得它們除了煮法，味道也很不同：在調印度咖哩的醬底時，不能只用水，還得用牛奶，最好再加起司，慢慢熬煮；如此一來，才能讓它濃稠，同時緩和它的嗆辣，並且增添鹹味。

為什麼不直接用鹽調味？呣，露露的直覺說：因為鹽味與咖哩合作提昇風味的成果會不夠好．．．但是不試試就下定論，不符合神農精神～所以，下回！

至於要怎麼讓醬汁濃稠．．．。

肉（想吃哪種就用哪種，牛羊豬雞鴨鵝魚蝦）
牛奶 ５００ 嘻嘻
茄子 ０．５ 球
洋蔥 １ 球
瓜（黃瓜絲瓜瓠瓜都行） １ 棒
起司 ５～８ 片（越多醬汁越ㄍㄜˊ）
罐頭水果湯汁 １ 罐（蘋果、梨子、鳳梨、荔枝、水蜜桃、或綜合水果罐頭都行。將果肉撈起，瀝出湯汁），別用糖或蜂蜜。

１肉肉菜菜所有材料切好；灑上咖哩粉，小醃一會兒。
２熱鍋熱油，材料下鍋，炒；倒入牛奶，轉為中火，煮。
３牛奶沸騰，放入起司，轉為小火，熬；不時翻動，以免醬汁燒焦黏鍋底。
４醬漸濃稠就ＯＫ了。

深淵鼠說：這次的（牛肉）咖哩和上次的蔬菜咖哩比起來，味道較甜也較順口．．．露露想了想，也許是因為：這回除了soft cheese，還有罐頭水果的湯汁，是主要的大功臣～奶味可以緩和辣味，使印度咖哩的味道不再衝嗆。也可以優酪乳代替牛奶，有類似的效果；而且優酪乳本身的甜味，也有與水果罐頭湯汁相同的作用：）


ps．露露上回煮咖哩真的正好是去年啦！