超級糖醋義大利麵

做這道菜的時候讓露露想到一個問題：海魚的肉是不是本來就帶有鹹味？因為露露這回買到的是haddock黑線鱈魚，本來依照慣例在牠身上抹鹽調味，結果蒸出來差點沒把自己給鹹死／／／／／／所以把它改造成義大利麵的醬料，而且還特地把牠的調味加重許多，否則真擔心蓋不過那超級鹹味呢！

還好，露露最後有實驗成功，變成又酸又甜的奇特滋味：）

魚 １ 魚
蕃茄 １ 球
蛋黃 １ 球
柳橙 １／２ 球
白醋 ２００ 嘻嘻
起司粉 隨意
糖 隨意
義大利麵條（casarecce） 隨意
sage鼠尾草 隨意

１柳橙切塊，浸入白醋，泡約一個星期；魚洗淨，裝入容器，倒入柳橙醋，醃。
２魚蒸熟，肉絞碎；蕃茄去皮切碎，蛋黃捏碎，兩者混合，攪拌均勻；義大利麵條煮半熟。
３熱鍋，蕃茄蛋黃醬倒入鍋中，煮；小沸騰，魚肉碎下鍋，轉小火，熬。

如果覺得味道太酸，加糖平衡。

４半熟義大利麵條下鍋，煮；熟，灑鼠尾草與起司粉，攪拌均勻，上桌：９

喜歡吃辣的人可以加點辣椒，應該會又酸又辣吃得很過癮！因為醬料本身還蠻酸的（不過與tabasco的那種酸辣又不一樣，應該是少了那種嗆味吧），而且裡面還有蛋黃，讓白醋與蕃茄的酸味變得似乎沒那麼尖銳，感覺上比較有厚度一些。


ps．如果只是露露的這條鱈魚個性比較怪，那麼在蒸魚的時候要記得先抹點鹽噢：）