豬。。。排。。。

有時候想：豬肉的可塑性真高，沒有牛羊肉的濃厚特殊氣味，雞鴨低調仍有各自風味的香，或像海鮮清爽不好恣意破壞。它可濃可淡更可酸甜苦辣鹹，所以露露還算蠻愛拿它實驗，不論是什麼樣的奇怪味道都．．．

反正白老鼠就是露露自己，來～

豬排 １ 塊
蛋黃 １ 黃
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
紅豆 １ 匙（舀湯的匙）
mustard黃芥茉 １ 匙（舀湯的匙）
麵包粉 隨意
咖啡粉 隨意
太白粉 與咖啡粉同

１紅豆煮熟，撈起，下鍋，煮；加入蜂蜜與黃芥茉，攪拌均勻，熄火。
２咖啡粉與太白粉混合，攪拌均勻；豬排裹粉；醬油與蛋黃混合，攪拌均勻；豬排裹醬油蛋黃液，沾麵包粉，蓋滿。
３熱鍋熱油，豬排下鍋，炸；麵皮微黃，轉小火，炸；熟透，撈起，瀝油，淋醬，上桌：９

露露用的黃芥茉醬味道偏甜，所以與蜂蜜搭配起來不怪異；倒是酸味在紅豆裡有點．．．突兀。不過紅豆倒是和蜂蜜有連接，所以應該可以算是微怪而已：Ｐ

如果是用嗆辣的黃芥茉醬．．．搭配蜂蜜也就罷了，和紅豆．．．？難以想像它會怎麼發展．．．。

就這樣多了一個實驗可以玩：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混搭麵沙拉

橄欖油、酒醋、黑胡椒、鹽，雪螺的廚房裡一定要有它們～除了是沙拉調味的良伴，其它的調味也常用得到：）無論是分開或是集合，都能混搭組成好味道：Ｄ

mozzarella cheese １ 球
capers酸豆 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １ 球
青豆 １ 抓
核桃 １ 抓
黃瓜 １ 棒
火腿 隨意
羅勒／九層塔 隨意
義大利麵條 隨意
橄欖油 隨意
紅酒醋 隨意
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１mozzarella cheese剝塊、洋蔥切絲、青豆燙熟、核桃烤脆、黃瓜削片、火腿撕條、羅勒／九層塔摘碎；水裡加鹽，義大利麵條煮熟。
２所有材料混合，灑黑胡椒與鹽，加橄欖油與紅酒醋，攪拌均勻，上桌：９：９：９

新版2³

繼之前的鹹味比利時鬆餅，與後來亂拼的火烤蔬果盤，露露在之中各取一些材料，又湊成了今天這道詭異的．．．

一時之間還真想不到名字：Ｐ

waffle比利時鬆餅 １ 塊
楓糖漿
或
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
黃芥茉 １ 匙（茶／咖啡匙）
香蕉 １ 棒
培根 ２ 片
烤肉粉
或
香料粉 隨意

１香蕉切片。
２熱鍋，培根下鍋，煎；waffle烤兩分鐘；培根翻面，煎；waffle翻面烤兩分鐘。
３waffle放入盤中，疊上香蕉片，灑上烤肉粉或香料粉，舖上培根，烤；兩分鐘取出，淋上楓糖漿或蜂蜜，沾點黃芥茉，上桌：９：９：９

這回露露用比較熟的香蕉，烤過後輕擠壓就會變成泥，用來當成沾醬配料搭鬆餅的味道還挺不錯，蠻特別的。

雪裡黃

大部份菜色是這麼來的：雪螺突然想嚐什麼味道，打開冰箱，材料東缺西漏／／／／／／嘴饞蟲可不會輕易妥協，於是雪螺只得再想辦法找其它材料來當替代品，不然胡亂塞進一堆東西，讓肚子飽了腦袋卻沒飽，那個下場．．．實在不堪設想／／／／／／今天就是這樣．．．想吃＿＿炒蛋，空格裡本來是想填蕃茄，但是雪螺家中沒有蕃茄．．．。在櫃子裡有肉鬆有魚鬆，可是味道不對，會變倒胃．．．。再東翻西挖一陣．．．有雪菜！

就是它了～正好沒實驗過：）

蛋 ２ 球
青蔥 ２ 棒
雪菜 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
麻油 隨意

１蛋打散、青蔥切絲。
２熱鍋熱麻油，蛋液下鍋，炒；半熟起鍋；再熱鍋熱麻油，雪菜下鍋，炒；加入醬油，炒；加入蛋花，炒；加入黑醋，炒。
３蛋熟起鍋，上桌：９：９：９

雪螺還蠻喜歡這個組合，因為偶爾會覺得蕃茄炒蛋味道太重了，清炒蛋又太過無趣。雪菜炒過味道會比較淡，配上蛋與麻油的味道，好：Ｄbd

柳橙薑汁豬排

雪螺難得地買了薑回家，想要在這個冬天克服一直以來對甜味薑的恐懼。但是．．．似乎沒有這麼簡單．．．。於是這些薑的下場依舊是被用來搭配鹹味料理。

想要不怕冷，要先不怕薑！

說永遠比做容易些／／／／／／

豬排 １ 塊
柳橙 １ 球
薑 隨意
鹽 隨意

１豬排拍軟、柳橙半球切片；豬排覆滿柳橙片淋上柳橙汁，醃；薑切絲、半球柳橙擠汁。
２熱鍋熱油，柳橙片下鍋，煎；豬排下鍋，煎；淋柳橙汁，煎；加入薑絲，煎
３煎至豬排全熟，起鍋，上桌：９：９：９

摘點羅勒／九層塔葉搭配，味道更佳：）bd

B&B烤瓜捲

火烤蔬果盤葷食版～

培根 ２ 條
香蕉 １ 棒
瓠瓜 １ 棒
蜂蜜 隨意
橄欖油 隨意
烤肉粉 隨意

１培根切細長條、香蕉瓠瓜切片；香蕉片淋上蜂蜜，瓠瓜片塗上橄欖油，灑上烤肉粉。
２材料疊起，捲培根條，烤；培根熟透，上桌：９：９：９

香蕉用未熟透，帶點青色的比較好，否則烤過之後會太軟爛，破壞口感。

醬燉飯

這是從窮留學生懶人食譜得來的靈感：吃不完的／不喜歡的沙拉醬的處理方法。螺夏天買的沙拉醬到了冬天還吃不完，如果再過一個冬天，即使沒壞，味道也怪／／／／／／於是就用它來燉燉．．．先燉個燉飯先～

米 １ 杯
洋蔥 １ 球
蒜頭 ２ 頭
羅勒／九層塔 １ 抓
蒜醋沙拉醬 ２００ 嘻嘻
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 隨意
水 隨意

１洋蔥切丁、蒜頭切末，羅勒／九層塔切碎。
２蒜醋沙拉醬與水混合，煮；沸騰，加入洋蔥丁及蒜頭末，煮；加米，煮；沸騰，轉小火，熬。
３熬至醬汁半乾，加美奶滋，攪拌均勻；加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９

火烤蔬果盤

雪螺開始愛上「清烤」食材的烹調法，不但少了油膩而且味道更加濃縮，吃起來的味道特別香甜而且自然：）像是甜椒就是雪螺很愛用的材料，瓜類薯類或是其它根莖類也挺佳：Ｄ尤其是瓜類在一般烹煮的時候會吸水，口感變得柔軟，味道也受湯頭影響；而直接烘烤的瓜類，只要還沒過頭（：Ｐ），水份全都被封在瓜裡面，咬下去會有「淋漓」的感覺：Ｄbd

這裡沒有絲瓜，否則雪螺一定要試～

甜椒 ２ 球
香蕉 ２ 棒
瓠瓜 １ 棒
油桃
或
水蜜桃 １ 球
馬鈴薯 １ 球
橄欖油 隨意
烤肉粉 隨意
蜂蜜 隨意

１甜椒、香蕉、瓠瓜、油桃或水蜜桃、馬鈴薯，有皮去皮，無皮洗淨，切片切塊。
２烤箱預熱，烤盤塗橄欖油，放上蔬果切片，塗一層橄欖油；香蕉淋上蜂蜜；大家灑上烤肉粉，烤；熟，上桌：９：９：９

甜椒需要比較長的時間才會熟透軟化，雪螺建議先把甜椒放入烤箱烘烤，直到一半熟度再把其它材料放入，既可以讓甜椒熟透而不至於涼掉，也不必擔心其它材料會過於熟爛。

能烤的東西真是多～除了上述材料之外，葫蘆瓜地瓜茭白筍、荔枝龍眼鳳梨水梨，或是豆腐洋蔥蜜李．．．：Ｄ

三合一咖啡豬排

如果分析一抵三方便調味料，它其實就是咖啡粉＋糖粉＋奶精粉的組合。假設咖啡粉是主要調味，糖粉次要，奶精粉是輔助以及連接調味們的角色，那麼，只要再加入「鹹」，三合一咖啡粉就不再只有甜味用途了。

露露又想到一個點子了．．．改日送上：Ｄ

三合一即溶咖啡 １ 包
豬排 １ 塊
洋蔥 １ 球
牛油 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶
或
豆奶
或
豆漿 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意

１豬排裹上三合一即溶咖啡粉、洋蔥切絲。
２熱鍋熱牛油，豬排下鍋，煎；豬排灑鹽，煎；倒點牛奶或豆奶或豆漿，煎。
３豬排熟透，起鍋，放上洋蔥絲，上桌：９：９：９

露露覺得用牛油煎比較能連接味道，讓鹹味與奶味得以融洽相處不突兀：）

三合一紅咖啡豆湯

之前露弟給露的一些即溶咖啡包，被露遺忘在儲藏櫃裡好長的時間，直到前陣子大整理的時候才重見天日。露弟嚐過味道覺得不錯就給了露，但是對它們的興趣．．．其實不太高昂．．．。露是指把它直接沖泡喝下的興趣。

如果用在略詭異的地方比較有趣：Ｐ：Ｐ：Ｐ

三合一即溶咖啡 １ 包
鮮奶油 １ 坨
紅豆 １ 碗
糖 隨意

１紅豆浸泡隔夜，隔日換鍋水，以大火煮；沸騰，加糖，轉小火，蓋鍋，熬。
２紅豆熟透，加入即溶咖啡，擠鮮奶油，上桌：９：９：９

三合一即溶咖啡包，就這麼地變成露的「一抵三方便調味料」：Ｐ

蔥甜酸辣辣鮪魚炒飯

繼tabasco的「仿泰式酸辣湯泡麵」之後，露露又喜歡上了這種詭異的酸辣甜口味的調味料組合．．．。

另外，有個莫名其妙的巧合是：每當鮪魚罐頭出現在廚房裡，就是露露即將斷糧的時候．．．。

鮪魚罐頭 １ 頭
青蔥 ２ 棒
白飯 ２ 缽
酒醋 隨意
糖 隨意
tabasco隨意

１罐頭鮪魚絞碎、青蔥切末。
２熱鍋熱油，罐頭鮪魚碎下鍋，炒；灑入酒醋，炒；白飯下鍋，炒；灑入tabasco及糖，炒。
３熄火，灑入青蔥末，攪拌均勻，上桌：９

酒醋的味道比起一般的黑醋，多了些輕巧的感覺。除了基礎篇的沙拉醬汁之外，加個幾滴在氣味較重的肉類料理中也是不錯的搭配。酒醋強烈的清香酸味再與tabasco連接之後再與糖的甜味起作用，糖的甜味再接上蔥的嗆甜香．．．。

彼此關係融洽，味道才順：）

咖啡，肉桂，起司。。。豬排

露周圍喜歡肉桂的人並不多，即使是喝cappuccino，會灑肉桂粉的也少。記得生平第一次見到肉桂棒，是在某間挺優雅的咖啡廳裡，露卻鬧了個天大大大的笑話。和朋友聊著天，侍者送上了露點的cappuccino。看到上端放著一支「巧克力棒」，拿起來啃了一口．．．怎麼咬不斷？！

還好當時是坐在角落的位置．．．／／／／／／

豬排 １ 塊
青蔥 １ 棒
肉桂棒 １ 棒
起司片 １ 張
咖啡粉 隨意
太白粉 與咖啡粉同
醬油 隨意
糖 隨意

１咖啡粉與太白粉混合，豬排裹上咖啡太白粉，醃；肉桂棒捏碎、青蔥切絲浸水。
２熱鍋熱油，豬排下鍋；淋點醬油，煎；灑糖，翻面，煎；淋點水，煎；肉桂棒碎下鍋，煎；放上起司片，煎。
３煎至豬排熟透，盛起裝盤放上蔥絲，上桌：９：９：９

和之前的純咖啡豬排一樣，記得要用即溶濃縮咖啡粉，否則吃到咖啡渣不負責咧：Ｐ


ps．麥當勞的肉桂蘋果派也很棒：）買一份蘋果派加一支霜淇淋，派皮打開醬料倒在霜淇淋上，就變成「脆皮蘋果派聖代」：Ｄbd

泡菜牛肉乾細粉

牛肉乾不只是單吃美味而已，用它來煮泡菜冬粉，效果真讚：Ｄbd

冬粉 ２ 綑
青蔥 ４ 棒
泡菜 １ 匙（舀湯的匙）
大白菜 ４ 葉
牛肉乾 隨意
鹽 隨意

１青蔥切段、大白菜切塊、牛肉乾撕條。
２煮水；沸騰加入牛肉乾，煮；再沸騰加入大白菜塊，煮；又沸騰加入青蔥段，煮；加入泡菜，煮；加鹽調味，煮。
３加入冬粉，煮；材料熟透軟化，上桌：９：９：９

雪螺的牛肉乾味道偏甜，還帶著一微絲刺舌辣味，於是只再加了一小匙鹽，就沒有其它的調味料了。隨著不同牛肉乾的味道，調整成自己喜愛的口味：）

花麻餃

把醬料包到水餃裡，不知怎地讓螺想到未來世界的食物丸，只要一粒下肚就能滿足食慾補充營養，不必再花時間煮吃。聽起來好像挺方便，不過如果真是如此，會不會．．．未免太無趣？！少了看到的聞到的嚐到的和感覺到的，全部濃縮成一粒丸，吞下。

就這樣噢？！

把醬料包到水餃裡，雖然也只是一粒丸，不過會有熱氣有香味有咬勁，豐富多了：）

牛絞肉
或
豬絞肉
或
雞絞肉 ２００ 克
花生醬 １ 匙（喝湯的匙）
芝麻醬 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
青蔥 １ 棒
餃皮 １ 包
蛋 １ 球
鹽 隨意

１青蔥切花；牛或豬或雞絞肉加醬油，攪拌均勻；加蛋，攪拌均勻；加鹽調味，攪拌均勻。
２花生醬與芝麻醬混合，加入麻油，攪拌均勻；加入青蔥花，攪拌勻勻；加入絞肉，攪拌勻勻。
３包餃子包，煮水；煮餃子煮，上桌：９

真要沾醬，試試白醋麻辣醬吧～切些辣椒滴點白醋灑撮香菜，：Ｏ

魚羊？？

已經很長一段時間吃義大利麵沒有灑起司，上回去超市的時候，想到就順便買一罐回家。正好這陣子突然開始對義大利麵嘴饞，於是便東翻西找弄出一堆料要來煮麵。

不一會兒露煮好麵端上桌灑了起司粉，舀一大匙放進嘴裡．．．怎麼會有羊的味道？！露趕緊拿出起司粉．．．是牛奶製造沒錯啊？！本來還以為是露自己多心（露害怕羊味），還找了露弟來當白老鼠．．．露是說見證人：Ｐ試吃的結果連露弟也是點頭如搗蒜．．．咩～

重點是，如果單聞起司粉，就是正常的起司粉味道～所以．．．羊到底是哪裡來的？

鮪魚罐頭 １ 頭
花椰菜梗 １ 棒
羅勒／九層塔 ６～８ 葉
起司粉 隨意
葵花子 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（fusillini） 隨意

１罐頭鮪魚絞碎、花椰菜梗切粒、羅勒／九層塔切末、義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱油，花椰菜梗粒下鍋，炒；鮪魚碎下鍋，炒；加鹽調味，炒；熄火。
３義大利麵條下鍋，與鮪魚菜梗混合，攪拌均勻；加入羅勒／九層塔末，攪拌均勻；灑起司粉，攪拌均勻；灑葵花子，上桌：９：９：９

如果是用葵花油浸鮪魚罐頭（口味），直接用罐頭裡的油炒菜即可，花椰菜梗的味道會變得更香：）


ps．用體型迷你些的義大利麵條，配上切成小小塊的花椰菜梗，炒好之後在鍋裡再待一會兒，和麵條混合攪拌均勻再起鍋，軟鮪魚＋脆菜梗＋彈麵條＝好口感：）