酸甘甜

小時候雪螺的早餐桌上，總是會放著一瓶口味千年不變的某牌草莓果醬。暗紅的果醬，透明的罐子，雪螺總是很壞心地，拿著抹刀瞄準，只挖草莓果肉：Ｐ

果醬當然就要有水果嘛～沒事混一堆吉利丁進來，就覺得它是來濫竽充數（雖然果醬裡的確要加它）：Ｐ

也是因為這個奇怪想法，雪螺後來就不再吃果醬，寧可啃一望無際烤吐司，享受那種微焦脆的香甜，也不想抹一堆有的沒的。一直到．．．忘記是什麼時候，見到了滿是果肉的果醬，雪螺忍不住地嘴饞好奇，才又開始了吃果醬生涯。不過，再也不是配吐司了～是拌優酪、泡茶、夾餅乾、玩菜．．．之前用果醬煎過熱狗了嘛～

那這回用來燒個肉好了：）

紅莓醬
或
蘋果醬
豬肉
青蔥
醬油
太白粉
黑胡椒
鹽

１豬肉切片，淋少醬油，裹些太白粉，抓抓；青蔥切段。
２熱鍋熱油，青蔥段下鍋，炒；豬肉片下鍋，炒；加鹽調味，炒；加紅莓或蘋果醬，炒；炒至豬肉熟透，試試酸甜鹹度合否自己口味，灑點黑胡椒，就可以盛飯上桌囉～

雪螺用的是紅莓醬，所以肉看起來紅吱吱的．．．是吃瑞典肉丸用的紅莓沾醬，叫做lingonberry。聽朋友說，lingonberry紅莓醬幾乎可以當作氣候的指標，因為它必須在非常冷的地方才會生長。所以，如果某年lingonberry盛產，表示今年北方極冷；如果不冷，則lingonberry的產量就會減少，甚至有可能會買不到紅莓醬，所以它並不是隨時隨地隨手在超市都可以買得到的。真是有趣：）

如果找不到lingonberry紅莓醬或蘋果醬，用cranberry小紅莓醬也可以。不過不太建議用草莓醬，因為市面上的草莓醬幾乎都是全甜無酸味，味道很可能會有大斷層．．．會很恐怖／／／／／／

覆盆莓醬的味道雖然比草莓醬酸，但是雪螺覺得覆盆莓是只屬於甜點的味道，用來入菜．．．上回嚇到／／／／／／功力可能要再加強，才能將它運用自如．．．。