紅酒牛肉餡餅要。。。

螺從朋友那兒得到一份牛肉餡餅食譜，這兩天嘴饞蟲附身，買了材料進行實驗，結果．．．終於讓螺揉出光滑柔細的美麗麵糰啦！雖然比起專業的手來還差了好大一截，但是和螺歷屆實驗品比起來，完美：Ｄ：Ｄ：Ｄ

嘴饞蟲就這麼被制服了：）

然後，螺手又發癢了起來。只要學會基本技巧，其它花樣想怎麼變，就怎麼變，嘿嘿：Ｐ：Ｐ：Ｐ

一般麵粉
或
自發麵粉 ３ 匙（舀湯的匙）
牛肉 ３００ 克
蘑菇 ３ 球
蒜頭 １ 頭
紅酒 ２ 匙（舀湯的匙）
熱水 １ 匙（舀湯的匙）
冷水 １／２ 匙（舀湯的匙）
鹽 １ 匙（喝湯的匙）
橄欖油 隨意
parsley巴西利 隨意

１牛肉切丁，淋上紅酒；蘑菇切塊、蒜頭切末、巴西利切碎。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速加入冷水，筷子繼續攪拌；麵糰成形，用手揉捏，直到表面變得平滑；加入巴西利碎，繼續用手揉捏，直到巴西利碎均勻散佈；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３熱鍋熱橄欖油，蒜頭末下鍋，炒；蘑菇塊下鍋，炒；略熟起鍋，瀝油。
４煮水。沸騰後淋遍牛肉丁，讓牛肉丁表皮略熟，瀝水；與蘑菇塊混合，攪拌均勻；加鹽調味，淋橄欖油，攪拌均勻。
５麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，灑上巴西利，包入餡料，收口捏緊，餡餅整形。
６熱鍋熱橄欖油，餡餅煎熟，上桌：９：９：９

如果喜歡味道濃厚些的，可以把起司切粒拌入餡料中，煎好咬開還會牽絲：９：９：９不過千萬記得，巴西利（或其它用來加在麵糰裡的香草／料）一定要切得細，越細越好，否則桿麵皮的時候，較大塊或較堅硬的部份（例如香草枝啊梗的）會把麵皮刺破，結果手邊包邊黏，餡餅也開腸破肚，只能說是慘不忍睹．．．。