香包

自從揉出完美麵糰，螺就像上了癮般鬧手癢，一有空閒時間就拿麵粉來玩．．．要練習嘛：Ｐ

豬絞肉 ２００ 克
甘籃菜 １／８ 球
糖果紙 １ 張
蘋果 １／２ 球
韭蔥 １ 棒
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
熱水 １ 匙（舀湯的匙）
冷水 １／２ 匙（舀湯的匙）
柳橙果醬 １ 匙（喝湯的匙）
一般麵粉
或
自發麵粉 ３ 匙（舀湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
brandy １ 匙（喝湯的匙）
oregano奧勒崗 隨意

１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速加入冷水，筷子繼續攪拌；麵糰成形，用手揉捏，直到表面變得平滑；加入奧勒崗，繼續用手揉捏；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
２蘋果切粒，浸泡鹽水；豬絞肉絞散、甘籃菜切碎、韭蔥切花、糖果紙剪小塊。
３豬絞肉與甘籃菜碎和蘋果粒及韭蔥花混合，攪拌均勻；加入柳橙果醬，攪拌均勻；加入brandy，攪拌均勻；加鹽，攪拌均勻；加入麻油，攪拌均勻。
４麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，包入餡料，收口捏緊，黏糖果紙，蒸；蒸熟取出，上桌：９：９：９

黏張糖果紙在包子底部，是為了不讓包子被蒸汽浸得太潤，否則皮破掉，內臟就跟著．．．／／／／／／而且也可以小防止黏鍋。螺真想念傳統的竹蒸籠。

變換香料種類，就變成不同口味的「香包」：）：）：）


ps．螺用的麵粉是這裡的自發粉，應該近似於台灣的中筋麵粉．．．摻了一點醱粉在其中的麵粉。螺覺得它的膨脹效果並不好，所以麵糰並不是醱得很完美，口感也就沒那麼好：（也許螺的揉麵技巧要再加強，才能在打開蓋布看到麵糰的一剎那可以發出「哇！」的一聲．．．。

螺明明記得醱過的麵糰尺寸會差很多的說。