scotch bonnet chilli長得嬌小圓滾可愛，就像迷你版的甜椒（平均尺寸介於乒乓球與鵪鶉蛋的大小之間）；不過，它可是辣椒界裡的火辣狠角色噢～Scoville Organoleptic Test是一種用來測試辣椒熱能產量的實驗，是在西元一九一二年的時候，由一位美國人Wilbur Scoville所設計的。他也依據實驗的結果制訂了Scoville Scale。
露露用它們做蒜片辣椒義大利麵，吃到舌頭發麻／／／／／／又用它們醃製泰式香料魚露，吃得哈哈哈哈．．．不是「哈～哈～」地笑，是「哈．．．哈．．．」地吐氣！真不愧是名列辣椒界前三名的狠角色，連泰國辣椒都比不上它～食用之前要有心理準備，否則，！！！！！！
scotch bonnet chilli
或
辣椒 隨意
萊姆
或
金橘（未熟，青色） 隨意
魚露 隨意
１辣椒切片；萊姆切片／金橘切半，擠汁，連果帶汁加入魚露。
２送進冰箱，冷藏大約兩三天，入味後即可使用。
調味後的魚露，用在涼拌、熱炒、或沾料都十分方便（和香料橄欖油是一樣的道理）。在比例上，如果辣椒和萊姆或金橘份量相同，可能會佔領全部的味道，太辣，所以萊姆或金橘的份量最好多過辣椒，調配出來的味道也比較清爽。
ps．金橘和金棗很容易搞混，別買錯囉～金橘較圓，金棗較長。不過通常不會見到綠色的金棗。至於萊姆和檸檬的差別，應該不用多說了吧：Ｐ
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