柑橘牛肉凍，mAndARin

螺有時想，要是水果們也有宗親會，柑橘類應該會是最龐大的族群吧～在台灣的椪柑、桶柑、海梨柑、虎頭柑（也許現在又多了一堆新品種？），各類品種各有自己風味。其實這裡的情形也是差不了多少，因為也有不少明明就是長一個樣，但是卻有著不同名字的蔬菜水果。螺常因為好奇就變身白老鼠，然後就發現其實都是相同的．．．當然有些還是有差別，但是並不大。

照片裡的mandarin，整體來說像海梨柑，但是汁比海梨柑多，味道也比海梨柑甜，籽更是比海梨柑少（籽比海梨柑少應該很容易．．．），吃起來超級過癮～除此之外，還有新研發的「好剝品種」。台灣的海梨柑雖然並不算太好剝，但是至少果皮剝掉，果肉還很完整．．．這裡有些柑橘類的果皮超級難剝，弄得螺覺得自己好像在練九陰白骨爪，每一指ㄑㄩㄨˋㄑㄩㄨˋ地插到mandrain的腦門／身體裡；手指拔出來的時候，手上都是血跡．．．呃，螺是說果汁。好不容易，果皮剝光，果肉也爛光光／／／／／／吃的情形也和平不到哪裡去：每次撕開一瓣果肉，就幾乎一定會有一邊的果衣被另一邊撕裂開來．．．是在打架還是在搶棉被？！所以每次吃這種橘，螺一定得站在水槽旁邊，速戰速決；後來更是學乖，乾脆不吃它啦～

換另一種吃法．．．反正也是要切碎碎。

柑橘 １ 球
牛肉 １ 塊
香菜 １ 枝
吉利丁
或
洋菜粉 隨意
味醂 隨意
鹽 隨意

１柑橘剝皮去籽脫果衣切碎塊、牛肉切丁、香菜切末、吉利丁或洋菜粉依指示調勻。
２熱鍋，牛肉下鍋，炒；柑橘塊下鍋，炒；加入味醂，炒；加鹽調味，炒；加入香菜末，炒；倒入吉利丁液或洋菜粉液，攪拌均勻，煮；稍微沸騰，熄火。
３柑橘牛肉湯倒入容器中，靜置待涼放入冰箱冷藏，凝結成凍取出切塊，上桌：９

因為是要弄成凍狀，油的份量能少就少，所以牛肉乾炒就好，否則變成油油肉凍，吃起來會蠻可怕的／／／／／／如果炒好還是小油，燒點熱水沖掉油份，然後再加入吉利丁液或洋菜粉液攪拌。不過香味可能也會跑掉一點，有得有失。

螺想到了：也許可以用點湯底粉補味道：）