酸脆麵，cOS lettUce

這cos lettuce．．．好像就是被用來做凱薩沙拉的romaine lettuce蘿蔓萵苣，但是在超市裡，也有標示著romaine lettuce的正宗（？）蘿蔓萵苣，於是露露又被弄糊塗了．．．它們是同一種菜嗎？

姑且不理這兩位萵苣是雙胞胎，或是同一種蔬菜，cos lettuce水水脆脆甜甜的口感與味道吃起來真是讚bd露露把菜葉摘下來洗乾淨直接啃，馬上精神抖擻：Ｄ：Ｄ：Ｄ

打破了好幾個砂鍋之後，露露終於找到答案：cos lettuce就是romaine lettuce，但cos lettuce是英式的說法，而romaine lettuce是美、法的名稱。

這麼說來，那位正宗蘿蔓萵苣．．．露露八成漏看了些什麼．．．得再去看一次瞧清楚弄明白才行。

一般來說，蘿蔓萵苣除了被用來做凱薩沙拉之外，也被用在煮湯、燜肉；另外，出乎露露意料之外的是：有一道「把薑爆香，下蘿蔓萵苣，加雞湯粉，炒」，類似台灣家常菜的炒法，是模里西斯料理呢～

cos lettuce／romaine lettuce
或
A菜／鵝仔菜／妹仔菜 １ 把
鮭魚 １ 塊
油麵
或
台南鍋燒意麵 １ 坨
檸檬 ２ 球
魚露 隨意
醬油 隨意
鹽 隨意

１cos lettuce／蘿蔓萵苣或A菜／鵝仔菜／妹仔菜切段、鮭魚切片、檸檬切半。
２擠半球檸檬汁與鮭魚片混合，抓抓，醃。
３如果用一般油麵，淋點醬油，抓抓，醃；如果用台南意麵，煮水燙麵至半熟，撈起，瀝乾。
４熱鍋熱油，菜莖段先下鍋，炒；油麵或台南意麵下鍋，炒；菜葉段後下鍋，炒。
５擠另三半球檸檬汁下鍋，炒；加入魚露，炒；加鹽調味，炒。
６熄火，加入鮭魚片，攪拌均勻，上桌：９：９：９

鮭魚．．．如果覺得肉沒全熟，吃起來沒有安全感，就把肉切薄些，或是炒久一點。

蔬菜也是一樣～菜葉部份甚至可以熄火後再下鍋，用麵把它燜熟。炒到全熟，清脆口感消失，露露會覺得有點小遺憾：Ｐ


ps．台南鍋燒意麵．．．露露這裡當然沒有：（：（：（那是理想中的材料．．．炸得酥酥脆的麵條，煮熟之後超有咬勁．．．／／／／／／

真希望有台南意麵麵條陪伴著萵苣一塊兒爽脆：９

半湯半麵

嚴格說來，露露是第一次煮gnocchi；雖然在遠古時候露露曾經實驗過一次，但是有關它的一切根本就完全記不得，不論是質地或口感或味道根本沒印象：Ｐ所以這回才會又好奇地把它帶回家玩。前幾天的實驗結果，露露並不是很滿意，可能是因為用來製造gnocchi的原料是馬鈴薯，而且是製成麵糰類，而露露把它弄得醬汁太少又去烤．．．／／／／／／

所以這回露露決定把它變成半湯狀態，讓每一口都有香濃的湯汁與gnocchi相伴上路～

蟹肉棒 ４ 棒
液態鮮奶油
或
牛奶 １００ 嘻嘻
鮭魚 １ 塊
洋蔥 １ 球
蒜頭 ４ 頭
白酒 隨意
鹽 隨意
parsley巴西利 隨意
gnocchi義大利麵糰 隨意

１蟹肉棒切段、洋蔥切片、蒜頭切碎、巴西利切末；鮭魚切塊（與gnocchi尺寸大小相近佳），灑上白酒。
２熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；洋蔥片下鍋，炒；蟹肉棒段下鍋，炒；鮭魚塊下鍋，炒。
４倒入液態鮮奶油或牛奶，轉中火，煮；沸騰，gnocchi下鍋，轉小火，煮。
５煮至gnocchi熟透，湯汁收濃，加鹽調味；灑入巴西利末，攪拌均勻，上桌：９：９：９

炒鮭魚的力道要輕，才不會把魚塊弄碎，保持大小比例均衡（與gnocchi的比例），看起來會比較美麗，味道也會比較濃郁：）不過，如果煮的時候，魚肉已經呈現較碎狀態，容易吸取奶油香氣，又是另一種淡風味．．．變成鮭魚香味的液態鮮奶油～

露露的方法是保持魚塊大小不要弄碎，吃的時候再與鮮奶油及麵糰一起入口；因為鮭魚被加熱後很容易就能被壓散，所以還是會與鮮奶油和麵糰融合一起，無論是在味道或口感上都很搭配，美味：Ｄ


ps．如果是用牛奶當底，要再加點起司進去，湯汁才會變得濃稠並且帶有起司香味。

天使與惡魔的組合

忘記當時螺與螺弟是在哪裡在做啥，螺弟突然問螺：「有聽說過誰討厭草莓嗎？」螺想了老半天，好像真的沒有聽說過有誰對於草莓這種水果看不順眼的～大部份的人都是對於用草莓香料或草莓調味及仿冒草莓的食物有意見，但是對於新鮮草莓所製作或裝飾的料理及點心倒是幾乎來者不拒：）

呃．．．有一種狀況，應該大部份的人都不能接受，也不想忍受新鮮草莓的出現．．．。為了不影響到食慾，螺還是住嘴比較好：Ｐ：Ｐ：Ｐ

草莓 隨意
巧克力醬 隨意
鮮奶油
或
crème fraiche／thick french soured cream 隨意

１草莓洗淨、去蒂、切片。
２一雙草莓片為單位，一片ㄍㄜˊ上巧克力醬，另一片ㄍㄜˊ上crème fraiche／thick french soured cream；草莓片醬面面對面，組裝，上桌：９：９：９

如果沒有鮮奶油或crème fraiche／thick french soured cream，也可以用sour cream；假使是用mascarpone cheese，可以先加點酒味在裡面，讓它的油脂感稍微淡化（mascarpone cheese脂肪含量是１００﹪／／／／／／）；要不加入堅果碎或香料，讓它吃起來更豐富順口：）（邪惡？！）

別先把巧克力醬與cheese混合在一起噢～先混合與夾心，吃起來的效果可是完全不同的呢：Ｄ

莓有莓有！！才不是cappuccino！！

細綿的白色奶泡，精緻的可可肉桂。

它只是看起來像，與cappuccino完全搭不上邊／／／／／／雪螺要是能學會如何完美地拉花，畫出優美的奶泡，恐怕會笑裂嘴吧～

mozzarella cheese １ 球
液態鮮奶油 ５０ 嘻嘻
蒜頭 １ 頭
草莓 ８ 球
紅莓乾 １ 抓
起司粉 隨意
鹽 隨意
義大利麵糰（gnocchi） ２ 把

１mozzarella cheese切片、蒜頭剁碎、草莓切塊：水裡加鹽，義大利麵糰煮熟。
２液態鮮奶油倒入容器中，加入蒜頭碎、紅莓乾、鹽，攪拌均勻。
３熟義大利麵糰與草莓塊加入蒜紅莓液態鮮奶油，攪拌均勻；舖上mozzarella cheese片，灑上起司粉，進烤箱烤至起司略呈金黃焦，上桌：９

gnocchi比較厚實，如果直接泡入醬汁裡送進烤箱是不會熟的～因為雪螺．．．烤的時間太短：Ｐ才烤了二十分鐘就拿出來咬，結果，呵呵／／／／／／

還是先把它煮熟吧～


ps．雪螺覺得用mozzarella cheese與用一般起司絲焗烤的最大不同是：mozzarella cheese烤出來的起司嚼勁會特別好：９一般起司絲可能要舖厚點或烤久些才會彈牙齒．．．mozzarella cheese每烤必彈！

御亂燒

不明白為什麼在台灣總是稱它大阪燒？雪螺問過好幾位日本同事或同學「どうして？」，他們的第一個反應大多數都是「蛤？」；總得要經過另一番描述，他們才恍然大悟（好像目擊者在形容嫌疑犯的長相似的．．．），說：「它的名字是『お好み焼き（御好燒）』，不是大阪燒啦～」（o-ko-no-mi-ya-ki）。

「御好燒」就像台灣夜市裡街道攤邊的小點心，算是一種傳統又道地的日式風味小吃，在不同的地區有不同的口味，與大阪實在是沒有什麼直接關係；不過，有個說法是說因為它在大阪很受歡迎，也許就是因為如此才被取名大阪燒吧．．．。

之前螺弟買了一包御好燒的專用麵粉（比例已經配好，只要加水調勻、下鍋就行），偶爾雪螺發懶不想開伙的時候就受惠：Ｐ這幾天突然又想念起那種口感與味道，於是雪螺翻箱倒櫃．．．只找到一包玉米粉／／／／／／

將就實驗，咬個牙撐一下．．．嘴饞蟲爬快點！

甘籃菜 ４ 葉
蟹肉棒 ２ 棒
玉米粉 １ 匙（舀湯的匙）
玉米粒 １ 匙（舀湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蠔油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
油麵 １ 坨
蒜頭 ２ 頭
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １ 球
蛋 １ 球
水 １００ 嘻嘻
糖 隨意

１甘籃菜葉撕塊、蟹肉棒切段、 蒜頭切碎、青蔥切末、洋蔥切絲、蛋打散。
２蛋液與玉米粉及水調和，加入玉米粒與蟹肉棒段，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；甘籃菜葉塊下鍋，炒；炒至半熟起鍋，舖在盤中。
４熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；油麵下鍋，炒；加入醬油與糖，炒；炒至全熟熄火，加入青蔥末，攪拌均勻，起鍋，蓋在甘籃菜葉塊上。
５美奶滋與蠔油混合，攪拌均勻，淋在油麵堆上。
６熱鍋熱油，玉米蟹肉蛋液下鍋，煎；煎至兩面微焦黃脆，起鍋，覆在油麵堆上，上桌：９：９：９

為什麼選用玉米粉而不用麵粉的原因：雪螺本來第一個想到的是用一般麵粉，但是螺腦中突然飄過炸熱狗棒的畫面．．．通常炸熱狗是用一般麵粉與蛋液調合，炸出來的麵皮都是走膨鬆柔軟風路線；雖然製作御好燒的過程中並沒有油炸，但是由於處在極餓狀態之中，要是做出「御哭笑不得燒」，真的會讓雪螺身陷哭笑不得的境界裡．．．。

改天下午茶太閒時間雪螺再來做實驗：）


ps．蟹肉棒可以以豬肉或牛肉絲代替。

夢幻蒸包，Engish Victoria pLUm

English Victoria plum，是用來醃製prune的原料水果，也時常被用在果醬製造。不知道是為了什麼原因，雪螺總覺得它與眾不同；除了味道十分甜美之外（甜得讓雪螺想叫它蜜李：Ｄ既甜蜜柔軟又豐富多汁：９搞不好真的就叫做蜜李．．．），它的外型也讓雪螺覺得好像可愛的圓形小動物，看到了就很想拍它的頭：Ｐ

English Victoria plum １ 盒
一般麵粉
或
自發麵粉 ２～３ 匙（舀湯的匙）
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
牛油 隨意
黑胡椒 隨意
肉桂粉 隨意
糖 隨意

１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，與肉桂粉混合，攪拌均勻慢慢加水，揉成麵糰蓋上濕布，靜置等待發酵膨脹。
２English Victoria plum去籽切塊、灑糖、攪拌均勻。
３熱鍋熱牛油，English Victoria plum塊下鍋，炒；加入蜂蜜，攪拌均勻，煮；加入白醋，攪拌均勻，煮；灑黑胡椒，攪拌均勻，煮；加糖調整酸甜比例，轉小火，熬。
４注意醬料黏稠程度，並且不時翻動攪拌，以免燒黑焦臭火乾；熬至醬料呈黏稠狀，熄火攪拌散熱，靜置。
５麵糰揉好搓成長條，切出適當大小，壓出適當空間，將醬料填入麵糰中，小心包好。
６在蒸籠／鍋內舖塊布，或在麵糰下黏張紙，蒸熟，上桌：９

灑黑胡椒聽來奇怪，不過它可是重要的靈魂香料～雪螺常把它用在味道較濃的水果料理，用來製造對比滋味。微微的辣，讓水果的味道更為豐富，更被襯托出來：９


ps．如果是用「自發麵粉」，就不必再添加醱粉；如果是用普通麵粉，就要記得加些醱粉，否則麵糰無法膨脹。

甜瓜填瓜，gALiA meLOn

galia melon有類似哈密瓜的外皮，卻沒有哈密瓜一般的口感，不是粉橙色的柔軟果肉．．．。它的果肉與香瓜比較像，顏色也是淡淡的玉淺綠；不過果汁的含量一般般，甜度則是要運氣碰碰碰．．．竟敢囂張地取名為「甜瓜」．．．應該叫「兼職甜瓜」才對吧：Ｐ

甜瓜 ３／４ 球
蜂蜜 隨意
火腿 隨意
萵苣 隨意
吐司 隨意
糖 隨意
美奶滋 隨意
黑胡椒 隨意

１將１／４甜瓜去皮，１／２甜瓜挖空（果皮留住），瓜肉切粒；火腿切絲、核桃壓碎。
２甜瓜粒與蜂蜜及糖混合攪拌；火腿絲與美奶滋及黑胡椒也混合均勻；兩隊混合，攪拌均勻。
３萵苣洗淨擦乾，舖在１／２果皮碗內。
４吐司去邊，醬料抹上吐司甲，灑核桃碎，蓋上吐司乙，切成小塊放入果皮碗，上桌：９

口味濃淡與甜鹹的比例，以甜瓜與火腿的比例來調整。雖然它的名字叫做甜瓜，但是雪螺覺得它並不甜，頂多算得上有瓜的香氣，所以加糖補味；甜瓜粒與蜂蜜及糖混合的攪拌時間別太久，讓糖保持固體狀態，吃起來會脆脆的：）


ps．難道它是蜜世界嗎？

蜂蜜果醋凍，pLUm R.

它看起來像是再成熟一些的黃梅，但是吃起來卻和紅李的味道相同；偏偏這裡不論梅子李子都是取名plum，所以．．．這回露露也弄不清楚它是誰／／／／／／

plum 隨意
白米醋 １ 樽
玻璃瓶 １ 樽
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
蜂蜜
或
果糖 隨意
糖 隨意

１plum去籽切片，玻璃瓶洗淨擦乾。
２plum片舖滿罐底灑上糖，以一層plum一層糖的順序填滿玻璃罐。
３小心倒入白米醋，壓緊密封進冰箱，保存至少一星期。
４水果醋加水稀釋，與吉利丁或洋菜粉混合調勻，煮；沸騰，熄火。
５果醋液倒入容器，靜置，稍涼後放入冰箱；果醋凍凝固成形，取出，切塊＋蜂蜜或果糖，上桌：９

紅莓與沙丁魚

雪螺對於各式各樣的魚罐頭們的印象，最深刻的應該就是古時候雪螺與螺弟七早八早跟著螺爹去釣魚的餐盒，裡面一定有幾枚魚罐頭與一條吐司，鰹鮪沙丁魚紅燒鰻海底雞輪番出現，夾在像清晨般白白又冷冷的吐司裡；全家人坐在溪邊扛著釣竿拿著吐司，處在「咬一含二忘記吞」的發呆狀態中（雪螺與螺弟：Ｐ），一邊替水裡的魚兒送早餐．．．還沒清醒。

不過雪螺從小就一直有一個疑問：為什麼它明明是魚，卻要取名「海底雞」呢？

蕃茄味魚罐頭 １ 罐
蒜頭 ２ 頭
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １ 球
紅莓乾 １ 抓
黑胡椒 隨意
起司粉
或
起司 隨意
醬油 隨意
紅酒 隨意
牛油 隨意
糖 隨意
義大利麵條（boccoletti） 隨意

１蕃茄味罐頭魚絞碎、蒜頭切末、青蔥切花、洋蔥切絲。
２熱鍋熱牛油，蒜頭末下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；紅莓乾下鍋，炒；淋點醬油灑點糖，炒；淋點紅酒，炒；蕃茄味罐頭魚碎下鍋，炒；灑黑胡椒，炒。
３加點水或紅酒，攪拌均勻，煮。
４義大利麵條煮熟，撈起，瀝乾；麵醬煮至略為黏稠密，熄火；義大利麵條與醬混合，攪拌均勻；刨起司絲或灑起司粉，上桌：９

再柿一下，kAki fRUit

kaki fruit，像照哈哈鏡的柿子，與sharon fruit算是異卵雙胞胎：除了都是柿子之外，幾乎沒有相同之處。以前雪螺曾經提過，如果sharon fruit一直放著不吃，過一陣子口感會從脆硬型變成柔軟型；但是kaki fruit可沒這麼隨和，不論如何丟著不理，它永遠就是那個樣；不過，皮硬又脆也就罷了，那果肉．．．雖然味道甜，可是會有一種怎麼刷也無法刷掉的澀／／／／／／矛盾又奇怪的感覺。雪螺想：如果這種水果出現在台灣的話，該早就被改良品種，否則老早就不知道被淘汰到哪裡去了～

柿子 ２ 球
雞蛋 ２ 球
煉乳 １ 罐
水 與煉乳同
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包

１烤箱預熱。
２柿子去皮切碎；雞蛋黃白分離，蛋黃攪成醬汁，蛋白打至起泡；煉乳加水調勻；吉利丁或洋菜粉加水調勻。
３一半柿子碎與一半煉乳水及蛋黃醬汁混合，攪拌均勻，加熱；小沸騰後熄火，稍放等待微溫，慢慢倒入打好起泡的蛋白液（若牛奶尚熱就將蛋白倒入會前功盡棄，變成煉乳甜蛋花蜜），攪拌均勻。
４用網子過濾混合液，倒入容器，輕敲打容器讓氣泡浮出，進烤箱用小火慢烤；烤好取出放涼。
５另一半柿子碎與另一半煉乳水混合，攪拌均勻，加熱；小沸騰後加入吉利丁或洋菜粉液，攪拌均勻。
６熟烤布丁取出切片，舖一層在原容器底，倒一層生冷布丁液（同熟烤布丁厚度），放回冰箱冷藏；凝結之後取出，再度重覆相同步驟，直到生布丁全部凝結與熟布丁形成層，上桌：９

為什麼要這麼複雜？雪螺．．．只是想試試生熟布丁混搭的口感滋味如何．．．沒試過嘛～不過還是老話一句：現在不是柿子產季，只是先把它記下來，時候到了．．．進實驗室：）

如果家裡沒有烤箱，也可以用鍋子來蒸．．．它本來就是蒸蛋咩～只不過味道是甜的：）

不論是用烤的蒸的，都要用小火慢慢來，否則布丁變成蜂窩，口感可就不細滑了：（：（：（另外，若是用烤箱，得在裡面放一碗水跟著烤，保持烤箱內的濕度，才不會把布丁的水份搶走．．．又變成蜂窩／／／／／／


ps．用吉利丁的最適合水溫是攝氏８０度左右，而洋菜粉的最恰當水溫則是攝氏１００度：）如果是用吉利丁製作要特別注意水溫，否則最後的成品會有種塑膠的怪味道。

祕．雕．焗，UgLi fRUit

看到沒見過的可食物品，螺幾乎都會想放進嘴裡，尤其是在螺腦裡頭完全沒有檔案夾的，絕對是被列為優先實驗選項；不過螺的標準是有一點嚴苛：只要它有任何與資料庫裡的檔案相異之處（名字外觀身家背景．．．），就會被螺盯上，直到實驗結束。不過其實螺的這種行為還算造福了不少在螺身邊的人們，有什麼想嚐試未嚐試的新玩意兒，幾乎都可以從螺這裡先得到一點小簡報小心得，會增加嚐試意願或心理準備～

這位橘子，雪露耳聞已久，終於某天在露弟的帶領之下，看到了它的真面目。果然是醜不虛傳、名很副實～它叫做ugli fruit。

真狠，這樣會傷到了它的自尊心吧～橘子乖，別哭噢：Ｐ

看到ugli fruit的時候，雪露想：它大概就是台灣的虎頭柑吧，都有著孔武有力不怒而威的外表，吃起來大概也是乾乾鬆鬆沒果汁。皮並不是太好剝（不過倒也沒有「不是因為懶惰」裡面那種mandarin那麼難剝，只是稍微硬了一點），蠻厚的，有點像在剝柚子；沒想到，它，超．級．柔．軟～比起之前介紹過，或是雪露吃過的任何一種橘子都要來得柔軟，有那種「在堅強的外表之下，有著一顆柔軟的心」的感覺：）

而且，甜美又多汁呢：９：９：９

柑橘 １ 球
蒜頭 １ 頭
香菜 １ 抓
火腿 隨意
醬油 隨意
起司 隨意
鹽 隨意
橄欖油 隨意
義大利麵條（eliche或fusilli） 隨意

１柑橘剝塊、果皮刈屑、蒜頭切末、香菜切末、火腿切粒。
２煮水，義大利麵條下鍋，煮；半熟撈起，淋油，攪拌均勻，待命。
３熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；火腿粒下鍋，炒；淋點醬油，炒。
４半熟義大利麵條下鍋，炒；柑橘塊下鍋，炒。
５熄火起鍋，倒入容器中，灑點鹽及果皮粉，加入香菜末，攪拌均勻。
６蓋上起司，送進烤箱烤至起司融化微焦金黃冒泡吱叫，上桌：９

後來發現，原來ugli fruit是用葡萄柚或柚子混種改良的新品種柑橘～

火腿切越小越好，尤其是味道重的，感覺會比較融入；醬油不要加太多，它只是用來提味，如果過量會搶味；果皮粉也少一點，以免有苦味風險。


ps．那位eliche義大利麵條，有著深輪廓外表，長得算是很特別（有點像是捲得很用力的fusilli螺旋麵條），還特別強調是用鑄模製作出來的，粗糙的麵條質感有著強大吸附力，可以與醬汁做最完美的搭配演出～螺當然是依照慣例地把它帶回家：Ｐ

．．．沒有經過拉扯的麵條是絕對不會好吃到哪裡去的！空能嚼，沒有勁，哼！！

五月黃梅天。。。還是還沒到，pLum Y.

螺擅自替它取名為yellow plum，其實它本名是plum，而已．．．。

玻璃罐 １ 樽
soda water蘇打水
或
tonic water通寧水 １ 樽
新鮮茶葉
或
一般茶包 隨意
黃梅 隨意
糖 隨意

１玻璃罐與黃梅，洗淨兼擦乾。
２使用一般茶包，剪開茶包，取出茶葉；使用新鮮茶葉，省略。剖開黃梅，去籽切片。
３依照黃梅片→茶葉→糖的順序，填滿玻璃罐，壓緊密封放入冰箱保存三天至一星期。
４醃製完成的果液，加冰塊與蘇打水或通寧水，乾杯：９：９：９

因為醃製時需要加大量的糖，甜份充足，所以螺覺得用半熟的梅子滋味會更好：）

一滴油麵

「嘴裡辣椒火辣，鼻腔芥茉衝嗆，最適合感冒鼻塞的人食用了～嘿嘿嘿嘿．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ」

這段話言猶在耳，螺隔天就感冒了／／／／／／鼻子癢鼻孔塞鼻水流外加打噴嚏，真是正港黑烏鴉．．．。

橄欖油 １ 滴
乾辣椒 １ 棒
檸檬汁
或
萊姆汁 １ 匙（茶／咖啡匙）
蘑菇 ２ 球
青蔥 ２ 球
蒜頭 ２ 頭
起司 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１乾辣椒切碎、蘑菇切粒、青蔥切花、蒜頭切末、起司刨絲，義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；青蔥花下鍋，炒；義大利麵條下鍋，炒。
３加鹽調味，炒；加檸檬汁或萊姆汁，炒。
４蘑菇粒與乾辣椒碎和起司絲放入容器，倒入炒好的義大利麵條，攪拌均勻，上桌：９

螺還蠻喜歡這樣子燜出來的蘑菇：）平常炒蘑菇的時候，螺會灑一點水，蘑菇遇水會出水，比較好炒也好吃；有時候一個不小心．．．水太大點．．．料理就被搞砸；不灑水，蘑菇不出水，就會乾爸爸／／／／／／比較起來，用剛起鍋熱呼呼的麵條這樣子把它燜熟，沒有多餘的湯汁，水含量恰恰恰好～不需要放太多油就可以上桌：）吃起來挺清爽，洗起碗盤也很輕鬆：Ｄ

如果覺得一滴油量實在是有點少，那就．．．倒大滴一點：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不素嗆辣

不是發音不標準～只是突然想到台灣的素食分好細，除了有蛋無蛋素，還有奶素肉邊素．．．。不過並不是只要不吃肉就算吃素，也有一些是蔬菜的食材卻不算素（像是蔥蒜．．．薑也是？）。最近螺對於西方的素食產生興趣，也許會破天荒地去買本食譜瞧瞧：Ｐ

mustard黃芥茉 １ 匙（茶／咖啡匙）
乾辣椒 １ 棒
蘑菇 ２ 球
青蔥 ２ 球
蒜頭 ２ 頭
蛋黃 １ 黃
起司 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１乾辣椒切碎、蘑菇切粒、青蔥切花、蒜頭切末、起司刨絲，義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱牛油，蒜頭末下鍋，炒；青蔥花下鍋，炒；義大利麵條下鍋，炒。
３加鹽調味，炒。
４蘑菇粒與乾辣椒碎和起司絲以及蛋黃還有黃芥茉放入容器，倒入炒好的義大利麵條，攪拌均勻，上桌：９

嘴裡辣椒火辣，鼻腔芥茉衝嗆，最適合感冒鼻塞的人食用了～嘿嘿嘿嘿．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

柿不是餅，Sharon fRUit

這裡的柿子為什麼叫Sharon fruit，螺一直沒有找到答案（其實根本沒努力去找：Ｐ），只是自己胡亂猜想著：也許是引進栽培Sharon fruit的人，姓或名裡有Sharon這個字吧？

Sharon fruit的果皮是硬脆型口感，有點蘋果皮那種感覺（絕對不是五爪蘋果皮，是「易於入口」的蘋果皮）。如果放著一直不吃它，過一陣子之後會變軟，和台灣的軟柿子一樣；所以吃sharon fruit可以選擇想吃硬皮或軟皮的口感呢～

最近不是柿子的產季，但是螺腦裡不知道為什麼就是跑出這點子～所以雖然螺還沒實驗，還是決定把它貼上來，以免等到真正產季時，螺卻已經忘記這點子，那就．．．

是好氣還是好險？

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

柿子 ２ 球
開心果 １ 抓
clotted cream １ 盒
ladyfinger手指餅乾 隨意

１柿子切片或塊，開心果去殼壓碎。
２手指餅乾排入容器，舖上一層柿子片或塊，蓋上一層clotted cream，灑上一層開心果碎。
３所有材料舖灑完畢，放入冰箱冷藏一陣，讓手指餅乾吸收水汽稍微軟化後取出，上桌：９

如果沒有clotted cream，用mascarpone cheese可以代替，不過要加點糖在裡面．．．很少份量的糖提甜味。也可以滴幾點酒進去，不但增加香味，而且還與開心果碎相互呼應～螺腦中是轉著幾瓶酒，但是不知道哪一種好．．．有柿子的時候再實驗：Ｐ


ps．clotted cream是這裡很受歡迎的一種醬料，尤其是搭配scone喝下午茶的時候，每一口都有天使與惡魔叫囂，而且通常是惡魔叫比較大聲，可是卻是完全停不下手與口／／／／／／如果看到傳統英式下午茶的scone，夾在草莓果醬與中間那一層淡淡的鵝黃色的香濃厚醬料．．．是！它就是那令人又愛又怕的clotted cream！！