火箭義大利麵，wiLd ROcket

wild rocket芝麻菜，雪螺實在不知道應該把它歸類在蔬菜還是香草？那股挺特殊的濃郁香氣，讓雪螺覺得它像香草類；但是一般在料理使用上，它卻與其它香草類香料只是用來點綴味道不同：它完全可以被當成主角～尤其常見於沙拉料理中；也有人用它來夾三明治，還有人放在pizza上薰香添味：９不過如果完全不沾醬料，直接生吃的味道不太佳，小嗆小苦小辣，臉會變形：Ｐ

wild rocket １ 包
黑胡椒 隨意
起司 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１義大利麵條煮半熟，撈起瀝乾。
２熱鍋熱牛油，wild rocket下鍋，炒；半熟義大利麵條下鍋，炒；加鹽調味；炒；加入起司，攪拌均勻；灑黑胡椒，攪拌均勻，上桌：９：９：９

雖然wild rocket煮久了會變成一團，就像煮久了的菠菜一樣；可是不知道為什麼原因，雪螺還是覺得長條形義大利麵與它搭配最適合～一堆巴在軌道上準備發射下肚的綠色菜坨火箭：Ｐ：Ｐ：Ｐ

草莓蛋沙拉

最近的草莓真香甜，讓露露忍不住嘴饞．．．美豔動人，不會讓人啃掉牙齒的紅寶石：Ｄ：Ｄ：Ｄ

美奶滋 １ 匙（舀湯的匙）
草莓 ４ 球
蛋 １ 球
鹽 隨意
糖 隨意
羅勒／九層塔 隨意
義大利麵條（conchigliette） 隨意

１蛋煮熟去殼絞碎；草莓切塊；羅勒／九層塔切碎；義大利麵條煮熟撈起瀝乾。
２蛋碎與美奶滋混合，攪拌均勻；加入草莓塊，攪拌均勻；加入義大利麵條，攪拌均勻；加鹽提味，攪拌均勻；加糖添味，攪拌均勻。
３加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

加鹽只是為了提味，所以份量不需要多；加糖則是為了添味，份量可以稍多一些；羅勒／九層塔的份量如果用得較多，味道比較清鮮：）

另外，如果美奶滋偏甜味，加一兩滴黑醋或白醋來平衡，味道更佳：Ｄ

花枝招展醬肉，「tOmAtO fLOweR」

除了大型超市，這裡也有不少中東或印度雜貨店，各種希奇古怪的食材食品也更多，露露常常眼花撩亂～而且大部份的商品並沒有商品牌；即使有，大多都是音譯的英文名字，要不就是包裝袋上只有中東人或印度人才看得懂的文字／／／／／／不過，可以玩的東西也更多了：Ｐ

在店裡看到這傢伙，露露愣了一下：這是蕃茄還是辣椒？雖然心裡八分覺得它是蕃茄，可是那個形狀．．．長得還蠻像「椒」，像是甜椒、青椒，或是之前出場過的scotch bonnet chilli．．．

露露想太多了，人家，是蕃茄啦～

豬肉
或
雞肉 １ 塊
蕃茄 １ 球
蕃茄醬 ２ 匙（舀湯的匙）
水 ５ 匙（舀湯的匙）
糖 隨意
黑醋 隨意
香草 隨意

１豬肉或雞肉切塊、蕃茄切片、香草切碎。
２熱鍋熱油，蕃茄片下鍋，炒；豬肉或雞肉塊下鍋，炒；加蕃茄醬，炒；加入香草碎，炒；加糖，炒；加水，煮。
３加點黑醋，攪拌均勻，上桌：９：９：９

什麼是「燦爛有如花朵一般的笑容」？這下子露露百分之百了解～

真貼切：Ｄ

亂來果醋汽泡飲料

螺有夠懷念台灣各式各樣口味的果醋！雖然自己做並不難，不過．．．有汽泡的怎麼弄啊？！記得以前有某個廠牌的汽泡梅子果醋，螺總是愛在夏天的時候，把杯子裝滿碎冰塊，倒入汽泡梅子果醋．．．

：９：９：９：９：９：９

玻璃瓶 １ 樽
白米醋 １ 樽
柳橙 隨意
蜂蜜 隨意
thyme百里香 隨意
tonic water通寧水 隨意

１柳橙洗淨、切片；百里香洗淨；玻璃瓶洗淨、擦乾。
２柳橙片舖滿瓶底，倒入白米醋，放入百里香，壓緊密封進冰箱，至少七天。

（一星期後～）

３柳橙果醋＋通寧水稀釋，淋點蜂蜜，攪拌均勻，飲：９

既然不會釀汽泡醋，就用汽泡水來調吧：）

翠脆優酪乳，HeARt Of ROmAine

原來，那個包裝袋上疑似印著romaine lettuce的菜，前面其實還有幾個小字：heart of romaine。躲在中間不曬太陽有沒有比較嫩？螺覺得，並沒有～

不過它的口感本來就不差啦：Ｄ：Ｄ：Ｄ

heart of romaine １ 株
大黃瓜 １／２ 棒
優酪乳（原味佳） ５００ 嘻嘻
蜂蜜 隨意

１heart of romaine切段、大黃瓜切塊。
２優酪乳倒入果汁機，加入菜段與大黃瓜塊，攪。
３加入蜂蜜，攪，上桌：９：９：９

生菜口味的優酪乳，打好了就要立刻喝，否則生菜氧化變色，就不美麗不美味了～


ps．如果使用新鮮優酪，加入微量的水與鹽，或是新鮮的薄荷片，就是優酪沙拉醬囉：）：）：）

起司蛋餃

嘿嘿，此蛋餃並非彼蛋餃～火鍋蛋餃是把蛋皮當成外套，露露蛋餃是把煮蛋當成內餡，味道不同。

更香：Ｄbd

蛋 ２ 球
餃皮 １ 包
洋蔥 １／４ 球
起司 隨意
太白粉
或
玉米粉
或
地瓜粉 隨意

１蛋煮熟，去殼，絞碎；洋蔥切碎，起司切粒；蛋碎與洋蔥碎和起司粒混合，攪拌均勻；太白粉或玉米粉或地瓜粉加水調勻。
２熱鍋熱油，餃子下鍋，煎；加太白粉或玉米粉或地瓜粉水，煎；餃熟皮脆，上桌：９：９：９

露露想了半天該用什麼沾醬，最後只輕輕地灑了些胡椒粉。一時還真找不到什麼好搭檔？看來該是研發醬料的時候了！

醃菜煎餃，gOLden cAULifLOweR

它的名字叫做golden cauliflower，不過它的顏色．．．其實這球花椰菜的顏色應該是粉橘色，與水蜜桃口味優酪乳或養樂多的顏色非常接近；但是可能因為露露在拍的時候沒注意，結果原本很特殊的顏色就全部跑光了，看起來和一般常見花椰菜並沒有差別／／／／／／真是委屈了這球花椰菜．．．拍血拍血拍血（拍拍花椰菜頭）。

不知道是玩菜玩到走火入魔還是怎麼，對於花椰菜旁，通常沒啥人吃的菜葉們，露露只要買花椰菜，就對它們動歪腦筋。可是經過幾次實驗下來，發現它們實在不是好惹的傢伙啊～俗話說得好：薑是老的辣，菜也是老的硬／／／／／／除非把它們切很薄，否則怎麼煮都顯老，即使用燉用熬都不會有什麼明顯差異。

把它們切成很薄片，那個形狀與雪裡紅其實是有點相似的，於是露露決定把它們包成餃子，然後，煎！

花椰菜葉 １ 把
洋蔥 １／２ 球
餃皮 １ 包
魚露 隨意
太白粉
或
玉米粉
或
蕃薯粉 隨意
韓國辣椒粉 隨意

１花椰菜葉洗淨，過老部份切除，菜葉切片；洋蔥切碎。
２所有材料混合，灑韓國辣椒粉，加入魚露，攪拌均勻，醃；隔日取出，包；太白粉或玉米粉或蕃薯粉加水調勻。
３熱鍋熱油，餃子下鍋，煎；加太白粉或玉米粉或蕃薯粉水，煎；餃熟皮脆，上桌：９：９：９

沾點黑醋，美味：Ｄbd


ps．只泡一天的菜，只能稱為「醃菜」：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混過頭聖代

突然想到，台北那家很有名的冰淇淋店，應該會有薏仁口味冰淇淋吧～螺竟然還沒有去過，到底是在混些什麼．．．。

端菜上台！

草莓 ４ 球
白酒 ２ 匙
濃縮果汁
或
糖漿
或
蜂蜜 隨意
薏仁 隨意
薄荷 隨意
香草冰淇淋 隨意

１薏仁浸水隔夜，煮；薏仁熟透撈起；香草冰淇淋置於室溫一陣子，略為軟化後與薏仁混合，攪拌均勻，冷藏。
２草莓去蒂切塊，薄荷切碎。
３熱鍋熱牛油，草莓塊下鍋，炒；倒入白酒，煮；加入糖漿或蜂蜜，轉小火，熬；草莓熬成醬狀，熄火，灑薄荷碎，攪拌均勻。
４下香草薏仁冰淇淋＋上草莓醬，上桌：９：９：９

香甜味來源除了糖漿及蜂蜜，濃縮果汁也是種不錯的選擇～螺自己是用百香芒果濃縮汁。如果手邊沒有這些材料，又不想特地去採買，用一般砂糖也可以。

薄荷葉以新鮮為佳，味道比較清新：Ｄ


ps．瀝出的薏仁水，煮過當水或泡茶喝，對皮膚不錯噢：）

一回生，二回熟，三回。。。快熄火！！

本來是想自己烤夾克馬鈴薯，呼攏一下被嘴饞蟲附身的腦；結果．．．與其說嘴饞蟲得到滿足，不如說它是被雪螺給嚇到了：Ｐ夾克馬鈴薯果然要標準烤箱。

剩下的馬鈴薯可別再浪費了～煮巧達湯耗時，煮咖哩沒材料．．．。

馬鈴薯 １ 球
橄欖油
或
牛油 隨意
鹽 隨意

１馬鈴薯去皮、切片，烤箱鐵盤抹油。
２馬鈴薯片就盤，烤；烤至表面開始出現褐色斑塊，依照口味決定斑量多寡斑色深淺。
３取出，灑鹽，上桌：９：９：９

雪螺是以十分鐘為單位，烤一回如果不夠再一回。馬鈴薯切得越薄片越好，薯片既快熟，口感也酥脆～不過薯片與火侯的關係可要多加小心注意才行，不論是烤箱溫度的高低或是薯片與熱源的距離，否則可能會像雪螺一樣，一個恍神就．．．

薯片的顏色與烤盤的顏色怎麼能融合得這麼好？


ps．烤好的馬鈴薯片，竟然讓雪螺有一種找到零食新歡的感覺：Ｐ

茶碗三溫暖

很久很久以前．．．（煙霧裊裊繚繞）．．．在很遠的地方．．．（輕風吹過）．．．有一個大碗公．．．

／／／／／／／／／／／／

螺忽然想起螺娘的神祕蒸蛋：通常蒸蛋，一定得用小火、低熱度蒸，才不會變成海蝕洞；螺娘的神祕蒸蛋卻永遠是用大同電鍋，而且調味一定是醬油不是鹽；但是出鍋之後，絕對是呈現健康小麥色細緻肌膚，別說海蝕洞了，連顆青春痘都沒有～那麼大的一張臉蛋．．．呃，一碗蒸蛋，膚質竟然比螺還好，這．．．

嗚嗚嗚！

玉米粒 １ 匙（舀湯的匙）
蟹肉棒 ２ 棒
味醂
或
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
蘑菇 ４ 球
青豆 １ 抓
蛋 ２ 球
鹽 隨意
起司 隨意

１蛋與味醂或牛奶混合，加鹽調味，打散；蘑菇切片。
２蘑菇片和玉米粒及蟹肉棒與青豆放入容器，蓋上起司，倒入蛋液，蒸。
３蛋熟，取出，灑黑胡椒，進烤箱至起司微焦，上桌：９

螺用的是mozzarella cheese，心得：／／／／／／．．．。被蒸過的起司似乎都會有個特性：彈牙彈彈彈牙²～之前螺蒸過其它種類的起司，咬勁變得很好，韌度恰到好處；可是這mozzarella．．．可能因為它原本的彈性就好，偏偏螺把它拿去蒸．．．這下子回天乏術／／／／／／就算再怎麼烤，還是無法變成柔美的金絲線．．．。

再烤就成了石板地了啦！


ps．螺的蒸蛋，離美蛋還有一段長到不行的距離：（

螺行螺素

螺雖然抱了一本麻雀素食譜回家，但是至今仍然處於翻三讀二狀態．．．這種情形應該會持續一陣子．．．。除了天生排斥食譜的性格在作祟（所以螺都亂玩食材：Ｐ），其實也真的不太有時間精力研究。所以，如果想辦一桌素食流水筵席，嗯，螺還是痴痴想，慢慢等，等暑假吧～

蛤？什麼是麻雀食譜？？

嘿，因為這本素食譜，除了各式素食作法（全套，從前菜到附餐），還有各種蔬果介紹，小小一本滿滿學問（雖然有點厚厚一本．．．不過並不是百科全書的尺寸），的確是麻雀雖小五臟俱全呢！而且重點是它正在特價，於是．．．看到寶物，手腳要快！

不過，今天還是亂玩的啦：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蕃茄義大利麵醬 １ 樽
葫蘆瓜 １／２ 瓜
或
瓠瓜 １ 瓜
茄子 １ 球
洋蔥 １ 球
青豆 １ 捧
蘑菇 ６ 球
起司 隨意
橄欖油 隨意
羅勒／九層塔 隨意


１葫蘆瓜或瓠瓜、茄子、洋蔥、蘑菇，切塊切塊切塊切塊；起司刈籤、羅勒／九層塔切碎。
２烤盤塗上橄欖油，瓜塊舖在底層，洋蔥塊舖在中層，茄子塊舖在上層，噴上橄欖油，烤；烤十分鐘取出烤盤，洋蔥塊取出，瓜塊、茄子塊翻面，烤；十分鐘取出烤盤。
３熱鍋，倒入蕃茄義大利麵醬，加入蘑菇塊，煮；加入洋蔥塊，煮。
４青豆及起司籤放入容器，加入義大利麵醬，攪拌均勻；加入瓜塊與茄子塊，攪拌均勻；加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

「．．．瓜塊舖在底層，洋蔥塊舖在中層，茄子塊舖在上層．．．」．．．需要如此有秩序嗎？

因為：瓜會出水，所以舖在下層，流出來的水份才不會淋到洋蔥與茄子頭上，影響味道；洋蔥味道重，夾在中層讓上家下家（這個詞怎麼．．．好像怪怪的：Ｐ）燻染洋蔥香氣；茄子最上層，才不會被瓜的水份潤透（它只要與瓜有任何葛就會沾到水）。假如茄子被水浸濕過頭，再與醬料攪拌的時候，就不容易吸醬汁味道，味道變太淡，會不夠美味～


ps．蕃茄義大利麵醬，各家各廠各有各的酸甜鹹辣味道，依照各人口味輕重，加點鹽或黑醋，味道更加豐富飽滿：）

炸排骨大樂隊：沙茶鼓手

炸排骨大樂隊全員到齊！請諸位嘉賓們盡情享用！！

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

排骨 １ 塊
黑醋 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
沙茶醬 １ 匙（舀湯的匙）
羅勒／九層塔
或
tarragon茵陳蒿 隨意
麵粉 隨意

１羅勒／九層塔或茵陳蒿切碎。
２黑醋與醬油及沙茶醬混合，攪拌均勻；用捶肉棒或菜刀背拍打排骨，裹上調料，醃。
３熱鍋熱油，抹去排骨上的醃醬，排骨裹上一層麵粉，裹上一層醬料，再裹上另一層麵粉，下鍋。
４先用中火炸至表皮酥脆，接著以小火炸至肉全熟，再轉大火逼出多餘油份；起鍋，瀝油，灑上羅勒／九層塔或茵陳蒿碎，上桌：９：９：９

蛤？主唱？？主唱是誰？？？

主唱就是白飯咩～香熱呼呼的白飯＋酥酥滋脆炸排骨＝美味：Ｄ：Ｄ：Ｄ

炸排骨大樂隊：桂莓鍵盤手

露露猜想，炸排骨一直落皮的原因，也許是因為油溫不夠高？畢竟小小的金屬電熱盤，想要燒出熱滾燙燙的油，還是有一些困難度的呀／／／／／／

排骨 １ 塊
草莓 ４ 球
紅酒 ２ 匙（舀湯的匙）
牛油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 隨意
麵粉 隨意
肉桂棒 隨意
糖 隨意

１草莓去蒂，洗淨，切塊。
２醬油：水＝１：３混合，調勻，加入肉桂棒；用捶肉棒或菜刀背拍打排骨，浸入醬汁，醃。
３熱鍋熱牛油，草莓塊下鍋，炒；倒入紅酒，轉中火，煮；加糖，轉小火，熬；草莓熬成醬狀，加點醬油醃汁，攪拌均勻，熄火。
４熱鍋熱油，排骨裹上一層麵粉，裹上一層醬油醃汁，再裹上另一層麵粉，下鍋。
５先用中火炸至表皮酥脆，接著以小火炸至肉全熟，再轉大火逼出多餘油份；起鍋，瀝油，淋草莓醬，上桌:9:9:9

加入草莓醬的醬油醃汁，就是用來醃排骨的醬汁，並不需要另外再行調配。利用已經稀釋且帶有肉桂香的醬汁調整草莓醬，讓它連接草莓醬與炸排骨的味道，感覺還蠻適合：）如果另外使用一般醬油，味道可能會有點不一致，需要再度加料重新調整。

炸排骨大樂隊：麻醬貝斯手

是麵粉？或是火候有問題？？雪螺的炸排骨都會脫皮．．．炸Ａ面的時候都相安無事，炸Ｂ面的時候慘劇就發生．．．：（

不過還算令人欣慰的是：至少它們沒有全部掉光～還是有堅持留在排骨上的小部份皮～讓雪螺可以利用想像力來安慰自己：皮酥肉軟的排骨真是香～～

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

排骨 １ 塊
麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
米酒 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 隨意
麵粉 隨意
糖 隨意

１麻醬＋米酒＋醬油＋糖，攪拌均勻；用捶肉棒或菜刀背拍打排骨，裹上調料，醃。
２熱鍋熱油，抹去排骨上的醃醬，裹上一層麵粉，裹上一層醃醬，再裹上另一層麵粉，下鍋。
３先用中火炸至表皮酥脆，接著以小火炸至肉全熟，再轉大火逼出多餘油份；起鍋，瀝油，上桌：９：９：９

不論是酸菜味或麻醬味，因為排骨有一定的厚度，醃製的時間以隔夜最佳，味道才能鑽進肉裡入味：）


ps．不愛酒味或是不能碰酒，可以試試用豆奶代替酒，又是另一種不同的風味：Ｄ

炸排骨大樂隊：酸菜吉它手

明知道這種料理會讓螺更加嘴饞，但是仍舊忍不住要把它當成標題：Ｐ：Ｐ：Ｐ這種近乎自虐的行為何時方休止．．．那親愛可口誘人的炸排骨便當啊～

排骨 １ 塊
醬油 隨意
麵粉 隨意
sauerkraut德國酸菜 隨意

１用捶肉棒或菜刀背拍打排骨；淋上醬油，塗抹均勻；倒出德國酸菜醃汁，浸入排骨，醃。
２麵粉加水調成糊狀，混入德國酸菜菜絲，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，排骨裹上一層麵粉，裹上一層酸菜醃汁；再裹上另一層麵粉，裹上一層酸菜麵糊，下鍋。
４先用中火炸至表皮酥脆，接著以小火炸至肉全熟，再轉大火逼出多餘油份；起鍋，瀝油，上桌：９：９：９

用牛肉麵酸菜混搭麵衣，又是另一番不同的滋味，而且想必會是十分美好：９：９：９不過螺會在麵糊裡加糖，讓酸菜與醬油以糖連結，味道也會更加豐富協調：）