炸排骨大樂隊：桂莓鍵盤手

露露猜想，炸排骨一直落皮的原因，也許是因為油溫不夠高？畢竟小小的金屬電熱盤，想要燒出熱滾燙燙的油，還是有一些困難度的呀／／／／／／

排骨 １ 塊
草莓 ４ 球
紅酒 ２ 匙（舀湯的匙）
牛油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 隨意
麵粉 隨意
肉桂棒 隨意
糖 隨意

１草莓去蒂，洗淨，切塊。
２醬油：水＝１：３混合，調勻，加入肉桂棒；用捶肉棒或菜刀背拍打排骨，浸入醬汁，醃。
３熱鍋熱牛油，草莓塊下鍋，炒；倒入紅酒，轉中火，煮；加糖，轉小火，熬；草莓熬成醬狀，加點醬油醃汁，攪拌均勻，熄火。
４熱鍋熱油，排骨裹上一層麵粉，裹上一層醬油醃汁，再裹上另一層麵粉，下鍋。
５先用中火炸至表皮酥脆，接著以小火炸至肉全熟，再轉大火逼出多餘油份；起鍋，瀝油，淋草莓醬，上桌:9:9:9

加入草莓醬的醬油醃汁，就是用來醃排骨的醬汁，並不需要另外再行調配。利用已經稀釋且帶有肉桂香的醬汁調整草莓醬，讓它連接草莓醬與炸排骨的味道，感覺還蠻適合：）如果另外使用一般醬油，味道可能會有點不一致，需要再度加料重新調整。