醬醬醬醬得醬

如果露露以取標題的邏輯一直玩下去，最後一道醬應該是二十八種材料調的：Ｐ

柳橙果醬 隨意
鳳梨果醬 與柳橙果醬同
巧克力醬 與柳橙果醬同
白蘭地奶油 柳橙果醬匙數的 ２ 倍

１所有材料放入容器，微波半分鐘；
２取出，攪拌均勻，再微波半分鐘。
３取出，攪拌均勻，上桌：９

一次微波太久容易乾，分成兩次加熱比較好，微波爐也比較不會髒。趁醬還微溫的時候抹在厚片吐司上，稍微放涼之後當成蘇打餅乾或麵包棒的沾醬，味道不錯：）


ps．忘了介紹一下白蘭地奶油：基本上它是由無鹽牛油與糖及白蘭地酒組合而成的，也有再加香草精或是柑橘類香料來增添風味的配方。通常是搭配耶誕布丁食用。

醬醬醬得醬

喜歡用水果入菜的露露，當然也不會忘記用果醬這種「高水果濃度」的材料：Ｄ

．．．有些時候，是理論上的高水果濃度：Ｐ：Ｐ：Ｐ

日式咖哩塊 １ 格
柳橙果醬
或
鳳梨果醬 １ 匙（舀湯的匙）
蔬果醬 １ 匙（舀湯的匙）
或
沙茶醬 １／２ 匙（舀湯的匙）
黑胡椒 隨意

１依略少於日式咖哩塊所需的水量，將日式咖哩塊煮成醬汁。
２日式咖哩醬汁沸騰，加入沙茶醬，煮；加入柳橙果醬或鳳梨果醬，煮；加入黑胡椒，攪拌均勻，上桌：９

露露覺得它的味道適合用來炒肉，或是當作烤肉醬來烤肉串烤蔬菜．．．中秋節的烤肉：Ｄ

不必再特地買烤肉醬囉：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．用鳳梨果醬調配，可以用椰奶為底，煮出來的咖哩醬汁另有一番風味：９

醬醬得醬

這裡的醬料種類多得嚇人，如果雪螺想要每種都嚐試，恐怕也要花個一年半載的～除了一般西式的口味之外，也有世界各國的不同調味；再加上幾乎每個月都會有新的產品新的味道推出．．．哇！

還有自己亂玩出來的怪味：Ｐ：Ｐ：Ｐ

芝麻醬 隨意
美奶滋 芝麻醬匙數的 ２ 倍
糖 隨意

１芝麻醬與美奶滋混合，微波半分鐘。
２加糖調味，攪拌均勻，上桌：９

雪螺覺得它的味道適合用來烤排，像是豬肋牛排羊腿之類有帶骨的：肉料灑鹽抹胡椒用高湯滷得柔軟，抹上芝麻奶滋再進烤箱烤至熟透，配點炸豆莢或烤筍類再來杯啤酒．．．：）

夏天還沒過完呢～

甜焦填椒

小時候怕吃青椒的雪螺，一定無法想像長大後椒類竟然會變成最愛之一～不論涼拌快炒焗烤炭燒單吃搭配混料加味都讚：）其實甜椒只要切片淋油灑鹽，烤到熟透軟爛就很美味：Ｄbdbdbd

再多加點料在裡面可以增加飽／滿足感：Ｐ：Ｐ：Ｐ

ricotta cheese ２ 匙（舀湯的匙）
橙色甜椒 ６ 球
橄欖油 隨意
黑胡椒 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（conchiglie） 隨意

１橙色甜椒去蒂，清空內部洗淨；義大利麵條煮熟撈起，沖涼瀝乾，趁溫與ricotta cheese混合，加入黑胡椒，攪拌均勻。
２烤箱預熱；整球橙色甜椒內外抹橄欖油，填入黑胡椒起司義大利麵條，排入容器，灑鹽，烤；翻面，再烤。
３烤至橙色甜椒熟透軟爛，上桌：９：９：９

邊切邊吃，或是切開、攪拌，都各有不同的風味：）


ps．加點肉末或香草類也很不錯：９

泡菜醃冬粉

蘇格蘭真是個可愛又美麗的地方：Ｄ：Ｄ：Ｄ

韓國泡菜醃粉 ２ 匙（舀湯的匙）
白蘿蔔 １／２ 球
或
青蘋果 １ 球
或
葡萄柚 １ 球
大白菜 １ 球
玻璃罐 １ 樽
冬粉 ２ 綑
洋蔥 １ 球
青蔥 ６ 棒
蒜頭 ６ 頭
魚露 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１大白菜葉切塊，灑鹽蓋滿，攪拌均勻，醃；出水，倒掉，洗淨，瀝乾。
２白蘿蔔或青蘋果磨泥或葡萄柚去皮剝果肉、洋蔥切絲、青蔥切花、冬粉燙熟、蒜頭切碎、薑切末。
３大白菜葉塊和洋蔥絲與青蔥花及蒜頭碎加薑末混合，攪拌均勻；拌入白蘿蔔泥或青蘋果泥或葡萄柚果肉，灑入韓國泡菜醃粉，加入魚露，攪拌均勻。
４冬粉放入玻璃罐，填滿泡菜，密封，醃；放入冰箱，冷藏，醃。
５（至少三天）取出，冬粉與泡菜汁攪拌均勻；青蔥切花，灑上冬粉，泡菜微微加熱，上桌：９：９：９

泡菜填充密封完成之後，要先放在室溫讓它發酵（至少要一整天）。在室溫發酵的時間越長，泡菜的味道就越酸。螺自己是偏好辣味泡菜，所以通常放個一整天就會把它們搬入冰箱冷藏，至少七天之後再拿出來（溫度低的發酵速度較慢）。如果是喜歡酸味泡菜的，螺建議至少要在室溫放個三四天，再放入冰箱味道比較好：）


ps．何必這麼麻煩，買包韓式泡菜回來直接醃就行咩：Ｐ

手工機器湯

不管是冬天或夏天，各式湯品永遠是雪螺最喜歡的食物類。不論是濃湯清湯熱湯冷湯酸甜鹹辣湯，只要一碗就能把肚子餵飽飽：Ｄ雖然雪螺並不懂怎麼煮港式養生煲湯，不過只要手邊有一些有的沒有的材料，雪螺就會把它們送作堆，嚐新～

蕃茄義大利麵條湯罐頭 １ 樽
洋蔥 １／２ 球
羅勒／九層塔 隨意
蕃茄醬 隨意
胡椒粉 隨意
洋芋片 隨意

１蕃茄義大利麵條罐頭湯：水＝１：１混合，攪拌均勻；洋蔥切絲、羅勒／九層塔撕成小片、洋芋片捏碎。
２蕃茄義大利麵條罐頭湯水倒入鍋中，煮；加入蕃茄醬，攪拌均勻，煮；加入胡椒粉，攪拌均勻；加入洋蔥絲，攪拌均勻，煮。
３熄火，灑上羅勒／九層塔片與洋芋片碎，上桌：９：９：９

有些蕃茄醬的味道偏酸，加些糖平衡再滴點黑醋，用黑醋的香味把蕃茄醬的酸與糖的甜連接起來，感覺起來味道比較順口：）其它口味的罐頭湯，或是泡麵的調味包，也是很好的發揮材料噢：Ｄ


ps．那個羅勒／九層塔片，因為受熱，所以顏色變得有點詭異．．．。

五花肉交響樂團：蔬果醬低音號手

最近又多了一堆可供玩耍的原料：Ｐ把雪螺的小小櫥櫃塞得瓶山瓶海。其中有一瓶「疑似烤肉日式口味醬」，酸酸甜甜卻又有一股熟悉的味道．．．似曾相識．．．但是雪螺完全想不起來。瓶身上的文字雪螺看得懂的只有：vegetable、fruit、sauce、semi-sweet，以及一些重／容量或是內容物資訊，其餘．．．看不清楚＋讀不明白＋想不起來．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

既然想不起來，那就讓記憶由此開始吧～

五花肉 １ 條
蔬果醬 １ 匙（舀湯的匙）
大白菜 ４ 葉
羅勒／九層塔 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１五花肉切塊、大白菜切絲、羅勒／九層塔切碎。
２熱鍋，肉塊下鍋，煎；出油，加入大白菜絲，炒；倒入蔬果醬，炒；加水，煮；加入黑醋，攪拌均勻；加糖，攪拌均勻；加鹽調味，攪拌均勻。
３肉塊熟透，起鍋之前加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

醬汁醬汁～攪飯攪飯～bdbdbdbd

五花肉交響樂團：糖醋荔法國號手

雖然不是太相信這裡的熱帶水果，但是螺仍舊好奇地買了一些荔枝，給它一個機會～老闆說是香港來的。

雖然味道不算太差，然而更加證明：台灣絕對是超級不懷疑水果王國bdbdbdbdbdbdbdbd

五花肉 １ 條
白醋 １ 匙（舀湯的匙）
荔枝 ６ 球
糖 隨意
鹽 隨意

１五花肉切塊；荔枝去殼，剝肉，切塊；白醋加糖加熱；糖融化，爐熄火，一旁冷卻待命。
２熱鍋，肉塊下鍋，煎；出油，加入荔枝塊，炒；加鹽調味，炒；倒入糖醋，煮；加水，煮；沸騰，轉小火，熬；熟，上桌：９：９：９

喜歡重口味，灑點辣椒粉或胡椒，讚：Ｄbd

五花肉交響樂團：香菇烏龍長號手

此「烏龍」非彼「烏龍」，是名詞不是形容詞，指原料不指成果，是茶葉名不是菜名～

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

五花肉 １ 條
乾香菇 ６ 菇
茶葉 隨意
鹽 隨意

１五花肉切塊、茶葉沖熱水；香菇浸入茶汁，軟化，切片。
２熱鍋，肉塊下鍋，煎；出油，香菇片下鍋，炒；加鹽調味，炒；加入醬油，炒；倒入茶汁，煮；肉塊熟透，上桌：９

用來泡乾香菇的茶汁量，應該不足以讓肉滷到軟，所以要另外再多泡一些，在滷的過程中隨時添加，一直到肉塊變較軟為止：）

五花肉交響樂團：肉桂蘑菇小號手

燉湯滷肉的材料們，在「目的」達成了之後，通常不太會被吞到人們的肚子裡，而是繼續載浮載沈，直到完全無味．．．再會～尤其像是熬滷味汁底煮藥燉湯頭之類，螺時常覺得好可惜．．．有時候就把它吃掉：Ｐ

不過經過這次實驗，螺，學到了．．．不吃它是有道理的：Ｐ：Ｐ：Ｐ

肉桂片 １ 匙（舀湯的匙）
五花肉 １ 條
蘑菇 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１五花肉切塊、蘑菇切塊。
２熱鍋熱牛油，蘑菇塊下鍋，炒；肉桂片下鍋，炒；肉塊下鍋，煎；加鹽調味，炒；加水，煮；煮至蘑菇出汁，湯汁收乾，上桌：９：９：９

蘑菇吸收了肉塊與鹽及肉桂片的香氣，出現了一種超級詭異莫名其妙的味道．．．再加上牛油湊熱鬧（明明就是自己愛玩）．．．螺咬一口就嚇到了／／／／／／該不該該不該該不該留．．．／／／／／／

不過燉煮蘑菇與肉桂片的味道混合後，卻意外地讓肉塊的味道更加豐富醇厚，之前蘑菇裡的那種奇怪味道都消失了～取而代之的是一種香甜清爽的新味道：）


ps．蘑菇個性實在古怪。如果不加任何液體乾炒，就會炒成乾扁蘑菇；但是只要加一點水，它就開始．．．也不到源源不絕啦～有到滴滴香醇就是。

所以最後加一點水，用來引誘蘑菇出汁，再用蘑菇的水燉肉，讓肉帶一點蘑菇香；水量不須加得太多，否則會越煮越大鍋，越煮越沒味道。

加了一匙可可粉之後。。。

除了料和麵之外，還有一項可以玩，那就是：醬！

醬醬醬醬～（請再度配合貝多芬的命運交響曲）

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

紅蘿蔔 １／４ 棒
大黃瓜 １／４ 棒
或
小黃瓜 １／２ 棒
蟹肉棒 ２ 棒
可可粉 １ 匙（喝湯的匙）
麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
青蔥 １ 棒
油麵 隨意
糖 隨意

１紅蘿蔔、大黃瓜或小黃瓜、蟹肉棒、青蔥，切絲絲絲絲。
２麻醬與黑醋及醬油混合，攪拌均勻；加入可可粉，攪拌均勻。
３油麵燙熟，撈起沖涼瀝乾。
４所有材料放入盤中，淋上可可麻醬，灑糖，上桌：９

一開始螺只是想吃個簡單的涼麵，可是在調配醬料的過程中小毛躁，總覺得有什麼在心裡頭蠕動亂跳，不停地喊著「加東西加東西加東西～」，於是螺打開櫥櫃開始搜尋標的物。然而搜了半天只看到兩罐可可與巧克力粉．．．「試吧試吧試吧吧吧～」

噢，好。

．．．味道．．．有點奇妙。純可可粉本身是沒有任何甜味的，只有那種可可豆的天然（標示是這麼說露也只好就這麼信）香味，所以在與麻醬黑醋醬油混合之後，味道不像加巧克力粉會有種糖味，於是也不像加巧克力粉令人害怕／／／／／／

也許露該再研究一下如何最對味。

溫麵

每次玩麵都是在料上玩花樣，這回就讓螺在麵裡動手腳吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蕃茄醬 １ 匙（喝湯的匙）
麻醬 １ 匙（喝湯的匙）
青蔥 １ 匙
蕃茄 １ 球
青豆 １ 抓
起司 隨意
油麵 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１青蔥切絲、蕃茄切片、青豆燙熟沖涼、起司刈籤、油麵燙熟。
２熱鍋熱油，麻醬下鍋，炒；蕃茄醬下鍋，炒；加糖，炒。
３熄火，加入油麵，攪拌均勻；加鹽，攪拌均勻。
４裝盤，擺上青蔥絲，蕃茄片，青豆，起司籤，噴上黑醋，上桌：９：９：９

如果有噴水頭或罐，薄薄噴上一層黑醋，味道比較均勻適中；用淋的味道會較厚。如果不喜歡加黑醋，燙一球荷包半熟蛋，將蛋黃與麵條混合，又是另一種風味哩：）

蕃茄麻醬越炒越乾，可加水或味醂稀釋。

芝麻蕃茄蛋

繼先前的蜜棗乾後，螺最近的新玩具是：麻醬～傳統涼麵的沾料芝麻醬。除了曾經用來調製成炸排骨的醃汁及麵衣，螺還可以玩什麼呢．．．？！

多多嚐試就知道了：Ｐ

青蔥 ２ 棒
蕃茄 １ 球
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
麻醬 １ 匙（喝湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
蛋 ２ 球
鹽 隨意
芝麻 隨意
黑醋 隨意
蕃茄醬 隨意

１青蔥剖半，切成小段；蕃茄切片；蛋加牛奶，均勻打散；麻醬與黑醋混合，攪拌均勻。
２熱鍋放稍微多量油，熱油；油熱，蛋下鍋，炒半熟，起鍋待命。
３再度熱鍋放少量油，熱油；油熱，蕃茄片下鍋，炒；加入蕃茄醬，炒；青蔥段下鍋，炒；加入麻醬黑醋，炒；半熟蛋花下鍋，炒。
４加鹽加糖調味，灑入芝麻，上桌：９：９：９

亂調酒

繼希臘口味燉牛肉之後，螺又學到一道水果甜點：草莓去蒂灑糖淋上烈酒（記得是白蘭地．．．忘了：Ｐ再問：Ｄ），放入冰箱醃隔日再食用。看同學形容得一臉陶醉，再加上草莓最近挺盛產，螺回到家當然躍躍欲試～可是．．．螺家裡沒有白蘭地。

現有什麼就先用什麼吧。

草莓 ５ 球
gin琴酒 １００ 嘻嘻
tonic water通寧水 ５００ 嘻嘻
薄荷葉 隨意
冰塊 隨意
糖 隨意

１草莓去蒂切半，裝入容器，灑糖倒入琴酒，醃。
２冰塊放入杯中，倒入醃汁，加入通寧水，攪拌均勻。
３薄荷葉撕開口，放入杯中，上桌：９

薄荷葉撕開口，香味飄散出來，味道更加清香：）

呃．．．好像完全走樣．．．與原來的食譜．．．也差太遠了．．．：Ｐ

沙爹牛肉捲

如果比較起來，香料使用最繁複的料理，雪螺覺得是東南亞料理～幸好有這些快速香料包，讓對於這些香料一無所知的雪螺，也可以輕鬆端它們上桌：）雖然泰國同學告訴雪螺，有些材料未必一定需要，也不必買濃縮汁醬料包，只要把＿＿及＿＿與＿＿和＿＿加入就行（某天在討論泰式酸辣湯），可是．．．它們畢竟不是咱的家常料理．．．。

牛肉 １ 塊
椰奶 １／２ 罐
洋蔥 １／２ 球
大黃瓜 １／４ 棒
沙爹包 １ 包
葡萄柚 １ 球
tortilla wraps
或
春捲皮 隨意

１沙爹醃料包依指示調勻；牛肉切條，浸入醃料，醃；葡萄柚剝果皮脫果衣取果肉，去籽；椰奶與沙爹沾料包依指示調勻；洋蔥切塊，浸入冰水；大黃瓜切塊。
２烤盤塗油，放上牛肉條，淋上醃醬，烤；翻面，烤；熟，取出，瀝乾醬汁，放入盤中；洋蔥出水瀝乾。
３tortilla wraps或春捲皮放上牛肉條、洋蔥塊、大黃瓜塊、葡萄柚塊，淋上沾醬，捲，上桌：９：９：９