紅橙黃。。。不必加綠～

終於想起來要用純椒湯底來燉飯這件事了：Ｐ

青椒 ２ 球
甜椒 ２ 球
洋蔥 １ 球
蒜頭 １ 頭
蝦夷蔥 １ 把
黑胡椒粒 １ 把
液態鮮奶油 １ 匙（舀湯的匙）
risitto義大利米 １ 缽
水 １０００ 嘻嘻
鹽 隨意
糖 隨意

１青椒切半去籽、甜椒切塊、洋蔥切片、蒜頭切末、蝦夷蔥切段、黑胡椒粒拍碎。
２煮水，沸騰，放入青椒與黑胡椒粒碎，煮；再沸騰，加鹽調味，轉小火，熬。
３熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；洋蔥塊下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入青椒高湯，煮。
４煮至湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；加入甜椒塊，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；湯汁略乾，加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，加糖，煮。
５煮至湯汁略乾，義大利米熟透，加入蝦夷蔥段，攪拌均勻，上桌：９：９：９

高湯的青椒塊，也可以切碎加入鍋中一起熬；不過因為雪螺已經把它「吸乾」，完全沒有味道，於是並沒有讓它們共襄勝舉。其實雪螺覺得單用青椒熬湯的味道有些薄，所以在熬高湯的時候加了黑胡椒，但是．．．雪螺的感想是：青椒並不是太適合用來當成湯底（如果青椒不行，甜椒就更不必考慮）。不過以後有機會雪螺還是會實驗，也許真的就熬出個什麼莫名其妙的．．．美味的湯底：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．若是與之前的培根湯底比較起來，雖然味道比較簡單，雪螺還是喜歡單純用椒高湯底的味道：）而且椒與液態鮮奶油的組合，令雪螺意外地甘甜：Ｄ

烤馬鈴薯沙拉

熱浪再度來襲／／／／／／雖然比起三年前的那回，已經可以算是「涼爽」許多，但是．．．誰想嚐試行動三溫暖的，請搭地鐵與公車吧！

雪螺又要變蝦捲了。

馬鈴薯 １ 球
橄欖油 隨意
羅勒／九層塔 隨意
起司 隨意
酒醋 隨意
鹽 隨意

１烤箱預熱；馬鈴薯切片、羅勒／九層塔切碎、起司刈籤。
２烤盤塗橄欖油，放上馬鈴薯片，塗橄欖油，烤；烤至表面開始出現焦斑，取出，翻面，烤。
３馬鈴薯片熟透，與羅勒／九層塔碎及起司籤混合，淋酒醋及灑鹽，攪拌均勻，上桌：９：９：９

灑點松子：）bd

醬，菜。

「醬，菜」不是醬菜，是「這樣，菜」。

天氣太熱，冷卻一下：Ｐ

起司片 １ 張
酸黃瓜 １ 棒
羅勒／九層塔 隨意

１起司片切塊、酸黃瓜切片、羅勒／九層塔切碎。
２所有材料混合均勻，上桌：９：９：９

本來在入口之前，螺並沒有期待或想像它的味道會．．．？但是結果還令螺挺喜歡的哩：）原本擔心酸黃瓜與羅勒／九層塔會不合，但是因為起司，反而出現了另一種挺特別的味道，當成醬菜開胃，效果還真不錯：Ｄ

肉燉馬鈴薯，jeRSey ROyAL pOtAtO

在超市看見沒聽過的馬鈴薯名字，露露通常會先好奇，然後開始掙扎：要不要試要不要試．．．因為太多種啦！每隔一段時間，就會見到新的品種；雖然說是各有特色，不過．．．啊就是馬鈴薯～真的一種一種試是不會試得完的／／／／／／而且還會有為它個薯成立的網站～像是之前曾經介紹過的vivaldi potato。今天出現的是jersey royal new potato。

露露不會做日式馬鈴薯燒肉，那就自創個「肉燉馬鈴薯」好了：Ｐ

馬鈴薯 ２ 球
洋蔥 １ 球
青蔥 ４ 棒
培根 １ 包
蜂蜜 １ 匙（茶／咖啡匙）
液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
黑胡椒粒 隨意
鹽 隨意
水 隨意

１馬鈴薯切塊、洋蔥切片、青蔥切段、培根切條、黑胡椒粒拍碎。
２熱鍋，培根條下鍋，炒；出油，加入洋蔥片，炒；加入蜂蜜，炒；加入馬鈴薯塊，炒；加入液態鮮奶油，煮；加水，煮；加入黑胡椒粒碎，煮；加鹽調味，煮。
３沸騰，轉小火，燉；加入青蔥段，燉；燉至馬鈴薯熟透軟化，上桌：９：９：９

把它和其它品種的馬鈴薯比起來，jersey royal potato應該可以算是很容易烹調的種類。不論是要蒸它煮它烤它或是燉它，所需要的烹調時間都是少於三十分鐘，不必等太久就可以嚐到口感滑軟的馬鈴薯：）雖然它的口感比起vivaldi potato略為粗糙（vivaldi potato的口感絕對是馬鈴薯界的第一名！），但是如果想在短時間內就能滿足肚子，jersey royal potato，：Ｄ：Ｄ：Ｄbdbdbdbdbdbd

烤甜梨派

迷上西洋梨的味道有好一陣子了，除了把它直接下肚或是做成果凍，都讓螺是一梨接著一梨不停地啃。不過在這個水果種類有限的地方，有一個不知道算是優還是缺的點：容易愛上一個味道卻也容易厭煩／／／／／／但是也就因此督促著螺該動動腦，快點想出另一種吃不ㄙㄝㄣ的方法，否則．．．。

液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
西洋梨 １ 球
派皮
或
餅皮 １ 張
蛋白 ２ 白
糖 隨意

１液態鮮奶油以中火加熱、西洋梨切片、蛋白打發。
２液態鮮奶油稍微沸騰，熄火；邊攪拌邊加蛋白泡，攪拌均勻；加糖，攪拌均勻。
３西洋梨片排入派皮或餅皮；篩網過濾蛋白液，倒入派皮或餅皮；送進烤箱烤至蛋液凝結，出爐，放涼，冷藏，上桌：９：９：９

蛋白的清淡搭配著西洋梨的微甜，是一種相得益彰恰到好處的組合：９至於沒用到的兩球蛋黃，螺讓它們與香蕉合作，烤了香蕉蛋黃派。它的味道與甜梨派截然不同，香氣和口味都比較濃郁，十分甜美：９：９：９


ps．如果不想把那兩球蛋黃用來烤派，用來護髮也是不錯選擇：Ｐ

曬「椒」了，bROwn peppeR

那天到超市買菜看到這褐色的椒，螺還以為自己因為忙碌所以眼花＠＠再仔細一看，還真的是褐色的椒哩：Ｏ那麼當然是一定要嚐嚐它的味道：）

紅椒
或
青椒
或
褐椒 １ 球
牛肉 １ 塊
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１紅椒或青椒或褐椒切塊、牛肉切條、青蔥切絲、油麵燙開、薑切片。
２熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；加入醬油，炒；加入味醂或料理酒，炒；加糖，炒；加入紅椒塊或青椒塊或褐椒塊，炒；加鹽調味，炒；加入油麵，炒；加入青蔥絲，炒；熄火，上桌：９：９：９

褐椒的味道介於青椒與紅椒之間，螺腦裡於是出現一條「顏色帶狀條」：Ｐ如果青椒在一端，黃椒在另外一端，依照顏色深淺排列椒的味道順序，從黃椒橙椒紅椒褐椒排列到青椒，味道就會從淡而甜變化成濃而苦（其實也不能算苦）。

記得在台灣的節目上看過白椒，那．．．？

豐富美滿士氣高昂營養洋溢雍容華貴大小姐漢堡，cHiveS

chives，有蝦夷蔥與細香蔥兩種中文名字，還有著比起一般青蔥來得細緻的味道。但是如果看它一把放在那裡長在那裡，雪螺實在不得不說，它長得也未免太像雜草：Ｐ不過，雜草的味道應該沒這麼好吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

繼之前的豪華奢侈淫亂萎靡頹廢墮落任性惡霸作風三明治之後，今天．．．！

滿福堡麵包
或
漢堡麵包 ２ 包
蛋 １ 球
青蘋果醬 １ 匙（喝湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蝦仁 １ 匙（舀湯的匙）
soft cheese １ 匙（喝湯的匙）
chives蝦夷蔥／細香蔥
或
青蔥 隨意
洋蔥 隨意
黑胡椒 隨意

１滿福堡麵包或漢堡麵包微波加熱，烤；蛋煎荷包；蝦仁燙熟，沖涼瀝乾，與美奶滋混合，攪拌均勻；蝦夷蔥／細香蔥切段或青蔥切末，洋蔥切片剝圈。
２滿福堡麵包或漢堡麵包頂層抹上soft cheese；底層舖上洋蔥圈，放上荷包蛋，加上蝦仁美奶滋，灑黑胡椒，放上蝦夷蔥／細香蔥段或青蔥末，塗上青蘋果醬，蓋上頂層滿福堡麵包或漢堡麵包，切半，上桌：９：９：９

如果使用青蔥，切得越細越好，份量不要太多，味道比較溫和：）

酸菜鳳梨瞎燒

本來是想捲個麵皮，弄成像半三明治半春捲感覺的混血兒；結果三番兩次去超市卻老忘記買捲皮／／／／／／若要自己烤麵皮，雪螺手邊的材料卻又不夠齊全，所以．．．。

德國酸菜 １ 匙（舀湯的匙）
麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
鳳梨 １／６ 球
香菜 １ 把
蝦 １ 缽
水 １００ 嘻嘻
薑 隨意
糖 隨意
白胡椒 隨意

１麵粉與水調勻、鳳梨切塊、香菜切末、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，德國酸菜下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加糖，炒；蝦下鍋，炒；香菜末下鍋，炒；麵粉液下鍋，煎；麵粉液略凝結成形，轉小火，烘。
３烘至麵餅酥脆，熄火，灑白胡椒，上桌：９：９：９

麵粉液下鍋的時候，雪螺心裡突然冒出一股不太祥的感覺／／／／／／慢慢回想起以前曾經做過類似「御好燒」的燒，當時直覺是用玉米粉而不是麵粉調出來的粉液，而原因似乎是覺得麵粉煎出來的口感不太對勁。等到煎好．．．等到再翻翻之前的食譜．．．果然／／／／／／

雪螺只好把煎的時間再延長，讓麵粉液能真正凝結成「能咬的塊」。幸好，並沒有太離譜，只是當然比不上玉米粉的效果囉～

就當總算是實驗過，留下紀錄以供參考！

貓食義大利麵

螺弟之前對螺說「今天用肝醬煮了義大利麵～」令螺不禁賊笑．．．看來以後螺可以找螺弟代班了說：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不過，那個肝醬，並不是鵝肝醬（沒那麼高檔享受：Ｐ）～它是用豬肝製成的，有時候會混一些蔬菜在其中，主要是當麵包抹醬。螺一直都沒有試過它的味道，因為並不常吃麵包；這回倒是被螺弟勾起好奇心，連忙問「你加了什麼？」「啊就肝醬。」「還有什麼？？」「蘑菇。不過味道感覺並不是太合適，有點多餘。」「嗯．．．。」

那螺先不要加蘑菇好了。

液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
蝦夷蔥 １ 把
或
青蔥 １ 棒
洋蔥 １ 球
肝醬 １ 匙（舀湯的匙）
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１液態鮮奶油以小火加熱；蝦夷蔥或青蔥切末、洋蔥切碎、肝醬壓散，義大利麵條煮半熟。
２液態鮮奶油稍微沸騰，加入肝醬泥，攪拌均勻，煮；稍微沸騰，加入洋蔥碎，煮；加入半熟義大利麵條，煮；煮至麵條全熟，熄火，加入蝦夷蔥碎或青蔥碎，上桌：９：９：９

事隔幾個禮拜，螺再問螺弟，之前煮的時候到底加了什麼，螺弟說：

「忘了。」

／／／／／／

不過螺覺得，加蘑菇，味道應該還不錯說～也許煮法不一樣吧：）


ps．標題那個「貓食」，嗯．．．呃．．．因為螺第一口嚐到那肝醬的時候，第一個感覺是：味道怎麼和貓食那麼像？！

．．．被發現了，螺偷吃過貓食：Ｐ實在是太好奇了咩。連魚飼料．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不冷沙拉

也太熱了吧！！！！！！

天氣和沙拉：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蕃茄 ２ 球
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
味醂
或
料理酒 １ 匙（喝湯的匙）
蝦夷蔥 １１ 管
蝦 １ 盒
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
薑 隨意

１蕃茄去皮切塊、蝦夷蔥切碎、蝦燙半熟、薑切末。
２熱鍋熱麻油，薑末下鍋，炒；蕃茄塊下鍋，炒；加味醂或料理酒，炒；加糖，炒；半熟蝦下鍋，炒；蓋鍋，燜；燜至蝦熟蕃茄爛，加鹽調味，攪拌均勻。
３起鍋，加入蝦夷蔥碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

加糖下鍋的時候，露露腦裡想的是：（冷顫）薑？糖？？瘋了嗎？？？！！！

因為露露超怕甜味的薑／／／／／／幸好並沒有想像中濃郁：Ｐ：Ｐ：Ｐ

黃牛

那天吃pizza的時候螺就感覺，這大黃變成鹹味．．．有古怪．．．。今日螺一試之下，果！然！就！

大黃 １ 棒
牛肉 １ 塊
牛油 １ 匙（舀湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
檸檬汁 １ 匙（茶／咖啡匙）

１大黃切片、牛肉切塊。
２熱鍋熱牛油，牛肉塊下鍋，炒；大黃片下鍋，炒；加糖，炒；加鹽，炒。
３轉中火，煮；煮至大黃半軟，灑檸檬汁，上桌：９

煮成鹹味的大黃，是．酸．的～

像浸了醋的感覺，但是很天然的酸味，所以螺加了一些檸檬汁，連接牛肉與大黃的味道．．．不過味道絲毫不受影響，一點都沒有檸檬的味道～說不好吃也不至於，只是，應該不算是會讓人想「再來一盤」的味道。

試過就好，試過就好了呀～

嚇！！威夷pizza

對於該如何把大黃煮成鹹味，雪螺一直沒有想出什麼主意。正巧從冰箱翻出另一張pizza餅皮，靈機一動，嗯，不如就這麼試吧～否則原味的鳳梨蝦pizza也怪悶的，每次都是鳳梨與蝦倆大眼瞪小眼，今天有大黃與蟹肉棒來作伴，應該有趣許多：Ｐ

底醬也換一下：Ｐ：Ｐ：Ｐ

pizza餅皮 １ 張
或
厚片吐司 ４ 張
鳳梨 １／６ 球
大黃 １ 棒
蝦 隨意
蟹肉棒 隨意
黑胡椒 隨意
美奶滋 隨意
起司絲 隨意

１鳳梨切塊、大黃切片、蝦與蟹肉棒燙半熟。
２pizza餅皮或厚片吐司塗上美奶滋，灑上黑胡椒，舖上材料，蓋上起司絲，烤；烤至起司絲融化，上桌：９：９：９

大黃並沒有出現什麼奇怪的味道，反而帶點鹹味．．．有變色龍性格．．．。

雪螺建議黑胡椒可以灑多些，讓美奶滋的味道變厚，才不會有浮浮的感覺。

紅橙黃。。。記得加綠～

同一種食材的不同種版本，是雪螺愛用來實驗的選項；同樣是菇是起司是甘籃菜，還是有程度上的氣味差別，用來混搭是既安心（：Ｐ）又豐富。這回雪螺把腦筋動到「椒」上，瞧瞧會有什麼有趣的結果：Ｐ：Ｐ：Ｐ

risotto義大利米 １ 缽
液態鮮奶油 ３ 匙（喝湯的匙）
紅甜椒 １ 球
橙甜椒 １ 球
黃甜椒 １ 球
青椒 １ 球
青蔥 ２ 棒
培根 ４ 條
核桃 隨意
起司 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１煮水；青蔥切段、培根切塊，下鍋，煮；沸騰，轉小火，熬。
２椒們切塊、核桃剝碎、起司刈籤。
３熱鍋熱牛油，義大利米下鍋，炒；加入紅甜椒塊，加入青蔥培根高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；煮至湯汁略乾，加入青椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入黃甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入橙甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；加鹽調味。
４煮至湯汁收少，加入起司籤，攪拌均勻；加入核桃碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

雪螺只有用紅橙黃三種椒，雖然紅甜椒的味道還算濃，但是少了青椒，感覺就是．．．嗯。

還是加球青椒味道比較佳：）

如果高湯也用椒熬．．．下回試：）：）：）

害羞芹菜奶凍，RHUbARb

來到這裡，各種稀奇古怪的生鮮蔬果讓雪螺看得眼花撩亂，只要瞧見新奇的，就會忍不住想試。唯獨看到rhubarb，雪螺的眼睛會自動跳電（沒看見～什麼都沒有看見～），因為它長得太像芹菜了．．．雪螺害怕／／／／／／

後來終於弄清楚，它們只是長得像，味道完全不一樣～雖然經常在優酪或甜點裡見到它，但是對於應該怎麼吃它．．．沒有概念。直接咬了兩口。它的口感，實在也不像是會煮成鹹味的感覺。後來問了學校一位技師（超會做菜：Ｏbd），它通常都是被煮成甜食，像是簡單用水煮再加糖，或是與蘋果加糖一起煮。

另外，讓雪螺比較意外的，是「它是水果類」．．．水果？！除此之外，它還能被當成藥材，真是多才多藝～

大黃 １ 棒
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
糖 隨意

１吉利丁或洋菜粉加水調勻、大黃洗淨切段。
２煮水；沸騰，加入大黃段，煮；加糖，煮；煮至大黃段軟爛，加入液態鮮奶油，轉小火，煮；稍沸騰，加入吉利丁或洋菜粉液，攪拌均勻，煮；微沸騰，熄火。
３倒入容器，放涼，冷藏，凝結，取出，上桌：９：９：９

雪螺是第一次用液態鮮奶油做凍，效果奇佳：）：）：）液態鮮奶油夠濃，讓凍的口感綿密，吃起來不像果凍，像黏稠的醬布丁；但是大黃的清爽平衡了那股濃密，淡淡的甜配合濃濃的口感一級棒：Ｄ：Ｄ：Ｄ

還剩兩棒，一定要來試鹹味的：Ｐ

鳳梨，優酪與牛。

刀背或蛋白或鳳梨是烹調肉類的時候的大幫手，以方便度來說露覺得是刀背大於蛋白大於鳳梨，以美味度比較應該是鳳梨大於蛋白大於刀背，吧：Ｐ

看來今天是不必出動刀背了～

優酪乳
或
優酪 ２５０ 嘻嘻
鳳梨 １／６ 球
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
薑 隨意
鹽 隨意

１鳳梨切塊、牛肉切塊、洋蔥切塊、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加鹽調味，炒；牛肉塊下鍋，炒；加入優酪乳或優酪，攪拌均勻，煮。
３沸騰，轉小火，蓋鍋，熬；牛肉熟透軟爛，上桌：９：９：９

灑點薄荷香料，讓味道更清新：）


ps．露覺得用優酪乳的效果會比較佳，因為優酪加水煮會出現怪物：結塊／／／／／／