小黃蜂派

露這幾次用烹調用巧克力做實驗，發現其實它並沒有融化得很完全，也不會變成巧克力液體流動滲透．．．不曉得是不是因為烤箱過於簡陋？或是其實它需要的是長時間高溫度的烘烤？？

這個答案可能要很久以後才能有機會揭曉：（這次放少一點好了。

yorkshire pudding皮 ２０ 塊
或
酥皮 １ 張
香蕉 １ 棒
蛋黃 ４ 黃
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
糖 １００ 克
蜂蜜 隨意
烹調用巧克力 隨意

１香蕉去皮切片，烹調用巧克力切碎。
２液態鮮奶油以小火加熱，加糖，攪拌均勻；稍微沸騰，熄火；稍微放涼，加入蛋黃，攪拌均勻。
３yorkshire pudding皮或酥皮塗上蜂蜜，放入香蕉片，倒入蛋黃鮮奶油，放上巧克力碎片，送進烤箱至蛋黃液凝結，出爐，冷或熱上桌：９：９：９

以後絕對再也不把烹調用巧克力放在第一線了，嗚／／／／／／

大黃蜂派

記得那塊螺在某市集吃到的眼眶驚豔泛淚起司蛋糕，就是希臘蜂蜜優酪口味。各家超市裡的優酪也一定有希臘蜂蜜這基本款，所以螺一直對希臘蜂蜜的印象有著一定的好感：）於是螺買了罐希臘蜂蜜。

真是濃郁得嚇人啊！

香蕉 １ 棒
派皮 １ 盤
蜂蜜 隨意
蛋奶醬 隨意
烹調用巧克力 隨意

１香蕉去皮切片，烹調用巧克力切碎。
２派皮塗上蜂蜜，舖上香蕉片，填滿蛋奶醬，灑上烹調用巧克力碎，烤；烤至巧克力融化，出爐，放涼，冷藏，上桌：９：９：９

custard在這裡很常見，最經典的吃法是把它加熱然後淋在剛烤好的楓糖蛋糕上．．．：９：９：９：９：９：９有些人覺得飯後甜點是熱的挺怪（而且它的名字sponge pudding海綿布丁，乍看更怪：Ｐ），但是只要嚐過它的味道．．．全部投降～微甜味（也有無糖口味）奶黃醬配上超甜楓糖蛋糕，醬汁因此帶著隱隱香味，楓糖蛋糕那甜暈人的力道也因而變得溫和順口：）：）：）螺用的是奶黃醬粉，原本應該是要加水，不過螺用了液態鮮奶油代替，凝結成偏布丁狀態．．．超級邪惡！

來去學校陷害同學，咈咈．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

巧克力香蕉餅

烹調用巧克力和食用巧克力，造型看起來其實相差不太多，但是吃在口中．．．比起一般巧克力則是純很多：）螺的指尖才輕輕碰它一會兒，離手的時候就多了巧克力的印子．．．已經小融化了：Ｐ

直接把它當成巧克力吃，比起一般加工添料的巧克力，味道真是濃醇香甜加倍：Ｄ：Ｄ：Ｄ

香蕉 ４ 棒
可可粉
或
巧克力粉 ２ 匙（舀湯的匙）
麵粉 ４ 匙（舀湯的匙）
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
牛油 隨意
烹調用巧克力 隨意

１可可粉或巧克力粉與牛奶混合，調勻；篩網過濾麵粉，龜速加入可可牛奶或巧克力牛奶。邊加邊用筷子攪拌，麵糰成形。
２烤箱預熱；香蕉去皮切片，烹調用巧克力敲碎。
３麵糰揉成長條，切成小塊，壓成片狀，包入烹調用巧克力碎片與香蕉片餡料，收口捏緊，壓成餅狀。
４熱鍋熱牛油，煎；翻面，煎；熟，上桌：９

由於烹調用巧克力比起食用巧克力的味道濃上許多，雪螺建議的香蕉與巧克力比例是１（香蕉棒）：２（巧克力），味道比較均衡。不過雪螺是初次買烹調用巧克力，所以不確定是否每種烹調用巧克力味道都是這麼濃？

雖然聽起來有點太瘋狂，但是再擠點無糖鮮奶油，味道應該會是不錯的吧．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．把它捏成球狀，炸成巧克力香蕉球，灑上糖粉，！！

甜湯麵

其實這是雪螺之前揉巧克力饅頭，剩下的一小塊麵糰．．．真的是「一小塊」～小到如果揉成一顆饅頭，只能算是「饅丸」；想要包餡料在裡面也不可能；把它丟掉更是不可能中的絕對值！

打開冰箱，看見之前買的，沒顧好的餃皮．．．不小心讓它們沾了水汽，結果全部黏成一疊／／／／／／．．．最後把它們都切成很厚的刀削麵，煮麵！

那麼，既然都是麵粉加水，這坨麵糰只是多了巧克力而已嘛．．．：Ｐ

巧克力麵條 １ 坨
咖啡粉
或
可可粉
或
巧克力粉 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶 ４００ 嘻嘻
水 １００ 嘻嘻
糖 隨意

１牛奶與水混合，煮；加糖，煮；加入巧克力麵條，煮；加入咖啡粉或可可粉或巧克力粉，煮。
２煮至麵條熟透，上桌：９

牛奶加水，讓雪螺想起來，那美味的．．．煉奶：９

起起起起起司麵

並並並並並不是露口吃，而是太愛愛愛愛愛起司啦：Ｄ：Ｄ：Ｄ

就來煮個到處都是起司橫遍野，起司流成河 義大利麵：Ｐ

液態鮮奶油
或
白醬 ５００ 嘻嘻
chedder cheese 隨意
mozzarella cheese 隨意
parmesan cheese 隨意
起司粉 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini） 隨意

１水裡加鹽，煮水，義大利麵條煮半熟；液態鮮奶油或白醬倒入鍋中，轉中火，煮。
２起司粉下鍋，攪拌均勻，煮；加入半熟義大利麵條，煮；起司刈籤或切粒或捏碎下鍋，煮；煮至麵條熟透，醬汁略稠，起鍋：９：９：９

露用了兩種濃淡程度的chedder cheese，香氣接近，但是味道不同。起司的種類沒有限定，不過露建議一定要有mozzarella cheese，因為如此一來，除了麵條的嚼勁之外，還會多了起司的咬勁：Ｄ

灑點切碎的乾辣椒或辣椒粉，或是加些酸豆（capers）及香料，好味道bdbdbd

popeye's the sailor 飯！！

雖然這裡的菠菜都只有葉沒有梗，也大多是當成沙拉並非煮熟來吃；但是如果不是這麼回事，也許露露不會知道，菠菜生吃，原來這麼美味：Ｄ

不過，今天並沒有要生吃菠菜，而是只吃菠菜：Ｐ

risotto義大利米 １ 缽
菠菜 １ 株
蒜頭 ２ 球
麻油 １ 匙（茶／咖啡匙）
液態鮮奶油 １ 匙（舀湯的匙）
起司粉 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１菠菜切段、蒜頭切末、薑切片。
２煮水；沸騰，加入一半菠菜、薑片、麻油，煮；再沸騰，轉中火，煮；煮至湯汁變綠，轉小火，熬。
３熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；加入義大利米，炒；加入菠菜高湯，煮。
４菠菜高湯鍋加鹽，熬。
５義大利米的鍋湯汁略乾，加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入菠菜高湯，煮；湯汁略乾，加入菠菜高湯；煮至湯汁收少，起鍋，灑起司粉，上桌：９：９：９

也不知道是心理作用還是什麼的，先熬未加鹽的菠菜高湯，加入燉飯，再熬加鹽的菠菜高湯，再加入燉飯，比起直接把鹽加在菠菜高湯裡或燉飯裡的味道，感覺上好像就多了一層味道躲在裡面。

應該只是心理作用：Ｐ

布丁糟糕

露露在日本小商店見到芝麻布丁，本來想買一包回家嚐嚐味道如何；但是在伸手的那一剎那，「芝麻粉，有！」，於是又把手縮回來，回家實驗～

結果．．．它應該算是布丁還是蛋糕咧．．．有這麼膨鬆的布丁嗎？（／／／／／／！）有不加麵粉的蛋糕嗎？（有！）雖然整體味道不錯，但是口感．．．實在是令露露哭笑不得／／／／／／

而且它的長相，還真像是吸了太多墨汁的毛筆，滴了一坨墨汁在宣紙上，發毛散開的黑漬！

芝麻粉 １ 匙（舀湯的匙）
豆奶
或
牛奶 ２００ 嘻嘻
蛋 １ 球
糖 隨意

１蛋打開，黃白分離，蛋白打起泡。
２豆奶或牛奶與芝麻粉混合，攪拌勻勻，煮；加糖，攪拌均勻；熄火；稍涼，芝麻豆奶或芝麻牛奶加入蛋黃，攪拌均勻；加入蛋白泡，攪拌均勻。
３容器抹油，倒入芝麻蛋豆奶或芝麻蛋牛奶，烤或蒸；凝固，取出，放涼，上桌：９

檢討心得：下回要做芝麻布丁，可得要用隨沖即溶的芝麻糊粉啊～

草莓糖醋排骨，ecHALiOn SHALLOtS OniOn

echalion shallots onion的體型比一般洋蔥來得苗條許多，不過嗆辣可是完全沒有偷工減料～

豬肉 ２００ 克
草莓 ８ 球
蘋果 １ 球
洋蔥 １ 球
甜椒 １ 球
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
酒醋 １ 匙（喝湯的匙）
紅酒 隨意
牛油 隨意
白醋 隨意
白胡椒 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１豬肉切塊，淋上白醋；草莓切丁、洋蔥切片、甜椒切粒。
２熱鍋熱牛油，草莓丁下鍋，炒；加入糖與紅酒及酒醋，煮；豬肉塊下鍋，煮；加入甜椒粒，煮；加入醬油及鹽，煮；洋蔥片下鍋，煮；灑入白胡椒，煮。
３蘋果削皮去籽切絲，下鍋，煮；煮至所有材料熟透，上桌：９：９：９

單用草莓的酸味有點太直接了，所以露露加了蘋果來調和一下：）

巧達咖哩

之前煮咖哩巧達湯，這回把主角與配角調換，熬巧達咖哩醬：）：）：）把馬鈴薯溶進醬汁裡面，不曉得會產生什麼樣的效果？缺了大塊馬鈴薯的咖哩．．．聽起來有點悶：Ｐ：Ｐ：Ｐ

日式咖哩塊 ４ 格
豬肉 ２００ 克
菠菜 １ 株
馬鈴薯 ２ 球
料理酒
或
味醂 隨意

１豬肉切塊、菠菜切段、青椒切塊、馬鈴薯去皮，切粒。
２煮水，馬鈴薯粒下鍋，煮；沸騰，轉小火，熬。
３熱鍋，豬肉塊下鍋，煎；出油，青椒塊下鍋，炒；淋點料理酒或味醂，炒；加入馬鈴薯湯，煮；加入日式咖哩塊，熬。
４熬至咖哩塊溶解，攪拌均勻；加入菠菜段，煮；所有材料熟透，上桌：９：９：９

這裡的煮法是露露已經調整過的，因為熬到後來露露突然想起：煮巧達湯的時候假如湯汁先加味，馬鈴薯粒會非常不容易溶解（果然第一鍋湯的馬鈴薯粒還是完整的：（）。露露雖然也懷疑是馬鈴薯種類的問題，但是記憶中卻模糊記得，古時候曾經煮過一鍋加味巧達湯，也是先把湯汁加味之後才放馬鈴薯粒下鍋，結果它們非常有毅力地一直硬撐到露露熄火．．．還．是．沒．溶．解／／／／／／

不曉得是不是沒加味的湯裡水分子比較小，比較容易鑽進馬鈴薯粒結構瓦解它們？回到原點，口感越粉的馬鈴薯應該會是最適合的～因為它們很容易就散開了咩～

露露又想了想，其實除了把名稱的順序調換，巧達咖哩和咖哩巧達湯，哪裡有什麼不同的地方．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．這裡的菠菜，都只有葉子沒有梗啦：（不過，在咖哩裡不加其它只加菠菜的味道真特殊：）本來露露還想再加一些有的沒的什麼的料，一嚐味道之下．．．就這麼吧：Ｄ：Ｄ：Ｄ

一蛋雙效塔

之前螺突然很想吃蛋塔，找了一些食譜參考做法，沒想到竟然一試就成功：Ｄ：Ｄ：Ｄ讓螺開始夢想自己有一天可以脫離甜點黑手指的恐怖功力境界～之後陸續又實驗了幾次，使用不同的皮不同的餡，出來的成果都十分完美，都讓螺開心得「笑嗨嗨」， 口圭口合口哈！

不過塔皮是買現成的啦．．．不知何時才能揉出完美派皮：（

yorkshire pudding皮 ２０ 塊
或
派皮 １ 張
或
餅皮 １ 盤
糖 １００ 克
蛋 ４ 球
液態鮮奶油 ６００ 嘻嘻

１蛋打開，黃白分離，蛋白打起泡。
２液態鮮奶油小火加熱，加糖，攪拌均勻；稍微沸騰，熄火。
３甜液態鮮奶油放涼，一半加入蛋黃，另一半與蛋白混合，攪拌均勻。
４篩網過濾蛋黃液及蛋白液，分別倒入yorkshire pudding皮或派皮或餅皮，烤。
５烤至蛋黃液及蛋白液凝結，出爐，熱或冷上桌：９：９：９

蛋黃餡的口感類似奶醬，適合熱食用；蛋白餡的口感則像布丁，冷藏後更佳：）bd

不過顛倒過來還是很棒：Ｄ


ps．yorkshire pudding是英國傳統的食物之一，一般都是搭配鹹味料理，例如起司或是牛肉之類。在超市裡除了可以找到已經製作完成，直接加熱就可以食用的yorkshire pudding，也有半完成的冷凍布丁皮供選擇；螺第一次是用甜點派皮，第二次就買yorkshire pudding冷凍布丁皮，烤成一口大小迷你蛋塔。微微牛油鹹味（皮的味道，因為它其實就是起酥皮），搭配甜蜜的蛋黃與蛋白餡料，：Ｄbd：Ｄbd：Ｄbd

生魚醋沙拉

松子真是越來越令螺喜愛了：Ｄ：Ｄ：Ｄ義大利麵裡灑松子，炒飯炒麵裡灑松子，沙拉裡也要灑松子。唯一剩下，螺還沒見過的：甜點裡灑松子．．．。

不曉得松子茶是什麼樣滋味？

燻鮭魚
或
鮭魚塊 １ 塊
大黃瓜 １／２ 棒
或
小黃瓜 １ 棒
黑胡椒 隨意
酒醋 隨意
松子 隨意

１燻鮭魚或鮭魚塊撕塊、大黃瓜或小黃瓜切塊；塊塊混合，加入酒醋與黑胡椒，攪拌均勻。
２灑上松子，上桌：９：９：９

如果不太習慣半生魚肉口感，就用熱水淋遍鮭魚快速汆燙，再以冰水浸過鮭魚撈起瀝乾。先燙過的魚肉，要撕開也容易；撕成小塊再燙，可以燙比較熟，兩種口感任意選擇：）：）：）

生吃版本，可要買新鮮清潔的魚肉，別吃壞肚子囉！

雙菇燉飯

之前讀著「德國．童話．黑森林與月光情人」Elissa的「綜合香蕈紅酒義式燉飯」一文，讓螺的口水直流：９：９：９然而要湊齊所有的菇類對螺來說有些困難：（：（：（但是如果只用蘑菇一種，又覺得味道會寂寞．．．。最後決定，雖然螺覺得乾香菇與蘑菇的搭配，產生的結果可能會有些詭異，不過，還是決定試試～說不定真的會有令螺大驚喜的味道出現呢！

risotto義大利米 １ 缽
乾海帶 １ 條
香菇 １０ 菇
蘑菇 １０ 菇
茶葉 １ 撮
蒜頭 １ 頭
牛油 隨意
魚露 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１香菇泡水，膨脹，撈起，瀝乾；香菇蘑菇薑，切片切片切片；蒜頭切末。
２泡香菇水入鍋加熱，加入魚露，煮；加入茶葉，轉小火，熬。
３煮另鍋水；沸騰，加入乾海帶條，煮；加入薑片，煮。
４熱鍋熱牛油，蒜頭末下鍋，炒；蘑菇片下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入香菇茶葉高湯，煮；湯汁略乾，加入海帶高湯，煮；加入香菇片，煮；湯汁略乾，加入香菇茶葉高湯，煮；湯汁略乾，加入海帶高湯，煮。
５煮至湯汁收少，加鹽調味，上桌：９：９：９

呃．．．該怎麼形容．．．。香菇的味道比較濃（而且螺是用乾香菇），與蘑菇待在同一鍋，有一點點「喧賓奪主」的感覺在（不過蘑菇又為什麼是主？），蘑菇的味道變很淡。也並非不搭調，只是會覺得「怎麼這裡有香菇？！」

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

粉紅鮮奶油蛋糕

與紅白鮮奶油蛋糕是相同的配方，但是螺這回試了一步不同的作法，吃起來的味道就有那麼一點不同：）就像用白水煮麵條再加入滷湯裡，與直接用滷湯煮麵條的味道差別；也像混合新鮮草莓醬的加味煉乳，硬是比原味煉乳淋上草莓牛奶冰，多了那麼一點不一樣的濃郁滋味：９

clotted cream
或
mascarpone cheese
ladyfinger手指餅乾
草莓
紅酒

１草莓切丁，手指餅乾刷上紅酒。
２草莓丁與clotted cream或mascarpone cheese混合，攪拌均勻。
３舖上底層紅酒手指餅乾在容器中，抹上草莓clotted cream或草莓mascarpone cheese；蓋上中層紅酒手指餅乾，再抹上草莓clotted cream或草莓mascarpone cheese；覆上上層紅酒手指餅乾。
４蓋上容器，放入冰箱冷藏；cheese凝固成形，上桌：９：９：９

嗯．．．其實可以再裝飾得美一些：Ｐ

紅白鮮奶油蛋糕

嘻，又到了草莓盛產季～露又可以變身成為「草莓終結者」了，吔！

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

clotted cream
或
mascarpone cheese（使用mascarpone cheese要記得加甜味，砂糖或是蜂蜜應該都挺適合）
ladyfinger手指餅乾
草莓
紅酒

１草莓切片，手指餅乾刷上紅酒。
２在容器裡舖上底層紅酒手指餅乾，抹上clotted cream或mascarpone cheese，排上草莓片；蓋上中層紅酒手指餅乾；再抹上clotted cream或mascarpone cheese，再排上草莓片；覆上頂層紅酒手指餅乾。
３蓋上容器，放入冰箱冷藏，隔天，上桌：９：９：９

其實未必需要冷藏這麼久的時間，只是露覺得手指餅乾要稍微軟化，味道與口感都會比較佳。前一天晚上製作完成，隔天早上／下午就可以大塊朵頤，感覺上節省許多嘴饞＋等待時間：Ｐ


ps．不能碰酒的人，可以用草莓汁或櫻桃汁代替，甚至果醋（加點糖或調些蜂蜜），味道說不定也不賴：）

黑喲嘿油飯

螺只是想試試，能不能煮出一整鍋都烏漆嘛黑的東西．．．。

黑木耳 ２ 耳
紫糯米 ２ 缽
香菇 ５ 菇
青蔥
或
香菜 隨意
醬油 隨意
枸杞
或
蒜頭
或
薑 隨意

１紫糯米泡水；黑木耳泡水，切絲；香菇泡水，切片；蒜頭或薑切末；青蔥或香菜切碎。
２熱鍋熱油，枸杞或蒜頭末或薑末下鍋，炒；香菇片下鍋，炒；黑木耳絲下鍋，炒；加醬油調味，炒；加入紫糯米，炒；炒至紫糯米半熟，起鍋，裝入容器，蒸。
３蒸熟取出，灑上青蔥碎或香菜碎，上桌：９

與一般的糯米比較起來，紫糯米的口感挺特別的：外皮帶著米糠的爽脆感，米本身卻是柔軟又黏稠（也許是螺的煮法不正確？但是之前煮紅豆紫米湯，米的口感也是相同感覺）（因為兩次都煮錯了，哈哈：Ｐ）。螺還蠻喜歡這樣的口味，只不過覺得，它還是適合被煮成甜味～煮成鹹味的紫糯米．．．螺吃第一口的時候，全身起雞皮瘤：Ｐ

味道還不錯啦！