五花肉交響樂團：肉桂奶醬長笛手

螺第一次只用酒不加水燉肉，發現肉質因此變得更有彈性；不過因為加了大白菜一起燉，所以也出了不少／摻了不少水。螺於是在想：如果少了這些水，會讓肉質有什麼不同的變化．．．？

五花肉 １ 條
肉桂粉 １ 捏
大白菜 １／２ 球
白蘭地奶油 １ 匙（茶／咖啡匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
烈酒 隨意
鹽 隨意

１大白菜切絲；白蘭地奶油與醬油混合，微波半分鐘，攪拌均勻；加入肉桂粉，再微波半分鐘，攪拌均勻。
２熱鍋熱白蘭地奶油，肉塊下鍋，煎；加入烈酒，煮；加入大白菜絲，煮；加鹽，蓋鍋，煮。
３煮至肉塊熟透，取出切片，上桌：９：９：９