糖醋燉飯

看來燉飯，是雪螺繼粥之後的新寵。原因十分單純，因為如此一來，只要一支湯匙，就能吃到全部的料，不需要其它的餐具，甚至動作。

也太懶了：Ｐ

水蜜桃 １ 球
蕃茄醬 １ 匙（舀湯的匙）
蕃茄 ２ 球
鳳梨 １／６ 球
洋蔥 １ 球
甜椒 １ 球
牛肉 １ 塊
黑醋
或
白醋 １ 匙（喝湯的匙）
白胡椒 隨意
腰果 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
薑 隨意
risotto義大利米 隨意

１水蜜桃去皮切塊、蕃茄切塊、鳳梨切塊、洋蔥切塊、甜椒切塊、牛肉切塊、腰果拍碎、薑切片。
２煮水，沸騰加入蕃茄塊，煮；加蕃茄醬，煮；加鹽調味，轉小火，熬。
３熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；水蜜桃塊下鍋，炒；加醋，炒。
４假使用黑醋，加入黑醋，炒；加糖，炒；如果用白醋，加糖，炒；加入白醋，炒；灑白胡椒，炒。
５義大利米下鍋，炒；加入蕃茄高湯，煮；煮至湯汁略乾，加入蕃茄高湯，煮；加入牛肉塊，轉小火，熬。
６熬至湯汁略乾，加入蕃茄高湯，熬；加入甜椒塊，熬；熬至湯汁收少，熄火，灑腰果碎，上桌：９：９：９

使用黑醋或是白醋，為什麼有著不同的加糖順序，因為．．．嗯．．．只是感覺罷了．．．雪螺覺得這樣的排列順序味道比較對：Ｐ

果pizza

本來想烤甜的pizza，但是螺似乎怎麼樣都會不小心把它變成鹹味啊．．．。

pizza餅皮 １ 張
或
厚片吐司 ４ 張
蜂蜜 １ 匙（茶／咖啡匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
鳳梨 １／６ 球
蘋果 １ 球
水蜜桃 １ 球
蕃茄醬 １ 匙（茶／咖啡匙）
黑胡椒 隨意
起司絲 隨意
起司 隨意
堅果 隨意

１鳳梨水蜜桃去皮切塊、蘋果去皮切片、起司切粒、堅果拍碎。
２蜂蜜與白醋混合，攪拌均勻；加入蕃茄醬，攪拌均勻。
３水果塊、水果片、起司粒、堅果碎等人舖上pizza餅皮或厚片吐司，灑黑胡椒，蓋起司絲，烤；烤至起司絲融化，上桌：９：９：９

像是涼麵

端午節那天，雪螺對同學說：今天是粽子節，可惜沒有粽子吃；不過從明天開始，天氣一定變會暖和～

有時候覺得農民曆真是準得可怕！

黑芝麻 １ 匙（茶／咖啡匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
味噌 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 滴
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
白蘿蔔 隨意

１青蔥切絲、白蘿蔔刨絲；絲絲汆燙，過水，冷藏；油麵燙熟。
２美奶滋與味噌混合，攪拌均勻；滴點黑醋，攪拌均勻。
３舖麵，拌菜，淋醬，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

烘蛋，甜的。

那盒難吃冰淇淋融出來的醬，除了被用來做成糕點及饅頭，雪螺本來還想拿它烤成布丁，可是因為冰淇淋的醬太濃厚，無法通過篩網的濾眼（才細緻），所以乾脆直接送上電熱盤去～

難吃冰淇淋
或
液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
蛋 １ 球
黑芝麻 隨意

１蛋打開，蛋黃打散，蛋白打至起泡。
２難吃冰淇淋或液態鮮奶油倒入鍋中，煮；稍微沸騰，熄火，稍微放溫，邊攪拌邊加入蛋黃液及蛋白液。
３熱鍋熱油，倒入冰淇淋蛋液，以中火加熱；稍微凝固，轉小火，烘；凝結，熄火，放涼，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

容器以陶磁類較為適合，不過可得要耐燒的，否則．．．／／／／／／

資源回收蛋糕

前陣子突然很想吃冰淇淋，於是買了盒超便宜超市牌。結果．．．這家超市的奶製品果然都．．．不得露的歡心（那還買．．．／／／／／／）．．．。

但是放它在那裡也很ㄉㄧㄥˋㄉㄟˊ。改造！

難吃冰淇淋
或
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
海綿蛋糕底 １ 塊
蛋白
或
蛋黃 ４ 球

１海綿蛋糕底冷凍至少隔夜。
２蛋白或蛋黃打散；難吃冰淇淋或液態鮮奶油倒入鍋中，以小火加熱；稍微沸騰，熄火，稍微放涼，邊攪拌邊加入蛋白或蛋黃液。
３取出海綿蛋糕底，倒上蛋白液或蛋黃液，送進烤箱烤至蛋白液或蛋黃液凝結，取出，放涼，上桌：９：９：９

冰淇淋本身已經有糖份，所以不需要再加糖：）


ps．海綿蛋糕底一定要冰凍，否則蛋液會被完全吸收～露第一回用它就是這樣，直接把蛋液倒上蛋糕底；結果出爐的時候：

「咦？布丁呢？！」

芝麻牛肉鍋

看來，今年的夏天又要缺席了．．．。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
黑芝麻
或
白芝麻 １ 捏
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
菠菜 １ 株
鳳梨 １／６ 球
鹽 隨意
糖 隨意
薑 隨意

１牛肉切塊、洋蔥切塊、鳳梨切塊、菠菜切段、薑切片。
２煮水；沸騰，加入一半菠菜，加入薑片及麻油，煮；再沸騰，轉中火，煮；煮至湯汁變綠，轉小火，熬。
３芝麻倒入鍋中，以小火加熱；加入鳳梨塊，攪拌均勻，煮；加入料理酒，攪拌均勻，煮；加入菠菜高湯，轉中火，煮；沸騰，加入洋蔥塊，煮；加入牛肉塊，煮；再沸騰，轉中火，煮；加鹽調味。
４加糖，煮；煮至牛肉熟透軟爛，熄火；加入菠菜段，攪拌均勻，灑入芝麻，上桌：９：９：９

煮到後來，鳳梨已經沒有什麼味道；如果糖是顯性的甜，鳳梨就是隱性甘味～它們讓芝麻醬的「沙」口感變得稍微滑順：）

菠菜最後再加入牛肉鍋，看起來吃起來都比較佳：Ｄ

誰燉誰誰又像誰

讓雪露陶醉不已的mulled wine，由於天氣漸漸變熱（才怪．．．前兩天還冷到要開暖氣／／／／／／），所以雪露也就沒有再煮。不過香料包在那兒發呆，想必一定是很無聊的事，所以．．．。

mulled wine香料包 １ 包
或
肉桂 ２ 棒
洋蔥 ２ 球
青椒 １ 球
牛肉 １ 塊
白蘿蔔 １／２ 球
鹽 隨意

１煮水；沸騰，放入mulled wine香料包或肉桂棒。
２洋蔥去皮、青椒去籽、牛肉切塊、白蘿蔔切半。
３洋蔥下鍋，煮；沸騰，放入青椒與白蘿蔔，煮；再沸騰，放入牛肉塊，煮；又沸騰，轉小火，熬；加鹽調味，熬。
４所有材料熟透軟爛，上桌：９

燉到最後，mulled wine香料包的味道變得很淡，並不像煮成紅酒熱飲那般有著極為濃郁的香味，湯裡瀰漫著的是各種食材的味道；而各種食材中也帶著微微的香料包味，全鍋和樂融融：）

材料最後都會入口即化，不切，其實沒有大關係啦：Ｐ

小脆義大利麵

花椰菜與青花菜的梗，是雪螺挺喜歡的部份，每回只要炒這些菜們，就故意讓它們晚下鍋，才不會炒太久變太軟，失去爽脆可口的口感：）bd不過用來煮義大利麵，就有個小討厭的地方：晚下鍋，煮出來沒味道；早下鍋，吃起來沒口感．．．：（

幸好某次「有意外發生」，讓雪螺發現原來．．．就脆：Ｐ

而且再也不用擔心該讓它早下鍋或晚下鍋：Ｄ

花椰菜 １／４ 球
蘑菇 ４ 球
培根 ４ 條
白醬
或
液態鮮奶油 ４００ 嘻嘻
鹽 隨意
起司 隨意
義大利麵條（linguini） 隨意

１花椰菜切塊，與鹽混合，攪拌均勻，醃（隔夜佳）。
２蘑菇切片、培根切條、起司切粒、義大利麵條煮半熟。
３熱鍋，培根條下鍋，煎；出油，加入醃花椰菜塊，炒；倒入白醬或液態鮮奶油，煮；加入蘑菇片，煮；加入起司粒，煮；加入半熟義大利麵條，煮；麵條熟透，上桌：９：９：９

如果再醃久一點，就有好吃泡菜了！


ps．培根煎久一點，讓油份跑出來，口感也會變比較脆：）

180°

一般來說，甜點一定就是「甜的」（．．．／／／／／／），除了甜味之外，頂多有一絲酸，很少見到會混合其它味道的。不過讓雪螺最難忘的甜點們，全部都是混入除了酸或甜味道的～首次的經驗是在某家日本餐廳嚐到的綠茶冰淇淋讓雪螺驚豔！甘甜清香的綠茶冰淇淋＋結成塊狀的超苦綠茶粉．．．這一坨一坨的綠茶粉塊，也就是讓綠茶冰淇淋變成超級美味的關鍵所在～一甜一苦，超級強烈卻極為搭配的對比！綠茶冰淇淋本身的味道其實並不很甜，但是因為綠茶粉的苦味，襯出它的甜美滋滋：Ｄbdbdbdbdbdbdbdbd

再次驚豔的經驗是在某巧克力專賣店，貼著許多「濃情巧克力Chocolat」海報的店．．．因為這間店是負責電影裡所有的巧克力的製作的店．．．的辣椒巧克力～微苦巧克力裡帶著一絲辣味，很特殊的感覺：）陶醉在濃郁巧克力裡的味蕾被電到的感覺。

最近的一次是在某間巧克力點心店的「熱巧克力飲品拼盤」，一盤五杯，其中一杯是純可可粉沖泡灑上辣椒粉，完全沒有甜味，馬雅人的傳統喝法。它的味道不能算是會讓人陶醉的，但是照順序喝，跳順序喝，倒順序喝，它都有著不同滋味：９其它杯的巧克力們，因為喝的順序不同，也會有不同的味覺感受：Ｄ

前兩天學校的技師告訴雪螺，他們有一種吃冰淇淋的方法：開冰淇淋→挖冰淇淋→灑黑胡椒．．．。

他來自蘇格蘭。

香草冰淇淋
或
牛奶冰淇淋
水果罐頭
黑胡椒粒
或
辣椒粉

１水果罐頭打開，瀝汁。
２挖冰淇淋，磨黑胡椒或灑辣椒粉，放上罐頭水果，上桌：９

滋味．．．呵呵呵呵呵呵．．．：）

水果是雪螺外加的：Ｐ

烘餅蒸包

本來揉好麵糰就應該動手的，結果雪螺不知道哪根筋錯亂，就把那坨麵糰（（（忘記）））在那兒了．．．。隔了一天才想起來有這回事／／／／／／

幸好麵糰還挺健康，沒有變成石頭。

雞肉 １ 塊
一般麵粉
或
自發麵粉 ４ 匙（舀湯的匙）

雪螺用的是「自發麵粉」，所以沒有加一般醱粉；如果用普通麵粉來做，要記得加些醱粉進去，然後靜置一會兒發酵，否則可能會膨不起來

水 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意
起司 隨意
起司粉 隨意
橄欖油 隨意
oregano奧勒崗 隨意

１雞肉切丁，與奧勒崗混合，醃；起司切粒。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速分次加水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，筷子繼續攪拌；麵糰成形，加入起司粉，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３熱鍋熱橄欖油，雞肉丁下鍋，炒；加鹽調味，炒；雞肉丁半熟，熄火。
４麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，包入起司粒及雞肉丁，收口捏緊，整形。
５熱鍋熱油，煎；熟，上桌：９：９：９

也許因為麵糰不是用熱水燙麵的作法？或是因為麵糰被雪螺忘在那兒一陣子？？煎出來的成品油份很少，麵皮吃起來乾爽但是有嚼勁，有點烤餅（或烙餅）的感覺；另外因為有先蒸過，麵皮也比較柔軟有嚼勁．．．意外驚喜：Ｄ

棒棒辣雞飯

棒棒雞是古時候螺娘時常做的菜，簡簡單單的美奶滋與雞胸絲組合，總是在端上桌之前就先少了一半：Ｐ：Ｐ：Ｐ說到美奶滋，雖然螺並不對它著迷，但是台灣的美奶滋，可是會讓人上癮的：Ｐ尤其是早餐店那種特調的美奶滋，或是機器十元火腿蛋三明治夾心，螺總覺得它們有種特殊的風味在，是自己再怎麼動手調都出不來的。每回看到這裡超市的（（（奢）））華三明治，雖然選擇眾多真材實料風味絕佳，但是也許塞給螺幾個十元瘦弱三明治，要更來得容易滿足嘴饞蟲們：）

咦？今天並沒有要做三明治啊：Ｏ

米 １ 缽
雞胸 １ 塊
黑芝麻 １ 捏
美奶滋 １ 匙（舀湯的匙）
韓式辣椒醬 １ 匙（喝湯的匙）
韓國泡菜醃粉 隨意

１米煮熟。
２美奶滋與韓式辣椒醬混合，攪拌均勻。
３雞胸洗淨，灑上韓國泡菜醃粉，蒸；蒸熟取出撕條。
４辣雞胸條與辣美奶滋混合，攪拌均勻；蓋上白飯，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

這裡的美奶滋大部份都超濃稠膩，螺要是不小心買了一罐，大概可以用個一年半載／／／／／／不過對於美奶滋的吃法，螺覺得最美味，卻也是最邪惡的，就是：沾．薯．條！古時候螺試過一次，從此念念不忘～

不過，只敢用想念的，不敢去買．．．太墮落呀！

菠菜蛋個餅

最近菠菜出現的次數算是蠻頻繁，要說是雪螺愛上菠菜倒也不盡然，純粹只是吃膩了那幾種常見蔬菜：萵苣和甘籃菜，以及甘籃菜和萵苣：Ｐ純綷是想換個口味。

菠菜的可塑性挺高的呢！生熟冷熱中西麵飯沙拉湯都沒有問題～還沒試過的實驗，只剩下甜點了吧．．．。

自己也開始害怕起來了／／／／／／

蛋 ２ 球
菠菜 １ 把
起司 １ 塊
餅皮 １ 張
松子 １ 抓
黑芝麻 隨意
檸檬汁 隨意

１蛋打散，菠菜洗淨切碎，起司切片或刈籤。
２熱鍋熱油，一半蛋液下鍋，煎；放上菠菜碎，煎；放上起司片或起司籤，煎；另一半蛋液下鍋，轉小火，烘；起司片或起司籤微融化，灑黑芝麻，烘；灑檸檬汁與松子，蓋上餅皮，捲起。
３全部材料烘熟，上桌：９：９：９

餅皮就用潤餅皮／春捲皮。雪螺試著自己動手，想說就不用再跑大老遠去買；可是用了地瓜粉又麵粉，沒有一粉成功．．．。查了一下，原來雪螺偷了不少工減了不少料，難怪／／／／／／

下回再來實驗：）

差點漢堡牛肉鍋

以前如果有機會吃到酸黃瓜，不管是片狀或條狀，通常是除了吃漢堡之外，很少有什麼食物裡會有酸黃瓜的存在。在這裡見到酸黃瓜的機會挺多的，它經常被用來搭配重一點的味道，像是三明治潛艇堡、烤香腸肉塊起司馬鈴薯，都會放上一兩條酸黃瓜，當作平衡味覺的中間人。比起這些酸黃瓜們，漢堡裡的酸黃瓜根本就／／／／／／什麼味道！怪不得以前雪螺周圍有不少人討厭它。

在這裡的各國雜貨店裡，酸黃瓜算是基本款，之前螺弟買了一罐，被當成零嘴點心啃。雪螺嚐過一回，也喜歡上它的味道：淡淡的酸甜汁，混合著香料的氣味。啃完了酸黃瓜，酸甜酸甜的醃汁就這麼倒了．．．好嗎？

不好！

酸黃瓜汁 １ 罐
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
冬粉 １ 坨

１酸黃瓜汁加熱；酸黃瓜切粒、洋蔥切絲、牛肉切塊。
２酸黃瓜汁沸騰，加入牛肉塊，煮；加入洋蔥絲，煮；加入冬粉，煮；煮至牛肉熟透軟爛，上桌：９：９：９

很有趣的味道。一般吃酸菜鍋，很容易把臉吃成米字型；但是用了酸黃瓜汁，熬出來的味道比較溫柔，再摻入洋蔥的味道，蠻特別的：）

螺弟插花【很好吃Risotto 之 煮得比寫得好吃】

螺只加了標點符號而已。

材料
適量奶油
適量橄欖油
半球西班牙超大洋蔥
半個butternut squash
壹個西洋梨
壹佰伍拾毫升比sainsbury’s更便宜白酒
貳佰伍拾克義大利risotto
壹仟毫升英國超硬水
參茶匙波蘭鮮味粉
適量crayfish
適量single cream（選購配備）
壹顆檸檬

可供兩隻老虎到四個人食用

請用超大spaghetti鍋，方便不外濺又容易清洗。
奶油和橄欖油用中火加熱（從頭到尾都是中火，最後階段可以稍微轉小）。
洋蔥和butternut squash切小塊，炒到看起來軟，吃起來也軟。
此時加入切小塊西洋梨，假裝炒一下。
白酒請用大廚手法：大拇指塞住瓶口倒法加入，只要不要多到像在煮湯就好。
假裝炒一下。
加入risotto，再假裝炒一下，可是要裝久一點。
小弟不才，家裡無高湯可用，於是用波蘭鮮味粉偷懶當高湯，因為包裝上說可以作弊當高湯。
於是就作弊用kettle煮水泡高湯。
高湯好了以後，一點一點慢慢加入大鍋裡，米慢慢吸收水，我慢慢加水。
這中間要不斷攪拌，因為黏鍋的話等等吃的人要洗，大廚不洗碗。
高湯加到完，米也差不多熟了，還沒熟，就再加熱水。
直到水被吸收光，加入超市的已經煮熟的crayfish，攪和攪和熱了就行，若想要更濃稠可以加single cream。
熄火，把整顆檸檬擠汁加入，攪拌均勻。
之後做一個盛飯的動作，便可以開始吃了。

注意事項：

若使用鮮味粉作弊，請記得，用來作高湯的粉量，就是鍋裡飯量會用來調味的份量。
因為鮮味粉是鹹的，除非用的是天然高湯不鹹，就可以拼命加。


ps．crayfish就是螯蝦，也有人稱它小龍蝦。螺弟說，其實就用一般蝦子就行了，味道應該會更好．．．。

梨子優酪凍

露對優酪類製品有著莫名的狂熱，曾經因此被同事取綽號為「優格露」；只要是與優酪沾上邊的，露就會試：Ｐ目前除了優酪火鍋尚未有機會嚐，其它像是優酪優酪乳優酪沙拉醬甜味鹹味優酪乳優酪咖哩優酪飯，全都已經去過露的五臟廟進香了：Ｐ：Ｐ：Ｐ

在這裡的優酪種類讓人眼花撩亂，更讓露大開殺．．．大開眼界大飽口福：Ｄ但是優酪乳卻永遠只會有那三種口味：水蜜桃、草莓、覆盆莓，而且是濃到稠到可以噎住喉嚨的程度～

露曾經最愛的是柳橙優酪（含果粒），但是依照慣例，被露喜歡的口味的任何食物只會有一種下場，就是：「bye～」：（：（：（前陣子發現一罐西洋梨口味優酪，露怎麼可能放過～買回家一試，（驚）讚：Ｄbdbdbdbd！！！！！！

結果，現在在任何一間超市，露都還沒見過第二罐．．．ＯＯＸＸ

西洋梨 ２ 球
洋菜粉
或
吉利丁 １ 包
原味優酪
或
原味優酪乳 隨意
白酒 隨意
蜂蜜
或
糖 隨意

１西洋梨切塊，放入鍋中，倒入白酒，淋蜂蜜或灑糖，煮；沸騰，轉小火，熬。

２（如果是用優酪，先用與優酪等量的水將優酪稀釋）將優酪液或優酪乳與吉利丁或洋菜粉依指示的比例混合，攪拌均勻，以小火加熱；沸騰，倒入西洋梨塊鍋，煮；再沸騰，熄火倒入容器，靜置放涼冷藏，上桌：９：９：９

因為加熱過了，所以乳酸菌們應該全都已經．．．就當純粹的甜點吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ