小巧粉紅洋蔥，溫暖里肌沙拉：SHALLOt

shallot與上回介紹的醃漬用小洋蔥，尺寸很像．．．看到左邊那顆大蒜了嗎？對，沒錯，就是和它一樣．．．大。

切開來看，裡面是淡淡的紫粉紅色；而它的味道也清楚證明，除了體型之外，它是洋蔥沒錯。不曉得是不是露想太多，但是這裡的洋蔥界似乎有個定律存在：個子越小的洋蔥味道越辣，體型大的反而比較甜！

洋蔥在露的使用手冊裡，也被歸類在輕鬆好用類，不論生吃熟食都好味道。不愛生洋蔥嗆辣味的人，洋蔥切開浸泡在冰水裡大約１０～２０分鐘，嗆辣衝鼻味道就會消失不見，變成帶著清脆的甘甜好味道：９

豬肉（里肌佳） １００ 克
葡萄柚 １ 球
洋蔥 １ 球
白酒 隨意
醬油 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１豬肉切塊、葡萄柚去果皮剝果肉、洋蔥切碎。
２豬肉塊加入極少量醬油，醃；葡萄柚果肉群與洋蔥碎混合，倒點黑醋，加鹽調味，攪拌均勻。
３熱鍋，豬肉塊下鍋，炒；加入白酒，炒；豬肉熟透，起鍋；豬肉塊與洋蔥葡萄柚碎混合，灑糖，攪拌均勻，上桌：９

一般的沙拉通常是冷的，冰涼涼的蔬果倒上涼冰冰的醬汁，在大熱天或小嘴饞的時候很好用；但是如果天氣很冷或是暴餓的時候就．．．。這種溫暖沙拉，由於肉類已經煮熱熟透，也沒有經過再沖涼手續，所以飽足感比涼沙拉強，當作主餐也是不錯選擇：）


ps．這道沙拉主要調味是鹽，醬油可用也可不用，用也只需要極少量，因為它只是用來增添肉塊的香味，如果用得太多，味道太重，可能會把其它材料的味道蓋過去，尤其是葡萄柚。