基。。。因。。。改造。。。饅頭

基於以下原因，螺又改造了實驗失敗品，揉了一堆饅頭：

本來是想蒸一棟蜂蜜牛奶白布丁，卻因為螺的健忘與偷懶行為，又把蛋白放到果汁機裡攪打起泡，卻忘記之前已經有一次慘痛教訓，結果．．．／／／／／／

絕對不能偷懶用果汁機攪蛋白罰寫一百遍！

別妄想這樣子會讓蛋白泡泡又膨又綿，然後就可以烤出一級棒的美味蛋布丁（Ｘ）；請親手拿著筷子或棒子用耐心細心攪，打出來的蛋白才能正常發揮功能，烤好的布丁才有細滑幼嫩的口感（〇）。雖然螺不明白這是什麼原因道理，不過由於經驗是這樣子告訴螺的，所以．．．再也不敢用果汁機打蛋白了／／／／／／蒸出來無法凝結的布丁，螺只能猜，也許果汁機把蛋白給打過頭了吧～打太用力，打壞了其中的凝結分子之類，以致於蛋白無法正常地凝結成形。

打蛋器沒問題，它沒那麼高速。

所以，只好，進行改造～用來當成調味，揉一些加味饅頭吧．．．。

一般麵粉
或
自發麵粉 ４ 匙（舀湯的匙）
蛋白 ２ 球
蜂蜜 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶
或
豆奶 ５００ 嘻嘻

１牛奶或豆奶以小火加熱，沸騰加入蜂蜜，攪拌均勻，熄火，放涼。
２蛋白打至起泡，加入蜂蜜牛奶或豆奶，攪拌均勻。
３篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入蜂蜜蛋白牛奶或豆奶，邊加邊用筷子攪拌；麵糰成形，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
４麵糰取出，揉成長條，切成喜好大小，揉成喜好形狀，蒸；熟，取出，上桌：９：９：９

在步驟２之後如果送進蒸籠或烤箱，完成後就是一棟甜美蜂蜜牛奶白布丁：）：）：）萬一不幸有像螺的遭遇，那麼就．．．請參考這個補救方法：Ｐ布丁蛋液進蒸籠或烤箱之前，先用篩網過濾，烤出來的布丁口感比較細緻。


ps．它們真的是饅頭～雖然真的很不像：Ｐ：Ｐ：Ｐ

腐乳蝦麵

螺小時候很愛各式醬瓜，每餐螺娘明明煮了一桌，露露卻偏還要打開冰箱，挖個幾塊醬瓜配飯才行，螺娘不時會因此唸八句：Ｐ有時候醬瓜吃光，只剩下醬汁，露露也不放過．．．用來攪飯：９bd

但是對於豆腐乳這醬菜，露露卻怎麼也無法接受．．．也說不出什麼所以然來，反正就是怕它到最高點／／／／／／一直到吃過了腐乳通菜，才漸漸開始嚐試豆腐乳，接下來就愛上它的味道：）

這裡的某牌豆腐乳超級美味：９：９：９豆腐乳吃光光，醃汁可不能就這麼倒掉，否則實在太可惜啦～

豆腐乳 １ 罐
洋蔥 １／２ 球
青蔥 １ 棒
蝦仁 １ 盒
麵條 １ 坨
黑醋 隨意
香菜 隨意

１洋蔥切絲、青蔥切段、香菜切碎。
２熱鍋熱豆腐乳油，青蔥段下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；蝦仁下鍋，炒；麵條下鍋，炒；淋點黑醋，炒。
３炒至所有材料熟透，熄火；加入香菜碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

豆腐乳的油還真是夠油～露露的這罐豆腐乳又辣，所以加了一些黑醋調整。

清淡濃湯，wHite cOURgette

白色courgette，看起來怎麼似乎少了點鮮脆欲滴？

之前看過一些食譜，使用過期的牛奶煮濃湯．．．露露心裡總是有點害怕．．．酸掉的牛奶．．．煮成湯？酸味經過加熱不會更濃烈嗎？？所以即使偶爾會有過期牛奶，露露總是拿進浴室，泡泡熱澡去去角質，從來沒有帶進廚房進行實驗。某天，露露發現被遺忘的豆奶味道開始起了變化，那麼．．．就來試煮湯吧～反正現在也沒有浴缸可以用：（

結果怪味竟然就消失了：Ｏ

胡瓜 １ 棒
青蔥 １ 棒
青豆 １ 抓
蒜頭 ２ 頭
培根 ３ 條
蘑菇 ４ 球
豆奶 ５００ 嘻嘻
水 ５００ 嘻嘻
鹽 隨意

１胡瓜切粒、青蔥切花、蒜頭切末、培根切條、蘑菇切塊。
２豆奶與水混合，煮；沸騰，加入培根條，煮；再沸騰加入蘑菇塊，煮；加入蒜頭末，煮；加入青豆，煮；加入胡瓜粒，煮。
４加入青蔥花，煮；加鹽調味，上桌：９：９：９

胡瓜粒不一定要在最後下鍋～因為露露偏好爽脆口感，所以～喜歡它是柔軟入口即化，請提早噢：）

公雞馬鈴薯，ROOSteR pOtAtO

愛爾蘭來的rooster potato公雞馬鈴薯，果然有著有如公雞冠一般豔紅的顏色，比起之前的Qoo馬鈴薯真是亮麗許多～不過平均來說，它的個頭比Qoo小，口感也較綿密，而且號稱以任何的烹調方式都能煮出美味～但是螺目前是無法逐一做實驗的，所以就挑了一項最簡易又最美味的，巧．達．湯：）

不過，原味巧達湯已經有點膩螺啦～於是．．．咖哩塊可未必只用來煮咖哩的呀：Ｐ

日式咖哩塊 ２ 塊
馬鈴薯 ３ 球
紅蘿蔔 １ 棒
水 １０００ 嘻嘻
香菜 隨意
白醬
或
牛奶 隨意

１煮水。
２馬鈴薯切粒、紅蘿蔔刈籤、香菜切碎。
３水沸騰加入馬鈴薯粒，煮；加入日式咖哩塊，攪拌均勻，轉中火，煮。
４再沸騰加入紅蘿蔔籤，煮；加入白醬或牛奶，攪拌均勻，轉小火，煮。
５煮至馬鈴薯粒溶化，加入香菜碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

用日式咖哩塊熬的湯底，該鹹的該香的全員到齊，無需再加額外的調味料：）螺尤其建議用「辛口」口味，因為是煮湯，所以並不辣；而且甜味來源也別擔心，紅蘿蔔絲，出奇地甘甜呢：Ｄ：Ｄ：Ｄ

如果愛吃辣，辣椒切下鍋一起熬湯去，絕對＿不絕口：Ｄbd

teri-sabi堡

蘿蔔櫻看起來並不起眼，大多時候是被切除丟掉，感覺上吃它的人並不多？露覺得它的味道挺不錯，生吃有股很淡的芥辣味，經過烹調就沒那麼明顯。前天把它與絞肉摔成afro丸，今天．．．試個照燒漢堡味道：）

wasabi青芥茉 １ 匙（茶／咖啡匙）
蘿蔔櫻 １ 把
豬絞肉 １ 盒
太白粉 １ 匙（茶／咖啡匙）
玉米粉
或
地瓜粉 １ 匙（舀湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
美生菜 隨意
照燒醬 隨意
洋蔥 隨意
醬油 隨意
鹽 隨意
漢堡麵包 隨意

１蘿蔔櫻切碎、豬絞肉絞散、洋蔥切圈；青芥茉與美奶滋混合，攪拌均勻。
２豬絞肉攪拌至有點黏性，加入太白粉，攪拌均勻；加入醬油，攪拌均勻；加入蘿蔔櫻碎，攪拌均勻；加鹽調味，攪拌均勻。
３豬絞肉或捏或摔至有點彈性，揉成肉丸；壓扁肉丸，變成肉餅；煎。
４漢堡麵包烘熱或烤微焦；下層漢堡麵包放上洋蔥圈→蓋上肉餅→塗上照燒醬→抹上wa奶滋→舖上美生菜→上層漢堡麵包就位，上桌：９：９：９

照燒醬在台灣應該不會難買．．．滿街琳瑯滿目的商店們～如果實在找嘸，照燒醬油＋太白粉＋糖＋水，調～

拔絲香料蕉

雪螺初次吃到拔絲香蕉，立刻就愛上了這道甜點：Ｄ不曉得是師傅的手藝巧，或是食材的搭配妙，麥芽糖與香蕉，這兩樣濃稠的甜膩，竟然組合成一種清淡為止的味道，即使當成飯後甜點，也不感覺到多餘或嫌膩：）

也許是雪螺的味蕾奇怪：Ｐ：Ｐ：Ｐ

麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
香料 １ 匙（茶／咖啡匙）
香蕉 １ 棒
冰水 １ 盆
蛋 １ 球
麥芽糖 隨意

１蛋黃白分離，蛋白打至起泡；香料粉與麵粉混合，攪拌均勻；香料麵粉與蛋白泡混合，攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻；加入牛奶，攪拌均勻。
２麥芽糖罐置入溫水，等待軟化；取出適量放入容器，保溫。
３熱鍋熱油；冰水待命。
４香蕉切片，裹上麵衣，下鍋，炸；炸至表皮金黃，起鍋，瀝油，浸入麥芽糖膏，快速裹上糖衣，放入冰水；糖衣凝結，取出，瀝乾，上桌：９：９：９

雪螺是用oregano奧勒崗香料粉。可能是炸過的關係，吃起來味道並不濃，只在咬到麵衣的時候會感覺到香料的味道。如果是用肉桂之類味道比較重的香料，應該會有不同風味：）

獅子頭與AfRO，fRencH bReAkfASt RAdiSH

french breakfast radish除了形狀之外，它與紅櫻桃蘿蔔的長相與味道其實都是一樣的～不曉得為什麼要取名為「法國早餐」．．．下回遇到同學來問一下。

記得古早時候螺過年回外婆家的時候，真的是全家總動員，忙裡忙外忙煮大鍋飯菜，完全是一團濃厚的傳統年節氣氛～大概除了嬰兒之外，人人都有得忙。其中讓螺最印象深刻的就是肉丸．．．如果直接把客家話發音翻譯過來，發音像「嗲扭碗」，寫起來是．．．螺不會寫／／／／／／只記得意思就是肉丸，而且是摔著做的肉丸。媽姨姑姊圍著大鋼盆坐定小板凳，撮起一小坨肉往手掌心裡摔呀摔，等摔出形狀摔出黏性就是完成了，一邊聊天一邊繼續下一球的製造。摔出來的肉丸彈性與咬勁都特佳：９雖然現在螺已經完全不記得味道，但是牙齒上卻依然留著嚼的感覺。

不過，螺並沒有要用「法國早餐小蘿蔔」摔肉丸．．．螺要用的是它頭上的蘿蔔櫻～那些看起來不起眼，味道卻不錯的蘿蔔櫻啦．．．。

蘿蔔櫻 １ 把
豬絞肉 １ 盒
太白粉 隨意
醬油 隨意
鹽 隨意

１蘿蔔櫻切碎，豬絞肉絞散。
２豬絞肉攪拌至有點黏性，加入太白粉，攪拌均勻；加入醬油，攪拌均勻；加入蘿蔔櫻碎，攪拌均勻；加鹽調味，攪拌均勻。
３絞肉或捏或摔，變成肉丸，蒸；蒸熟，上桌：９：９：９

什麼afro，明明是小肉丸．．．。

螺拔絲餅，giAnt OniOn

它大概是雪螺在這兒買過的，體型最大的洋蔥吧～看起來圓圓滾滾普普通通的，和一般洋蔥沒兩樣～但是它的直徑可是有13公分呢：Ｏ雪螺忍不住就要把它們與「這一夜，誰來說相聲？」裡的冬瓜和玉米聯想在一起了：Ｐ

不過，屏東的洋蔥，好像也是這麼大：）

如果由之前的經驗判斷，洋蔥越大越甜是可能的；但是在雪螺來得及想起來這一點，切個一兩圈來生吃實驗之前，就已經把它們全部都下鍋了．．．：Ｐ

一般麵粉
或
自發麵粉 ３ 匙（舀湯的匙）
熱水 １ 匙（舀湯的匙）
冷水 １／２ 匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２ 球
白酒 隨意
起司 隨意
起司粉 隨意

１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速分次加入冷水，筷子繼續攪拌。
２麵糰成形，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３洋蔥切絲。
４熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；洋蔥絲變色，加入起司粉，拌炒均勻。
５麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，抹上起司，包入餡料，收口捏緊，整形。
６熱鍋熱油，煎；熟透，上桌：９：９：９

舖底的起司的種類，露露覺得軟／醬起司比較適合，直接抹在麵皮上就行了；如果是用硬／乾起司，最好是先刨成絲狀再包，煎的時候比較容易受熱融化，咬開來才有絲～

粉色系義大利麵，mARmARA peppeR

粉綠色的椒，粉紅色的培根，粉黃與粉褐的芥茉籽，粉好味的義大利麵：Ｐ

而且做法粉簡單：Ｄ

marmara pepper ２ 椒
培根 ２ 條
白酒 隨意
芥茉籽 隨意
橄欖油 隨意
義大利麵條（spaghetti） 隨意

１marmara pepper切條、培根切塊、義大利麵條煮半熟。
２熱鍋，培根塊下鍋，煎；培根出油，加入marmara pepper條，炒；加入白酒，炒；加入芥茉籽，炒；加入半熟義大利麵，炒。
３加入橄欖油，攪拌均勻。
４麵條熟透，上桌：９

這種粉綠色的、土耳其國籍的marmara pepper，長得是一副大型辣椒的模樣，但是味道卻一點也不辣，而是一種介於青椒與甜椒之間的味 道；不像青椒那麼強烈，不過也沒有甜椒那樣甜。露露覺得如果把它與雞肉搭配在一起，味道應該不錯～淺淺的甘味與雞肉的香：９

橄欖油在這裡不被露露當成「油」用，它主要是讓整盤麵吃起來比較順。因為乾鍋煎培根能出的油量不多，但是如果熱鍋熱油之後再煎培根，露露是覺得培根就會變得太油了，所以偏好把培根的油用乾鍋煎掉，再決定是不是需要加入額外的油。


ps．加一點點黑醋，味道會變得比較輕：）

蘿蔔絲餅，miniAtURe tURnip

遇見白蘿蔔的時候，；螺的第一選擇就是用它熬牛肉湯煮牛肉麵：９：９：９想像這些迷你櫻桃蘿蔔，一顆顆在湯裡載浮載沈漂來漂去，一定超級可愛：）：）：）

第二選擇當然是蘿蔔絲餅囉：Ｄ：Ｄ：Ｄ

白蘿蔔 １ 頭
一般麵粉
或
自發麵粉 ３ 匙（舀湯的匙）
熱水 １ 匙（舀湯的匙）
冷水 １／２ 匙（舀湯的匙）
枸杞 １ 抓
香菜 １ 抓
香菇 ６ 菇
味醂
或
白酒 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 隨意
黑醋 隨意
黑木耳 隨意
白胡椒 隨意
鹽 隨意

１白蘿蔔刈籤；香菇與黑木耳泡水，軟化，切片；香菜切碎。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速加入冷水，筷子繼續攪拌；麵糰成形，用手揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３熱鍋熱油，枸杞下鍋，炒；香菇片下鍋，炒；黑木耳片下鍋，炒；加入黑醋，炒；加鹽調味，炒。
４加入味醂或白酒，炒；加入白胡椒，炒；白蘿蔔籤下鍋，炒。
５加入醬油，炒；炒至所有材料熟透，熄火；加入香菜碎，攪拌均勻，放涼。
６麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，包入餡料，收口捏緊，蘿蔔絲餅整形。
７熱鍋熱油，蘿蔔絲餅煎熟，上桌：９：９：９

一般的蘿蔔絲餅都是用蝦米與肉提味，不過露露的蘿蔔絲餅是素食版的，所以就用枸杞與香菇來代替：）

蘆筍鮪魚松子炒飯

炒飯裡加了蘆筍與松子，雪螺突然覺得，好奢侈啊～

鮪魚罐頭 １ 頭
蘆筍 ５ 棒
白飯 １ 缽
黑醋 隨意
松子 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１罐頭鮪魚絞碎、蘆筍切段、薑切末。
２熱鍋熱油，薑末下鍋，炒；罐頭鮪魚碎下鍋，炒；白飯下鍋，炒。
３加入蘆筍段，炒；加鹽調味，炒；加入黑醋，炒。
４炒至所有材料熟透，加入松子，拌炒均勻，上桌：９：９：９

如果是用油浸鮪魚罐頭，可以直接用罐頭裡的油，就不需要再加其它的油，而且味道也更香更濃哩：）

ㄊㄞˋ

泰國同學告訴雪螺，其實不需要買泰式酸辣湯底，用一般食材就能煮出泰式酸辣湯。雖然是有道理，可是這對雪螺來說，有點像是台灣人說：「不需要買調理好的香料包就能煮出魯肉飯～」，或是韓國人說：「不需要買市面上的泡菜包就能煮出泡菜鍋～」．．．。

雪螺十分好奇，如果就用一般食材，煮出來的「所謂的泰式酸辣湯」會是什麼味道？不過，雪螺只記住了幾樣重點食材，其餘的嘛．．．請發揮想像力．．．。

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混合海鮮 １ 盒
檸檬草 １ 棒
青辣椒 ２ 棒
洋蔥 １ 球
蕃茄 １ 球
魚露 隨意
白酒
或
味醂 隨意

１檸檬草剖半，青辣椒切末，洋蔥切塊，蕃茄切片。
２煮水，沸騰加入檸檬草，煮；加入蕃茄片，煮；加入青辣椒末，煮；加入洋蔥塊，煮。
３加入魚露調味，煮；加入白酒或味醂，煮。
４加入混合海鮮，煮；所有材料熟透，上桌：９：９：９

照例，因為是用海鮮，所以雪螺就不再加鹽了。如果覺得鹹味不足，就請自行斟酌：）

香蕉與咖哩，giAnt bAnAnA

咖哩都常會用蘋果或是蜂蜜添加甜味，緩和它的嗆辣；露露不禁好奇：用其它的水果，效果又如何呢？以前用過水蜜桃、柳橙、芒果、鳳梨、紅莓乾，各有不同的效果與風味；這一鍋，露露想用香蕉做實驗．．．

這香蕉，也太大了吧！

日式咖哩塊 １ 盒
香蕉 １ 棒
洋蔥 １ 球
甜椒 １ 球
馬鈴薯 １ 球
紅蘿蔔 １ 棒
青花菜
或
花椰菜
或
油菜花 隨意

１洋蔥切塊、甜椒切塊、馬鈴薯去皮切塊、紅蘿蔔切塊、青花菜或花椰菜或油菜花切塊或段。
２熱鍋熱油，紅蘿蔔塊下鍋，炒；洋蔥塊下鍋，炒；青花菜段或花椰菜段或油菜花段下鍋，炒。
３加水，煮；日式咖哩塊下鍋，煮；咖哩塊溶化，攪拌均勻，馬鈴薯塊下鍋，轉小火，熬。
４香蕉切片。
５甜椒塊下鍋，熬；香蕉片下鍋，熬；熬至所有材料熟透軟化，：９：９：９

出乎露露的意料之外，香蕉的味道並不濃郁，卻很剛好地將咖哩的嗆辣中和了（露露是用「中辛」程度的日式咖哩塊）。香蕉本身的味道，吃起來．．．可能因為露露用的香蕉是帶點淡青，尚未全熟的，所以沒有什麼味道；如果用熟度再高一些的香蕉，也許會有更好的效果吧～「濃濃口感，甜味淡淡」之類。

如果想要搭配肉類，露露覺得雞腿肉的效果應該不錯：）雞胸肉比較澀，搭不上香蕉的滑順；牛肉味道強烈，可能會與香蕉的味道起衝突；豬肉比起牛肉，味道稍淡稍甜，不會蓋過香蕉；可是露露覺得，它們似乎會不合，會有種「你在這裡做什麼？」的感覺：Ｐ

還沒試過就這麼說，好像有點太鐵齒了：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．照片裡的香蕉，長度32公分，直徑7公分，快要等於一支下手臂了．．．。

換湯不換料，iThailian

這回的燉飯，吃起來．．．哈．．．辣！
　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　（吐舌ing）

：Ｐ

檸檬草 １ 棒
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
青椒 １ 球
辣椒 ２ 棒
味醂 １ 匙（舀湯的匙）
白酒 隨意
香菜 隨意
魚露 隨意
糖 隨意
水 隨意
薑 隨意
sauerkraut德國酸菜 隨意
risotto義大利米 １ 缽

１檸檬草剖半；牛肉切片，加入味醂；洋蔥青椒切塊，辣椒香菜切末，薑切片。
２煮水，沸騰加入檸檬草及薑片，煮；沸騰加入魚露，轉中火，熬。
３煮水，沸騰加入德國酸菜及辣椒末，煮；沸騰加入白酒及糖，轉小火，熬。
４熱鍋熱油，放入薑片，炒；加入洋蔥塊，炒；加入辣椒，炒；加入牛肉片，炒；加入義大利米，炒。
５加入檸檬草高湯，轉中火，煮。
６湯汁略乾，加入酸菜高湯，煮；加入青椒塊，煮。
７湯汁略乾，加入檸檬草高湯，煮；湯汁略乾，加入酸菜高湯，轉小火，熬。
８加鹽調味；煮至湯汁收少，起鍋，加入香菜末，上桌：９：９：９

露露覺得辣椒被用來熬高湯，完全失去它原本該有的威力，燉飯裡幾乎吃不到什麼辣味～下回該把辣椒與飯一起下鍋．．．。

否則加點tabasco補味也行：）

iThailian，sweet。

為什麼會在泰式口味裡加入白醬．．．

露露：「好奇。」
雪螺：「好奇心有一天會＿＿貓。」
露露：「啊就試，好玩嘛。」
雪螺：「反正自己就是白老鼠所以沒差就對了。」
露露：「在廚房裡唯一的規則就是沒有規則咩∼」
雪螺：「明明就是自己忘記多煮一種高湯然後亂加。」
露露：「對啦。」
雪螺：「．．．．．．」

檸檬草 １ 棒
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
青椒 １ 球
辣椒 １ 棒
味醂 １ 匙（舀湯的匙）
白醬
或
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
香菜 隨意
魚露 隨意
糖 隨意
水 隨意
薑 隨意
risotto義大利米 １ 缽

１檸檬草剖半；牛肉切片，加入味醂；洋蔥青椒切塊，辣椒香菜切末，薑切片。
２煮水，沸騰加入檸檬草及薑片，煮；沸騰加入魚露，轉中火，熬。
３熱鍋熱油，放入薑片，炒；加入洋蔥塊，炒；加入辣椒，炒；加入牛肉片，炒；加入義大利米，炒。
５加入檸檬草高湯，轉中火，煮。
５湯汁略乾，加入白醬或牛奶，煮；加入青椒塊，煮；湯汁略乾，加入檸檬草高湯，煮；湯汁略乾，加入檸檬草高湯，轉小火，熬。
７加鹽加糖調味，煮；煮至湯汁收少，起鍋，加入香菜末，上桌：９：９：９

每次加高湯的份量，要有一點「湯不夠」的感覺。如果一次加得太多，把所有材料蓋過去，湯汁就得花很久時間才能被收乾，被收乾後飯也已經吸飽湯汁，無法再吸收其它的味道（甚至糊爛），會有一點湯汁與飯味分離的感覺。

加了白醬的燉飯味道比較甜，泰式那種鮮辣的感覺比較少．．．下回來煮鍋無白醬口味：９

殘缺的彩虹炒飯

藍色的食材，真的很難找．．．：（

紫色青花菜
紅辣椒
紅甜椒
紅蘿蔔
紅洋蔥
玉米筍
青豆
白飯
魚露
鹽
糖

１紫色青花菜、紅辣椒、紅甜椒、紅蘿蔔、紅洋蔥、玉米筍，切切切切切切塊。
２熱鍋熱油，紅洋蔥下鍋，炒；炒到軟，紅蘿蔔下鍋，炒；紅辣椒下鍋，炒；紫色青花菜下鍋，炒；紅甜椒下鍋，炒；玉米筍下鍋，炒。
４白飯下鍋，炒；加鹽調味，炒；加入魚露，炒；加糖，炒。
５青豆下鍋，炒；所有材料熟透，上桌：９

本來想說學取螺同學的經驗，把紅洋蔥炒好起鍋保存，隔天就會變成藍色（同學意外發現：Ｐ）；可是實在．．．給它很餓．．．下回再說．．．。於是紅洋蔥變成「靛」色的來源，紫色青花菜當然就是紫色啦（好奇怪的句子／／／／／／）～如果沒有紫色青花菜，也可以用茄子來代替。其實螺本來也有想過用茄子，但是又覺得茄子的味道特殊，不確定是否可以和大家合作？不過螺的小意外發現是：代表黃色的玉米筍，地位似乎還挺重要的哩：Ｏ螺覺得如果沒有玉米筍存在，整體味道可能會變得有點雜；然而因為加了玉米筍的關係，使整體的味道有了主題。雖然玉米筍本身的味道不濃，可是在炒過之後，它卻散發出一股特殊的香味，清淡，卻鎮住其它不同食材混合的味道，讓味道不突兀：）

乾脆去買藍色食用色素把飯染成藍色好了：Ｐ：Ｐ：Ｐ