它大概是雪螺在這兒買過的，體型最大的洋蔥吧～看起來圓圓滾滾普普通通的，和一般洋蔥沒兩樣～但是它的直徑可是有13公分呢：Ｏ雪螺忍不住就要把它們與「這一夜，誰來說相聲？」裡的冬瓜和玉米聯想在一起了：Ｐ
不過，屏東的洋蔥，好像也是這麼大：）
如果由之前的經驗判斷，洋蔥越大越甜是可能的；但是在雪螺來得及想起來這一點，切個一兩圈來生吃實驗之前，就已經把它們全部都下鍋了．．．：Ｐ
一般麵粉
或
自發麵粉 ３ 匙（舀湯的匙）
熱水 １ 匙（舀湯的匙）
冷水 １／２ 匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２ 球
白酒 隨意
起司 隨意
起司粉 隨意
１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速分次加入冷水，筷子繼續攪拌。
２麵糰成形，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３洋蔥切絲。
４熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；洋蔥絲變色，加入起司粉，拌炒均勻。
５麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，抹上起司，包入餡料，收口捏緊，整形。
６熱鍋熱油，煎；熟透，上桌：９：９：９
舖底的起司的種類，露露覺得軟／醬起司比較適合，直接抹在麵皮上就行了；如果是用硬／乾起司，最好是先刨成絲狀再包，煎的時候比較容易受熱融化，咬開來才有絲～
沒有留言:
張貼留言