拔絲香料蕉

雪螺初次吃到拔絲香蕉，立刻就愛上了這道甜點：Ｄ不曉得是師傅的手藝巧，或是食材的搭配妙，麥芽糖與香蕉，這兩樣濃稠的甜膩，竟然組合成一種清淡為止的味道，即使當成飯後甜點，也不感覺到多餘或嫌膩：）

也許是雪螺的味蕾奇怪：Ｐ：Ｐ：Ｐ

麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶 １ 匙（舀湯的匙）
香料 １ 匙（茶／咖啡匙）
香蕉 １ 棒
冰水 １ 盆
蛋 １ 球
麥芽糖 隨意

１蛋黃白分離，蛋白打至起泡；香料粉與麵粉混合，攪拌均勻；香料麵粉與蛋白泡混合，攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻；加入牛奶，攪拌均勻。
２麥芽糖罐置入溫水，等待軟化；取出適量放入容器，保溫。
３熱鍋熱油；冰水待命。
４香蕉切片，裹上麵衣，下鍋，炸；炸至表皮金黃，起鍋，瀝油，浸入麥芽糖膏，快速裹上糖衣，放入冰水；糖衣凝結，取出，瀝乾，上桌：９：９：９

雪螺是用oregano奧勒崗香料粉。可能是炸過的關係，吃起來味道並不濃，只在咬到麵衣的時候會感覺到香料的味道。如果是用肉桂之類味道比較重的香料，應該會有不同風味：）