黃金蛋，egg timeR

不曉得黃金蛋是哪裡發明的料理？雪螺第一次吃到是在日式拉麵店，從此以後就愛上它的口感與味道。其實做法就是把蛋煮略熟再醃漬，只要幾天美味黃金蛋就輕鬆完成：）不過光是想要抓準蛋黃的熟成度，就可以把雪螺一粒頭變成八粒大／／／／／／煮十次大概有半次能有完美蛋黃，其它不是蛋黃過熟，就是蛋白未熟，那個剛好熟的時間．．．是長了腳是吧．．．怎麼抓都抓不到～鍋熱水熱都影響：（前陣子在百貨公司見到這個玩意，不貴，又勾起燃起了雪螺想要挑戰完美黃金蛋的慾望與希望：Ｄ雪螺曾經看過的煮法是：從水沸騰開始算五分鐘，蛋黃就會是剛好的熟度；可是雪螺一試又再試．．．／／／／／／

不過有了這個神奇玩意．．．應該可以稱它為「假蛋」吧：Ｐ因為它的設計就是以它來感應蛋被加熱的狀況，而感應器所顯示的就是蛋的熟成度，半熟，熟，很熟．．．。就像是蛋變成透明似的，只要瞄一眼感應器，就知道蛋黃有多熟，超級方便：Ｄ

煮蛋去！

蛋
香料
優酪
或
優酪乳（無糖佳）

１水裡加鹽，煮蛋。
２優酪或優酪乳與香料混合，攪拌均勻。
３蛋煮至剛好熟度，起鍋沖涼水，剝殼。
４放入容器，倒入香料優酪或香料優酪乳，醃；（大約三天）入味，上桌：９：９：９

雪螺用了韓式辣椒醬與優酪，醃出來的味道．．．詭異中帶點神奇：Ｐ：Ｐ：Ｐ不過重點是，蛋究竟有沒有被煮到完美的熟度呢？答案是：並沒有！

嚴格地說，蛋黃是有，蛋白．．．竟然沒有？！而且在台灣煮蛋的方法，到了這裡卻完全行不通：（水裡加鹽，預防蛋白從裂縫中溢出；起鍋沖冷水，讓蛋殼易剝又不黏蛋身。但是，鹽是加了，蛋白也沒溢出；可是沖了冷水，一剝蛋殼，蛋白也大塊大塊地跟著下來／／／／／／蛋殼剝光，蛋也小了一號／／／／／／

幸好先拍了這張比較能看的照片．．．。