2004年10月5日 星期二

可樂雞整型手術:new pOtAtO



既然有86克拉的洋蔥,就要有86克拉的馬鈴薯,這樣子煮起咖哩才有好伙伴。露露覺得它的名字取得很妙,叫做「new potato」...那麼「old potato」長什麼樣子嘞?如果有更新的品種,又會取什麼名字呢??newer potato???young generation potato????

:P

露露查了字典,其實new potato指的是比較早收成的馬鈴薯,它可以是任何品種,只要在還沒長很大之前採收起來,就是。收成得早,體型也小,想到要一球一球地削皮處理,露露的頭已經大了起來//////通常露露都是把皮洗個乾淨,然後連皮一起烹調;也許有些人會覺得,馬鈴薯連皮一起吃?其實只要馬鈴薯皮不是太厚,不論是老的小的都能連皮一起吃,而且它還富含礦物質噢~既然馬鈴薯皮如此營養,當然是一起放到鍋子裡!

不過今天的主角不是馬鈴薯。

吃過可樂雞嗎?愛它的味道嗎??可樂雞手續簡單,而且香濃好滋味,只要蔥+蒜+醬油+可樂+雞肉,輕輕鬆鬆就可以滷一鍋,味蕾與胃袋同時好滿足:)沒用完的湯汁,不但可以拌飯開胃,續鍋再滷,還可以做「可樂饅頭」~深淵妹妹說:好吃好好吃:D

露露沒吃到啦:(

說了半天,可樂雞和照片上的86克拉馬鈴薯有什麼關係?呵呵,因為露露發現,把馬鈴薯和醬汁一起滷,也是美味:9就像是馬鈴薯燉肉、咖哩馬鈴薯一般地令人垂涎!

不過可樂雞的作法雖然簡單,材料的選擇可不能馬虎,不論是雞肉或是調味料,否則就會發生像露露一樣的慘劇...。本來,露露只是單純地想用所剩不多的滷汁,動手腳加點料滷一鍋香濃可樂雞而已...。

雞大腿 4 塊
蒜頭 2 頭
青蔥 2 棒
醬油
可樂

請用一般可樂,別用健怡可樂。除了烘焙專用的代糖種類之外,不是所有的代糖都適合被加熱,否則會產生對人體有害的物質。

1可樂與醬油依口味混合(若覺得太濃可以再加水),以中火煮;雞有退汆燙、青蔥切段、蒜頭拍扁。
4醬汁沸騰,放入雞大腿,煮;再沸騰,放入青蔥段及蒜頭,煮;又沸騰,轉小火,熬;熬至雞大腿軟嫩入味。

原本在露露理想中的可樂雞,本來是可以如此簡單地就劃上美麗的句點;但是,由於醬油用完後一直忘記去補貨,再加上露露的神農冒險實驗精神,打開冰箱巡視一圈,呣,有瓶醬油膏哩~反正只差一個字,不如來試用看看,說不定會有意外效果呢:D於是露露就毫不猶豫地把醬油膏倒了下去,攪拌一下,再嚐嚐味道如何...。

果.然.有.意.外.效.果!

那是一種不知道怎麼說,於是只能用 來形容的味道。也許是露露的醬油膏味道比較甜,再加上醬油膏本來就不是被製造用來烹調用的,所以醬油膏與原本滷汁的味道無法好好地搭配...這下糟糕,材料全都放下去了,除了改造,別無補救的方法了...//////

於是,露露搬出櫥櫃裡所有的調味料和食材,整型手術開始。共計用到:

魚露→黑醋→黑胡椒→茶葉→海帶結→豆腐乳→辣椒→八角→蕃茄

再來嚐嚐...呣,手術成功,呼...//////

為什麼使用的每樣材料是用「→」表示而不是以清單方式列出?因為露露並不是一次把它們全部加入,而是加第一樣之後,嚐嚐味道,呣,不對,再加第二樣;再嚐嚐味道,呣,不對,再加第三樣...一樣一樣,直到感覺味道對了為止。其實做菜就是這樣吧~不斷地實驗,直到實驗成功,味道順口為止:)

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