2004年11月30日 星期二

不是涼麵



最近露很常把花生醬拿來玩,因為這裡有某牌花生醬實在太美味了~本尊顆粒不含糖味香醇醬濃料厚實在,有時候露甚至就直接拿支湯匙挖來吃...配麵包太浪費了啦!

幸好,它不含糖...不過還是別吃太多:P

大黃瓜 1/2 棒

小黃瓜 1 棒
花生醬(無糖佳) 1 匙(舀湯的匙)
白醋 1 匙(舀湯的匙)
青蔥 1 棒
醬油 隨意
麵條 隨意
糖 隨意

1花生醬+白醋+醬油+糖混合,攪拌均勻;大黃瓜或小黃瓜刈籤,青蔥切絲;醬與絲絲混合,攪拌均勻。
2麵條煮熟撈起,加入醬料,攪拌均勻,上桌:9:9:9

醬料的味道與涼麵醬汁其實是一樣的,只是可以調整的空間比較大:)而且露是用顆粒花生醬,所以口感更佳:D

喜歡吃辣的人,如果想加辣味,最好加乾燥辣椒或辣椒粉末。因為在露試過的辣醬中,像是蒜蓉辣椒醬或是tabasco的味道,與糖醋花生醬並不是太搭調;再加上它們本身的味道本來就重,會與花生醬的味道打架,感覺不夠順口。


ps.麵條用口感比較的種類比較好,像是有些快煮麵的麵條,或是速食麵的麵條(不要煮得太軟),比較能撐起醬料的味道。

2004年11月28日 星期日

甜的鹹的??



之前買的泰國白米,不知道是怎麼回事,露露時常煮不夠熟,很硬;現在買的日本白米,搞不清是什麼情形,不時被露露煮太熟,軟爛...。

難道它們也學起露露的隨性來了...可怕的米//////

沒關係,不乖是吧?全部煮成粥!

花生醬(無糖佳) 1 匙(喝湯的匙)
白飯 1 缽
青蔥 1 棒
起司 2 張
牛奶 500 嘻嘻
蛋 1 球


糖 隨意

1牛奶倒入鍋中,煮;微沸騰,花生醬下鍋,攪拌均勻;再次微沸騰,白飯下鍋,再攪拌均勻。
2蛋打花,倒入鍋中,攪拌均勻;青蔥切花,加入鍋中,攪拌均勻;起司撕塊,加入鍋中,攪拌均勻,熄火。
3依口味加鹽或糖,攪拌均勻,上桌:9:9:9

甜與鹹兩種味道吃起來各有風味,但是露露覺得甜味比鹹味要特別:)其實露露本來是沒有加調味料的,煮好盛了一碗,吃了一口才發現,咦?怎麼沒有味道??啊!忘記放調味料了!!然後起身從座位走到櫥櫃的途中,胡亂想著:如果加糖會是什麼味道?於是...:P

它算是一種蠻有意思的味道~青蔥的微微嗆味裡,帶著淡淡的甜,感覺挺特殊的,卻又不會讓人覺得突兀。吃了甜滋味,當然也要試試鹹口味。露露又盛了一小碗,加了一小撮鹽...感覺雖然沒有甜味特別,但是順口,起司與蛋的味道增加了粥的風味,讓它變得比較香醇而且豐富厚實,在冬天裡來個暖暖的一小碗,舒暢:D

2004年11月26日 星期五

螢光綠,gReen cAULifLOweR



露露第一眼看到亞力安花椰菜的時候,被它美麗又怪異的紋路深深吸住目光,完全忘記注意它類似螢光筆綠的顏色;當相同的顏色出現在一般花椰菜身上,露露的目光似乎就這麼被它吸過去了...。

果然是物以稀為貴~那就讓它綠到底吧:D

螢光綠花椰菜 1/2 球
青豆 1 抓
香菜 1 把
芹菜 1 棒
牛油 隨意
鹽 隨意
parsley巴西利 隨意

1花椰菜花與梗分離,花切碎,梗切條;香菜與芹菜切末。
2熱鍋熱牛油,花碎下鍋,炒;炒至熟透,加鹽調味,炒;加水,煮。
3煮至花碎軟化,熄火,放涼;倒入果汁機中,攪成菜汁。
4熱鍋熱牛油,菜梗下鍋,炒;加鹽調味,炒;倒入花碎菜汁,煮;沸騰,熄火,加入青豆及香菜與芹菜末,灑點巴西利,上桌:9

喜歡柔軟口感,菜梗下鍋之後煮久一點;喜歡爽脆口感,就快.狠.煮。或是把材料的用途交換:菜梗煮熟透打成菜汁,菜花下鍋後熄火等待,利用餘熱將菜花燙熟,口感也比較爽脆噢:)不過菜花得切小小,太大朵不容易燙熟。

2004年11月24日 星期三

沒禮貌牌醬汁蒟蒻涼麵,pLUm P.



它並不是紅梅~看外型就知道,它就是李子嘛!台灣也有,有啥好介紹的?

呃...誰教它的英文名字也是plum嘛~

原來梅子和李子有著相同的英文名字。螺想好久,呣...呣呣...呣呣呣...李子的英文名字...李子的英文名字...到底是什麼呀?

早點去超市瞧不就好了:P

與台灣的李子不同的是,這裡的李子,比較乾,比較甜,比較小。而且,從來沒見過紅肉李子,果肉都是黃色的~

plum 1 球
紫蘇梅醬汁 3 匙(喝湯的匙)
醬油露 1 匙(喝湯的匙)
檸檬汁

萊姆汁 1 滴
黑麻油 1 滴
白麻油/香油 1 滴
柚子皮

文旦皮 1 瓣
芝麻籽 1 匙(茶/咖啡匙)
蒟蒻絲 2 包
香菜 隨意
味醂

清水 1 匙(喝湯的匙)

1plum切條,浸入紫蘇梅汁,醃;香菜切末;蒟蒻絲沖熱水,瀝乾。
2醬油露與味醂或清水混合,煮;稍微沸騰,加入黑麻油及白麻油/香油,煮;再度沸騰,加入柚子皮或文旦皮,煮;柚子皮撈起,熄火;加入檸檬汁或萊姆汁,攪拌均勻;加入芝麻籽,攪拌均勻;放涼,冷藏。
3醬汁與plum紫蘇梅醬混合;plum紫蘇梅醬油汁與蒟蒻絲混合,攪拌均勻,灑上香菜末,上桌:9:9:9

因為它們的果汁比較少,果肉比較乾,所以螺覺得把它們用紫蘇梅醬汁浸泡醃漬入味,應該會是種不錯的味道~只要是「plum」類的都可以試試,梅呀李呀什麼的呀...:P

如果是果汁豐富的果子,那麼就享受天然原味吧~也才不會讓果汁的味道影響紫蘇梅醬汁的特殊香味:)

2004年11月22日 星期一

美菜當前,SAvOy cAbbAge



螺覺得savoy cabbage的紋路長相,可以算得上是美菜一枚;只可惜它的口感,並沒有與它的外表一樣讓人覺得愉悅...好硬//////是棵孔武有力的菜。

不過話說回來,它的纖維質與營養素超級多,是十足健康的蔬菜:)其實它的菜葉口感很好很脆:D只是那些葉脈...:P


savoy cabbage 5 葉
wasabi青芥茉 1 匙(喝湯的匙)
楓糖漿 1 匙(茶咖啡匙)
火腿 3 張
水 2 匙(喝湯的匙)

1savoy cabbage切絲、火腿切塊、青芥茉+楓糖漿+水調勻。
2熱鍋熱油,火腿塊下鍋,炒;加入青芥茉楓糖水,炒;savoy cabbage絲下鍋,炒;炒至火腿稍乾,起鍋上桌:9:9:9

為什麼要把火腿炒到稍乾呢?其實這是個意外得到的結果~因為savoy cabbage的纖維實在是有夠堅韌,螺第一次帶它回家作實驗的時候,對它的強壯筋骨是印象深刻//////所以這回不但故意把它切細,還特地把下鍋炒的時間拉長,希望能夠讓它變得比較美味。但是把炒的時間拉長的結果,原本柔軟的火腿反而變硬了~不過,螺的意並不是難吃噢!在材料裡調的青芥茉楓糖水,其中的楓糖漿幫螺一個大忙:)因為加熱時間久了,水份蒸發,楓糖漿慢慢變成了微焦糖味,再加上它一開始就與火腿炒,於是,火腿的口感與味道,就變成甜脆脆的蜜汁火腿啦:D

2004年11月20日 星期六

感謝大家,gReenS



不曉得是什麼時候,螺開始喜歡讓一些八竿子打不著干係的食材們見見面,交交友,一堆匪夷所思的東西;也不知道這是幸或不幸,周圍的朋友們因此...有口福了。所以,螺能有一小手廚藝,真的要萬分感謝這群「奮不顧身」的好友們啊~當然,還有螺弟,他可是義無反顧(?)地掛上「種子白老鼠」的名牌,成為那衝鋒陷陣第一人!

螺弟表情平靜,內心澎湃,吶喊:((((((我是被強迫的!!))))))

greens,與之前介紹過的fresh greens其實就是同一種蔬菜,只是長得略有差異;一吃之下,它的狐狸尾巴果然就露出來...一樣地「淡!」「硬!!」「韌!!!」

不過,還真有點芥蘭快炒牛肉的那種感覺呢:9

greens 2 株
洋蔥 1 球
芒果 1 球

芒果罐頭 1 頭

辣芒果醬 1 匙(舀湯的匙)
牛肉 500 克
辣椒 1 棒

辣椒粉 隨意
黑胡椒 隨意
醬油 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

1greens與洋蔥及牛肉切絲、芒果切條、辣椒切碎。
2熱鍋熱油,芒果條或罐頭芒果下鍋,炒;辣椒碎或辣椒粉下鍋,炒。

如果是用新鮮芒果,加點醬油與糖調味;炒至略帶黏稠湯汁,起鍋待命。

3熱鍋熱油,洋蔥絲下鍋,炒;牛肉絲下鍋,炒;加入辣芒果醬,炒;greens絲下鍋,炒;灑點黑胡椒及鹽,炒。
4所有材料熟透,上桌:9

材料裡的醬油及鹽與糖,使用的份量只要一小點;它們並非真的用來調味,只是連接各味道的橋樑,所以其實可加也可不加,就看各人對味道的感覺。如果新鮮芒果甜度很夠,糖的份量就可以再減少,甚至不加糖也沒有關係~醬油的量如果太多,可能會把芒果香味蓋掉,所以也是幾滴提味即可。

鹽的功用也是大同小異,它主要是拉住肉與醬味,讓它們能夠有個平衡點,吃起來才不會覺得衝突~因為牛肉與芒果都是屬於味道比較重的食材類...。

露露真是好個菇魔王啊...:P

2004年11月18日 星期四

蕃茄拌拌麵,ORAnge cHeRRy tOmAtO



真是,雪螺原本以為orange cherry tomato的味道多特殊,是帶有柳橙或櫻桃的味道嗎?還是與柳橙和櫻桃混種栽培??很興奮地帶它回家打算試試味道:D

結果,它是指柳橙色的櫻桃一般大小的蕃茄...這回怎麼不姓baby了呢?!

它的味道還挺酸的~雖然雪螺耐酸度高,不過果汁迸出來時,還是被小嚇了一跳...。

小蕃茄 1 捧
小黃瓜 1 棒

大黃瓜 1/2 棒
起司 隨意
起司粉

芥茉粉 隨意
鹽 隨意
義大利麵條(lumache) 隨意

1小蕃茄、大/小黃瓜、起司切粒;所有材料混合,攪拌拌勻,灑鹽調味。
2義大利麵煮熟,起鍋,瀝乾,趁微溫與醬料混合,攪拌均勻;灑起司粉或芥茉粉,攪拌均勻,上桌:9:9:9

微溫的蕃茄暖拌麵,它的方便之處就是:份量少就當開胃菜,份量多可當正餐吃:)放到冰箱冷藏一陣,就又變身成沙拉了:D


ps.這種溫麵兼沙拉偶爾也是雪螺的便當,就不會被學校餐廳欺負~

2004年11月16日 星期二

橙雞。。。不是排,jAffA ORAnge



一般來說,orange翻成柳橙,tangerine譯為橘子。這傢伙在超市的名牌上標著jaffa orange,貼在水果上的貼紙印著jaffa#4383minneola。但是,它的外觀,怎麼看都是像橘子,吃起來的味道也和橘子一模一樣;然而它的果肉,怎麼看都是像柳橙,它...到底是何方神聖?柳橙和橘子都是柑橘科,難道它是混血兒嗎...?

不過,不論它是柳橙還是橘子,它很好吃,而且超級好剝~在它的包裝上有「easy peelers」的標籤,或許它是被特別培育出來的,好剝的品種吧~這裡有些品種的柑橘類,果皮超級難剝!好不容易剝下果皮,果肉也所剩無幾//////也許應該用它們來做這道菜才對:P

雞胸 1 塊
柳橙 1 球
雞蛋 1 球
麵粉 1 匙(喝湯的匙)
蕃茄醬 1 匙(舀湯的匙)
楓糖漿 1 匙(茶咖啡匙)
鹽 隨意

1雞胸切塊,剁泥;柳橙去皮,切塊。
2雞胸泥與柳橙塊混合,攪拌均勻,加鹽調味;雞蛋黃白分離;黃與麵粉調勻,白打至起泡,加入調勻;柳橙雞胸泥與麵粉蛋醬混合,攪拌均勻;蕃茄醬與楓糖漿混合,攪拌均勻。
3熱鍋熱油(稍多),取適量柳橙雞胸蛋糊,下鍋,煎;煎至兩面金黃,起鍋;淋蕃茄楓糖醬,上桌:9:9:9

露露是用介於炸與煎之間的油量。因為如果用油炸法,怕成品會太過油膩;但是用煎的又怕不夠力,翻面的時候會散開。所以就取中庸,比炸的用量少一點,比煎的多一些的油量吧~

2004年11月14日 星期日

你到底有幾種顏色啊??RAinbOw cHARd



那天就是在市集先看到它,才會看到金光閃閃黃蕃茄。螺只買到紅橙綠淡綠四色,再上次去看到的顏色更多,真的差一點就要七彩到齊,沒有好好把握第一次機會,這下只能先用想的過乾癮...。下回動作一定要夠快狠準,螺的彩虹菜單會真的實現:D:D:D

它叫rainbow chard,較嫩的時候採收可以生吃,也可以等長大之後熟食(怎麼有種形容虎姑婆等小孩長大變月巴再吃的感覺//////)。螺買到的是長大的rainbow chard,回家後簡單地用牛油炒來吃...味道好甜:):):)口感有點像更脆的青江菜,但是味道的調性完全不同:青江菜偏苦嗆,rainbow chard則是偏甜順。

它是beet甜菜家族的成員之一,不過目前為止,在同家族裡,螺只見/吃過beetroot甜菜根一位。rainbow chard的葉與莖如果分開來處理,可以弄成兩種不同的料理:柔軟的菜葉與清脆的莖桿,吃起來各有各的甜美滋味:)螺搜尋了一下西方的菜單,弄成沙拉煮成義大利麵烤成派都有;低卡路里高維它命與纖維,看來它還真是個健康傢伙~

rainbow chard 1 棒
咖哩塊 1 格
蒜頭 1 頭
香菜 1 把
火腿 隨意
牛油 隨意
黃芥茉 隨意
麵條(油麵佳) 1 把

1rainbow chard莖葉分離,莖切塊,葉切絲;火腿切條、蒜頭切碎、香菜切末。
2煮水,將咖哩塊調成略稠醬汁;再煮水,麵條燙/煮熟撈起過水瀝乾。
3熱鍋熱牛油,蒜頭碎下鍋,炒;香味飄出,rainbow chard莖塊下鍋,炒;加入咖哩醬汁,炒;加入麵條,炒;放入香菜末,炒;拌炒均勻,上桌:9
4熱鍋熱牛油,火腿條下鍋,炒;加入黃芥茉,炒;rainbow chard葉絲下鍋,炒;拌炒均勻,上桌:9:9:9

忘了說rainbow chard的大小:螺並不確定rainbow chard可以長到多長,不過,照片裡的rainbow chard平均長度,是一公尺

一公尺

((((((一公尺!))))))

什麼菜沒事長到一公尺啊?!

2004年11月12日 星期五

什麼醬汁//////yeLLOw tOmAtO



那天到市集去走走逛逛,一晃晃到某菜攤裡去了。之前來的時候,就時常會看到一些平日在別的市集沒見過的奇形怪狀菜,早就想著要帶一些回家,只是一直遇不到好時機;要不是家裡還有別的菜,就是不想帶著菜趴趴走。這回,螺可是專程來的啦~

其實螺是看到另一種菜,但是挑完正打算結帳的時候,轉身瞄到這一片(((金閃閃)))從來沒見過這種黃色蕃茄哩~那,當然是抓一串回家囉!

朋友告訴螺,記得在台灣有這種黃色...聖女小蕃茄(真的有啊?螺都沒見過說...),不過若是一般蕃茄,就是只有見過紅色,別無它牌。帶回家後螺切了一球嚐,嗯...味道平平香氣也平平,沒有很明顯的蕃茄香味,對於害怕蕃茄腥味的人(螺好友之一覺得蕃茄腥,吃它像在啃生肉而不是蔬菜//////),或是不愛蕃茄酸味的人,或許這是個不錯的選擇:)

螺可是深愛著蕃茄的喲:P

mozzarella cheese 1 球
蕃茄 2 球
雞胸 2 塊
蒜頭 4 頭
洋蔥 1/2 球
羅勒/九層塔 1 抓
檸檬

萊姆 1/2 球
花生醬(無糖佳) 1 匙(茶咖啡匙)
蘋果汁 50 嘻嘻
黑胡椒 隨意
鹽 1 匙(茶/咖啡匙)
糖 1 匙(喝湯的匙)

1雞胸煮熟,放涼剝條;mozzarella cheese剝塊、蕃茄切塊、蒜頭剝皮、洋蔥切絲、羅勒/九層塔洗淨、檸檬或萊姆擠汁。
2蕃茄塊+蒜頭+羅勒/九層塔+檸檬汁或萊姆汁+花生醬+蘋果汁+黑胡椒+鹽+糖,放入果汁機中,打打打打打打打打打均。
3雞胸條、洋蔥絲、mozzarella塊混合,攪拌均勻;淋上醬汁,攪拌均勻,上桌:9:9:9

醬汁的味道很奇妙...這幾種材料打在一起後,味道竟然有些像土芭樂?!配上羅勒/九層塔的香氣與蒜頭和黑胡椒的辛辣,卻又不會覺得哪裡奇怪...果然是非常奇怪的醬汁:P:P:P

後來螺用牛肉蕃茄實驗,味道上並不是相差太多,只是牛肉蕃茄味道較濃,芭樂味似乎就消失不見,而且吃起來也好像有比較甜。螺切了一球一般紅蕃茄,用這味醬汁當它的沾料;吃起來雖然沒有酸梅粉醬來得酸甜有滋味,卻也是有另一股清新的味道:D:D:D

2004年11月10日 星期三

酸甘甜



小時候雪螺的早餐桌上,總是會放著一瓶口味千年不變的某牌草莓果醬。暗紅的果醬,透明的罐子,雪螺總是很壞心地,拿著抹刀瞄準,只挖草莓果肉:P

果醬當然就要有水果嘛~沒事混一堆吉利丁進來,就覺得它是來濫竽充數(雖然果醬裡的確要加它):P

也是因為這個奇怪想法,雪螺後來就不再吃果醬,寧可啃一望無際烤吐司,享受那種微焦脆的香甜,也不想抹一堆有的沒的。一直到...忘記是什麼時候,見到了滿是果肉的果醬,雪螺忍不住地嘴饞好奇,才又開始了吃果醬生涯。不過,再也不是配吐司了~是拌優酪、泡茶、夾餅乾、玩菜...之前用果醬煎過熱狗了嘛~

那這回用來燒個肉好了:)

紅莓醬

蘋果醬
豬肉
青蔥
醬油
太白粉
黑胡椒


1豬肉切片,淋少醬油,裹些太白粉,抓抓;青蔥切段。
2熱鍋熱油,青蔥段下鍋,炒;豬肉片下鍋,炒;加鹽調味,炒;加紅莓或蘋果醬,炒;炒至豬肉熟透,試試酸甜鹹度合否自己口味,灑點黑胡椒,就可以盛飯上桌囉~

雪螺用的是紅莓醬,所以肉看起來紅吱吱的...是吃瑞典肉丸用的紅莓沾醬,叫做lingonberry。聽朋友說,lingonberry紅莓醬幾乎可以當作氣候的指標,因為它必須在非常冷的地方才會生長。所以,如果某年lingonberry盛產,表示今年北方極冷;如果不冷,則lingonberry的產量就會減少,甚至有可能會買不到紅莓醬,所以它並不是隨時隨地隨手在超市都可以買得到的。真是有趣:)

如果找不到lingonberry紅莓醬或蘋果醬,用cranberry小紅莓醬也可以。不過不太建議用草莓醬,因為市面上的草莓醬幾乎都是全甜無酸味,味道很可能會有大斷層...會很恐怖//////

覆盆莓醬的味道雖然比草莓醬酸,但是雪螺覺得覆盆莓是只屬於甜點的味道,用來入菜...上回嚇到//////功力可能要再加強,才能將它運用自如...。

2004年11月8日 星期一

紅,茶,酒,凍



冬天到了,雪螺翻出之前螺娘寄來的一堆中藥材料們...嗯,好久沒喝桂圓紅棗茶,那就:9:9:9

蒸了幾鍋(同一鍋加水再加水),喝得真是開心:D不過,喝茶喝得太高興了,忘記與材料小搭配一下,這下可好,剩一鍋堆材料該怎麼處理呢?丟掉嘛,雪螺會心虛;但是吃起來沒味道...正是所謂的「食之無味,棄之可惜」啊。

不如...:P:P:P

桂圓肉 1 匙(舀湯的匙)
枸杞 1 匙(茶咖啡匙)
紅棗 1 匙(喝湯的匙)
紅酒 1 匙(舀湯的匙)
糖 1 匙(舀湯的匙)
gelatine吉利丁

洋菜粉 1 包

1紅棗用剪刀剪小洞,與桂圓及枸杞放入鍋中,加水,蒸;熟紅棗桂圓枸杞肉撈起。

湯倒出,直接喝:9

2吉利丁或洋菜粉依指示調勻;紅棗桂圓枸杞重新加水、加糖及紅酒,煮;沸騰,加入調好的吉利丁液或洋菜粉液,攪拌均勻,煮。
3熄火,放涼,冷藏,凝固,上桌:9

幸好,材料們本身還是有點小味道,而紅酒的味道也因為在加熱時散掉了,所以並不會覺得太突兀;桂圓肉與糖的甜味,讓紅棗的味道有了容身之處(雖然它的味道已經變得很淡,但是咬開來還是有它的香氣),所以那一絲的酸味就不會顯得太奇怪。

其實,這種材料的搭配本身就有夠詭異:P:P:P


ps.第一鍋蒸的湯倒出,就是桂圓紅棗茶了,就趁暖呼直接飲用:):):)螺娘在冬天偶爾會蒸個一鍋:9:9:9桂圓紅棗枸杞的份量與比例,雪螺用得比較隨興(因為螺娘這樣教的:P),依照口味喜好即可。桂圓肉越多茶越甜。

如果省下一道手續,想直接把桂圓紅棗茶做成凍,紅酒與糖就要省略不加,除了避免過甜,也避免讓紅酒的味道破壞了原來的桂圓紅棗香:)

2004年11月6日 星期六

一大粒麵



有些時候,雪螺實在不太理解,為什麼很多人都覺得英國的食物是世界聞名地難吃?如果說是各人的口味不同嘛,又為什麼都不約而同地聽見英國食物就會皺起眉頭?記得有一次朋友來找雪螺,問到比較想吃哪一種料理?才不過以「英式的...」起個頭,立刻見到搖得像波浪鼓的腦袋...好好好~真是吃不膩中式料理啊//////

不過,在食材食物的烹調與處理方法上,中式料理的確比較變化多端,蒸燙煮燉滷燜烘燻烤炸煎炒;而西式料理多半是火烤水煮,再配上其它佐料香料來搭配...。這是雪螺的一點心得小感想,不過這些應該只是很小部份,想必還有許多尚未發掘的:)

說到佐料...這兒的超市裡,賣著各式滋味各樣醬料,生食熟食零食葷食素食,西式中式其它國式都有。如果想要嚐遍全部口味,真不知道需要多久時間?「來個新鮮...啊!又出新貨了!!」想必是絕對上演的戲碼:P上回趁著特價,買了印著某廚大頭照的BBQ醬料,不過,沒肉可烤:P那就來炒盤義大利麵吧~

呃,義大利麵,好像沒人用炒的吧:P:P:P

烤肉醬 1 匙(喝湯的匙)
洋蔥 1/4 球
蘑菇 4 球
培根 2 張
紅酒 隨意
義大利麵條(lumache) 隨意

1洋蔥、蘑菇、培根切塊。
2熱鍋,培根塊下鍋,淋點紅酒,炒;略熟,洋蔥塊下鍋,炒。
3水裡加鹽,義大利麵煮熟。
4洋蔥塊稍軟,加入烤肉醬,炒;蘑菇塊下鍋,炒;義大利麵下鍋,炒;所有材料炒熟透拌均勻,上桌:9:9:9

lumache螺殼麵長得挺大粒,咬起來的口感超好:D所以雪螺也把其它材料切得比較豪邁爽快大方,才好搭配~至於烤肉醬的種類,手邊有的喜歡吃的全部都好,並沒有非得要什麼樣的口味,方便就行。台灣的烤肉醬口味種類,應該是多得不勝枚舉吧?!中秋節烤肉如果有剩下...冰很久變了質不太好噢:P:P:P

如果不幸,現有醬料味道不佳,就用其它的調味料或食材來調整:)


ps.覺得照片霧霧的嗎?因為它在熱呼呼啦~

2004年11月4日 星期四

茄~beef tOmAtO



beef tomato,牛肉蕃茄。與一般蕃茄的尺寸比較起來,它的長相身材就像牛一樣壯,又大又實。雖然味道並不像台灣版大蕃茄那麼濃,果汁含量也沒有台灣版大蕃茄那樣多,但是味道適中口感佳,水份也恰到好處,當成沙拉的材料,螺覺得是最好不過了~尤其不用擔心蕃茄汁會到處濺到處流。不過如果突然想吃傳統式的酸梅蕃茄,似乎就沒有那麼過癮,因為果汁不夠多,不能把酸梅的味道帶到蕃茄裡繞一圈:(酸梅蕃茄是螺小時候的愛饞零嘴之一,也是因為螺娘愛吃:P沒事就買蕃茄回家,飯前先把酸梅塞進蕃茄,飯後就有美味享用:D

不過其實水果最好是在飯前先吃,或是飯後至少一小時後再吃,才會幫助消化~

唔,再想下去口水就要漲潮了:9

蕃茄 1 球
起司 隨意
香料 隨意
蘇打餅乾

法國麵包

滿福堡麵包 隨意

1蕃茄切片、起司切片(厚薄依喜好,面積近蕃茄)、法國麵包切片或滿福堡麵包切1/2或1/4塊。
2熱鍋,蕃茄片乾煎;出汁,疊上起司片,繼續乾煎;起司片融化,起鍋,趁熱舖上蘇打餅乾或法國麵包片或滿福堡麵包塊。
3如果是用法國麵包片或滿福堡麵包塊,舖上起司灑點香料放進烤箱,烤至起司變成淡棕金黃,表面微焦,麵包小脆,上桌:9

2004年11月2日 星期二

低風險果凍



蘋果西打是雪螺小時候很愛的飲料,每回遠足一定要帶著一罐小保特瓶:)還要把罐子留著當水壼:P長大之後仍舊很喜歡它的特殊香味,三不五時想到就買一兩瓶來解解饞。來到這裡之後,在IKEA的超市裡,發現了一種西洋梨口味的cider酒精飲料,味道與蘋果西打非常像!可以說是蘋果西打的酒味成人版吧~除了水果香,還有酒味,又帶一絲小苦。在雪螺的大力推薦之下,同學嚐了嚐,結果被它的苦味薰皺眉頭,興趣缺缺,直說它與蘋果西打根本一點也不像。不過在雪螺的認知裡,cider本來就是酒類,蘋果西打應該是為大眾口味更改過。後來查了查,無論是在英國或美國,cider都是指一種以蘋果釀造的飲料,但是英國版含酒精,而美國版則無。也許這就是蘋果西打無酒味的原因?!

這裡的易開罐酒精飲料容量都蠻大,開罐之後沒喝完,氣跑光就不好喝了。有回雪螺開了一罐pear cider,結果實在喝不完,乾脆動手把它改造成西洋梨味果凍~結果,也許可能因為它是氣泡飲料的關係,成品的口感和雪螺平時的認知有差...一般果凍吃起來是黏實滑軟有彈性,這種吃起來卻是...清脆易碎...也有彈性。

雖然它聽起來似乎不太可口的樣子,但是其實一點也不~它還是美味如昔,只是口感比起一般果凍來得結...構...鬆。如果轉個方向,換個角度來思考:結...構...脆...弱,就不用擔心會被果凍噎到,不論是長輩、小孩,都可以安心享用囉:D:D:D

pear cider 1 樽
吉利丁

洋菜粉 1 包
酸漿 隨意

1吉利丁或洋菜粉依指示調勻加熱(吉利丁加熱至約攝氏80度,洋菜粉加熱到約攝氏100度)。
2酸漿切塊。
3吉利丁液或洋菜粉液與pear cider混合,攪拌均勻;加入酸漿塊,倒入容器,放涼;涼透冷藏,凝固成凍,上桌:9

蘋果西打、汽泡果醋...還有什麼比較特殊的飲料呢?雪螺太久沒逛台灣的便利商店了,有什麼飲料都已經沒啥印象。真是想念逛便利商店的日子~雪螺每次都會變身成白老鼠,看到新奇玩意就抓自己實驗,然後再當朋友們的嚐鮮顧問

其實只要是汽泡飲料都可以實驗看看,水果加料就跟隨著口味變化替換種類:)