Qoo馬鈴薯～deSiRee pOtAtO

馬鈴薯之於英國人，大概就像白米之於華人，是不可或缺的主食。一般來說，這裡的馬鈴薯十分便宜，雪螺看過最經濟的，是一大袋約２．５公斤的馬鈴薯卻只要合台幣５５元；而且它們的種類非常多，如果先由外觀來看，就有象牙白、深茶棕、淺褐紅色。如果再細分每一種顏色下的不同品種，那．．．可能要花一點心思，或是得要常煮的人才知道了。

對於雪螺來說，大多時候，根本無法分辨誰是誰薯．．．不同的顏色、不同的大小，都是不一樣的品種，有不同的名字～但是吃的時候，卻又沒感覺有啥太大的差別，所以有時候真的不明白為什麼要把每一種都取不一樣的名字？！

或許這裡的人特別尊重每一種獨立的個體吧～嗯，這也是個理由。

雪螺還真能扯：Ｐ

今天的主角叫desiree，來自荷蘭。淺褐紅的外表讓它看起來不像一般象牙白的馬鈴薯那樣滿目瘡痍，光滑的表皮也使它看起來比象牙白或深茶棕色的馬鈴薯要來得有質感。不過它的味逆，呣，還是沒啥大差別～不過似乎有多那麼一點的清爽和甘甜。

它的包裝上面寫著：a superior multipurpose potato（最優多用途馬鈴薯），旁邊還有四個選項，全部打勾：boil（水煮），roast（烘烤），chip（薯條），mash（薯泥）。不過其實雪螺覺得馬鈴薯算是怎麼弄就怎麼好吃的食材，輕鬆容易，就有好味道與成就感噢：）

先從馬鈴薯泥開始！

馬鈴薯 ４ 球
洋蔥 １ 球
火腿 ４ 片（整條尚未切片那種，因為要切小粒；若是使用已經切片那種，可以多用幾片）
牛奶 ３００ 嘻嘻
起司 ４ 張
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１馬鈴薯去皮，蒸或煮熟；洋蔥切碎、火腿切粒。
２馬鈴薯熟透，趁熱搗成泥；趁熱加入起司片、黑胡椒與鹽，攪拌均勻。
３加入牛奶，攪拌均勻均勻均勻均勻。

除了洋蔥與火腿，也可以加入其它蔬果或是堅果類。另外，牛奶的多寡可以調整馬鈴薯泥的口感，牛奶越多，薯泥的口感越綿細。

很簡單吧？！輕鬆容易～只要注意：所有的材料一定要趁熱加入，才會有均勻的味道與好口感：）


ps．雖然這篇是舊文字，不過雪螺這兩天又買了desiree potato，打算煮鍋香濃稠巧達湯～結果意外發現，它似乎不太適合用來煮巧達湯哩！雪螺實驗了好幾次，煮到鍋子乾掉，煮到鍋底焦掉，煮到天荒地老，desiree就是不肯合作，變成巧達湯的綿細濃稠模樣，實在令雪螺露覺得十分無力：（

不過，沒有關係，霸道女王心態當然不是喊喊而已，哼哼！

不只是甜點

這幾天都是貼舊文，露露心裡有點心虛．．．但是最近胃在作怪，無力「即實即時即食」，所以實驗速度卡慢．．．。

並不是被實驗玩壞！

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
肉醬 ３ 匙（舀湯的匙）
香料（parsley巴西利、mixed herb義大利香料、黑胡椒．．．）
義大利麵條（rigatoni） 隨意

１水裡加鹽滴油，義大利麵條煮熟。
２適量mascarpone cheese與肉醬混合，攪拌均勻。
３義大利麵條拌入醬中，灑上香料，上桌：９

材料裡只寫著「肉醬」，是因為幾乎什麼樣的肉醬都可以，不論是現煮新鮮肉醬或是罐裝即食肉醬，牛肉羊肉豬肉雞肉魚肉任君挑選。mascarpone cheese本身無論是在口感或味道上都很濃稠（不是指氣味重，而是起司奶味），所以其實蠻方便的～只要與醬混合，就成了簡單又美味的義大利麵醬。露露試過以下幾種作法：

牛肉口味登台：

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
牛絞肉 ３ 匙（舀湯的匙）
印度咖哩粉 隨意
醬油 隨意
或
魚露 隨意
糖 隨意
或
印度飯底塊 １ 磚

１牛絞肉與印度咖哩粉或飯底塊湯汁（先調好）混合，醃。
２醃牛絞肉下鍋，炒。

醃絞肉的時候，如果是醃咖哩口味，可以加醬油、魚露與糖水，把味道調得柔和些；若是用飯底塊湯汁，則不須再多添加其它調味料，飯底塊本身的味道已經足夠。

３mascarpone cheese下鍋，轉小火，攪拌均勻。
４熄火，義大利麵條拌入醬中，攪拌均勻，上桌：９

豬肉口味出場：

mascarpone cheese ２ 匙（舀湯的匙）
豬絞肉 ３ 匙（舀湯的匙）
辣椒粉 隨意
太白粉 隨意
紅酒 隨意
醬油 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意

１豬絞肉與醬油和黑醋混合，醃；灑點太白粉，抓。
２醃豬絞肉下鍋，炒；加入辣椒粉、糖、紅酒調味。
３mascarpone cheese下鍋，轉小火，攪拌均勻。
４熄火，義大利麵條拌入醬中，攪拌均勻，上桌：９

雞肉和魚肉口味露露還沒有試過，等到有實驗成果會再寫報告上來：）


ps．有沒有誰願意用新東陽肉醬實驗再告訴露露結果？：Ｐ

不只是tiramisu

之前提過tiramisu是很受歡迎的甜點，但是螺在台北的時候從來沒有吃過真正好吃的。不記得在哪裡看過文章：因為大多數的店家，為了節省成本支出，在材料的使用上，並不會完全都用mascarpone cheese，而會與例如鮮奶油之類的代替品混合。所以大多數的tiramisu已經一點也不香濃；更何況鮮奶油也不是隨便打就可以很好吃～要打到讓它擠出來站立五分鐘都屹立不搖，也是得要有好技術。虛弱鮮奶油是絕對無法讓甜點變得美味的！

mascarpone cheese的脂肪含量非常高，如果沒有記錯，（（（１００﹪）））！除了製作tiramisu，它也可以調成一般麵包沾醬，一樣美味！一．樣．罪．惡！！

mascarpone cheese
優酪乳
堅／乾果（杏仁、榛果、乾燥水果、花生、瓜子、核桃．．．）

１堅／乾果切碎。
２mascarpone cheese與優酪乳混合，攪拌均勻。依喜好調整濃稠度。
３加入堅／乾果碎，攪拌均勻，抹麵包或餅乾都很合適：９

螺是用芒果優酪乳，以此類推，可以用的材料可不少呢～不過最好避免柑橘類的果汁，因為奶製品遇到酸會．．．唔．．．ＯＯＸＸ＊＠！

甜蜜地獄．冰火天堂

tiramisu應該是非常受歡迎的甜點吧～浸過咖啡的手指餅乾，混著酒香的mascarpone cheese，搭配灑上的可可粉，一口一口都讓人覺得，天堂．．．．．．

吃完之後，想到它的熱量與脂肪，立刻就有掉到地獄的感覺：Ｐ

可惜的是，螺在台灣的時候從來沒有吃過真正好吃的提拉米蘇．．．也許是要求太高吧：Ｐ螺覺得真正好吃的提拉米蘇，必須是吃到了最後一口也完全沒有反胃的感覺。有些提拉米蘇，嚐第一口的時候的確有在天堂的感覺；可是吃到最後一口．．．甚至不到最後一口．．．從口腔到胃袋的路途中像是站滿了抗議的人群，「出去！出去！」。over-膩。

唯一一次螺真正覺得好吃的提拉米蘇，是在德國的某間義大利餐廳裡遇到的，不過還是沒有吃完，因為，（（（（（（太大！））））））。與同事們同盤協力還是沒能吃光它～

提拉米蘇的作法其實很簡單，網路上隨便找隨便有，一大堆。螺跟著實驗過一遍，然後就又開始亂玩：Ｐ一般使用的材料大多是用蛋黃與蛋白＋起司混合，不過因為螺覺得加了蛋黃的提拉米蘇口感很沈重（因為蛋黃的關係），所以螺的提拉米蘇材料，剩下的是．．．

mascarpone起司
酒（螺用的是vodka伏特加）（其實葡萄酒之外的酒種都可以用來做實驗～因為葡萄酒的酸與起司的蛋白質可能有點．．．不合．．．）
espresso義大利濃縮咖啡粉
ladyfinger手指餅乾
糖

１mascarpone起司與酒混合，攪拌均勻；起司變成濃稠醬狀，加糖調味。
２泡濃縮咖啡液，刷上手指餅乾。

如果用沾的，快速shabu過就好，因為手指餅乾很會吸水，如果浸太久餅乾會碎掉。

３將手指餅乾排入容器中，倒起司醬蓋滿餅乾，放入冰箱冷藏。
４要吃的時候再拿出來灑上濃縮咖啡粉，新鮮上桌：）

如果剛作好的時候就灑濃縮咖啡粉然後進冰箱冷藏，咖啡粉會因為吸收了濕氣而結粒，看起來就失去了甜點的那種美麗。用伏特加酒做提拉米蘇的感覺非常不一樣．．．有一種很大的矛盾。因為伏特加的酒精濃度極高，但提拉米蘇卻是很柔軟（不只是口感）的甜點。聞的時候，味道濃郁的濃縮咖啡粉蓋住了所有的味道；吃進第一口時，先感受到的是甜滋滋的提拉米蘇。吞到了接近喉嚨處，伏特加的味道突然間就跳了上來，於是鼻腔中充斥的酒味與喉嚨的甜味就相隔兩岸遙遙呼應囉～

聽起來很難懂，吃了才會了解，嘻嘻：Ｐ

捲捲捲

今天，請隨意亂玩，自由發揮吧：Ｄ

tortilla wraps
或
春捲皮
或
片狀麵皮／餅皮／麵包
餡 隨意

１火腿＋甜椒＋蔥絲，捲。
２火腿＋甜椒＋奇異果，捲。
３火腿＋甜椒＋起司＋奇異果，捲。
４火腿＋起司＋煎蛋皮，捲。
５火腿＋起司＋洋蔥＋鮪魚，捲。
６火腿＋起司＋萵苣＋黑胡椒，捲。
７藍莓果醬＋soft cheese，捲。
８草莓果醬＋奇異果＋鮮奶油，捲。
９葡萄柚果醬＋白酒燙豬肉＋香菜＋鹽，捲。
１０巧克力醬＋花生醬＋花生，捲。
１１巧克力醬＋奇異果＋肉桂粉，捲。
１２草莓＋檸檬／萊姆皮屑＋鮮奶油＋糖，捲。
１３草莓＋蜂蜜＋黑胡椒，捲。
１４萵苣＋培根＋黑胡椒＋起司粉，捲。
１５萵苣＋培根＋鳳梨＋鹽，捲。
１６萵苣＋培根＋白水煮蛋，捲。
１７萵苣＋培根＋蛋皮，捲。
１８萵苣＋煎蛋皮＋wasabi青芥茉＋醬油，捲。
１９萵苣＋煎蛋皮＋mustard黃芥茉＋capers酸豆，捲。
２０萵苣＋蛋啦啦＋洋芋片，捲。
２１．．．？！

就是這樣，一點一點地變，一項一項地換；很多怪菜，就是這樣玩出來的：）


ps．capers就是在燻鮭魚冷盤或mozzarella沙拉裡常用到的，綠色的小花苞豆豆。

鹹橄欖蕃茄燉肉

醃橄欖，單吃起來鹹到爆，搭配作菜沒味道．．．這算是一種另類怯場嗎？

醃綠橄欖 隨意
牛絞肉 １００ 克
蕃茄 ２ 球
鹽 隨意

１蕃茄切片或塊。
２熱鍋，牛絞肉下鍋，炒；蕃茄片或塊下鍋，炒。
３加點醃橄欖汁，轉中火，煮。
４醃綠橄欖下鍋，加鹽調味，轉小火，熬。
５蕃茄爛熟，盛飯，上桌：９

肉的種類當然可以替換，不過露露覺得牛肉最佳～因為它的味道比較濃厚，與醃橄欖和蕃茄做搭配，會有一種前後襯托突顯，彼此能互補合作的感覺。

使用味道比較淡的肉類，也可以燉出不同的風味；如果希望味道比較豐富，就要再添加其它調味料，例如香油醬油蠔油．．．之類。

再不然，加香菜青蔥蒜苗九層塔．．．之類的香草也行。

當熱狗遇上果醬

還記得上回那位被雪螺改造成漢堡肉餡的熱鬆狗嗎？那種沒有QQ彈性、缺乏運動、一咬就散的月巴油熱鬆狗（怎麼有一種在說自己的心虛感覺）。記得第一次買它的時候，為了要把它變得好（能？）吃，雪螺和螺弟在廚房想破頭；最後，經過霸道女王和不罷甘休皇帝的暴力．．．感化之下，熱鬆狗搖身一變，又變成了另一道美味：Ｐ

難吃熱鬆狗 ２ 棒
法國麵包棒 １ 棒
或
厚片吐司 ２ 片
果醬 隨意（雪螺有實驗過的是蘋果、草莓、紅莓、辣芒果、葡萄柚口味，歡迎多多變換常常嚐試～照片裡用的是草莓果醬）

１熱鍋。
２丟熱狗。
３熱狗皮微焦時，把它直剖（不要切斷），壓成熱狗片；不愛熱狗片就不剖，保持原狗狀繼續煎。
４加醬，煎；煎到熟。
５將烤好的法國麵包棒或厚片吐司放入盤中，放上果醬熱鬆狗餡，開動：９

喜歡焦黏脆脆的熱狗就早點加醬，喜歡水水清爽口感的就起鍋前加。


ps．熱鬆狗會被煎出一堆油，所以不需要再加額外的牛油橄欖油沙拉油，不然會油翻天／／／／／／

蕃茄炒蛋變成粥

前幾天雪雪螺突然想吃蕃茄炒蛋，蕃茄也切片了蛋也打散了才發現．．．櫃子裡沒蔥沒糖．．．是的，雪雪螺是恍神女王，慘事也不是第一回發生／／／／／／趕緊又翻箱倒櫃了一番．．．嗯，冰箱裡有葡萄柚果醬，有甜味還有淡淡水果香，若用它來代替糖的甜味．．．試試就知道：Ｐ

蕃茄 ２ 球
蛋 ２ 球
牛奶 隨意
白飯 隨意
醬油 隨意
黑醋 隨意
蕃茄醬 隨意
葡萄柚果醬 隨意

１蕃茄切片、蛋加牛奶打散。
２熱鍋熱油，蛋液下鍋，炒；半熟，盛起。
３再熱鍋熱油，蕃茄片下鍋，炒；略熟，半熟蛋下鍋，炒；加點清水、蕃茄醬、醬油，拌炒均勻。
４加葡萄柚果醬調味。
５加入白飯，轉小火，熬。
６加點黑醋，攪拌均勻，香熱上桌：９

實驗結果證明，一點也不難吃：９而且由於又是醬油又是黑醋又是蕃茄醬的，原本的萄葡柚果醬味早就被沖淡，只剩下淡淡甜味與隱隱香味：）

牛肉珍珠巧達湯

巧達湯很多人愛喝，煮起來也十分簡單，只要把鍋子顧好別燒焦，其餘只是等待。不過由於它的材料是以馬鈴薯為主要班底，所以喝起來似乎總是少了股嚼勁（不過，湯為什麼要有嚼勁？！），除非是海鮮巧達湯，有QQ的花枝，有QQ的蛤蜊。雖然入口即化也是一種美味，只是偶爾，螺兒會想要來點不同的口感變化．．．。

馬鈴薯 ４ 球
牛肉 １００ 克
牛奶 ５００ 嘻嘻
牛油 隨意
粉圓 隨意
白酒 隨意
鹽 隨意

１粉圓依包裝上指示煮好，待命（記得是要先下水煮，再用電鍋蒸，還要蓋鍋燜．．．不是很容易，扛八袋！）。
２煮一鍋水，馬鈴薯切成小粒粒，下鍋熬煮。
３煮另鍋水，加酒去腥燙熟牛肉，撈起切片。
４在湯裡加坨牛油，灑鹽調味，牛肉片下鍋，熬。
５將要起鍋不久前，放入煮好的粉圓，稍微熬煮再熄火。

珍珠牛肉巧達Q湯就這樣完成囉～配上烤土司、長條法國麵包，或是把圓滾球法國麵包中心挖空倒湯進去，都是香濃濃的美味：９：９：９

又燉飯

這次煮出來的結果比較黏稠，也許是用日式咖哩塊的關係？

日式咖哩塊
茶葉
risotto義大利米

１日式咖哩塊煮成醬汁。
２放入茶葉和義大利米，轉小火，熬。
３熬至米熟，熬至入味，熬至收汁。

雪螺用的是中國茶，日本茶、西洋茶應該都可以，應該會有不一樣的味道／感覺。另外，雪螺猜想若是茶味太重，可能會與咖哩打架，所以要視茶葉種類來調整熬煮（茶葉）的時間，以免影響風味。

雖然材料只有茶葉與飯，但是有了咖哩和茶香味，整體感覺也豐富了起來：）


ps．不必像雪螺煮得這麼陽春啦：Ｐ歡迎加料：Ｄ

亂來燉飯

義大利燉飯，似乎一直沒有義大利麵在台灣要來得眾所皆知，難道是因為台灣一直都是以米飯為主食的國家，對於米的料理與食用方式早就已經是千變出神入萬化了嗎？

呣，螺亂猜的：Ｐ

蘑菇 ４ 球
蕃茄 ２ 球
培根 ２ 條
risotto義大利米
起司粉 隨意
魚露 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１蕃茄、蘑菇、培根切塊。
２煮培根蘑菇蕃茄湯底，加魚露和糖及鹽調味。
３放義大利米，煮；煮至米吸飽汁收乾，灑起司粉，上桌：９

照片中的成品看起來湯汁還挺多，感覺有點像稀飯．．．在螺的記憶裡，risotto應該是較偏黏稠，水份比稀飯乾，比乾飯濕，正好介於中間，湯汁正好吸光，卻又不乾不硬，地鏘鏘好～另外它與稀飯不同的是，稀飯一般多用白飯下鍋煮，燉飯則用生米下鍋吸湯汁，如此一來每粒飯裡都有著飽滿的湯汁，吃起來更加濃郁：９

起司炒飯

看到這個標題，腦海裡面浮現出來的第一個畫面，恐怕就是「團結力量大」的飯粒們吧～別急，請繼續看下去：）

把起司與飯連在一塊兒，螺首先聯想到的是焗烤的飯：曾經有一段時間，螺超愛焗烤飯類。同樣是焗烤類，焗麵始終沒辦法取代焗飯在螺心中的地位，因為過熟的麵條們，只有口感過於軟爛一途，所以．．．再聯絡吧：Ｐ而焗飯呢，香濃的起司牽著包裹著飯粒，只要一開動就再也停不下來：９：９：９

可是現在螺家沒有烤箱．．．或者說是沒有能正常運作的烤箱，所以想吃焗飯變成了一個遙遠的夢想．．．螺家的「食物加熱箱」是微波＋烤箱的二合一機，但是，按微波會讓屋裡飄烏雲，用烤箱卻讓食物變成乾／／／／／／螺並沒有按錯鈕，時間也沒有設定過久，然而相同的情形卻一再發生。這個謎團至今仍舊尚未解開，所以想用它「烤」食物，得碰運氣：（

啊啦，怎麼扯到這裡來了．．．：Ｐ

為了想吃到「香濃的起司牽著包裹著」的飯粒，螺算是想到了另一種解決之道．．．。

飯（隔夜飯為佳）
料（想吃啥就放啥，螺用了蘑菇和玉米）
起司

１熱鍋熱油，下料，炒；調味，放飯，炒。
２飯起鍋，趁熱將起司刨成絲蓋飯上，吃。

用「起司蓋飯」稱呼它似乎比較合適。雖然起司蓋飯不如焗飯來得香濃，但是另有一種清爽甘甜味道：９：９：９


ps．如果材料裡想用蛋，最好把蛋分開處理；先把蛋炒半熟狀態，炒飯時再一起炒熟，蛋才不會變得太老。如果是要用蛋液包裹飯粒則一起下鍋。

蛋捲手指糕

愛吃甜點的人，應該對手指餅乾不陌生，因為它正是tiramisu的要角之一。除了用在製作tiramisu之外，單吃手指餅乾也是挺不錯的口味；不過螺更喜歡另外一種吃法：沾牛奶吃：９

涮過了牛奶的手指餅乾，變得較柔軟卻不失口感，是肚小餓時候的好選擇：）

ladyfinger手指餅乾 隨意
蛋 ２ 球
糖 隨意
牛油 隨意
太白粉 ２ 匙（喝湯的匙）

１中火熱鍋，放入牛油。
２太白粉加水調勻，加蛋打散。
３牛油完全融化，轉小火，倒入太白粉蛋液，烘。
４蛋餅皮半熟，均勻灑糖一層，舖一排手指餅乾；將蛋皮捲起，裹手指餅乾一圈。
５靠著第一行蛋餅捲，再舖一排手指餅乾；將蛋皮捲起，裹手指餅乾成一捲。
６蛋皮接合處再稍微烘一會兒，封閉開口。
７起鍋，放涼，切片，趁熱享用：９

螺在灑糖一層的那個步驟，再灑了一些咖啡粉，於是就成了咖啡口味手指蛋捲糕～以此類推，可可粉、香草粉、肉桂粉．．．都可以用來加味道；用奶酒、咖啡酒，或是焦糖漿、楓糖漿、榛果糖漿也行。如果使用酒類，建議把酒倒入容器，接噴嘴噴，或是在灑糖之前，用毛刷刷上蛋皮，味道分佈比較均勻。

這道甜點冷熱皆宜。如果冷食，擠幾朵鮮奶油花好看又好吃～如果是熱食就算了，否則鮮奶油會在入口之前就融化消失不見．．．。


ps．太白粉蛋液如果不是調好就下鍋，在下鍋之前記得再攪拌一次。因為太白粉會沈澱，如果沒有再次攪拌，讓它們均勻分佈在蛋液中，煎出來的蛋皮會容易破裂。蛋液＋太白粉水能使蛋皮堅韌，捲的時候才不容易破裂。

雜果醬麵

嗯，最近雪螺用果醬玩了不少菜色，不過，今天這道並不是．．．它是「雜果」「雜醬」麵：Ｐ

鳳梨 １／４ 球
培根 ４ 張
甜麵醬 隨意
豆腐乳 與甜麵醬同
糖 隨意
醬油 隨意
香油 隨意
白酒 隨意
豬肉
或
牛肉 隨意
花生 隨意
花生粉 隨意
麵條 隨意

１鳳梨切塊、培根切條、豬肉或牛肉切片、花生壓碎。
２甜麵醬與豆腐乳混合，加入糖與醬油，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，培根條及鳳梨塊下鍋，炒；加入甜麵豆腐乳醬，炒。
４麵醬起鍋，放入花生碎，攪拌均勻。
５豬肉或牛肉片下鍋，煎；肉片稍熟淋點白酒加點香油，煎。
６麵條煮熟，起鍋，拌入麵醬，舖上肉片，灑上花生粉，上桌：９

在製作的過程中，只要是遇到「醬油」的部份都可以不必加太多，甚至說是非常少量就可以了。因為甜麵醬或豆腐乳的味道已經夠重，再加醬油其實也不會有明顯感覺。那麼雪螺為什麼還要加它呢？呃，除了在實質上使麵醬變得較為濕潤不乾硬之外，有些時候，雪螺的調味方式是一種「加心情」的意思．．．很難形容。雖然說加與不加也許不會真的有太大差別，但是心理上就是會有那麼一點微妙的差異；作菜的時候，雪螺還蠻挑剔各種味道之間的「溝通橋樑」，不希望各種材料之間有斷層或是衝突存在；雖然說在這裡玩的菜色實驗，常常是把一些八竿子打不著干係的東西送作堆，但是也一定要找出那個平衡點的位置，讓它們能互相連結，才不會讓味道感覺突兀，否則，實驗就算失敗！但是，也是有不少菜色，雖然在味道上的連結還算蠻順利，但是有些人用「想」的就會覺得突兀，於是怎麼吃都會是突兀～就像許多西方人打死不吃臭豆腐，與多數東方人無法接受blue cheese一樣，各人有各人的喜好口味與接受程度囉：）

啊，扯遠了．．．。於是不用醬油，還是有很多代替品可以使用。要讓醬料變得濕潤，用酒用水用湯用液態都可以，喜歡什麼就用什麼。另外，在煎肉片之前，「鍋子要不要洗？」，這就看各人的習慣喜好。也許有的人會覺得怪怪，不洗感覺髒；但是不洗就煎有個效果：肉片會帶著麵醬香，於是就不需要額外的調味料。就像炒菜之前先炒肉，肉炒完別洗鍋就炒菜，可以讓菜帶微微肉香，道理是相同的。

當然啦，如果鍋子實在髒得不像話，那還是洗一下好了：Ｐ

甜湯布丁牛奶圓

前陣子想吃＿圓想到了瘋，可是手邊又沒有蕃薯芋頭；有天晚上打了桶布丁牛奶，露露就突然這麼靈光一現，嘿嘿嘿嘿．．．：Ｄ

布丁 隨意
牛奶 隨意
太白粉 隨意
糯米粉 與太白粉同
蕃薯粉
或
玉米粉 與太白粉同
麵粉 隨意
糖 隨意

１將布丁放入果汁機中，倒牛奶正好淹過布丁，攪。
２太白粉＋糯米粉＋蕃薯粉或玉米粉混合均勻。
３布丁牛奶以中／小火加熱，煮；煮至小滾，熄火。
４將煮好的布丁牛奶慢慢倒入混合好的三合一粉裡，一點一點，邊倒邊攪拌邊揉麵糰，直到麵糰有彈性為止。

不要一次加太多布丁牛奶，否則麵糰會整坨糊掉；萬一不幸刈手加太多，就再調粉加入補救（慢慢來．．．）。

５將鍋碗盤鼎中舖滿麵粉，把揉好的麵糰搓成小圓，放入容器中使沾上麵粉（以免相黏）。
６煮水；水滾，下圓，煮；煮至圓浮起，加糖調味，開動：９

其餘還沒下鍋的，放進冰凍室保存，記得舖上保鮮膜，或是蓋層塑膠袋。


ps．喜歡布丁味重些的可以再多放點布丁，甚至全部都用布丁不加一滴牛奶也行；唯一要注意的地方就是：千萬不要用到熟布丁啊～否則就算揉到天荒地老，麵糰還是不會乖乖聽話～一定要用生布丁噢：）

不過如果有加牛奶，倒是可以考慮用熟布丁來實驗看看啦：Ｐ

熱鬆狗洗心革面記！！

不知道是什麼原因，露露蠻喜歡這張照片的：）每次看到那位漢堡，就會想把嘴張得大大地，「啊呣」地一聲，狠狠咬一口：Ｄ

這裡的超市將商品分成很多種等級，有高級的、健康的、平價的、也有廉價的。很多時候連想都不用想，只要看價錢，就可以判斷這項商品好不好吃／好用。偶爾會有例外，不過那通常是在味道上的喜好不同，而並非是在商品品質上的好壞差別。在整體上來講，露露覺得廉價商品們雖然未必好吃，但是也不是絕對全然無法讓人接受；即使是這種在月巴油堆裡打滾的熱鬆狗，經過露露的「霸道女王心態」改造工程，也變得清爽順口不油膩了起來：Ｐ：Ｐ：Ｐ

熱鬆狗 ４ 棒
酸黃瓜 １ 棒
或
洋蔥 ０．１ 球
或
堅果 １ 抓
鹽 隨意
醬油 隨意
黑胡椒 隨意
地瓜粉
或
玉米粉 １ 匙（舀湯的匙）

１熱鬆狗皮剪開，內餡挖出，壓泥；酸黃瓜或洋蔥或堅果切碎。
２酸黃瓜或洋蔥或堅果碎和入熱鬆狗泥，拌入醬油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
３地瓜粉或玉米粉與熱鬆狗泥混合，攪拌均勻。
４將肉泥捏成肉餅，煎；烤個貝果或漢堡麵包，弄點黃瓜或沙拉生菜，淋些芥茉或蕃茄醬辣，放片起司或洋蔥蕃茄．．．：９

地瓜粉／玉米粉一匙如果不夠，可以再加，但是最好不要加得太多，否則肉餅口感會粉粉的。可以用雞蛋代替粉，不但增進黏性，而且添加香味。

呵，熱鬆狗不再討人厭了～


ps．「霸道女王心態」是一種「既然是＿＿就要盡到＿＿的責任，不准耍脾氣亂來。」的想法，例如：既然是糖，就給我甜，不准亂來（不要笑，這裡真的有不甜的糖）；既然是夏天，就給暖和些，不要沒事吹起雞皮瘤冷風．．．諸如此類：Ｐ：Ｐ：Ｐ