2004年1月31日 星期六

焗烤肉鬆義大利麵



講到肉鬆,馬上想到稀飯。如果來玩「食物接龍」遊戲,肉鬆麵包、鳳梨炒飯、炸芋泥球、肉鬆烘蛋,一樣一樣蹦出腦中,都是台灣家鄉美味。不過,有沒有試過用肉鬆來作義大利麵?雪螺實驗過了,結果,味道很不錯噢~

胡瓜 1 棒
蒜頭 1 頭
牛奶 300 嘻嘻
鹽 隨意
魚露 隨意
起司 隨意
肉鬆 隨意
香菜 隨意
義大利麵條(只要不是長麵條形皆可;fusilli螺旋,penne尖管,farfalle/bow tie蝴蝶/領結,conchiglie貝殼...都行) 隨意

1水裡加鹽滴油,義大利麵條煮熟;蒜頭切末、胡瓜切片、起司切片與刨絲、香菜切碎。
2熱鍋熱油,蒜頭末下鍋,炒;胡瓜片下鍋,炒;加鹽調味,炒;加入牛奶,再加魚露調味,煮。
3義大利麵條下鍋,攪拌均勻;放入起司片,轉小火,煮。
4湯汁漸收濃稠,義大利麵條起鍋,放入容器內;舖上肉鬆,蓋滿起司絲,進烤箱至起司融化即可。
5灑上香菜碎,美味上桌:9:9:9

配料只有胡瓜,乍聽之下似乎有些小單調;但是其實吃的時候,由於起司和肉鬆的味道比較重,遇上胡瓜的甘甜反而形成一種清爽的協調:):):)

2004年1月29日 星期四

如入鮑魚之肆,久而不聞其臭??



神農螺不怕死+好奇心太重的個性,還是驅使了自己去買了萬臭之王:傳說中可怕的blue cheese!買回來打開聞聞,嘿,沒有那麼臭嘛!難道神農螺已經克服對它的心理障礙了嗎:D那就來做個實驗吧~

結果,原來它是在煮的時候才發功...救救救救命啊!!!!!!

還好,吃的時候不會那麼臭了,而且其實味道並沒那麼可怕,只是在煮的時候那一陣...令人難忘//////

blue cheese 隨意
培根 4 條
鳳梨 1/8 球
蒜頭 1 頭
蕃茄醬 隨意
白醋 隨意
糖 隨意
義大利麵條(spaghetti) 隨意

1蒜頭切片、培根切塊、鳳梨切塊,blue cheese絞碎。
2蒜片爆香,培根下鍋炒至微捲,再將鳳梨塊下鍋炒。
3倒入蕃茄醬和白醋及糖,調整酸甜。
4義大利麵條煮半熟,撈起瀝乾,倒入鍋中;再將blue cheese碎也倒入,中火煮,不時攪拌。
5起司完全融化,麵條熟透之後即可起鍋。

當初在超市拿著blue cheese的時候,神農螺心裡對於「要怎麼煮它」這件事(生吃太可怕...),是一點概念也沒有。在煮之前神農螺一直瞪著它好長一段時間;想了半天,決定先用「混味」這種方法,於是混出了今天的菜單。記得台北有一家義大利餐廳有賣blue cheese口味的麵,應該找機會去試試。神農螺想,人家應該是純味的blue cheese麵吧...不像神農螺還加了一堆有的沒的...。


ps.實驗證明,雖然人類會有「感官疲勞」這種反應,不過,套在blue cheese身上,似乎無法成立...//////

2004年1月27日 星期二

草莓的另一種滋味



草莓是很受歡迎的水果,露露自己也很愛吃,而且有時候會沾一堆有的沒的料,像是糖粉山(糖粉在草莓上倒成一座小山)、鮮奶油、蜂蜜、煉乳、巧克力,優酪優酪乳...。偶爾把它作成沙拉,或是夾三明治,倒也有另一番滋味:)不過,嗯,今天的草莓入菜經驗,可真的是「另一種滋味」噢~

經過好幾次的失敗,本怪麵總算是被露露實驗成功了:D:D:D

草莓 隨意
草莓汁 隨意
牛絞肉 50 克
豬絞肉 50 克
洋蔥 1/2 球
薄荷 隨意
太白粉 隨意
玉米粉 與太白粉同
牛奶 隨意
醬油 隨意
鹽 隨意
糖 隨意
義大利麵條(spaghetti) 隨意

1草莓切片、洋蔥切碎、薄荷切末。
2牛絞肉+豬絞肉+洋蔥碎混合,攪拌均勻;太白粉玉米粉混合,攪拌均勻。肉料與粉料混合,灑鹽糖醬油調味,攪拌均勻,捏成肉丸,蒸或煮熟。
3熱鍋熱油,肉丸下鍋。煎;倒入草莓汁(若沒有草莓汁則以新鮮草莓加點糖打果汁)以及牛奶,煮;稍微沸騰,加入醬油與糖,轉小火,熬。
4義大利麵條煮半熟,撈起瀝乾,加入鍋中,煮;麵條快熟之前,草莓片下鍋,煮一小陣。
5灑上薄荷末,攪拌均勻,起鍋:9:9:9

是...露露真的玩菜玩到瘋...草莓,竟然被玩成鹹味道:P

嘿嘿:P:P:P


ps.目前為止,露露以水果入菜的小心得是:水果絕對不要在鍋裡待太久。通常露露都是在起鍋之前才加入水果,不論是芒果、蘋果、桃、李、檸檬、柳橙、葡萄柚、鳳梨...等等諸如此類,都是一樣。因為大部份的時侯,如果把水果煮太久,除了整個爛成一坨,水果味道也會不見,不但不再美味,連看起來都很可怕//////

2004年1月25日 星期日

年要過,胃要顧。



對於雪螺來說,最有年味的料理就是火鍋了~雪螺在中國城買到四川來的麻辣鍋底,回家找了一天煮了一鍋和螺弟來嚐嚐味道,結果...不曉得是太久沒吃這種刺激味的料理,還是雪螺的神農胃被摧殘虐待過度了,從來吃麻辣鍋絕對不胃痛也不瀉肚的雪螺,竟然胃痛了兩三天:(川辣的威力果然如此猛烈嗎?!還有一包...如何是好...//////

某天,雪螺正在翻箱倒櫃找食材的時候,瞄到才剛買的優酪,突然靈光一現...!

果然,吃起來一樣地美味,而且味道比較醇厚:9最重要的是,胃不會痛了:D

優酪/優酪乳 隨意
麻辣湯/鍋底 隨意
雞鴨牛羊豬魚海鮮 隨意
青蔥 隨意

1優酪/優酪乳倒入鍋中,以中火加熱;沸騰,放入麻辣湯/鍋底,煮。
2青蔥切絲肉切塊,下鍋,煮;湯滾肉熟,熄火上桌:9:9:9

恭禧發財!恭禧發財!!pq←拱手抱拳打揖。


ps.優酪/優酪乳不一定要原味的,因為麻辣湯/鍋底的味道很重,可以把「想像起來好像很可怕」的味道蓋過去~再燙個冬粉,或煮點泡飯,又麻又辣又飽:P

2004年1月23日 星期五

亂煮亂寫義大利麵



今天是發生什麼事?知道雪螺要貼可怕的菜上來,所以網頁變超慢嗎?

在電影Bridget Jones's Diary裡,Bridget Jones的生日餐會是由她親自動手下廚,沒想到意外煮出了一鍋藍色的湯...。

Bridget Jones:「How's it look?」
Mark Darcy:「Great, it's...blue.」
Bridget Jones:「Blue?」
Mark Darcy:「No, but blue is good. If you ask me, there isn't enough blue food.」
Bridget Jones:「Oh shit. It must have been the string.」

今天雪螺要埋頭趕作業,沒什麼時間煮晚餐;於是打開冰箱櫥櫃亂翻亂煮,結果煮出一鍋紫紅色的義大利麵...:P

義大利麵條(spaghetti) 隨意
紅醋醃漬beetroot 隨意
ricotta cheese 1 匙(舀湯的匙)
原味/無糖優酪乳 1 匙(舀湯的匙)
黑醋

紅醋 隨意
鹽 隨意
糖 隨意

1義大利麵條煮至半熟,撈起瀝乾;紅醋醃漬beetroot切塊。
2優酪乳倒入鍋中,煮;稍熱,放入起司,絞散;放入紅醋醃beetroot塊,倒點醃漬湯汁,攪拌均勻(此時整鍋已經變成紫紅色了...);放入義大利麵條,加點黑醋/紅醋鹽糖調味,攪拌均勻。
3煮至麵條全熟即可起鍋。

beetroot是甜菜根(照片上深紫紅色的那兩塊就是它),在這裡算是蠻常見,在超市裡也有販賣將它以紅醋浸泡醃製而成的泡菜,吃起來酸甜帶點鹹,清清淡淡,還有一絲白蘿蔔的清香:)其實昨天已經用它做過實驗,炒出一盤紫紅飯粒;雪螺一邊看一邊想:嗯...真有趣...可以來研發一張「彩虹菜單」,紅橙黃綠藍靛紫!

喂喂,不要嚇跑了啦~


ps.麵條看起來偏粉紅色是因為燈光的關係啦。

2004年1月21日 星期三

jAgged LittLe meAtbALL



在網路上找了食譜,想煮自製肉羹解饞;結果...肉羹哪裡是用太白粉啊?!螺實驗失敗了,嗚嗚:(

沒關係,既然台式紅燒肉羹失敗,就改造成義式白醬肉丸,成功喲:Dbd

豬絞肉 100 克
leek 2~3 棒

韭黃 4~5 棒

蔥 2 棒
韭 4 棒
太白粉 隨意
液態鮮奶油

義大利白醬 隨意
醬油 隨意
魚露 隨意
鹽 隨意
糖 隨意
義大利麵條(spaghetti) 隨意

1leek/韭黃切末;豬絞肉與醬油混合,醃。
2太白粉及leek末/韭黃末與豬絞肉混合,攪拌搓揉摔打均勻,捏成肉丸。
3煮水;沸騰,肉丸下鍋,煮;熟,撈起瀝乾;水裡加鹽,義大利麵條煮半熟,撈起瀝乾。
4液態鮮奶油/義大利白醬倒入鍋中,煮;稍微沸騰,放入肉丸,加鹽調味,煮;放入義大利麵,煮;灑糖,煮。

喜歡濃味道,再加點魚露。

5攪拌均勻就準備開動了:9

寫到一半突然想到世界上有「韭黃」這種東西,用來代替leek其實好像比蔥+韭要來得合適。這回螺沒有用牛奶或豆奶豆漿之類的「亂煮白醬」,而是用這裡賣的cooking cream(在台灣應該就是液態鮮奶油,好像比較常用來製作糕點類,打發泡鮮奶油之類)。與螺版的亂煮白醬比較起來,它的濃稠度比較高,奶味...該怎麼解釋哩...嗯,與亂煮白醬比較起來,液態鮮奶油/義大利白醬煮出來的義大利麵,吃起來「蠻奶」的,但是「奶味」不重...會不會很難懂:P

嗚嗚,螺要紅燒肉羹沙茶花枝魷魚羹啦:(

2004年1月19日 星期一

小巧粉紅洋蔥,溫暖里肌沙拉:SHALLOt



shallot上回介紹的醃漬用小洋蔥,尺寸很像...看到左邊那顆大蒜了嗎?對,沒錯,就是和它一樣...大。

切開來看,裡面是淡淡的紫粉紅色;而它的味道也清楚證明,除了體型之外,它是洋蔥沒錯。不曉得是不是露想太多,但是這裡的洋蔥界似乎有個定律存在:個子越小的洋蔥味道越辣,體型大的反而比較甜!

洋蔥在露的使用手冊裡,也被歸類在輕鬆好用類,不論生吃熟食都好味道。不愛生洋蔥嗆辣味的人,洋蔥切開浸泡在冰水裡大約10~20分鐘,嗆辣衝鼻味道就會消失不見,變成帶著清脆的甘甜好味道:9

豬肉(里肌佳) 100 克
葡萄柚 1 球
洋蔥 1 球
白酒 隨意
醬油 隨意
黑醋 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

1豬肉切塊、葡萄柚去果皮剝果肉、洋蔥切碎。
2豬肉塊加入極少量醬油,醃;葡萄柚果肉群與洋蔥碎混合,倒點黑醋,加鹽調味,攪拌均勻。
3熱鍋,豬肉塊下鍋,炒;加入白酒,炒;豬肉熟透,起鍋;豬肉塊與洋蔥葡萄柚碎混合,灑糖,攪拌均勻,上桌:9

一般的沙拉通常是冷的,冰涼涼的蔬果倒上涼冰冰的醬汁,在大熱天或小嘴饞的時候很好用;但是如果天氣很冷或是暴餓的時候就...。這種溫暖沙拉,由於肉類已經煮熱熟透,也沒有經過再沖涼手續,所以飽足感比涼沙拉強,當作主餐也是不錯選擇:)


ps.這道沙拉主要調味是鹽,醬油可用也可不用,用也只需要極少量,因為它只是用來增添肉塊的香味,如果用得太多,味道太重,可能會把其它材料的味道蓋過去,尤其是葡萄柚。

2004年1月17日 星期六

柳橙香雞士



台灣的柳丁是雪螺的最愛的水果之一,可是對於柳橙卻是完全性地興趣缺缺;如果買柳橙回家最後的結果通常就是:放到乾癟脫水瘦一大圈...其實偶爾想想,還真是覺得對不起它們~只是...就是提不起吃它的興致(為什麼買?!)...即使聽到再多像是「一天一粒橙,美麗即刻成」(是以前的美麗同事說的)、「多C多健康,多C多美麗」諸如此類的話,雪螺仍舊是眼睜睜地看著它們變成木乃伊。

難怪健康美麗不起來啊!

雞腿 4 棒
柳橙 1 球
leek 1 棒

蔥 2 棒
韭 2 棒
醬油 隨意
水 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

1柳橙切片、leek或蔥和韭切絲。
2雞腿放入容器,以柳橙片及蔥韭絲包裹覆蓋,醃(一兩天)。
3熱鍋,雞腿及醃料放入鍋中,煎;醬油:水=1:3混合,淋上雞腿;灑糖灑鹽,煎;煎至雞腿完全熟透即可:9

醬油和水不必調得太多,只需少量帶味道就可以;如果直接刷醬油膏或烤肉醬,就可以進烤箱變橙香烤雞腿:)


ps.照片裡...還是用雞翅,請不要覺得那雞腿怎麼又長得怪怪的...:P

2004年1月15日 星期四

酸不啦雞!



露露一直以為「檸檬」是「檸檬」,直到第一次出了台灣之後,才知道一直以為是「檸檬」的其實是「萊姆」,「檸檬」則是另有其果。它們兩者除了外觀,在味道上其實並沒有太大的差別,如果非得挑剔一點,露露覺得,萊姆的苦味比檸檬要來得稍微重一點,而檸檬的香氣則是比萊姆來得濃一些:)

雞腿 5 棒
青蔥 3 棒
檸檬

萊姆 4 球
醬油 隨意
水 隨意

1醬油:水=1:3混合,加熱;青蔥切段、檸檬切半。
2醬油水沸騰,加入青蔥,放入雞腿,煮;擠檸檬汁入鍋,檸檬也入鍋,煮。
3又沸騰,檸檬撈起(檸檬皮煮太久會有苦味),轉小火,滷;滷到雞骨雞肉可以輕易分離即可。

如果喜歡吃辣,建議用沾辣醬吃的方法,不要直接放辣椒下鍋煮,否則檸檬味可能會被蓋過去。


ps.照片裡是雞翅,請不要覺得那棒雞腿怎麼長得怪怪的...:P

2004年1月13日 星期二

豪華奢侈淫亂萎靡頹廢墮落任性惡霸作風三明治



今天的標題,在遣詞用字上是比較強烈了一些些:P但是若非如此,實在無法表達出這三明治的威力!

吐司 4 片
鮭魚 2 片
草莓 2 球
蕃茄 1 球
美生菜 隨意
檸檬 隨意
起司 隨意
優酪 隨意
牛油 隨意
黃芥茉 隨意
美奶滋 隨意
糖 隨意

1草莓、蕃茄》起司,切片切片切片;美生菜撕成片;擠點檸檬汁灑上鮭魚片。
2吐司微烤(不烤也行)。吐司甲抹上優酪,舖上鮭魚片,放上美生菜;吐司乙抹上牛油,蓋上吐司甲;吐司對切(三角、四方、梯形...),兩塊夾心吐司各選一面,塗上黃芥茉以及美奶滋;其中一塊的面,舖上起司和蕃茄片及美生菜,再疊上另一塊(有醬朝下)。
3吐司丙抹上優酪,舖上鮭魚片,放上美生菜;吐司丁抹上美奶滋,蓋上吐司丙。吐司對切,兩塊夾心吐司各選一面,塗上牛油與美奶滋並灑點糖;其中一塊的面,放上草莓與蕃茄片及美生菜,再疊上另一塊(有醬朝下)。
4疊疊疊疊,泡杯奶茶或咖啡,倒杯牛奶或果汁,豐盛早餐,開動:9:9:9

呃,要當作中餐下午茶晚餐宵夜也可以啦~這麼大一個三明治,應該可以吃個飽飽!


ps.螺自己覺得步驟寫得有點亂,不過做法其實很容易的;而各種醬料及材料們的搭配,只要自己覺得順口就好:)

2004年1月11日 星期日

醬煎豬排。。。咖啡香



要讓肉質柔軟,少不了它;要讓蛋皮堅韌,少不了它;要讓滑蛋細嫩,少不了它,要讓醬汁濃稠,少不了它。用起來快速(不必醃很久)方便(到處都有賣)簡單(加水或乾沾)易配(調啥味都行),它就是超級好用的((((((太.白.粉))))))!bdbdbdbd

豬排 1 塊
青蔥 1 棒
咖啡粉 隨意
太白粉 與咖啡粉同
醬油 隨意
糖 隨意

1咖啡粉與太白粉混合,攪拌均勻;豬排裹上咖啡太白粉,醃。
2熱鍋熱油,豬排下鍋,煎;視各人口味,淋點醬油灑點糖,翻面,煎(不必再加一次調味料)。
3青蔥切絲泡水,撈起瀝乾。
4用筷子戳肉,若能輕易戳穿豬排表示豬排已熟透,盛起裝盤放上蔥絲即可:9

乍看標題會以為是「醬煎豬排與咖啡香」:P不過雪螺很不會煮咖啡(煮奶茶倒是還不差:D),所以標題其實是「醬煎豬排『的』咖啡香」啦:P:P:P

真的很香:9沒想到咖啡粉也能讓豬排這麼香:D而且味道一點也不怪異,兩者的組合也完全不會突兀,雖然醬煎豬排是鹹料理,但是...:9bd

假如,下回出現「巧克力不甜料理」的時候,請先別忙著害怕噢:P


ps.雪螺用的是濃縮咖啡粉,不是三合一,所以沒有奶精和糖在內;如果是用三合一來調味...誰先試了誰先報告心得,如何?

:P:P:P

2004年1月9日 星期五

紅白紅白誰勝利??tURnip



超級市場真的是最好的食物英文字典~不知道該從何查起的各類食材們,只要跑一趟「黃金屋」,就有很大的機會可以「查」得到名稱:)

就像照片中的turnip~螺心目中的牛肉麵最佳拍檔,在這裡原來是長得這副模樣~很久之前看過一次,後來卻都沒有再遇到它,所以一直到今天才發現,菜頭/白蘿蔔=turnip。

既然如此,當然是要來熬鍋牛肉湯,煮碗牛肉麵來解解饞囉:9

先出場的是紅隊,由下列成員組成:

turnip 2 球
牛肉 400 克
蕃茄義大利麵醬 500 克
蕃茄 1 球
醬油 1 匙(舀湯的匙)
青蔥 8 棒
蒜頭 4 頭
糖 隨意

1蕃茄義大利麵醬:水=1:1,相加,煮;沸騰,熄火。
2蒜頭壓扁、青蔥切段、蕃茄切片、牛肉切塊、turnip切塊。
3醬油:水=1:4,相加,煮;加入蒜頭坨與青蔥段,煮。
4沸騰,加入蕃茄湯底,煮;放入蕃茄片及牛肉塊與turnip塊,煮;再沸騰,加入糖,轉小火,熬。
5湯底越熬越濃,請依個人口味自行加水調整。
6煮麵條囉~

如果用了以上的材料熬湯底,味道還是不對,可以再用其它種類的蔬菜來調整。除了基本良伴菜頭/白蘿蔔或turnip,用紅蘿蔔也是不錯的選擇;洋蔥也行,不過口味可能會偏西式;還有山藥白菜甘籃菜...等中式蔬菜、leek韭蔥、beetroot甜菜根、parsnip防風草根...等西式材料,都會有不同的風味,請勇於嚐試吧!

白隊的成員較少,但實力絲亳不減!!

turnip 2 球
牛肉 400 克
白酒

米酒 隨意
醬油 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

1煮水;牛肉和turnip切塊。
2水煮開,放入turnip塊;水再開,放入牛肉塊;加鹽糖及醬油調味,轉小火,熬。
3熬至牛肉軟爛,嚐嚐味道,加點酒再煮一會兒就可熄火:9

雪螺自己覺得,如果喜歡紅隊,就把牛肉切成塊狀;如果偏好白隊,就把牛肉切成薄片...不過當然是以各人喜好為主。另外,如果是切薄片,肉最好在熄火前不久再下鍋,才不會煮太老;如果是切塊狀,就燉稍久一點為佳,肉塊會較柔軟。不過千萬別煮過頭,否則...來鍋鞋底湯嗎?


ps.在材料中,醬油和鹽的比例請自行拿捏。一般來說,清燉的鹽比例高些,紅燒則是醬油較多。

2004年1月7日 星期三

蜂蜜芥茉魚排



露露第一次吃到蜂蜜芥茉醬,是在T.G.I Friday's,烤大蒜麵包條的沾醬就是它;從此露露就愛上了這種醬料,雖然知道它很月巴,可是,真的好美味:9

難怪現在...//////

魚塊 1 塊
青蔥 1 棒
蜂蜜 1 匙
mustard黃芥末 1 匙
油 隨意

1熱鍋,魚塊下鍋,以小火乾煎(或用極少油將鍋面潤滑再煎);青蔥切段,蜂蜜與黃芥茉調勻。
2用另一小鍋把油燒熱,直到表面有微微熱煙。
3魚塊熟透,盛起裝盤,放上青蔥,將滾燙的油倒上蔥段,淋上蜂蜜芥茉醬即可。

蜂蜜芥茉醬也可以吃的時候再沾,感覺不太一樣;倒上熱油後就淋蜂蜜芥茉醬,由於溫度還是蠻高,所以使得醬料的味道因為高溫而「擴散+瀰漫」開來(露露一時想不到用什麼字眼解釋這種情形//////這是國文退步還是理化不好?),「佔領」整塊魚排,醬料也變得比較稀薄;若是邊吃邊沾則相反,醬料會較濃厚,味道也比較重,而魚排與蜂蜜芥茉醬的味道則是較為分明。

啊,對了,一定要等鍋子極熱才可以讓魚肉下鍋,否則,就等著吃炒魚鬆吧~


ps.蜂蜜與黃芥茉的比例視各人口味調整。

2004年1月5日 星期一

RUnneR beAn



runner bean,本來已經幫它想好中文名字,打算叫它「跑路豆」;沒想到居然還讓螺在字典裡查到,真的有這種豆的中譯名~好吧,認輸,螺不給它隨便取名字就是了:P

它的中文名字叫做紅花菜豆。螺在網路上搜尋了一下,有關它的資料並不太多;但是根據找到的資料裡,它應該是屬於花豆族的,只是品種不太一樣。螺買到的這種大型豆莢(真的很大,一莢大約快卅公分左右),應該是屬於青莢種,不過它看起來似乎尚未完全成熟,裡頭的豆子也愛來不來,東缺一顆西少一粒,不曉得它是本來就該這時採收還是等不下去了?菜農們不可能不知道吧!

螺瞧著它發呆許久,厚厚的外皮短短的絨毛,煮湯不好喝炒菜沒變化,於是...把它拿來醃製泡菜~

runner bean

四季豆 1 抓
蒜頭 3 頭
味噌 隨意

1runner beans或四季豆切段,用熱水燙略熟,再過冷水瀝乾;蒜頭切末、味噌加水。
2蒜頭末與豆混合,倒入味噌汁,攪拌均勻,放入冰箱醃一兩天入味即可:9

2004年1月3日 星期六

本是同根生,現在才想起。。。



豆漿/豆奶料理,再來!

玉米粒 2 匙(喝湯的匙)
熱狗 2 棒
青蔥 2 棒
豆漿

豆奶 隨意
鹽 隨意
麵條(油麵佳) 隨意

1熱狗切片、青蔥切花;豆漿/豆奶倒入鍋中,以中火加熱。

注意可別燒焦囉。

2豆漿/豆奶燒滾,放入熱狗片及玉米粒,煮;加鹽調味,煮。
3起鍋前加入麵條,煮至麵條熟透,灑入蔥花,垂涎上桌:9

其實想想,用豆漿/豆奶煮湯底真的沒有那麼可怕,它就等於鹹豆漿咩~

突然想起,雪螺自己,不.敢.喝.鹹.豆.漿...//////

嘿嘿,麵要涼了,快趁熱吃,快趁熱吃~


ps.如果不是用油麵這類已經煮熟的麵條,在放入熱狗片及玉米粒之後即可下麵,將火開稍微大些讓湯汁保持在熱滾的狀態,直到麵條熟透即可起鍋。

2004年1月1日 星期四

沒有那麼奇怪吧??!!



每回露露煮白醬義大利麵,醬汁都是自己天貓行空亂煮,從來沒有買過正統白醬。除了牛奶,一般的single/double cream(液狀鮮奶油),或是cooking cheese,甚至是soft cheese,想到什麼就用什麼。這回露露把腦筋動到了豆漿/豆奶身上...它們都是白色的嘛:P

豆漿/豆奶口味義大利麵。露露猜想:應該有不少人的胃又翻攪了起來:P其實在這裡,用豆漿/豆奶代替牛奶調味一點也不奇怪,例如咖啡。露露在某家素食小店曾喝過用豆漿/豆奶調製的soyaccino,在Starbucks也有soya milk口味的咖啡。露露的感覺是:用豆漿/豆奶來取代牛奶,除了讓這裡的素食者也能開心地享受咖啡之外,也讓非素食者有更多的選擇,無論純粹是為了口味多變化或是健康取向因素:)

mascarpone cheese 2 匙(喝湯的匙)
青蔥 2 棒
鮪魚 1 罐
豆漿

豆奶 隨意
鹽 隨意
牛油 隨意
義大利麵條(lasagne) 4~6 張

1青蔥切花、鮪魚絞碎;青蔥花與mascarpone cheese混合,攪拌均勻。
2熱鍋放牛油,鮪魚碎下鍋,炒;倒入豆漿或豆奶,加鹽調味,轉小火,熬。
3水裡加鹽和油,義大利麵皮煮熟;容器底部抹上牛油,舖上一層麵皮→鮪魚醬→蔥花起司醬→一層麵皮...依序直到麵皮與料全部舖完。最上面一層通常是麵皮,然後切塊牛油放在上層;送進烤箱,烤至千層麵小小冒泡小吱叫。

記得好些年前,吳念真為義美所代言的豆漿/豆奶廣告,就是在促銷新口味的豆漿/豆奶火鍋~不曉得有多少人仍然有印象?當時露露其實蠻想買來試試,但是家附近偏偏一間義美都找嘸,久而久之就忘記了:P光用想像,露露就覺得它的味道應該蠻不錯,因為在豆漿/豆奶火鍋出現之前曾經紅過的「珍珠奶茶火鍋」,露露在古時候就好奇嚐試過,美味印象久久揮之不去:9:9:9:D:D:D

不過豆漿/豆奶火鍋的沾醬嘛...可能要花一點心思調製...。