鹽酥肝

前幾天買雞肝回家，炒了一盤麻油雞肝．．．實在不是太喜歡這裡的肉的味道，可能因為沒有放血，所以味道還挺腥的／／／／／／不曉得放血與內臟有無直接關係？這裡的雞肝味道是青出更勝於藍，再加上肉組織鬆散，手勁稍微．．．就爆肝了／／／／／／／／／／／／

於是在處理過程中露露膽戰心驚，就怕最後會變成一盤麻油雞肝糊．．．雞肝都是這樣的嗎？還是這裡的雞特別？？豬肝似乎比較結實。為了消除腥味，蔥薑酒露露全都加，但是它們的味道還是只有那個字／／／／／／

所以露露只好使出最後手段．．．。

豬肝
或
雞肝 隨意
白胡椒 隨意
麵包粉 隨意
地瓜粉 隨意
米酒 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１豬肝或雞肝切塊，薑磨泥；豬肝塊或雞肝塊與薑泥及米酒混合，攪拌均勻，醃。
２熱鍋熱油；再裝一小碗米酒。
３豬肝塊或雞肝塊沾地瓜粉、涮米酒、滾麵包粉，下鍋，炸。
４炸至熟透，起鍋瀝油，灑鹽與白胡椒，上桌：９：９：９

果然，好味許多：）