今天來個超簡易卻很夠味又極好用的～
萊姆
或
金橘（未熟，青色） 隨意
辣椒 隨意
魚露 隨意
１辣椒切片。
２萊姆切半，一半切片；或金橘切塊。
３切半萊姆或金橘塊擠汁，加入魚露。
４辣椒片和萊姆片或金橘塊加入魚露，放進冰箱冷藏，入味後即可使用。
入味時間大約是二～三天。調味後的魚露，用來做涼拌或煮湯麵米粉都非常方便。其實它和香料橄欖油是異曲同工之妙。
辣椒如果和萊姆或金橘份量相同，可能會佔領全部的味道；所以在比例上，萊姆或金橘要多過辣椒。
ps．金橘和金棗很容易搞混，別買錯囉～
金橘較圓，金棗較長。不過通常不會見到綠色的金棗。至於
萊姆和檸檬的差別，應該不用多說了吧：Ｐ
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