噴火雞肉飯

聽說嘉義的噴水雞肉飯鮮美多汁，咬下去會有雞汁噴出來因而得名；雪螺學不到它們的美味多汁秘方，那就自創咬下去嘴巴會噴火版本．．．

正好最近冷颼颼到一個不行，來暖：）

雞胸 １ 塊
香菜 １ 把
辣椒 ２ 棒
米酒
或
味醂
或
料理酒 隨意
牛油 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
米 隨意

１香菜切末、辣椒切碎、薑切片、米煮熟。
２熱鍋熱牛油，放入薑片，煎；放入雞胸，煎；淋點米酒或味醂或料理酒，煎；蓋上鍋蓋，轉小火，燜。
３雞胸翻面，淋點米酒或味醂或料理酒，灑鹽調味，煎；蓋上鍋蓋，燜。
４雞胸翻面，灑糖，蓋上鍋蓋，燜。
５燜至雞胸全熟，取出切塊；拌入香菜末與辣椒碎，攪拌均勻；盛飯，蓋上噴火雞胸肉，上桌：９：９：９

配兩片甜黃蘿蔔乾平衡辣味更優：Ｄbd