大黄蜂派

記得那塊螺在某市集吃到的眼眶泛淚起司蛋糕，就是希臘蜂蜜優酪口味。各家超市裡的優酪也一定有希臘蜂蜜這基本款，所以螺一直對希臘蜂蜜的印象有著一定的好感：）於是螺買了罐希臘蜂蜜：）：）：）

真是濃郁得嚇人啊～

香蕉 １ 棒
餅皮 １ 盤
蜂蜜 隨意
蛋奶醬 隨意
烹調用巧克力 隨意

１香蕉去皮切片、烹調用巧克力切碎。
２餅皮塗上蜂蜜，舖上香蕉片，倒入蛋奶醬，填滿抹平；灑上烹調用巧克力碎，送進烤箱烤至巧克力融化，出爐，冰箱冷藏，上桌：９：９：９

蛋奶醬（custard）在這裡十分常見，最經典的吃法是把它加熱，淋在剛烤好的楓糖蛋糕上：９：９：９：９：９：９有些人覺得飯後甜點是熱的挺怪（而且它的名字「海綿布丁」，sponge pudding，乍看更怪：Ｐ），但是只要嚐過它．．．全部投降～微甜味蛋奶醬配上超甜楓糖蛋糕，蛋奶醬因此帶著隱隱的香味，楓糖蛋糕那甜暈人的力道也因此而變得溫和順口了：Ｄ螺用的是蛋奶醬粉，原本該要加水，螺用了液態鮮奶油代替，會結成偏布丁狀態，而且超級邪惡！

來去學校陷害同學．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

奶油西洋梨燉飯

終於吃到螺弟的義大利燉飯：）

與一般水梨或其它梨類不同，西洋梨是放得越熟滋味越好，脆脆地啃反而幾乎沒有味道。所以螺都會把它放到果皮佈滿棕色的斑點才會放進嘴裡～螺以前一直以為西洋梨就是長得像西洋梨（這是什麼形容？），上半身窄下半身寬的鐘形狀；但是螺在超市裡見到另一型，長得比一般西洋梨要來得長，形狀不變（身高較高），味道更甜：Ｄ當它的果皮佈滿棕色斑點的時候，放進嘴裡是入口即化，不必咬：Ｄ：Ｄ：Ｄ前一陣子又出現了個矮小西洋梨，螺想說好久不見了，買個一包，結果放到現在．．．完全沒有變化，還是綠綠脆脆平平淡淡．．．。

詭異。

risotto義大利米 １ 缽
西洋梨 １ 球
培根酥 １ 撮
或
培根 １ 條
青蔥 １ 棒
蒜頭 ３ 頭
白酒 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１西洋梨切塊、培根切條、青蔥切花、蒜頭切片、培根烤脆（如果使用培根酥就不必再烤）。
２熱鍋熱牛油，蒜頭片下鍋，炒；西洋梨塊下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；加水，加鹽調味，煮。
３煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入青蔥花與培根脆條或培根酥，攪拌均勻，上桌：９：９：９

其實這種脆脆綠綠平平淡淡的西洋梨，被加熱過後就變得比較有味道了～本來螺煮的是只有西洋梨的版本，味道不差，不過稍微單調了些，所以加點培根，讓培根的鹹味把西洋梨的甜味襯出來，吃起來的感覺挺特別的：）

即溶什麼碗糕

只要隔一段時間沒接觸粉類，雪螺很容易忘記誰是誰變誰～尤其是地瓜粉與玉米粉兩位，時常讓雪螺混淆誰有啥效果？於是慘劇也就不時．．．經常發生／／／／／／記得上回想煎一塊「仿御好燒」，就是因為手邊只有一種粉類，而且也記不起來到底該用誰？所以，那塊「仿御好燒」除了名字，並沒有任何特徵與原版相似！

所以這回．．．先實驗吧．．．可得記好：Ｐ

一般麵粉
或
自發麵粉 ２ 匙（舀湯的匙）
地瓜粉 １ 匙（舀湯的匙）
調味粉 １ 匙（舀湯的匙）（只要能調味的都行：咖啡奶粉巧克力、芝麻花生果汁粉．．．雪螺用麥芽粉）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶
或
豆奶 ２ 匙（舀湯的匙）

１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，加糖，攪拌均勻；龜速加入牛奶或豆奶，邊加邊用筷子攪拌；拌攪到麵糊變得平滑。
２麵糊倒入容器，蒸；熟，取出，上桌：９

嗯，這是用地瓜粉地瓜粉地瓜粉，也就是蕃薯粉蕃薯粉蕃薯粉做的，記好了！

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

杏仁豆腐杏仁糕，ALmOnd

杏仁果似乎還蠻多人 愛吃的，也常見到它躲在各式甜點裡；不過它原來的模樣是如何呢？就是在照片裡的那副長相囉～覺得它的外殼長得還蠻有型，哪天可以用它來玩些手工藝：）

前兩天不知道怎麼回事，一直有蜜蜂飛進雪螺殼，而且還怎麼都不肯出去。一般遇到闖進來的生物，雪螺都是先用「道德勸說」：心裡一直想著「出去出去，這裡不是你該來的地方，窗戶在那兒快點飛出去．．．」。如果遇到的是頑劣囂張，怎麼勸啊趕啊都不出去，還東繞西轉玩躲迷藏的，雪螺就會拿起報紙捲好，狠狠地往．．．的方向揮下去。不知道是不是殺氣太重，這些（蒼蠅居多）竟然就立刻像投籃中空心球一般精準地從窗戶縫中飛走，一點猶豫躊躇貌都沒有～可是如果是蜜蜂飛進來．．．雪螺只能全身僵直地等，看牠什麼時候會想離開／／／／／／但是前兩天這些蜜蜂們，進來之後像是在看房子，東瞧瞧西看看又停又飛，不時在雪螺身邊繞又繞，還「狀似要採蜜」般地爬到裝萊姆可樂的杯子裡去，用觸角碰碰可樂（試味道？）。雪螺只能端坐在椅子上盯著牠（哪裡敢打蜜蜂啊？！倒也不是怕被叮，而是．．．噓．．．），一直過了快十分鐘才走，呼．．．。沒想到才走，又來第二隻，重複著第一隻的動作，看房子→嚐可樂→繞雪螺→．．．（嗚／／／／／／），又是另個十分鐘才離開。

這到底是怎麼一回事啊？！

幸好那天杏仁豆腐已經被吃光光了，否則來的可能不只兩隻．．．／／／／／／

液態鮮奶油
或
牛奶 ５００ 嘻嘻
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
杏仁粉 ２ 匙（舀湯的匙）
杏仁果 隨意
杏仁片 隨意
糖 隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻，煮；杏仁果拍碎，杏仁片稍微烘烤；吉利丁或洋菜粉加水調勻。
２杏仁牛奶稍微沸騰，加糖，攪拌均勻；加入吉利丁或洋菜粉液，攪拌均勻；吉利丁或洋菜粉液完全溶解，攪拌均勻，熄火。
３放涼，冷藏；取出，切塊，沾杏仁果碎與灑烤杏仁片，上桌：９：９：９

雪螺使用較多比例的杏仁粉，又使用液態鮮奶油與牛奶調，做出來的杏仁豆腐濃厚黏稠，和一般嚐到的清爽口感不同；如果配甜湯盛一碗吃來挺累，所以雪螺決定不調任何湯汁，而是直接切塊然後灑上堅果，用比較偏糕點的方法來搭配，一塊一塊地當成小點心食用，吃起來比較不會有壓力：Ｐ

配茶：Ｄ

黃金蛋，egg timeR

不曉得黃金蛋是哪裡發明的料理？雪螺第一次吃到是在日式拉麵店，從此以後就愛上它的口感與味道。其實做法就是把蛋煮略熟再醃漬，只要幾天美味黃金蛋就輕鬆完成：）不過光是想要抓準蛋黃的熟成度，就可以把雪螺一粒頭變成八粒大／／／／／／煮十次大概有半次能有完美蛋黃，其它不是蛋黃過熟，就是蛋白未熟，那個剛好熟的時間．．．是長了腳是吧．．．怎麼抓都抓不到～鍋熱水熱都影響：（前陣子在百貨公司見到這個玩意，不貴，又勾起燃起了雪螺想要挑戰完美黃金蛋的慾望與希望：Ｄ雪螺曾經看過的煮法是：從水沸騰開始算五分鐘，蛋黃就會是剛好的熟度；可是雪螺一試又再試．．．／／／／／／

不過有了這個神奇玩意．．．應該可以稱它為「假蛋」吧：Ｐ因為它的設計就是以它來感應蛋被加熱的狀況，而感應器所顯示的就是蛋的熟成度，半熟，熟，很熟．．．。就像是蛋變成透明似的，只要瞄一眼感應器，就知道蛋黃有多熟，超級方便：Ｄ

煮蛋去！

蛋
香料
優酪
或
優酪乳（無糖佳）

１水裡加鹽，煮蛋。
２優酪或優酪乳與香料混合，攪拌均勻。
３蛋煮至剛好熟度，起鍋沖涼水，剝殼。
４放入容器，倒入香料優酪或香料優酪乳，醃；（大約三天）入味，上桌：９：９：９

雪螺用了韓式辣椒醬與優酪，醃出來的味道．．．詭異中帶點神奇：Ｐ：Ｐ：Ｐ不過重點是，蛋究竟有沒有被煮到完美的熟度呢？答案是：並沒有！

嚴格地說，蛋黃是有，蛋白．．．竟然沒有？！而且在台灣煮蛋的方法，到了這裡卻完全行不通：（水裡加鹽，預防蛋白從裂縫中溢出；起鍋沖冷水，讓蛋殼易剝又不黏蛋身。但是，鹽是加了，蛋白也沒溢出；可是沖了冷水，一剝蛋殼，蛋白也大塊大塊地跟著下來／／／／／／蛋殼剝光，蛋也小了一號／／／／／／

幸好先拍了這張比較能看的照片．．．。

香蕉凍奶糊

這幾天依舊是豔陽高照，但是溫度不再熱得嚇人，還不時有徐徐涼風吹拂．．．總算脫離烤箱般的溫度～

天氣一熱什麼都吃不下，即使是冰冰涼涼的點心，也勾不起一絲絲的食慾。也就因為如此，這道想像了很久的甜點，一直到現在才終於做了實驗．．．。

液態鮮奶油 ２００ 嘻嘻
香蕉 １ 棒
蛋黃 １ 球
糖 １ 匙（喝湯的匙）

１液態鮮奶油小火加熱，香蕉去皮切塊。
２液態鮮奶油微冒泡，加糖，攪拌均勻，煮；加香蕉塊，煮；加入蛋黃，攪拌均勻，熄火；稍涼，香蕉鮮奶油糊用果汁機或攪拌棒絞碎。
３再稍涼，放入冷凍庫，凝固；換入冷藏室，軟化，上桌：９：９：９

也可以把香蕉換成其它蔬果，例如梨子南瓜水蜜桃百香果，或是芋頭荔枝蕃薯各種漿果，味道都挺不錯：）：）：）

如果煮一點點糖漿，再淋上表面用火燒．．．焦糖香蕉凍奶糊！

杏仁米醬布丁牛奶花

不論怎麼實驗，都未曾成功做出豆腐的雪螺，看著那一包被遺忘的石膏粉，總是覺得該再用它來做什麼．．．想起之前做豆腐總是變豆花，雪螺心想：那就直接做豆花吧～看它還能變成什麼，哼！

結果真的就變成了另個什麼，嗚嗚／／／／／／

杏仁粉 １～２ 匙（舀湯的匙）
布丁米 １ 匙（舀湯的匙）
石膏粉 １ 匙（喝湯的匙）
地瓜粉 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶 ５００ 嘻嘻
冰糖
或
紅糖
或
黑糖 隨意
糖 隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻，以中火加熱；加布丁米，煮；加糖調味；冰糖或紅糖或黑糖煮成糖水，冷藏。
２牛奶、石膏粉、地瓜粉混合，加水，攪拌均勻，倒入容器。
３布丁米熟透軟化，杏仁布丁米牛奶沖入容器，不理它。
４靜置直到牛奶花冷卻，凝結，冷藏；成形，取出，剷片，淋上糖水，上桌：９：９：９

其實雪螺是有點掙扎要不要淋糖水的，因為就如螺娘之前告訴雪螺，要用植物性蛋白質（黃豆）而非動物性蛋白質（牛奶），才能成功地做出豆花（或豆腐）。果不其然。雖然杏仁布丁米牛奶倒入容器有凝結，而且看起來還挺成功的（之前有夠悽慘／／／／／／），但是一剷起來就會破功～不是一片一片，比較像是一坨一坨的醬布丁，所以即使淋上糖水，看起來也不像豆花．．．。

值得安慰的是，味道還算挺不錯的，嘿嘿：Ｐ

最後一次可樂豬排

雪螺又煎一塊檸檬魚露口味豬排，不過把橄欖油換成牛油，效果挺好：）而且檸檬及魚露的味道似乎反而更突出了：Ｄ

之前實驗試用過一次的marmite，一直沒有想到要怎麼再使用，今天。

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
marmite １ 匙（舀湯的匙）

１豬排抹上marmite。
２熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；表面微熟，翻面，煎；倒入可樂，煮；熟透，上桌：９：９：９

雪螺這次用的又是牛油，因為它的香味在大部份時候，總是能替料理加分：）原本爆鹹的marmite在煮過之後，味道變得比較和緩（應該是被可樂沖淡）， 也與牛油融合得挺好的。不過如果比較三種豬排的味道嘛．．．雪螺最喜歡的還是單純鹽味：）

海熬粥

之前煮海燉飯的時候，曾經用過一次saffron番紅花，自此之後就把它忘記：Ｐ昨個兒露露整理櫥櫃，終於讓它重見天日了～正好想煮一鍋海鮮粥，露露就把它當成湯底：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混合海鮮 １ 盒
白飯 ２ 缽
白酒 １ 匙（舀湯的匙）
青蔥
或
蝦夷蔥 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
saffron 隨意

１青蔥或蝦夷蔥切末、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，混合海鮮下鍋，炒；加入白酒，炒；加入白飯，炒；加水，煮；沸騰，加入番紅花，蓋鍋，煮。
３煮至白飯軟爛，熄火；加入青蔥末或蝦夷蔥末，攪拌均勻，上桌：９：９：９

沒想到把saffron當成湯底的效果挺棒的：Ｄ比起一般用湯塊雞粉味精什麼的都要讚：Ｄ：Ｄ：Ｄ有時候露露只用鹽調味，總覺得粥裡少了些什麼；如果先熬高湯再熬粥嘛，也不是每次都那麼有閒，可以慢熬慢燉．．．意外發現：Ｐ：Ｐ：Ｐ

還是只有可樂豬排

有了美味的鹽煮可樂豬排印象，沒有出現詭異甜味的不鹹豬排，露露又玩開了～

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
檸檬
或
萊姆 １ 球
魚露 隨意

１檸檬或萊姆，刈點果皮屑，切半。
２熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；灑點檸檬皮屑或萊姆皮屑，煎；翻面，灑點檸檬皮屑或萊姆皮屑，煎；加入檸檬汁或萊姆汁，煎；灑點魚露，倒可樂，煮。
３煮煮煮，煮至豬排熟透，上桌：９：９：９

這次露露用的是橄欖油，味道沒有上回那樣甘甜；不過魚露與檸檬的香氣，剛好把那個空位補上去。但是因為在煮的時候露露擔心魚露的味道太鹹，所以並沒有再加鹽調味，結果味道反而變得小淡～下回如果再煮，露露會把魚露的份量再增加一些，讓它的香氣及鹹味濃厚，也許又是另番不同味道：）

櫃子裡還有一味可以用來調，下回登場：Ｐ：Ｐ：Ｐ

真的只有可樂豬排

前陣子突然很想念可樂雞的味道，於是便買了材料回家燉了一小鍋。吃著吃著雪露想：為什麼一定得要用醬油來調味呢？除了醬油還有沒有其它的替代品？？可樂讓肉質柔軟，醬油使肉有味道，那麼如果雪露用其它調味料來煮，會出現什麼結果？

做個實驗就知道～

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
鹽 隨意

１熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；灑鹽，煎。
２表面微熟，翻面，灑鹽，煎；倒入可樂，加鹽，煮。
３煮煮煮，煮至豬排熟透，上桌：９：９：９

用哪種油煎都行。雪露用的是牛油，煎出來的豬排味道多了一種香味，嚐起來隱約帶甜．．．也許是豬排新鮮：）：）：）調味料種類越少，食材的確要夠新鮮才行，否則．．．災難／／／／／／

少了醬油的味道，整體味道嚐起來也變得比較清淡，非常適合夏天噢：Ｄ


ps．絕對不能使用健怡可樂，一定要用普通可樂噢～加熱阿巴斯甜，致癌。

紅茶綠豆湯

早先前煮咖啡紅豆湯的時候，雪螺心裡就記著有一天一定要把茶與綠豆搭配在一起煮，看看味道如何．．．這是一種很莫名奇妙的想法：就覺得紅豆的相對面是綠豆，咖啡的另一邊就是各種茶類（：Ｐ）；所以既然煮過了「咖啡紅豆湯」，那麼「茶綠豆湯」怎麼可以缺席．．．。

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

紅茶葉 １ 匙（舀湯的匙）
或
紅茶包 ２ 包
綠豆 １ 碗
糖 隨意

１紅茶葉裝入濾網或篩子；紅茶葉或紅茶包放入鍋中；煮水；沸騰倒入鍋中，泡茶；靜置，直到茶水變涼；移開濾網或篩子或撈起紅茶包，放入綠豆，浸。
２大火加熱茶綠豆鍋，沸騰，轉中火，煮；加糖調味，轉小火，蓋鍋，煮；煮至綠豆熟透，熄火，放涼，冷藏，上桌：９：９：９

其實雪螺是想用伯爵茶葉的，因為它的香味特殊，效果加分（？）；但是手邊沒有它．．．只好請替身，用了應該是混合葉的濃紅茶。茶的味道並不明顯，隱隱約約，想來是應該要用伯爵茶葉的；不過也因為加了茶葉的緣故，湯的味道不再只是糖水而已，感覺多了一點厚度（雖然喝不出來是茶：Ｐ），顏色也變得比較深。雪螺加了一些鮮奶油在其中，喝著喝著竟然想起西門町的鮮奶綠豆青蛙蛋．．．超甜，超好喝：９：９：９

不曉得現在還有在賣嗎？懷念～

涼絲絲

溫室效應，也許快變成烤箱效應了／／／／／／很難想像在這裡也會有接近四十度的高溫，而且在這短短的幾年內出現過並不只一次．．．當居住在中東的好友告訴螺天氣有多熱的時候，螺除了和朋友一起感到冒汗（想到就流汗，熱），也同時感到微微冷冒汗：因為，在靠近赤道的中東地區，熱，很正常；但是這裡是處於高緯度，熱，太不正常呀！

這麼熱的天氣，該來點沁涼的。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
冬粉 ２ 綑
青蔥 隨意
薑 隨意
糖 隨意
冰塊 隨意
黑芝麻
或
白芝麻 隨意

１青蔥切絲、薑切末、冰塊裝盆加水、醬油與黑醋混合，攪拌均勻。
２芝麻醬與麻油混合，攪拌均勻，煮；加入薑末，煮；加糖，煮。
３煮水；沸騰，加入冬粉，煮；熟，倒去熱水，沖過涼水，浸入冰水。
４冬粉撈起瀝乾裝盤，芝麻醬汁：醬油醋＝１：１混合，攪拌均勻，加入冬粉，攪拌均勻；加入黑芝麻或白芝麻，加入青蔥絲，攪拌均勻，上桌：９：９：９

如果覺得芝麻醬甜味弱，在混合芝麻醬汁與醬油醋的時候再加點糖調味即可：）

果，釀，gRApe

這麼小的葡萄，螺是初次見到，一粒才小指頭尖般大小而已。不過聽螺爹說還有更小尺寸，而且味道甜滋蜜到一個不行～令螺想起味道很甜的葡萄酒，容易讓人上癮．．．嗯，是讓螺上癮：Ｐ

不曉得如果像釀果醋般，把葡萄泡到葡萄酒裡醃，會出現什麼樣詭異味道？！

葡萄酒 １００ 嘻嘻
葡萄 １ 串
玻璃瓶罐 １ 樽

１葡萄洗淨切半，裝入玻璃瓶罐，蓋緊。
２放入冰箱冷藏，至少一個星期，乾杯：９：９：９

也許是因為只醃了七天，又是在低溫冷藏的環境，所以其實並沒有啥變化～只是隱約在酒裡有果味，在水果裡帶著酒味罷了。

它的滋味並不算迷人啊：Ｐ：Ｐ：Ｐ

米湯饅頭

自從果汁機不小心被螺弄壞之後，凡是遇到「攪拌」這個步驟，螺就無力：（一般的攪拌還好，細緻的攪拌，沒輒！後來實在忍不住，買了一支攪拌棒，只要把材料裝在夠深的容器裡「嚕～」，不管是什麼稀奇古怪料一律打碎。唯一要小心的是：容器得要抓緊緊，否則濺起來的不是材料，是容器呀～

前兩天螺本來是想煮鍋香料稀飯，結果．．．因為．．．可是．．．所以．．．總之沒有成功：Ｐ於是螺想：不如就把它煮成濃湯吧～就用那萬能攪拌棒「嚕～」到細緻柔滑。然後．．．因為．．．可是．．．所以．．．結果沒有成功．．．。

於是就把它當成高湯揉饅頭去了～

一般麵粉
或
自發麵粉 ６ 匙（舀湯的匙）
米湯 ３ 匙（舀湯的匙）
起司 ３ 張
鹽 隨意
oregano奥勒崗 隨意

１米湯倒入鍋中，煮；加入起司，煮；起司融化，攪拌均勻，熄火。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入起司米湯，邊加邊用筷子攪拌；麵糰成形，加入奥勒崗，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３麵糰取出，揉成長條，切成喜好大小，揉成喜好形狀，蒸；熟，取出，上桌：９：９：９

米湯要放涼再用來揉麵，否則酵母會全體中暑不運動～

鵝莓派，gOOSebeRRy

gooseberry，醋栗、醋栗莓、鵝莓，都是它的名字；不過露露想到「鵝莓」這個名字的時候，腦海裡總是會跳出「娥眉」與「峨嵋」。「真是個女性專屬的名字～」露露說。

看它的名字就可以猜到七八分，鵝莓的味道偏酸（未成熟的更酸／／／／／／），在咬破果皮再嚐到果肉的時候都酸～果肉雖然有甜味，但是一種微甜，只能算是點綴，無法與酸味平衡，所以整體上來說，鵝莓是酸味的。

液態鮮奶油 ２５０ 嘻嘻
鵝莓 １ 缽
派皮
或
餅皮 １ 張
蛋 １ 球
糖 隨意

１鵝莓切塊；蛋打開，黃白分離；蛋白打起泡，過濾。
２蛋黃與液態鮮奶油混合，攪拌均勻，以中火加熱；加糖，煮；加入鵝莓塊，煮；煮至鵝莓塊軟化，熄火；稍涼，緩慢加入蛋白泡，攪拌均勻，倒入派皮或餅皮，送進烤箱。
３烤至鵝莓蛋液凝結，出爐：９：９：９

除了女性專屬，露露還覺得，這鵝莓，長相也是挺美的說：）：）：）