無花果千層麵

無花果．．．且不論雪螺古早時候吃的是啥玩意，在這裡見到的永澤頭型無花果，除了生味，一點味道也沒有～也難怪在台灣見到的都是蜜餞版．．．否則可能沒有人會對它有興趣吧。

雪螺古早時候吃的那傢伙比較有味道．．．。

不過永澤頭型無花果也不是全然無優點啦～至少它的果肉．．．「籽肉」，有著脆脆酥酥的好咬勁，用在口感柔軟的菜色裡有著加分的效果噢：）

mascarpone cheese ２ 匙（喝湯的匙）
無花果 ２～３ 球
胡瓜 １ 棒
絞肉 ２５０ 克
蒜頭 ２ 頭
醬油 隨意
牛奶 隨意 嘻嘻
糖 隨意
牛油 隨意
太白粉 隨意
義大利麵條（lasagne） ４～６ 張

１無花果切開，挖肉，與mascarpone cheese混合，攪拌均勻；胡瓜去頭切片，長度與麵皮的長或寬度相近但不超過。
２絞肉與太白粉混合，攪拌均勻，加入醬油及糖，醃；蒜頭切碎。
３熱鍋熱油，蒜碎下鍋，炒；絞肉下鍋，炒；視絞肉乾濕狀態淋點水，煮；加入牛奶，轉小火，熬。
４水裡加鹽加油，義大利麵皮煮熟；
５容器底部抹上牛油，舖上一層麵皮→絞肉醬→胡瓜片→無花果起司醬→一層麵皮．．．依序直到麵皮與料全部舖完。最上面一層通常是麵皮，然後切塊牛油放在上層；送進烤箱，烤至千層麵小小冒泡小吱叫。

如果喜歡味道微重，也可以在無花果起司醬裡加糖及紅酒，並在最上層舖起司。


ps．舖料的時候小注意：如果容器大於麵皮面積極多，舖料時盡量不要讓麵皮有懸空的地方，讓麵皮多多少少沾到一些醬料或牛油，否則烤的時候很容易脫水變硬或變焦（切塊牛油放在上層的作用亦在此）。另外，容器若較大則不建議將麵層疊得太高，因為有可能會滑下來影響成品的「美色」：Ｐ