mULLed wine

先不說酒量。雪螺是不太能喝酒的人，因為只要一喝，就會變身「斑螺」。臉色變化就不提了，身上起的酒疹紅斑．．．根本就是一座人肉地球儀嘛！尤其是喝啤酒。奇怪的是，隨著酒精濃度升高，發紅程度面積隨之降低～漸漸地，因為既不好看也不舒服（小腫小癢），於是雪螺也就慢慢不太碰酒．．．但是仍然遇到無法抵抗的狠角色！

mulled wine在歐洲蠻普遍，而且歷史悠久，在中世紀就出現了～現在只要一到冷天，或是耶誕假期前後，在各市集或商店就會見到它。雪螺第一次見到它是在德國，一個叫做Mainz的小鎮的耶誕市集。灰暗天色配上銀白積雪，男男女女人手捧一馬克杯冒著熱氣的mulled wine，在明亮的市集裡感覺特別地溫暖：）：）：）不過當時雪螺處於不敢喝紅酒的時期，所以就用看的（一樣暖和：Ｄ）。後來到了這裡，在某次機會下試了一口，結果從此愛上～前陣子在超市看到有賣製作mulled wine的香料包，二話不說！

呼～好暖噢：Ｄ：Ｄ：Ｄbdbdbd

紅酒 ７５０ 嘻嘻
蘋果 １～２ 片
柳橙 ３～４ 片
柳橙汁 ３００ 嘻嘻
水 ３００嘻嘻
糖 ３ 匙（喝湯的匙）
brandy １５０ 嘻嘻
mulled wine香料 １ 包

１紅酒與柳橙汁和水及糖混合，放入mulled wine香料，煮；快沸騰，轉小火，煮；蘋果切粒，柳橙切片。
２保持快沸騰的狀態十分鐘後，熄火，加入brandy及蘋果粒和柳橙片，攪拌均勻，上桌：９：９：９

在網路上找了一下，也有人不加香料包，直接以紅酒及柳橙汁煮成的mulled wine（除了香料包，其它作法材料都完全相同）。其實這是一個簡易又方便的替代方案，但是如果少了香料包的味道，似乎也就失去mulled wine原有的特色了～於是雪螺想，如果沒有mulled wine香料包，可以用什麼樣的材料來代替？

肉桂與茴香／八角還蠻合適的，因為香料包裡是有這些味道（雖然成份裡並沒有這些東西．．．盒子上寫的是：香菜籽、甜辣椒、肉豆蔻香料們）；不過茴香／八角的份量要注意，最好是由少量開始加入調味。一般市面上販售的茴香／八角，先折一角或二角煮應該足夠；如果覺得味道並沒有太過頭，再一角一角慢慢加。因為它的味道濃郁，如果一下子加太多，怕會讓mulled wine的味道立刻跑到極致，要救就困難囉！

除非煮成一缸：Ｐ


ps．肉桂倒是可以多加一點～飯後或睡前來一小杯真的很讚哩：）bdbdbd

酵母，麵包。Marmite

很難形容它是什麼樣的東西。雪螺每回去超市都會見到它，但是終於試到它是因為螺弟。螺弟向同事學了一種烤吐司，是螺弟同事小時候下午肚子餓的時間手玩出來的墊肚餐，所以沒有一定的名字或食譜，算是一道很隨興的家鄉小點。

MARMITE是一家英國公司的名稱，也是mamite「這種食品」的創始者．．．雪螺把它「」起來的意思是，其實有部份的商品，因為廠商口碑好名聲大，所以生產公司或品牌名就會直接變成商品名稱。例如Perspex是壓克力版，Xerox是影印機，諸如此類。不過這種情形似乎在中文裡比較少見？雪螺的印象中都是「聯想」（不是直接代表商品種類），像是說到「大同」想到電鍋，講到「歐樂Ｂ」就是口腔用品，或是「微軟」想到電腦軟體．．．。marmite就是這麼來的。它的最主要成份是酵母，再加上一些蔬菜萃取物、調味料、以及維它命。於是乎乎，它是健康食品～而且～比起一般的健康食品，它應該算是很天然的。

吧？！

瞧瞧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

厚片吐司 １ 塊
花生醬 １ 層
牛油 １ 層
marmite 隨意

１烤厚片吐司，表面略焦，取出，抹牛油。
２烤牛油厚片吐司，牛油融化，取出，抹花生醬。
３烤牛油花生醬厚片吐司，取出，抹marmite，上桌：９

雪螺手邊只有無糖的花生醬，所以在最上層又灑了一點糖，酵母精調味醬才不會那麼鹹。

辣辣啦啦辣辣辣啦！！mixed SeRenAde cHiLLi

雖然包裝袋上印著serenade，可是雪螺怎麼找也找不著比較詳細的serenade chilli介紹，只找到一些賣辣椒醬的網站，要不然就是關於音樂的網站．．．只好先把腦子裡那一咪的印象搬出來／／／／／／

可別看它「一臉」忠厚老實模樣（這臉真長），serenade chilli的辛辣指數可是到中上程度，比泰國辣椒不辣些。通常用來製成乾貨，再不然就是辣椒醬。那天雪螺包的辣餃，就是把它們活生生地包到餃子裡，結果太過刺激，胃痛／／／／／／正是所謂自作孽不可活．．．。

還是得先炒個熟透再下肚會比較好些。

雞胸 １ 塊
或
雞腿 ２ 棒
辣椒 ２ 棒
蒜頭 ４ 頭
香菜 １ 把
魚露 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１雞胸切塊或雞腿去骨切塊、辣椒切末、蒜頭切片、香菜切碎，薑切絲。
２熱鍋熱油，薑絲下鍋，炒；雞胸塊或雞腿塊下鍋，炒；倒入味醂或料理酒，炒；蒜頭片下鍋，攪拌均勻；辣椒末下鍋，攪拌均勻；灑點魚露，攪拌均勻；香菜碎下鍋，炒；加鹽調味，炒，上桌：９：９：９

這是一位泰國同學的娘傳授的超級輕鬆簡易泰式家常菜，螺稍做了一些更動，加了薑絲及酒，而且還是用麻油炒（因為這裡的肉類味道實在重／／／／／／）～不過其實對於味道沒有影響，一來因為加熱時間還算蠻長，二來螺用的不是超濃黑麻油，再加上蒜頭酒精魚露香菜們，麻油的味道早就消失無蹤影～不過如果用米酒就不保證啦．．．。螺總覺得麻油與米酒聯手發散氣味的功力是不可小覷的：Ｐ

泰國料理是螺很喜歡的口味，不過想學還真的不容易；但是只要餐桌上有這道小菜，就可以暫時安慰一下螺的胃；而且手續簡單材料容易取得，是很下飯的一道方便快速菜：Ｄ

（怎麼有種在推銷產品的感覺：Ｐ）


ps．不吃辣味的人就別加辣椒了～也是另一種感覺的泰國口味：）

蒜片辣椒麵，蜂蜜芥茉口味。

在露的朋友裡，對於各式各樣的義大利麵種類及口味，有些人偏好紅醬，也有人只吃白醬，小部份人是非要起司相伴才喜歡，或對青醬情有獨鍾。露自己喜歡嚐新，只要是沒見過的，有機會就會試。但是嚴格說起來，除了各家功夫手藝不同讓露會有驚豔的經驗之外，倒是很少有什麼口味讓露特別愛。

不過很多年之前，露在某餐廳初次嚐到蒜片辣椒麵之後，就讓露從此獨鍾這一味！因為沒想到應該可以算是「義大利麵界的陽春麵」的這道蒜片辣椒麵，風味超優：Ｄbdbdbd還記得當時侍者一把它送上桌，露看到麵條及材料是完全浸泡在橄欖油中，心裡頓時有種「！！」的感覺．．．幾乎可以稱它為義大利「湯麵」了呀／／／／／／沒想到入口之後，一點油膩或厚重的感覺全無！雖然叉子麵條蒜片辣椒露的嘴裡全都是油，卻一點也不會感覺想反胃或噁心，反而一口接一口：９：９：９之後在其它餐廳，不知道是啥原因，露幾乎沒有再見到它出現在菜單。於是那次的美好經驗就成了絕響：（

現在雖然愛玩菜，也去翻過一些義大利麵食譜／網站，但是露似乎從來沒有正經地想去把這道麵做出來，都亂七八糟加料．．．。之前調蜂蜜口味，今天還多加芥茉．．．也許心裡隱隱覺得，對於這樣的美味，要留個特別席，千萬不能隨意地就對它下手實驗，否則美好的記憶可是會輕易粉碎！

真的非常輕易地，露就可以把它敲個粉碎到不行啊：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蒜頭 ４ 頭
辣椒 １ 棒
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
橄欖油 １ 匙（舀湯的匙）
mustard黃芥茉 隨意
堅果 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（linguini或tagliatelle） 隨意

１蒜頭切片、辣椒切碎；水裡加鹽，義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱橄欖油，蒜頭片下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；加鹽，攪拌均勻；加蜂蜜與黃芥茉，攪拌均勻；轉小火，煮。
３義大利麵條煮熟，撈起，瀝乾，加入鍋中，攪拌均勻，煮。
４熱鍋，堅果下鍋乾炒，表面微焦熄火，起鍋壓碎；義大利麵熟透起鍋，拌入堅果，上桌：９：９：９

因為芥茉的味道比較重，所以露改用較寬的麵條，在搭配上比較能「撐得住」：）

牛肉玉米巧達湯

聽過一句話說：「口不對心」，露這一陣子是「手不對心」。明明心裡想著要做啥啥，手動作的卻是另一回事。就連這鍋湯，本來並不是要煮巧達湯，材料擺上砧板準備切片，結果一出手，全部變成一粒一粒的了～真的，切到一半露才發現／／／／／／

有另一句話說：擇料不如撞料．．．：Ｐ

馬鈴薯 １ 球
玉米粒 １ 匙（舀湯的匙）
牛絞肉 １ 匙（舀湯的匙）
或
牛肉 １ 塊
南瓜 １ 塊
豆奶
或
豆漿 ５００ 嘻嘻
水 ２００ 嘻嘻
鹽 隨意

１豆奶或豆漿加水，煮；馬鈴薯與南瓜去皮切粒，牛絞肉絞散或牛肉切片。
２豆奶水或豆漿水沸騰，馬鈴薯粒與南瓜粒下鍋，煮；牛絞肉或牛肉片下鍋，煮；加鹽調味，煮。
３煮至馬鈴薯粒溶散，全部材料熟透，上桌：９：９：９

露建議用豆奶不用豆漿，因為豆漿的濃度比較高，除了一不小心容易燒焦，而且味道會有點過頭了，搭配其它材料沒那麼合。至於豆奶豆漿有糖無糖，請憑各人喜好選擇使用：）不過可別用甜度太高的，否則．．．又是一項新的實驗！

：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．還要再補充一點是：湯的份量最好是煮一餐就能喝完，寧可不夠也別過剩；因為如果豆奶或豆漿（尤其）被煮太多次，除了會慢慢地開始產生焦皮之外，還會結塊，影響美色與口感。

酸片辣餃

露把菜名多唸了幾遍，有種莫名的親切感覺．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蒜頭 ４ 頭
辣椒 ２ 棒
香菜 １ 把
餃皮 １ 包
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
sauerdraut德國酸菜 隨意
鹽 隨意

１蒜頭辣椒香菜切末，德國酸菜瀝乾。
２一半蒜頭末與一半辣椒末混合，加入香菜灑入魚露，攪拌均勻；另一半蒜頭末與另一半辣椒末混合，加入德國酸菜及鹽，攪拌均勻。
３包餃子包餃子捏捏捏。
４容器與餃子塗點油，餃子們排入容器中，蒸；蒸熟取出，上桌：９：９：９

香菜餃噴點檸檬汁或咖哩粉，酸菜餃沾些黑白醋與芝麻醬，嗯～著火啦！

新年開始，味道也要振奮人心：Ｄ：Ｄ：Ｄ


ps．蒸餃子的時候，不必讓餃子們感情太好，一餃挨著一餃講悄悄話，否則會得到像露一般悲摻的下場：黏著的地方不夠熟／／／／／／

非西式柳橙雞

有一種叫做chutney的．．．不是汁不是液也不是醬，應該可以算是膏吧？通常是以洋蔥與大蒜及其它香料以及蔬果製成，常用來搭配肉類或麵包、薯泥之類，「用途廣泛～」：Ｐ有點像是果醬或芥茉的角色。之前朋友給了螺一罐蘋果口味的chutney，但是，嗯．．．呃．．．

冰箱老大其實是它才對：Ｐ：Ｐ：Ｐ

chutney １ 匙（舀湯的匙）
柳橙果醬 １ 匙（喝湯的匙）
雞胸 １ 塊
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １／２ 球
地瓜粉 隨意
醬油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
鹽 隨意

１chutney與柳橙果醬混合，攪拌均勻；雞胸切片，沾上地瓜粉；青蔥切段、洋蔥切絲。
２熱鍋熱油，柳橙chutney果醬下鍋，炒；雞胸片下鍋，炒；淋點味醂或料理酒，炒；加入洋蔥絲，炒；加入青蔥段，炒；加鹽調味，炒；淋點醬油，炒；所有材料熟透，上桌：９：９：９

為什麼還要加柳橙果醬？因為螺這罐蘋果chutneyㄍㄜˊ到不行，味道還有點太濃（螺標準）；正好有罐柳橙果醬「小水」，就被螺用來當成中和劑．．．其實就加水好像也可以～不過會有些不好調均勻，而且味道應該會變微怪．．．就像要把沙茶醬或芝麻醬與水調和的感覺接近。

鬆茶泡飯

覺得螺島香鬆太乾還有一個辦法：來碗茶泡飯吧：９：９：９

很久之前在日本曾經試過一次茶泡飯，但是現在在資料庫裡完全找不到檔案，只隱約記得螺當時好像有點被它嚇到（也許這就是完全想不起來味道的原因）。現在想要在一般日本料理店找茶泡飯，怎麼覺得好像並不是那麼容易的事情．．．。

那麼就自己來依樣畫茶泡飯：Ｐ

紅茶包 １ 袋
糖 １ 匙（茶／咖啡匙）
酒
或
味醂 １ 匙（喝湯的匙）
香菜 １ 抓
鮭魚 １ 塊
白飯 １ 缽
魚鬆 與鮭魚同
酒醋 隨意
橄欖油 隨意
薑 隨意

１香菜切末、薑切片。
２煮水，沸騰後加薑片，放入鮭魚塊，煮；鮭魚熟透撈起絞碎。
３鮭魚碎與魚鬆混合，攪拌均勻；加入橄欖油，攪拌均勻；加入香菜碎，攪拌均勻；加入酒醋，攪拌均勻。
４再煮水，沸騰後加薑片，加入酒或味醂，煮；薑片撈起，放入紅茶包，煮；煮至喜好濃度，紅茶包撈起，加糖調味。
５盛飯，蓋上螺島香鬆，淋上茶湯，上桌：９：９：９

是的，螺再度不加鹽，因為魚鬆已經有鹹。


ps．終於下雪了：Ｄ：Ｄ：Ｄ

螺島香鬆

就這麼地，那鍋詭異組合麵湯裡的材料，全部功．成．身．退～

退到螺的肚子裡去：Ｐ

鮭魚 １ 塊
魚鬆 與鮭魚同
香菜 １ 抓
酒醋 隨意
薑 隨意
橄欖油 隨意

１香菜切末、薑切片。
２煮水，沸騰，加薑片，煮；放入鮭魚塊，煮。
３鮭魚熟透撈起絞碎；鮭魚碎與魚鬆混合，攪拌均勻；加入橄欖油，攪拌均勻；加入香菜碎，攪拌均勻；加入酒醋，攪拌均勻，上桌：９：９：９

由於加了橄欖油與酒醋，所以吃起來不會那麼乾，搭配一般白飯味道也好：）：）：）

如果還是覺得口感很乾，那就．．．把白飯換成稀飯吧：Ｐ


ps．可別加鹽，除非是重口味，魚鬆已經鹹了。

非中式青椒牛肉

那，就稱它為螺式吧：）

牛肉 １ 塊
青椒 １ 球
青蔥 ３ 棒
辣椒 １ 棒
果醬 １ 匙（喝湯的匙）
酒醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
鹽 隨意

１牛肉切片、青椒切條、青蔥切段、辣椒切碎。
２熱鍋熱油，牛肉片下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；青椒條下鍋，炒；加入果醬，炒；加鹽調味，炒；青蔥段下鍋，炒。
３起鍋前加點酒醋，炒；全部材料熟透，上桌：９：９：９

用黑醋感覺較沈重，所以螺用酒醋代替，這麼一來，與果醬的味道也比較合：）


ps．用牛油炒味道更香：Ｄ

PorQ

有時候覺得各式各樣的醬汁，真是玩菜的超級好幫手：Ｄ在露沒有點子或材料的時候，只要有不同口味的各式醬汁，一樣能嚐到各種好味道～所以每次露去超市補充食糧，總是會不小心在調味醬的架子前逗留好長一段時間。

不過露覺得它們的缺點是：光是一罐就要用好長時間，買太多罐又會來不及用完；雖然大部份的醬汁可以放，但是佔一堆空間．．．也是很贅：（

豬肉 １ 塊
蒟蒻 １ 塊
青蔥 ４ 棒
蔬果醬 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意
薑 隨意

１豬肉切片、蒟蒻切片、青蔥切絲、薑切絲。
２熱鍋熱油，薑絲下鍋，炒；蒟蒻片下鍋，炒；加入蔬果醬，炒。
３炒至醬汁略乾，豬肉片下鍋，炒；蓋上鍋蓋，轉小火，燜。
４加入青蔥絲，炒；所有材料熟透，上桌：９：９：９

配著蒟蒻一起入口，會有全部都Q的錯覺．．．。開玩笑的，豬肉不會沒口感啦～只是兩者一起入口效果更佳：）bd


ps．這罐蔬果醬陪露很久了：Ｐ總是覺得它的味道適合搭配肉類，偏偏露吃肉的時候並不太多，所以它就一直待著．．．儼然冰箱老大：Ｐ

與豬肉搭配的效果比與其它類好，豬肉的味道會變得比較豐富而且甘甜，不論是配飯或炒麵都很合適bd

三國碗立麵

嗯，為什麼會有這種詭異的組合呢．．．？

泡麵條 １ 坨
豬肉 １ 塊
牛肉 １ 塊
鮭魚 １ 塊
青蔥 ３ 棒
味醂
或
料理酒 １ 題（舀湯的匙）
薑 隨意

１青蔥切段、薑切片；煮水，沸騰，放入薑片，煮；加入豬肉，加入牛肉，加入鮭魚，煮。
２沸騰，撈去泡沫，倒入味醂或料理酒，煮；放入青蔥段，煮；再沸騰，肉塊撈起，放入泡麵條，煮。
３泡麵條熟透，上桌：９

起初只是好奇這麼多種肉類煮在一起會是什麼樣的味道，因為一般火鍋裡也未曾見過「綜合肉湯底」這一款（什麼怪物）；螺的冰箱裡面正好有料，所以．．．。本來以為牛肉會是味道最重，讓湯頭瀰漫它的味道的材料，熟料比賽總冠軍竟然是鮭魚！而且由於螺加了薑片的緣故，鮭魚的味道更被提昇出來了～最後再加上泡麵本身的味道，嗯．．．是一碗有點奇特的陽春麵：Ｐ：Ｐ：Ｐ

泡麵的調味料，就用來炒青菜：）


ps．雖然湯裡完全沒加鹽，但是仍舊有淡淡鹹味；若是覺得實在太淡沒味道，就加點鹽或黑醋。

蒜片辣椒麵，蜂蜜堅果口味。

剛開始玩菜的時候，最在意的其實不是成品如何（因為還想不到那麼遙遠的事．．．連調味料的份量都還抓不準），而是如何讓調味料均勻散佈。下調味料的時機份量及方法，在當時的雪螺心裡是：馬錶呢？

如果下早了還沒什麼大關係，但是下晚了材料就熟過頭了：（有位朋友告訴雪螺一招：在熱鍋熱油的時候把所有調味料全部下鍋～這麼一來，在油溫度足夠之後，就可以專心在材料的熟度上，不需要再「分心」到加調味料或其它雜事上啦：Ｐ：Ｐ：Ｐ

雖然當時的雪螺並沒有使用這招，不過在後來幾次的練習之中發現，的確蠻不錯用，而且另有一番奧妙．．．。

蒜頭 ４ 頭
辣椒 １ 棒
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
橄欖油 １ 匙（舀湯的匙）
堅果 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（spaghetti） 隨意

１蒜頭切片、辣椒切碎；水裡加鹽，義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱橄欖油，蒜頭片下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；加鹽，攪拌均勻；加蜂蜜，攪拌均勻；轉小火，煮。
３義大利麵條煮熟，撈起，瀝乾，加入鍋中，攪拌均勻，煮。
４熱鍋，堅果下鍋乾炒，表面微焦熄火；義大利麵起鍋，拌入堅果，上桌：９：９：９

蜂蜜與其它調味料融合，讓橄欖油沾染上了蜜味，吃起來隱約香甜不突兀，就像蜂蜜味的橄欖油般：）：）：）如果加了麵條之後才入蜂蜜，應該是．．．黏啪嗒／／／／／／


ps．堅果也可以用烤箱先烘微焦，就不需要再「分心」啦：Ｐ

香桂肉飯

本來已經拍了照片，結果一時手拙刪掉／／／／／／不過，也就因此多了一次用牛肉實驗的機會：）

五花肉
或
牛筋肉 １ 條
肉桂棒 １ 棒
香菜 １ 把
味醂
或
料理酒 １ 匙（舀湯的匙）
薑 １ 片
鹽 隨意

１熱鍋，五花肉或牛筋肉下鍋，煎；表皮略熟，倒入味醂或料理酒，放入薑片與肉桂棒，煮；味醂或料理酒漸收乾，加水，煮。
２肉塊熟透，起鍋切片；香菜切碎，趁熱拌入；加鹽調味，攪拌均勻，上桌：９：９：９

如果用味醂或料理酒取代所有水．．．露露光用想的就覺得香味（與口水）四溢：Ｐ：Ｐ：Ｐ

噴火雞肉飯

聽說嘉義的噴水雞肉飯鮮美多汁，咬下去會有雞汁噴出來因而得名；雪螺學不到它們的美味多汁秘方，那就自創咬下去嘴巴會噴火版本．．．

正好最近冷颼颼到一個不行，來暖：）

雞胸 １ 塊
香菜 １ 把
辣椒 ２ 棒
米酒
或
味醂
或
料理酒 隨意
牛油 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
米 隨意

１香菜切末、辣椒切碎、薑切片、米煮熟。
２熱鍋熱牛油，放入薑片，煎；放入雞胸，煎；淋點米酒或味醂或料理酒，煎；蓋上鍋蓋，轉小火，燜。
３雞胸翻面，淋點米酒或味醂或料理酒，灑鹽調味，煎；蓋上鍋蓋，燜。
４雞胸翻面，灑糖，蓋上鍋蓋，燜。
５燜至雞胸全熟，取出切塊；拌入香菜末與辣椒碎，攪拌均勻；盛飯，蓋上噴火雞胸肉，上桌：９：９：９

配兩片甜黃蘿蔔乾平衡辣味更優：Ｄbd

起司豬肝

那罐莫名其妙的羊味起司粉，算了算也已經在螺的冷宮待了好長一陣子，一直沒有使用。某天心血來潮，請它出來透氣．．．。

豬肝 １ 盒
青蔥 ４ 棒
薑 ４ 片
鹽 隨意
麻油 隨意
米酒
或
味醂
或
料理酒 隨意
起司粉 隨意
蕃薯粉 隨意

１豬肝切片，裹蕃薯粉；青蔥切段。
２熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；豬肝片下鍋，炒；灑起司粉，炒；加入米酒或味醂或料理酒，蓋鍋，轉小火，燜；燜至豬肝片熟，加鹽調味。
３青蔥段下鍋，炒；青蔥段熟，上桌：９

平時用起司粉，總會覺得起司粉的味道挺濃，或與醬料味道互相配合呼應；不過這回把它用在炒豬肝裡，起司粉的味道卻是幾近消失，只剩下一股淡淡的奶香甜味，讓豬肝的味道變得比較甘甜，而不再只是薑與酒的「陽剛味」：）

辣過頭五色湯

想說來煮鍋冬日暖身五色湯，結果忘記了椒是小的ㄏㄧㄤm這回事．．．露露的喉嚨管恐怕要燒壞了／／／／／／

海帶芽 １ 匙（喝湯的匙）
海帶乾 １ 條
甘籃菜 １ 葉
黃豆芽 １ 抓
辣椒 １ 棒
蕃茄 １ 球
豆腐 １ 塊
蒟蒻 １ 塊
青蔥 １ 棒
檸檬 １ 球
魚露 隨意
鹽 隨意

１冷凍豆腐；隔夜，解凍，切塊。
２煮水；水沸，放入海帶乾，熬。
３甘籃菜切絲、辣椒切碎、蕃茄切片、蒟蒻切塊、青蔥切段、檸檬切半。
４放入蕃茄片、青蔥段，加入檸檬汁及魚露，煮；放入甘籃菜絲、豆腐塊、蒟蒻塊，煮；加入海帶芽、黃豆芽、辣椒碎，煮。
５加鹽調味，上桌：９：９：９

加味噌或柴魚添味道也不錯：）


ps．海帶乾是用來熬湯底味道的。如果是比較講究的處理方法，好像要把它撈起來，過濾湯頭，再把材料依序加進湯裡。

蕃茄梅醬肉

好久沒玩果醬～之前雪螺一直把它當成原味優酪最佳搭檔，最近天氣轉涼，優酪也吃得少，於是果醬就．．．

來！

梅子果醬 １ 匙（喝湯的匙）
豬肉
或
雞胸 １ 條
辣椒 １ 棒
蕃茄 １ 球
蒜頭 １ 頭
青蔥 ２ 棒
醬油
或
鹽 隨意

１豬肉或雞胸切塊、辣椒切碎、蕃茄切片、蒜頭切末、青蔥切段。
２熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；蕃茄片下鍋，炒；青蔥段下鍋，炒；加入梅子果醬，炒；豬肉塊或雞胸塊下鍋，炒；加入辣椒碎，炒；加入醬油或鹽，炒；所有材料熟透，上桌：９：９：９


ps．豬肉配醬油，雞胸配鹽；果醬炒散後，肉再下鍋：）

蘑菇辣雞白醬麵

最近露露對辣椒上癮啦～吃什麼都要丟幾支辣椒下鍋．．．呼哈！

蘑菇 ４ 朵
雞胸 １ 塊
辣椒 １ 條
洋蔥 １ 球
白酒 １ 匙（喝湯的匙）
薑 ２ 片
鹽 隨意
液態鮮奶油 隨意
oregano奧勒崗 隨意
義大利麵條（tagliatelle） 隨意

１蘑菇切塊、雞胸切條、辣椒切碎、洋蔥切絲、義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；雞胸條下鍋，炒；撈起薑片，辣椒下鍋，炒；淋點白酒，炒；洋蔥絲下鍋，炒；蘑菇塊下鍋，炒。
３倒入液態鮮奶油，煮；義大利麵條下鍋，煮；加鹽調味，灑入奧勒崗，攪拌均勻，上桌：９：９：９

手工自製除了麵

它不是辣椒，它是螺同學娘手工自製sun dried tomato。最常見到sun dried tomato的地方應該是pizza或義式麵包，但是通常它們都～超～級～鹹～螺常覺得一大塊麵包上只要一兩片味道就很夠，但是大多數都會有個三四片．．．然後就鹹到爆／／／／／／不過話說回來，味．道．真．香！尤其這些螺同學娘牌的sun dried tomato，好甜：Ｄ

果然，「天然的上上好」，是不變的道理：Ｄbdbdbd

sun dried tomato ４ 片
橄欖油 １ 匙（喝湯的匙）
杏仁 隨意
oregano奧勒崗 隨意
義大利麵條（spaghetti或tagliatelle） 隨意

１sun dried tomato切塊、杏仁烤熱拍碎；水裡加鹽，義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱橄欖油，sun dried tomato塊下鍋，炒；半熟義大利麵條下鍋，炒。
３麵條熟透，熄火，灑奧勒崗與杏仁碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

杏仁、奧勒崗、橄欖油，也都是螺同學娘手工自製的：９：９：９bdbdbd


ps．如果是買市面上加工過的sun dried tomato或杏仁，應該就不用加鹽了．．．。

小懶人cAppUccinO

常聽到的咖啡廠牌，似乎就是麥斯威爾雀巢UCC，要不就是伯朗咖啡（還有人記得小虎咖啡嗎），再不就是starbucks丹堤之類。前陣子朋友寄給螺一盒Davidoff．．．咖啡。沒錯，就是那個香煙廠牌，螺第一次知道它們也有咖啡。至於它的味道如何．．．螺還沒試．．．因為螺弟一直沒空～要說起對咖啡的好奇心，螺弟，是要比螺來得強烈多了！

看來要等放寒假才有機會一嚐咖啡味。

香草冰淇淋 １ 匙（舀湯的匙）
肉桂棒 １ 棒
咖啡粉 隨意

１煮水。
２香草冰淇淋放入容器裡，放上肉桂棒。
３咖啡粉與熱水混合，攪拌均勻。
４咖啡趁熱淋香草冰淇淋，上桌：９：９：９

奶泡、甜味、肉桂棒，一道手續就很香：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．再微波一下讓它暖呼烘：）

薑是老的辣，椒是小的ㄏㄧㄤm，biRd eye cHiLLi

今年的冬天似乎來得特別早，十二月都還沒到呢～北方已經開始飄雪。南方的溫度也像高空彈跳般，從破十度一下子降到近零度．．．原來這裡也是有寒流這東西．．．一直以為它是台灣的專利咧：Ｐ：Ｐ：Ｐ現在早上起床，都會看到結霜；不瞧仔細，會以為真的下雪了。

雖然冷到不行，露還是期待著下／積雪的日子：）：）：）

最近買的食材，好像都是用來克服露的恐懼／／／／／／從薑到白木耳，都是露以前不敢碰，但是現在要練習的。為什麼要練習？其實也只不過是好奇心作祟，想知道在這麼多年之後，對它們的感覺會是什麼？！白木耳應該可以算是克服了，燉得甜軟的白木耳味道真棒：Ｄ：Ｄ：Ｄ至於滷成鹹味的白木耳．．．好像依然無法引起露的興趣。而且要不是加了些超級強力辣椒，露．．．吞不下／／／／／／那種感覺很難形容，就是一種對白木耳的莫名恐懼啦！

白木耳 ２ 朵
五花肉 １ 塊
鳥眼辣椒 １ 粒
洋蔥 １ 球
青蔥 ４ 棒
醬油 隨意
味醂 與醬油同

１白木耳浸水；醬油：水＝１：４（或依口味增減）調勻，加入味醂，煮。
２白木耳切塊、鳥眼辣椒切＿、洋蔥切半、青蔥切段。
３熱鍋，五花肉下鍋，煎；出油，起鍋，放入醬油味醂鍋中，煮；加入洋蔥，煮；加入青蔥段，煮；加入白木耳塊，煮；沸騰，轉小火，熬。
４加入鳥眼椒＿，熬；五花肉熟透，上桌：９：９：９

「鳥眼椒切＿」，因為它實在是辣得可怕！露才不過拿一粒切成碎（這就是最大的關鍵／／／／／／），整鍋滷肉辣到一個不行，比tabasco還要威力強！不過這樣也好，這幾天露就不會怕冷了：Ｐ


ps．bird eye chilli鳥眼辣椒，露曾一度懷疑它就是朝天椒，但是查詢的結果看起來，它們似乎都是通稱，一是形狀（像鳥眼睛），一是形態（尖端朝上）；再加上各翻譯不同．．．還是叫它bird eye chilli，直翻好了：Ｐ

黑＿白木耳

之前買白木耳煮冰糖銀耳蓮子湯，包裝打開竟然有一股非常強烈的刺鼻味道衝出來！！！！！！露露把它們洗了又浸又洗了又浸，數回合之後才好不容易除去味道。過程中還不斷飄出漂白水的味道，所以．．．看來露露是買到「黑心白木耳」．．．／／／／／／

原來美白後的白木耳是那種顏色啊～露露會牢牢地把它燒錄在腦海裡的。

黑芝麻粉 ８ 匙（舀湯的匙）
白木耳 ４ 朵
椰奶 １ 罐
水 與椰奶同
糖 隨意

１白木耳浸水，泡軟，剪成小塊。
２椰奶與黑芝麻粉混合，攪拌均勻，煮；加水，煮；加糖，煮；加入白木耳塊，煮。
３煮至白木耳入口即化，上桌：９

呃．．．本來是要煮芝麻糊的，怎麼好像被喧賓奪主了：Ｐ：Ｐ：Ｐ

鮭魚豆腐鍋

終於被露露找到比較便宜的豆腐：Ｄ

乾海帶 １ 條
海帶芽 １ 抓
甘籃菜 ２ 葉
鮭魚 １ 塊
豆腐 １ 塊
青蔥 ２ 棒
蕃茄 ２ 球
薑 ２ 片
鹽 隨意
酒 隨意

１鮭魚去皮、甘籃菜葉切塊、蕃茄切片、青蔥切段。
２煮水；沸騰，加入乾海帶條，煮；撈泡沫去雜質，海帶條撈起，放入蕃茄片，煮；沸騰，放入海帶芽，煮；放入甘籃菜葉塊，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮。
３加酒，放入薑片，煮；沸騰，放入鮭魚及豆腐，煮；鮭魚熟透，上桌：９：９：９

加點蛤蜊味道更鮮：）

鹽酥肝

前幾天買雞肝回家，炒了一盤麻油雞肝．．．實在不是太喜歡這裡的肉的味道，可能因為沒有放血，所以味道還挺腥的／／／／／／不曉得放血與內臟有無直接關係？這裡的雞肝味道是青出更勝於藍，再加上肉組織鬆散，手勁稍微．．．就爆肝了／／／／／／／／／／／／

於是在處理過程中露露膽戰心驚，就怕最後會變成一盤麻油雞肝糊．．．雞肝都是這樣的嗎？還是這裡的雞特別？？豬肝似乎比較結實。為了消除腥味，蔥薑酒露露全都加，但是它們的味道還是只有那個字／／／／／／

所以露露只好使出最後手段．．．。

豬肝
或
雞肝 隨意
白胡椒 隨意
麵包粉 隨意
地瓜粉 隨意
米酒 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１豬肝或雞肝切塊，薑磨泥；豬肝塊或雞肝塊與薑泥及米酒混合，攪拌均勻，醃。
２熱鍋熱油；再裝一小碗米酒。
３豬肝塊或雞肝塊沾地瓜粉、涮米酒、滾麵包粉，下鍋，炸。
４炸至熟透，起鍋瀝油，灑鹽與白胡椒，上桌：９：９：９

果然，好味許多：）

酸白菇滷

不知道是不是吃太多太密蘑菇的關係，最近露露竟然開始害怕起蘑菇的味道．．．。其實之前就有些覺得蘑菇很難煮入味，唯一成功過一次的是滷過頭的可樂雞（應該也沒人加蘑菇到可樂雞裡一起滷／／／／／／）；尤其當遇到的是長得又大又月巴又厚的蘑菇，在努力滷過之後，咬開卻還是滿嘴的菇味．．．：（

切開來滷不就得了～這種問題也可以想得這麼久．．．菇蘑露露。

蘑菇 １０ 球
大白菜 １／２ 球
sauerkraut德國酸菜
或
東北酸菜 隨意
白酒 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１蘑菇切塊、大白菜切塊。
２熱鍋熱牛油，蘑菇塊下鍋，炒；淋點白酒，煮；德國酸菜或東北酸菜下鍋，煮；大白菜塊下鍋，煮。
３煮至所有材料入口即化，盛飯，上桌：９：９：９

加點培根一起熬煮，味道更甜：）

三角治

有一種三明治機器，是由四個三角形框組合而成；只要把吐司及料一起放進去，就可以烤出三角包。之前露露一直希望擁有一台這種機器，不過在台灣小少見。剛來這裡住在宿舍，要煮什麼都不方便，於是露露弄了一台（在這裡比較容易找），輕鬆就能做好早餐然後上學，算是一起努力的伴：）這兩天又拿它出來，買了一條吐司回家，下禮拜開始就可以．．．睡晚一點：Ｐ：Ｐ：Ｐ

在冬天早起真的是一件令人非常掙扎的事．．．。

吐司 ２ 張
火腿 ２ 張
起司 １ 張
黑胡椒 隨意
柳橙果醬 隨意

１吐司抹上柳橙果醬、舖上火腿、蓋上起司片、灑黑胡椒；閤上機器，烤。
２吐司烤至喜好熟度，打開機器，取出稍涼，上桌：９：９：９

剛烤好的吐司很軟，稍放一下讓它降溫，外皮口感變得稍硬，酥脆：Ｄbd

檸檬牛肉鍋

冬天，是火鍋的季節：）熱湯，是最佳的良伴：Ｄ

油豆腐皮 １ 張
大白菜葉 ８ 葉
青蔥 ４ 棒
檸檬 １ 球
牛肉 １ 塊
白酒 隨意
麻油 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
烤肉粉
或
辣椒粉 隨意

１油豆腐皮切絲、大白菜葉切塊、青蔥切段、檸檬切半、牛肉切條、薑切片；牛肉條裹上烤肉粉或辣椒粉，擠少點檸檬汁，攪拌均勻，醃。
３熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；大白菜葉塊下鍋，炒；加入白酒，炒；加水，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮；擠多點檸檬汁，煮；加入油豆腐皮絲，煮。
４煮至牛肉熟透軟嫩，上桌：９：９：９

加點冬粉或烏龍麵，：９bd

五香白醬麵

尚未用完的泰式醬，吃膩東方口味的嘴，調咖啡剩下的奶油，滿腦子亂七八糟想法的露露．．．。

蒜頭 ３ 頭
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
白酒 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １ 球
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
液態鮮奶油
或
白醬１００ 嘻嘻
義大利麵條（spaghetti） 隨意

１蒜頭切粒、洋蔥切絲、香菜切末，金桔或檸檬或萊姆擠汁、羅勒／九層塔切碎；義大利麵條煮半熟。
２熱鍋熱油，蒜頭粒下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；加入魚露，炒；香菜下鍋，炒；加入白醋，炒；加入白酒，炒；加入金桔或檸檬或萊姆汁，炒；加入液態鮮奶油，煮；加入羅勒／九層塔末，煮；加入半熟義大利麵條，煮。
３全熟，起鍋，上桌：９：９：９

酸類調味料煮一陣子再加入液態鮮奶油或白醬，才不會讓酸與奶起化學作用，變成疣狀疙瘩醬麵．．．／／／／／／


ps．照片中詭異的褐色塊狀物是杏仁，不過露露覺得加了它的味道．．．未佳。

自由豬排

通常炸排之前，露會先把調味料先抹上肉醃，好讓味道滲入；不過每回都是鹽或醬油，醃來醃去就是這些味道，頂多加酒加醋加胡椒味，吃久了又開始蠢蠢欲動．．．。

如果什麼味道都不加呢？

如果不是這裡的肉，露試！但是．．．還是調點醬料搭配，比較保險．．．味道比較保險：Ｐ：Ｐ：Ｐ

沒有經過任何調味加工＝醬料選擇盡情自由發揮～

豬肉 １ 塊
蒜頭 １ 頭
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
麵包粉 隨意
玉米粉
或
蕃薯粉 隨意

１蒜頭切粒、金桔或檸檬或萊姆擠汁、香菜切碎、羅勒／九層塔切末。
２熱鍋熱油，豬肉裹上玉米粉或蕃薯粉，沾水，裹上麵包粉，下鍋，炸；表皮呈金黃色，轉小火，炸；炸至豬肉熟透；轉大火，逼油，熄火，起鍋，瀝油。
３蒜頭粒＋金桔或檸檬或萊姆汁＋香菜碎＋羅勒／九層塔末混合，加入魚露，加熱；稍微沸騰，熄火，淋上豬排，上桌：９：９：９

如果有泰式醬，其實，不必這麼費工：Ｐ

半粥湯

在一般情況下，如果露露買的是日本米，就比較會少用它來煮粥。因為日本米與台灣米比較像，都是好口感彈性佳的米，如果把它煮成粥，有種辜負它的感覺：Ｐ

所以露露比較常用其它種類，例如泰國或是印度的米煮粥。曾經試過用義大利燉飯的米來煮，口感佳、彈性好，不過對於喜歡吃柔軟口感的飯的人來說嘛．．．是有那麼一些偏硬，達不到入口即化的境界。最近露露用西班牙海鮮飯的米來實驗，覺得它不但好煮好吃軟硬也適中，而且煮熟的速度超級快～不像一般熬粥需要個把鐘頭，西班牙海鮮飯米只要不超過三十分鐘，就可以熱出一鍋軟嫩但是有口感的粥：）

鮪魚罐頭 １ 頭
羅勒／九層塔 １ 抓
白酒 ２ 匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２ 球
水 １０００ 嘻嘻
米 １ 缽
薑 隨意
鹽 隨意

１罐頭鮪魚絞碎、羅勒／九層塔切末、洋蔥切絲、薑切片。
２熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；罐頭鮪魚碎下鍋，炒；加入白酒，煮；沸騰，加水，煮；加米，煮；加鹽調味，煮；加入薑片，煮。
３煮至米熟湯收半乾，加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

冷颼颼的冬天，來碗熱呼呼粥，一級棒啦：Ｄbdbdbd

豬。。。排。。。

有時候想：豬肉的可塑性真高，沒有牛羊肉的濃厚特殊氣味，雞鴨低調仍有各自風味的香，或像海鮮清爽不好恣意破壞。它可濃可淡更可酸甜苦辣鹹，所以露露還算蠻愛拿它實驗，不論是什麼樣的奇怪味道都．．．

反正白老鼠就是露露自己，來～

豬排 １ 塊
蛋黃 １ 黃
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
紅豆 １ 匙（舀湯的匙）
mustard黃芥茉 １ 匙（舀湯的匙）
麵包粉 隨意
咖啡粉 隨意
太白粉 與咖啡粉同

１紅豆煮熟，撈起，下鍋，煮；加入蜂蜜與黃芥茉，攪拌均勻，熄火。
２咖啡粉與太白粉混合，攪拌均勻；豬排裹粉；醬油與蛋黃混合，攪拌均勻；豬排裹醬油蛋黃液，沾麵包粉，蓋滿。
３熱鍋熱油，豬排下鍋，炸；麵皮微黃，轉小火，炸；熟透，撈起，瀝油，淋醬，上桌：９

露露用的黃芥茉醬味道偏甜，所以與蜂蜜搭配起來不怪異；倒是酸味在紅豆裡有點．．．突兀。不過紅豆倒是和蜂蜜有連接，所以應該可以算是微怪而已：Ｐ

如果是用嗆辣的黃芥茉醬．．．搭配蜂蜜也就罷了，和紅豆．．．？難以想像它會怎麼發展．．．。

就這樣多了一個實驗可以玩：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混搭麵沙拉

橄欖油、酒醋、黑胡椒、鹽，雪螺的廚房裡一定要有它們～除了是沙拉調味的良伴，其它的調味也常用得到：）無論是分開或是集合，都能混搭組成好味道：Ｄ

mozzarella cheese １ 球
capers酸豆 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １ 球
青豆 １ 抓
核桃 １ 抓
黃瓜 １ 棒
火腿 隨意
羅勒／九層塔 隨意
義大利麵條 隨意
橄欖油 隨意
紅酒醋 隨意
黑胡椒 隨意
鹽 隨意

１mozzarella cheese剝塊、洋蔥切絲、青豆燙熟、核桃烤脆、黃瓜削片、火腿撕條、羅勒／九層塔摘碎；水裡加鹽，義大利麵條煮熟。
２所有材料混合，灑黑胡椒與鹽，加橄欖油與紅酒醋，攪拌均勻，上桌：９：９：９

新版2³

繼之前的鹹味比利時鬆餅，與後來亂拼的火烤蔬果盤，露露在之中各取一些材料，又湊成了今天這道詭異的．．．

一時之間還真想不到名字：Ｐ

waffle比利時鬆餅 １ 塊
楓糖漿
或
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
黃芥茉 １ 匙（茶／咖啡匙）
香蕉 １ 棒
培根 ２ 片
烤肉粉
或
香料粉 隨意

１香蕉切片。
２熱鍋，培根下鍋，煎；waffle烤兩分鐘；培根翻面，煎；waffle翻面烤兩分鐘。
３waffle放入盤中，疊上香蕉片，灑上烤肉粉或香料粉，舖上培根，烤；兩分鐘取出，淋上楓糖漿或蜂蜜，沾點黃芥茉，上桌：９：９：９

這回露露用比較熟的香蕉，烤過後輕擠壓就會變成泥，用來當成沾醬配料搭鬆餅的味道還挺不錯，蠻特別的。

雪裡黃

大部份菜色是這麼來的：雪螺突然想嚐什麼味道，打開冰箱，材料東缺西漏／／／／／／嘴饞蟲可不會輕易妥協，於是雪螺只得再想辦法找其它材料來當替代品，不然胡亂塞進一堆東西，讓肚子飽了腦袋卻沒飽，那個下場．．．實在不堪設想／／／／／／今天就是這樣．．．想吃＿＿炒蛋，空格裡本來是想填蕃茄，但是雪螺家中沒有蕃茄．．．。在櫃子裡有肉鬆有魚鬆，可是味道不對，會變倒胃．．．。再東翻西挖一陣．．．有雪菜！

就是它了～正好沒實驗過：）

蛋 ２ 球
青蔥 ２ 棒
雪菜 １ 匙（舀湯的匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
麻油 隨意

１蛋打散、青蔥切絲。
２熱鍋熱麻油，蛋液下鍋，炒；半熟起鍋；再熱鍋熱麻油，雪菜下鍋，炒；加入醬油，炒；加入蛋花，炒；加入黑醋，炒。
３蛋熟起鍋，上桌：９：９：９

雪螺還蠻喜歡這個組合，因為偶爾會覺得蕃茄炒蛋味道太重了，清炒蛋又太過無趣。雪菜炒過味道會比較淡，配上蛋與麻油的味道，好：Ｄbd

柳橙薑汁豬排

雪螺難得地買了薑回家，想要在這個冬天克服一直以來對甜味薑的恐懼。但是．．．似乎沒有這麼簡單．．．。於是這些薑的下場依舊是被用來搭配鹹味料理。

想要不怕冷，要先不怕薑！

說永遠比做容易些／／／／／／

豬排 １ 塊
柳橙 １ 球
薑 隨意
鹽 隨意

１豬排拍軟、柳橙半球切片；豬排覆滿柳橙片淋上柳橙汁，醃；薑切絲、半球柳橙擠汁。
２熱鍋熱油，柳橙片下鍋，煎；豬排下鍋，煎；淋柳橙汁，煎；加入薑絲，煎
３煎至豬排全熟，起鍋，上桌：９：９：９

摘點羅勒／九層塔葉搭配，味道更佳：）bd

B&B烤瓜捲

火烤蔬果盤葷食版～

培根 ２ 條
香蕉 １ 棒
瓠瓜 １ 棒
蜂蜜 隨意
橄欖油 隨意
烤肉粉 隨意

１培根切細長條、香蕉瓠瓜切片；香蕉片淋上蜂蜜，瓠瓜片塗上橄欖油，灑上烤肉粉。
２材料疊起，捲培根條，烤；培根熟透，上桌：９：９：９

香蕉用未熟透，帶點青色的比較好，否則烤過之後會太軟爛，破壞口感。

醬燉飯

這是從窮留學生懶人食譜得來的靈感：吃不完的／不喜歡的沙拉醬的處理方法。螺夏天買的沙拉醬到了冬天還吃不完，如果再過一個冬天，即使沒壞，味道也怪／／／／／／於是就用它來燉燉．．．先燉個燉飯先～

米 １ 杯
洋蔥 １ 球
蒜頭 ２ 頭
羅勒／九層塔 １ 抓
蒜醋沙拉醬 ２００ 嘻嘻
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 隨意
水 隨意

１洋蔥切丁、蒜頭切末，羅勒／九層塔切碎。
２蒜醋沙拉醬與水混合，煮；沸騰，加入洋蔥丁及蒜頭末，煮；加米，煮；沸騰，轉小火，熬。
３熬至醬汁半乾，加美奶滋，攪拌均勻；加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌：９

火烤蔬果盤

雪螺開始愛上「清烤」食材的烹調法，不但少了油膩而且味道更加濃縮，吃起來的味道特別香甜而且自然：）像是甜椒就是雪螺很愛用的材料，瓜類薯類或是其它根莖類也挺佳：Ｄ尤其是瓜類在一般烹煮的時候會吸水，口感變得柔軟，味道也受湯頭影響；而直接烘烤的瓜類，只要還沒過頭（：Ｐ），水份全都被封在瓜裡面，咬下去會有「淋漓」的感覺：Ｄbd

這裡沒有絲瓜，否則雪螺一定要試～

甜椒 ２ 球
香蕉 ２ 棒
瓠瓜 １ 棒
油桃
或
水蜜桃 １ 球
馬鈴薯 １ 球
橄欖油 隨意
烤肉粉 隨意
蜂蜜 隨意

１甜椒、香蕉、瓠瓜、油桃或水蜜桃、馬鈴薯，有皮去皮，無皮洗淨，切片切塊。
２烤箱預熱，烤盤塗橄欖油，放上蔬果切片，塗一層橄欖油；香蕉淋上蜂蜜；大家灑上烤肉粉，烤；熟，上桌：９：９：９

甜椒需要比較長的時間才會熟透軟化，雪螺建議先把甜椒放入烤箱烘烤，直到一半熟度再把其它材料放入，既可以讓甜椒熟透而不至於涼掉，也不必擔心其它材料會過於熟爛。

能烤的東西真是多～除了上述材料之外，葫蘆瓜地瓜茭白筍、荔枝龍眼鳳梨水梨，或是豆腐洋蔥蜜李．．．：Ｄ

三合一咖啡豬排

如果分析一抵三方便調味料，它其實就是咖啡粉＋糖粉＋奶精粉的組合。假設咖啡粉是主要調味，糖粉次要，奶精粉是輔助以及連接調味們的角色，那麼，只要再加入「鹹」，三合一咖啡粉就不再只有甜味用途了。

露露又想到一個點子了．．．改日送上：Ｄ

三合一即溶咖啡 １ 包
豬排 １ 塊
洋蔥 １ 球
牛油 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶
或
豆奶
或
豆漿 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意

１豬排裹上三合一即溶咖啡粉、洋蔥切絲。
２熱鍋熱牛油，豬排下鍋，煎；豬排灑鹽，煎；倒點牛奶或豆奶或豆漿，煎。
３豬排熟透，起鍋，放上洋蔥絲，上桌：９：９：９

露露覺得用牛油煎比較能連接味道，讓鹹味與奶味得以融洽相處不突兀：）

三合一紅咖啡豆湯

之前露弟給露的一些即溶咖啡包，被露遺忘在儲藏櫃裡好長的時間，直到前陣子大整理的時候才重見天日。露弟嚐過味道覺得不錯就給了露，但是對它們的興趣．．．其實不太高昂．．．。露是指把它直接沖泡喝下的興趣。

如果用在略詭異的地方比較有趣：Ｐ：Ｐ：Ｐ

三合一即溶咖啡 １ 包
鮮奶油 １ 坨
紅豆 １ 碗
糖 隨意

１紅豆浸泡隔夜，隔日換鍋水，以大火煮；沸騰，加糖，轉小火，蓋鍋，熬。
２紅豆熟透，加入即溶咖啡，擠鮮奶油，上桌：９：９：９

三合一即溶咖啡包，就這麼地變成露的「一抵三方便調味料」：Ｐ

蔥甜酸辣辣鮪魚炒飯

繼tabasco的「仿泰式酸辣湯泡麵」之後，露露又喜歡上了這種詭異的酸辣甜口味的調味料組合．．．。

另外，有個莫名其妙的巧合是：每當鮪魚罐頭出現在廚房裡，就是露露即將斷糧的時候．．．。

鮪魚罐頭 １ 頭
青蔥 ２ 棒
白飯 ２ 缽
酒醋 隨意
糖 隨意
tabasco隨意

１罐頭鮪魚絞碎、青蔥切末。
２熱鍋熱油，罐頭鮪魚碎下鍋，炒；灑入酒醋，炒；白飯下鍋，炒；灑入tabasco及糖，炒。
３熄火，灑入青蔥末，攪拌均勻，上桌：９

酒醋的味道比起一般的黑醋，多了些輕巧的感覺。除了基礎篇的沙拉醬汁之外，加個幾滴在氣味較重的肉類料理中也是不錯的搭配。酒醋強烈的清香酸味再與tabasco連接之後再與糖的甜味起作用，糖的甜味再接上蔥的嗆甜香．．．。

彼此關係融洽，味道才順：）

咖啡，肉桂，起司。。。豬排

露周圍喜歡肉桂的人並不多，即使是喝cappuccino，會灑肉桂粉的也少。記得生平第一次見到肉桂棒，是在某間挺優雅的咖啡廳裡，露卻鬧了個天大大大的笑話。和朋友聊著天，侍者送上了露點的cappuccino。看到上端放著一支「巧克力棒」，拿起來啃了一口．．．怎麼咬不斷？！

還好當時是坐在角落的位置．．．／／／／／／

豬排 １ 塊
青蔥 １ 棒
肉桂棒 １ 棒
起司片 １ 張
咖啡粉 隨意
太白粉 與咖啡粉同
醬油 隨意
糖 隨意

１咖啡粉與太白粉混合，豬排裹上咖啡太白粉，醃；肉桂棒捏碎、青蔥切絲浸水。
２熱鍋熱油，豬排下鍋；淋點醬油，煎；灑糖，翻面，煎；淋點水，煎；肉桂棒碎下鍋，煎；放上起司片，煎。
３煎至豬排熟透，盛起裝盤放上蔥絲，上桌：９：９：９

和之前的純咖啡豬排一樣，記得要用即溶濃縮咖啡粉，否則吃到咖啡渣不負責咧：Ｐ


ps．麥當勞的肉桂蘋果派也很棒：）買一份蘋果派加一支霜淇淋，派皮打開醬料倒在霜淇淋上，就變成「脆皮蘋果派聖代」：Ｄbd

泡菜牛肉乾細粉

牛肉乾不只是單吃美味而已，用它來煮泡菜冬粉，效果真讚：Ｄbd

冬粉 ２ 綑
青蔥 ４ 棒
泡菜 １ 匙（舀湯的匙）
大白菜 ４ 葉
牛肉乾 隨意
鹽 隨意

１青蔥切段、大白菜切塊、牛肉乾撕條。
２煮水；沸騰加入牛肉乾，煮；再沸騰加入大白菜塊，煮；又沸騰加入青蔥段，煮；加入泡菜，煮；加鹽調味，煮。
３加入冬粉，煮；材料熟透軟化，上桌：９：９：９

雪螺的牛肉乾味道偏甜，還帶著一微絲刺舌辣味，於是只再加了一小匙鹽，就沒有其它的調味料了。隨著不同牛肉乾的味道，調整成自己喜愛的口味：）

花麻餃

把醬料包到水餃裡，不知怎地讓螺想到未來世界的食物丸，只要一粒下肚就能滿足食慾補充營養，不必再花時間煮吃。聽起來好像挺方便，不過如果真是如此，會不會．．．未免太無趣？！少了看到的聞到的嚐到的和感覺到的，全部濃縮成一粒丸，吞下。

就這樣噢？！

把醬料包到水餃裡，雖然也只是一粒丸，不過會有熱氣有香味有咬勁，豐富多了：）

牛絞肉
或
豬絞肉
或
雞絞肉 ２００ 克
花生醬 １ 匙（喝湯的匙）
芝麻醬 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（茶／咖啡匙）
青蔥 １ 棒
餃皮 １ 包
蛋 １ 球
鹽 隨意

１青蔥切花；牛或豬或雞絞肉加醬油，攪拌均勻；加蛋，攪拌均勻；加鹽調味，攪拌均勻。
２花生醬與芝麻醬混合，加入麻油，攪拌均勻；加入青蔥花，攪拌勻勻；加入絞肉，攪拌勻勻。
３包餃子包，煮水；煮餃子煮，上桌：９

真要沾醬，試試白醋麻辣醬吧～切些辣椒滴點白醋灑撮香菜，：Ｏ

魚羊？？

已經很長一段時間吃義大利麵沒有灑起司，上回去超市的時候，想到就順便買一罐回家。正好這陣子突然開始對義大利麵嘴饞，於是便東翻西找弄出一堆料要來煮麵。

不一會兒露煮好麵端上桌灑了起司粉，舀一大匙放進嘴裡．．．怎麼會有羊的味道？！露趕緊拿出起司粉．．．是牛奶製造沒錯啊？！本來還以為是露自己多心（露害怕羊味），還找了露弟來當白老鼠．．．露是說見證人：Ｐ試吃的結果連露弟也是點頭如搗蒜．．．咩～

重點是，如果單聞起司粉，就是正常的起司粉味道～所以．．．羊到底是哪裡來的？

鮪魚罐頭 １ 頭
花椰菜梗 １ 棒
羅勒／九層塔 ６～８ 葉
起司粉 隨意
葵花子 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（fusillini） 隨意

１罐頭鮪魚絞碎、花椰菜梗切粒、羅勒／九層塔切末、義大利麵條煮熟。
２熱鍋熱油，花椰菜梗粒下鍋，炒；鮪魚碎下鍋，炒；加鹽調味，炒；熄火。
３義大利麵條下鍋，與鮪魚菜梗混合，攪拌均勻；加入羅勒／九層塔末，攪拌均勻；灑起司粉，攪拌均勻；灑葵花子，上桌：９：９：９

如果是用葵花油浸鮪魚罐頭（口味），直接用罐頭裡的油炒菜即可，花椰菜梗的味道會變得更香：）


ps．用體型迷你些的義大利麵條，配上切成小小塊的花椰菜梗，炒好之後在鍋裡再待一會兒，和麵條混合攪拌均勻再起鍋，軟鮪魚＋脆菜梗＋彈麵條＝好口感：）

飽寶堡

在一天的三餐之中，露最喜歡的是早餐，吃最多的也是早餐。有許多朋友都覺得：早餐怎麼會有食慾？！但是對露來講，前一天吃過晚餐後，一直要到第二天早上才有東西能吃哩（不吃宵夜的前提下）！肚子空了十二小時，早就餓到一個不行，怎麼可能沒有食慾？所以一般來講，露的早餐份量都小驚人～曾經吃完一個傳統飯糰和一碗廣東粥，再加上一大瓶優酪乳以及一小杯果汁，讓目擊者受到不小驚嚇／／／／／／於是，露從此就．．．

照吃！早餐很重要咧！！

而且一頓吃飽下來，不但精神滿滿，一直到晚上都很難再感覺餓了說．．．好處多多：Ｄ

滿福堡麵包 ２ 堡
蛋 １ 球
甜椒 １ 球
洋蔥 １ 球
火腿 ２ 張
起司片 ２ 張
黑胡椒 隨意
蕃茄醬 隨意

１滿福飽麵包切半、甜椒切片、洋蔥切圈。
２熱鍋熱油，蛋下鍋，煎；半熟翻面，熄火。
３滿福堡麵包加熱（先微波，後烤）；取出滿福堡麵包，放上洋蔥圈，舖上起司片。
４滿福堡麵包片一號擠上蕃茄醬，放上荷包蛋，蓋上麵包片二號，完成；麵包片三號灑點黑胡椒，疊上甜椒片，舖上火腿，蓋上麵包片四號，再烤半分鐘，完成，上桌：９：９：９

滿福飽麵包的微波加熱時間，一堡約十秒，二堡約十五秒，三堡．．．以此類推。微波得太久會脫水乾硬毀滅／／／／／／如果不確定究竟需要多久，先從短秒數起步比較保險；接著用烤箱立即繼續加熱，一堡約一分鐘，二堡約一分半鐘，三堡．．．也是以此類推。

先微波後烤的麵包超美味：Ｄ該熱的地方絕對不是涼的，該脆的部位也絕對有嚼勁：９以前單用烤箱烤麵包的結果常是外層熱脆裡面冷硬，如果只用微波爐加熱卻又不是脫水就是整片軟趴趴，所以露都啃原溫原味麵包～現在，終於讓露發現這台詭異二合一微波烤箱的優點！

再配碗熱湯，渾身暖和舒暢：）


ps．如果只有微波爐沒有烤箱，在微波之後用煎鍋把麵包用大火乾ㄏㄤ一會兒（不時翻面）；或是只有烤箱或烤吐司機，把切開的滿福堡用低溫烤，或是平放在烤吐司機格上（記得都還是要翻面及轉動），一樣可以得到相近的效果。再不然只用煎鍋加熱也行，用中火先熱鍋後再放麵包～

萄雞

其實也是葡萄和雞肉的組合，不過「葡雞」一名上回被用掉了～雪螺也沒想到會再實驗一次，要不就會把名字取得有關聯，感覺比較有整體規律性說．．．。

幸好只是第二道，有「萄」可以用：Ｐ：Ｐ：Ｐ

葡萄 １０ 珠
雞胸 １ 塊
青蔥 ２ 棒
香菜 隨意
白酒 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
tabasco 隨意

１葡萄切半、雞胸切片，混合，攪拌均勻，醃。
２青蔥切絲、香菜切碎，混合，攪拌均勻；葡萄塊雞胸片，淋點白酒，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，葡萄塊雞胸片下鍋，炒；灑鹽，炒；淋點白酒，炒；加入tabasco，炒；灑糖，炒；加入青蔥絲，炒；炒至肉熟蔥軟，加入香菜碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

輕嗆與微酸和兩種不同風格的甜，讓青蔥與葡萄的搭配意外地順口；白酒把雞肉的味道提出一種清新，整體口味來說，是一種輕巧的感覺：）：）：）


ps．青蔥不要炒得太久，否則過軟失去香味，與葡萄和雞胸就無法三味鼎立啦～

豆奶昔

冰箱的冷凍庫不知怎地，才進去住沒幾天的雪糕，竟然已經被徹底凍傷了？雪糕的口感變得很奇怪，像是尚未解凍的凍豆腐，但是有著冰淇淋的軟度；生啃起來有一層層的冰，咀嚼的時候會有吱喳聲．．．咬一口冰，臉抽一下，彆扭。

理所當然進行改造工程！

凍傷冰淇淋
或
凍傷雪糕 １ 份
無糖豆奶 ４００ 嘻嘻

１凍傷冰淇淋或凍傷雪糕放入果汁機，加入無糖豆奶， 攪。
２攪勻，上桌：９

除了「奶」字輩的飲料，像是牛奶和優酪乳都算是不錯的組合，茶咖啡也是好選擇。至於果汁類螺沒試，因為大部份能買到的果汁幾乎都含「酸」，蘋果柳橙鳳梨紅莓，一遇到奶製品．．．不然就當在優酪DIY吧：Ｐ

酸菜白。。。菜鍋

雪螺初次吃到南部口味，以甘籃菜為湯底的火鍋的時候，覺得十分新奇（而且真好吃：Ｄbd）。小時候只有在過年或是寒流來的時候才會吃到火鍋，木圓桌中間放著老火鍋銅爐（從煙囪頂端放木炭進去燒的老鍋），邊放料邊吃邊小心別被燙到：）長大之後，鍋具由插頭鍋變電磁爐，雖然一樣的鍋料一樣的湯底，不過雪螺還是喜歡高高煙囪：）

雪螺在這裡用的火鍋是「電鍋」，除了火力有點太強而且沒有保溫功能之外（這還能算是個正常的鍋子嗎？！），加熱速度超快！它是朋友搬家留給雪螺的，當時雪螺已經有個電蒸鍋，於是就把電鍋給了螺弟；過陣子問螺弟使用心得，「按下去過五分鐘開關就輕鬆跳起」←但是得配合使用快熟米，否則就要用夾子把開關夾住，並在水燒乾之前把夾子拿開，否則．．．

未熟稀飯vs．乾硬鍋粑，今晚，您想要吃do-chi？

sauerkraut德國酸菜 ２ 匙（舀湯的匙）
大白菜 ５ 葉
海帶芽 １ 匙（舀湯的匙）
青蔥 ２ 棒
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（喝湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
水 １０００ 嘻嘻
料 隨意

１煮水，德國酸菜放入鍋中；大白菜切塊、青蔥切段。
２沸騰之後放入海帶芽，煮；放入大白菜塊，煮；加入醬油，煮；加入黑醋，煮；加糖，煮；加入青蔥段，煮；加鹽，煮；加其它料，上桌：９：９：９

這電火鍋還是有些好處：大白菜立即就熟透軟爛入口，酸菜海帶芽們入味神速，肉片．．．

有肉片就不會叫做酸菜白菜鍋了。