迷迭橙香雞腿，ROSemARy

螺常覺得香料真是種有趣的東西，尤其是某些香料的用途超級廣泛，可以治病減月巴強身健體美容點妝，烹調時候能甜能鹹能濃郁能清香，不論是什麼口味都能參一腳演出～

但是螺腦頂突然冒出一個小問號：這些香料與中藥料理所用的材料，應該算是擁有相同的目標與地位，然而中藥料理似乎讓大多人排斥，而香料就比較不會使人皺眉掩鼻．．．雖然也許就是因為它們先天上味道與香氣的不同，造成了差別待遇；但是有沒有可能，中藥料理的材料也能讓食物變得令人食指大動呢（有啦～有藥燉排骨燉雞燉鴨之類的，不過螺指的是就簡單的飯菜粥麵）？如果沒有讓中藥材料們經過某些手續程序處理（像是風乾、磨粉之類），是不是就會失去它們的香氣，減弱它們的功效，或它們根本無法產生？如果只是純天然的使用中藥入菜，會是什麼樣子的味道呢？？

rosemary迷迭香的功效超多～本來想一項項列出，結果實在是太多了！而且怎麼好像每一項都是螺很需要的．．．像是什麼增強記憶活化腦力幫助睡眠消除脹氣防治掉髮瘦身減月巴舒緩緊張促進循環．．．啊？！好像全都寫完了～

原先螺只是想煮鍋可樂雞腿，轉頭看見迷迭香躺在那兒，就．．．。以為把迷迭香丟下去蓋鍋燉，只要再煮飯就能等著啃雞腿；結果鼻子在聞香試味的時候，覺得好像缺了什麼，挺空虛的．．．於是螺便再剝兩片柳橙扔下．．．。

：Ｄbd

rosemary迷迭香 ２ 枝
雞腿 ２ 腿
柳橙 ２ 片
醬油 隨意
可樂 隨意
水 隨意

１醬油：可樂：水＝１：３：４混合，加熱；沸騰，放入雞腿，煮；放入迷迭香，煮；放入柳橙片，煮。
２煮至雞腿熟透軟嫩，上桌：９：９：９

香料還有個最大的好處：烹調的時候不需要用到太多的調味料就能讓料理很可口：Ｄ

新年驚悚飲料

是已經習慣這裡的低溫，還是今年冬天並不太冷？前兩天與螺弟坐看氣象新聞，說是台灣最近會降至十一度，螺想了想，轉頭問螺弟：「十一度是多冷？是像現在這樣嗎？」螺弟說：「哪有這麼冷！！」

嗯，最冷的還沒來呢／／／／／／接下來的一到二月才是真冷～看會不會下雪．．．。

下雪：Ｄ

覆盆莓 ２５０ 克
rosemary迷迭香 １ 撮
薄荷 １０ 葉
蛋黃 １ 球
蜂蜜 隨意
糖 隨意
水
或
牛奶
或
優酪乳（原味或覆盆莓味） ５００ 嘻嘻

１rosemary與薄荷切碎。
２覆盆莓放入果汁機，加入rosemary碎及薄荷碎及蛋黃，倒入水或牛奶或優酪乳，攪。
３加糖調味加蜂蜜調香，再攪～好了：９：９：９

嘿．．．嘿．．．嘿．．．新．．．年．．．快．．．樂．．．嘿．．．用．．．優．．．酪．．．乳．．．的．．．話．．．不．．．用．．．再．．．加．．．糖．．．才．．．不．．．會．．．過．．．甜．．．。

新年快樂：Ｄ

檸不檸檬有差別，LemOn tHyme

lemon thyme檸檬百里香，顧名思義，當然就比一般百里香多了些檸檬香氣～之前露露買過一般百里香乾燥香料粉，覺得它的味道雖然濃郁但是並不強烈．．．這種對比用詞看起來是不是有點奇怪？露露的意思是：有些香氣不但濃郁，而且力道非常強勢，是很容易和其它氣味打架的那種味道，在烹調的時候可能需要其它調味平衡；但是檸檬百里香的味道雖然濃郁，卻是那種會在背後默默支持淡淡散發，讓大家盡情發揮各展所長的包容香氣。

怎麼有一種越形容越古怪的感覺／／／／／／

如果一般百里香是冬天使用的香精油，那麼檸檬百里香就是適合夏天的香水：）

lemon thyme １ 枝
brussels sprout １ 抓
或
蘆筍
或
竹筍
或
菜頭 隨意
鯧魚
或
鰹魚 １ 魚
蒜頭 １ 頭
紅蘿蔔 １ 棒
太白粉 １ 匙（喝湯的匙）
印度咖哩粉 １ 匙（舀湯的匙）
魚露 隨意
鹽 隨意
糖 隨意
水 ５００ 嘻嘻

１魚肉以魚露去腥調味、煎半熟、剝塊。
２煮水，沸騰，加入印度咖哩粉，攪拌均勻。
３brussels sprout切半或蘆筍切段或竹筍或菜頭切片、紅蘿蔔切片、蒜頭切末、lemon thyme切碎。
４熱鍋熱油，蒜末爆香；紅蘿蔔片下鍋，炒；brussels sprout塊或蘆筍段或竹筍片或菜頭片下鍋，炒；灑入一半lemon thyme碎，炒。
５印度咖哩水再沸騰，倒入鍋中，攪拌均勻；勾芡，加鹽調味，煮；依湯汁濃稠與調味程度，增減勾芡份量以及加糖調味，上桌：９

檸檬的淡淡香氣，配上咖哩很不錯：）用太白粉及鹽做出來的印度咖哩，在味道上感覺果然比較單薄了點，所以露露多用了糖和魚露來輔助。不過用太白粉與鹽來熬印度咖哩，比起用牛奶及起司當底有個好處，那就是再怎麼也不會煮到黏鍋底～牛奶和起司燒熬久了黏得實在是．．．ＯＯＸＸ﹠﹪＠！

甜甜咖哩，bUtteRnUt SqUASH

butternut squash，照例又是翻譯名一大堆，不過基本上就是南瓜啦～所以也照例是很健康的：Ｐ

螺沒啃過萬聖節南瓜，但是這種奶油果南瓜，生啃起來感覺挺．．．矛盾。瓜汁裡有一種甘甜味道，但是舌尖會感覺很乾澀，像被抹了什麼似的；不過只要一經過烹煮，滋味是又香甜又濃滑，用在一些需要甘甜滋味的料理中，可以加不少分數呢：）

可能是因為天氣寒冷，最近螺還蠻常煮咖哩，什麼怪材料都亂加下去。螺覺得印度咖哩粉與日式咖哩塊除了味道，煮法也真的很不一樣：在調印度咖哩的醬底時，不能只用水，還得用牛奶，最好再加起司，慢慢熬煮；如此一來，才能讓它濃稠，同時緩和它的嗆辣，並且增添鹹味。

為什麼不直接用鹽調味？呣，露露的直覺說：因為鹽味與咖哩合作提昇風味的成果會不夠好．．．但是不試試就下定論，不符合神農精神～所以，下回！

butternut squash １／２ 球
印度咖哩粉 １／２ 匙（舀湯的匙）
紅蘿蔔 １ 棒
豆渣 １ 匙（舀湯的匙）
牛奶 ５００ 嘻嘻
起司 隨意

１butternut squash切塊、紅蘿蔔切塊。
２熱鍋熱油，紅蘿蔔塊下鍋，炒；豆渣下鍋，炒；灑入印度咖哩粉，炒；倒入牛奶，轉中火，煮。
３醬料沸騰之後加入butternut squash塊，煮；加入起司，轉小火，熬。

記得不時翻動，以免燒焦刁鼎！

４熬至所有材料熟透軟化，上桌:9

豆渣在熬煮的過程中會不斷吸汁，再加上牛奶又比較容易變得濃稠，所以要特別注意鍋內醬汁的狀況，除了小心別讓它們臭火乾黏鍋底，也要檢查印度咖哩粉（若是使用日式咖哩塊要更加照顧）及起司分佈情形，才不會出現味道分配不均的慘劇。

蜜露瓜的蜜瓜露，HOneydew meLOn

簡單地講，它算是哈密瓜；詳細地說，它不是哈密瓜．．．廢話！今天講起繞口令嗎？

：Ｐ

honeydew melon，雪螺給它取名叫「蜜露瓜」。從來到這裡一直到現在，在超市裡見過好幾種瓜，名字和長相都互不相同，但是吃起來都是哈密瓜．．．。其實味道也不是都一模一樣，但是就是那種基底調性。雪螺在想，應該還有更多種類的瓜，像台灣的蜜世界和香瓜，都有可能是屬於同國的，只是沒在這裡見著就是。

這回買的蜜露瓜沒味道：（：（：（吃起來像在啃．．．沒得形容．．．連打成蜜露瓜牛奶都慘／／／／／／

那就再加點料燉個湯吧～

蜜露瓜 １／２ 球
牛奶 ５００ 嘻嘻
紅棗 １ 抓

１蜜露瓜切塊，放入果汁機，倒入牛奶，攪。
２紅棗剪小洞，放入容器中，倒入蜜露瓜牛奶，進鍋蒸約半小時，上桌：９

紅棗剪洞，是雪螺的一個小小怪癖：Ｐ雪螺總覺得紅棗在沖泡蒸燉之前，先剪個小缺口，可以讓它的味道比較能徹底發散出來，才不會只悶在紅棗的肚子裡兜圈打轉：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蜜瓜露喝起來有點小苦，不知道是誰的味道？是蜜露瓜還是紅棗．．．？？

加點冰糖應該不錯，就不會有那種莫名其妙的又甘又苦味。


ps．中藥裡是不是好像也有燉這種湯的補？

親子給

製作豆漿或豆腐所剩下來的豆渣，不曉得一般都是用在什麼用途呢（是飼料月巴料這些用料之類的嗎）？這裡的某家日式雜貨食材小商店，會把剩下來的豆渣用袋子包裝好，擺在冷藏櫃裡；顧客如果購物滿三鎊，送一包．．．好大的一包啊～

它的味道其實很不錯呢：）簡單地與蔬菜清炒，或是弄成煎餅，甚至是紅燒滷肉熬咖哩：Ｄ雖然有湯水的時候沒有那麼美觀，但是它所造成的飽足感真是驚人：Ｏ只要用大約半飯碗的份量就撐了，再加上它本身原有的黃豆香，：Ｄbd

油豆腐袋 ２ 袋
冷凍三色豆
或
絞肉 ２ 匙（舀湯的匙）
豆渣 ２ 匙（舀湯的匙）
麵粉 隨意

１熱鍋熱油，冷凍三色豆或絞肉下鍋，炒；加鹽調味，炒。
２三色豆或絞肉與豆渣混合，攪拌均勻；麵粉加水調成糊狀。
３三色豆豆渣餡料或絞肉豆渣餡料填入油豆腐袋，以麵粉糊封口，蒸。
４蒸熟，淋上甜辣醬，上桌：９

黃油焗手，bAby wHite cAbbAge

具有殺傷力的鉛球white cabbage，與這位可愛小個兒baby white cabbage，應該是老年階段與幼兒時期的關係吧～雖然說這小個兒baby white cabbage的口感是一點也不硬，可是這回雪螺想小小偷個懶．．．冬天冷嘛．．．。還是讓它走與老鉛球一樣的路吧：Ｐ

baby white cabbage １ 球
basil羅勒／九層塔
或
chives蝦夷蔥
或
parsley巴西利
或
sage鼠尾草
或
tarragon茵陳蒿／龍艾
或
香菜
或
蒜頭
或
韭菜 １ 抓
餃皮 １ 包
蛋黃 ２ 球
牛油 隨意
起司 隨意
tabasco
或
乾辣椒 隨意
橄欖油 隨意
糖 隨意

１baby white cabbage刨碎、香料切末；菜碎和香料末與蛋黃混合，攪拌均勻。
２包餛飩包餛飩．．．煮餛飩煮餛飩。
３熱鍋熱油．．．

如果用tabasco：餛飩撈起下鍋，炒；加入tabasco與糖，炒。
如果用乾辣椒：乾辣椒下鍋，爆香；餛飩撈起下鍋，炒。

４餛飩起鍋裝入容器舖上起司，進烤箱烤至起司融化呈棕金色微微冒泡吱吱叫即可上桌：９：９：９

這位可愛小個兒，只有壘球那麼大～

當咖哩遇見仙草

大致上來說，台灣的小吃，在這裡如果突然嘴發饞，露露都能拗方法弄出來，但是還是有一些漏網魚。可能是材料不好買，或者是手續較繁複，甚至是器材無處找．．．上回和朋友聊到車輪餅，朋友冷冷丟一句「就像弄銅鑼燒那樣子就好了啊～」；露露也不甘示弱地回嘴「要是銅鑼燒就可以替代，還會在這裡無病呻吟啊？！」

親愛的車輪餅兒啊～

．．．本來是要講仙草的，怎麼跑到這裡來了。

除了車輪餅，燒仙草也是露露很喜愛的點心之一。之前螺娘曾經寄來幾包台灣的燒仙草粉給露露，花了好久的時間才把它們吃完．．．捨不得吃太快嘛：９：９：９總不能老是吃完就補貨，補貨再吃完，得想想別的辦法。在這裡是不會找嘸仙草，到中國城找罐子上印著「涼粉」（港式稱呼）的就是了。有回露露買了兩罐回家，想說把它加熱融化，再弄些配料，不就是燒仙草咩：Ｄ：Ｄ：Ｄ想到這裡，露露已經開始露出微微的尖角和奸笑．．．燒仙草燒仙草燒仙草噢：９：９：９嘿嘿嘿耶耶嘿嘿嘿～

．．．嗚嗚．．．這涼粉怎麼都不融化啊？！加熱半天只融了一小角，說燒不是燒說涼也不涼，這．．．露露只好含淚吞下去／／／／／／

它們，八成不是純種仙草：（：（：（

日式咖哩塊 ２～３ 磚
仙草罐頭（無糖） １ 樽
馬鈴薯 １ 球
紅蘿蔔 ２ 棒
豬肉 １ 塊

１仙草切絲；馬鈴薯紅蘿蔔豬肉切塊，豬肉塊用仙草汁浸泡醃。
２熱鍋熱油，紅蘿蔔塊下鍋，炒；豬肉下鍋，炒；仙草下鍋，煮；仙草融化，放入馬鈴薯塊，煮；放入日式咖哩塊，熬。
３熬至所有材料熟透軟化，上桌：９

組合產生的味道蠻妙的～咖哩本來偏辛辣刺激調，仙草卻屬於清爽舒涼味，當這兩種味道遇上彼此．．．其實露露本來也覺得應該會很怪，吃進第一口時，也的確覺得還真是「特殊」：Ｐ但是吃到後來的感覺是，咖哩好像因為仙草，味道變得比較輕爽，不再那麼沈重。而豬肉塊也許是因為被仙草汁醃過了，所以味道不會突兀，反而與仙草一起彈牙齒：）

也是紅油抄手，tARRAgOn

有人叫它茵陳蒿，也有人叫它龍艾．．．tarragon要怎麼唸才能唸出像「茵陳蒿」的發音呢．．．？龍艾倒還能讓雪螺稍作聯想一番，因為tarragon這個英文名字是源於法文的estragon，也有人說是從拉丁文的dracunculus演變而來。都是帶著與「龍」相關的意思在其中。有些人認為，就是因為它的根部像小蛇／小龍的形狀，所以才取這個名字。

如同大多數的香草植物一般，tarragon可以食用、藥用、醃製、浸泡、美容。雪螺覺得，它的味道比羅勒還像九層塔：Ｐ上回包的餃子裡面就摻了它，味道好香：９直接聞新鮮的tarragon味道並不明顯，但是假使切碎它或搓揉捏擠，超級濃郁～

tarragon
或
羅勒／九層塔 １ 把
蒜頭 ２ 頭
橄欖油 １ 匙（舀湯的匙）
辣椒粉 隨意
餛飩 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１tarragon或羅勒／九層塔及蒜頭切末；餛飩煮熟，撈起瀝乾。
２熱鍋熱橄欖油，蒜頭末爆香；一半tarragon或羅勒／九層塔末下鍋，炒；餛飩下鍋，炒；加入tabasco與糖和辣椒粉，炒；另一半tarragon或羅勒／九層塔末下鍋，炒；加鹽調味，上桌：９

餛飩，買現成的當然是最方便～雪螺是用那顆鉛球甘籃菜與tarragon混合的餡料自己包，素食者也可以吃噢：Ｄ

．．．也許只有西方素食者啦．．．東方素食者能吃蒜頭嗎？

「籃芽棒」：Brussels SpROUt

「這傢伙長得好像狼牙棒！」是螺第一眼看到Brussels sprout的感想．．．圓圓的狼牙棒。

看起來不可怕，打在身上，很！痛！而且用手折不斷它的梗。它的中文名字是芽甘籃，螺想：它和台灣的小甘籃芽也許是雙胞胎，吧？圖片中的芽甘籃，長度大約一公尺；那些一球球的菜，以螺旋狀排列法整齊有序地生長在芽甘籃棒上。把芽切開來看，像是超咪呢版的甘籃菜，不過它是正圓形的，一球大約是乒乓球大小，非常可愛：）

不論是芽甘籃，或是之前介紹過的各種甘籃菜們，螺覺得它們的味道，都有帶一絲淡淡的嗆辣．．．一種如果沒有特別注意，或是調味料比較濃，就可能會被忽略的細微味道。螺覺得這種嗆辣帶給味蕾一種新奇的感受，不過也許有些味蕾會覺得它並不討人喜歡。

一球一球一球球球球球．．．一球．．．一球球地切，螺會恍神吧．．．像機械人。

煮成一球鍋蔬菜咖哩吧：）

brussels sprout ２ 抓
紅蘿蔔 ２ 棒
蒜頭 ２ 頭
青椒 １ 球
甜椒 １ 球
茄子 １ 球
蘑菇 ６～８ 球
牛奶 ５００ 嘻嘻
起司 隨意
辣椒粉 隨意
印度咖哩粉 ６～８ 匙（茶／咖啡匙）

１紅蘿蔔、青椒、甜椒、茄子、蘑菇切塊，蒜頭剁碎。
２熱鍋熱油，蒜頭碎下鍋，炒；紅蘿蔔塊下鍋，炒；灑辣椒粉，炒；其它材料全部下鍋，灑印度咖哩粉，炒；倒入牛奶，攪拌均勻，煮；再灑印度咖哩粉，攪拌均勻，煮；加入起司，轉小火，熬。
３熬至起司融化，湯汁變少，醬漸濃稠，上桌：９

螺覺得用辣椒粉調的辣味比較「悶」，所以如果喜歡比較「放」的味道，請用新鮮辣椒去籽、切塊，是另一種鮮活感覺：）


ps．想要更鮮活，留下辣椒籽．．．：Ｏ：Ｏ：Ｏ

蕾絲花邊捲捲菜～cURLy LeAf kALe

如果直接把curly leaf kale翻譯成中文，它的名字叫做「捲葉甘籃」。乍看之下，螺還以為它是parsley，想說它的莖也未免長得太粗了吧！是新品種parsley嗎？再仔細一看，原來是蔬菜～還好沒買回家切碎灑上義大利麵，否則就糗大了：Ｐ

它看起來挺可愛的，像是穿著綴有蕾絲花邊衣服的菜；但是吃起來嘛．．．雖然都是甘籃，味道也都沒錯，但是口感．．．／／／／／／

只能說，台灣真的是寶島；只能說，可能西方的生物多屬於老化快的體質，吧．．．：Ｐ

那就也去當餡料吧～咈咈：Ｐ

捲葉甘籃 １０ 葉
鮪魚罐頭 １ 頭
蛋黃 １ 黃
檸檬
或
萊姆 １ 球
飩皮 １ 包

１把捲葉甘籃切碎。
２把鮪魚罐頭湯汁瀝乾。
３把檸檬或萊姆擠汁拌入。
４把蛋黃打入鮪魚罐頭肉，加入捲葉甘籃葉碎，攪拌均勻。
５把餡料包成餛飩。

朋友們聽到雪螺包鮪魚餛飩，都睜大了眼，張大了嘴說：「蛤？！鮪魚餛飩？？！！這．．．這．．．這．．．！！！」這，這有什麼好奇怪的嘛～不過是還沒有人包過而已呀～至於餛飩湯底，雪螺試過兩種，味道都還不錯。

陽春西式蕃茄湯vs．簡易中式玉米湯，上場！

蕃茄湯罐頭 １ 頭
青豆 １ 抓
洋蔥 １／４ 球
起司粉 隨意
黑胡椒 隨意

１罐頭蕃茄湯加水，煮；洋蔥切碎。
２湯滾加入青豆與洋蔥碎，煮；放入餛飩，煮。
３大家熟，灑起司粉及黑胡椒，攪拌均勻，上桌：９

陽春西式蕃茄湯底，當然也可以用新鮮蕃茄煮，只是，等到煮好可能已經餓昏了吧～所以雪螺選擇迅速湯底，實驗方便＋節省時間。

新鮮蕃茄慢熬煮的湯底，想來必定有另一番滋味：９有時間再買材料來實驗。

玉米粒罐頭 １ 頭
太白粉 １ 匙（喝湯的匙）
青蔥 ２ 棒
蛋 ２ 球
鹽 隨意

１煮水。
２水沸騰加入罐頭玉米粒；冷水與太白粉混合調漿。
３水再沸騰倒入太白粉漿，攪拌均勻，轉中火，煮；倒入蛋液，轉小火，煮。
４青蔥切末，餛飩煮熟。
５餛飩起鍋與玉米湯會合，加入青蔥末，上桌：９

嫌麻煩，就直接把餛飩丟入玉米湯鍋，煮！

一般簡易中式玉米湯的材料，都會加些火腿肉末什麼的來增添香味；但是雪螺覺得，鮪魚的味道已經夠濃了，如果再加其它肉類，可能會起衝突～陽春西式蕃茄湯的材料也是相同道理，培根和鮪魚的味道如果打架，味道會給它很奇怪：（

純喝湯不加餛飩則不在此限：）

雞甜菜根湯，beetROOt

beetroot
/'bi:tru:t/ noun [c/u] Br E the round dark-purple root of a vegetable that is cooked and eaten cold, especially in salads. Am E beet

甜菜根，乍看以為是白蘿蔔變身～煮成湯的味道其實幾乎相同，但．．．它真的是「甜」菜根，直接啃它，一點白蘿蔔的辛辣味都沒有（有種神農嚐百草的心情）～

它與以前用來煮牛肉麵的turnip長相蠻相似，不過在大小上有點差距（beetroot≻turnip）。如果把turnip歸類到樸質型，那麼beetroot就是偏向甜美風～雖然不是非常濃郁的香氣，但是吃得到某一種甘甜味。它也是一種非常健康的蔬菜，營養含量豐富成份多樣，對人體健康的助益多多：）

甜菜根 １ 球
雞腿 ２ 腿
枸杞 １ 抓
啤酒
或
cider西打 １ 罐
水 隨意
鹽 隨意

１啤酒淹過雞腿，醃（隔夜佳）；甜菜根切片、雞腿切塊。
２啤酒與水混合，加熱；沸騰，撈泡沫，加入枸杞，煮；再沸騰，再撈泡沫，加入甜菜根片與雞腿塊，轉小火，熬。
３熬至甜菜根片入口即化，加鹽調味，上桌：９


ps．之前提過，無論是在英國或美國，cider都是指一種以蘋果釀造的飲料，但是英國版含酒精，而美國版則無。前陣子螺在超市見到強調味道「fruity」的cider，超級好奇～於是．．．：Ｐ

結果，就酒。

鉛球菜餃，wHite cAbbAge

這圓滾滾又沈甸甸且實實在在並．．．扯不下去了．．．的white cabbage，算是在長相上最接近台灣版甘籃菜的傢伙了吧。

注意，是「長相」噢～只有長相！不可以把它拿來玩來砸！！會出人命的！！！

和台灣版甘籃菜比起來，英國版甘籃菜各菜葉之間的感情十分親密融洽，彼此擁抱得非常緊，如膠似漆，不容許任何外人介入～弄得雪露想要剝個菜葉，也得費上好一番功夫！最後只好把它當成麵糰，像煮貓耳朵般似地剝塊．．．。

也許其實它們是怕冷吧？所以才抱得這麼緊取暖．．．雪露一邊剝一邊胡亂想：要是有菜蟲想大快朵碩，進去之後可能會被卡住！

剝剝剝，剝完的菜葉形狀，真是慘不忍睹，雪露實在看不下去～再想到它的口感真的是．．．貼在包裝上附贈的食譜是做成coleslaw美奶滋菜絲沙拉，說這是最適合它的菜色（是啦，它很脆～也就是很硬／／／／／／）；但是雪露不太愛美奶滋，再加上現在天氣蠻冷的，熱食好像比較實際．．．。

是的！那就用它來包個餃子吧！！

white cabbage １０ 葉
tarragon茵陳蒿／龍艾
或
羅勒／九層塔
或
香菜
或
蒜頭
或
韭菜
或
枸杞 １ 抓
餃皮 １ 包
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）

１white cabbage切碎，越碎越好；羅勒／九層塔或香菜或蒜頭或韭菜或枸杞切碎，普通碎就好。
２菜碎與香料碎混合，加鹽調味，攪拌均勻。
３包餃子包餃子。
４煮餃子煮餃子．．．上桌：９

雪露覺得用white cabbage當餡料包的餃子，在口感上要比台灣版甘籃菜爽脆，不過菜香味就沒有台灣版濃厚了：（

white cabbage一定要切得很碎，否則會刺穿破皮／／／／／／用刨菜器削似乎是個不錯的選擇～用台灣版甘籃菜就不必這麼累啦．．．下回再來試試．．．香料也可以再換換：）


ps．餃子，不一定要沾醬油噢：Ｄ

綠光再現？？pOmeLO

乍看之下，螺還以為它是一般的葡萄柚，「失蹤好久的jaffa綠色葡萄柚終於重現江湖：Ｄ：Ｄ：Ｄ」！再仔細一瞧．．．呃，認錯柚了．．．標籤上寫的是pomelo。

很久之前曾經買過一球pomelo，果肉挺紅，果皮顏色很淡，個子不算小，形狀蠻奇怪；摸起來像膚質好的柚子，切開來的白色纖維也像，吃起來．．．這柚子是沒熟嗎？果汁不少，卻是又苦又酸，讓螺下意識地排斥它好久．．．／／／／／／最後被螺拿去拗成果醬。現在又見它在超市出現，心想：再給它一次機會吧～

結果，它真的改過自新了：Ｄ吃起來就像麻豆的眾柚子文旦們一樣甜蜜多汁：Ｄ：Ｄ：Ｄ

其實是螺這次運氣還算不錯吧～用它來配烤肉串應該也很不錯bd

pomelo柚子 １ 球
肉排 １ 塊
洋蔥 １ 球
香菜 １ 抓
satay沙爹粉 １ 包
黑胡椒 隨意

１肉排切條，灑上沙爹粉，醃；柚子剝皮，果肉剝離；洋蔥切塊，香菜切碎。
２肉塊蔬菜水果串起，烤；灑上香菜碎黑胡椒，上桌：９：９：９

螺覺得以淡味道的肉類搭配比較適合，像是豬肉雞肉之類，才不會壓到柚子的香味；不過也可能在沙爹粉的強力影響之下，管它牛豬羊雞鴨鵝，都會乖乖俯首稱臣，壓根兒就不必擔心柚子的香是不是不見了。總之全部都醃醃烤烤來試試吃吃，便知分曉！


ps．每回吃沙爹串，都是配花生醬＋黃瓜薄片；偶爾換換口味搭配水果，感覺很棒：）

美美的香料，美美的麵，diLL

本來只是看到它正在超市特價順手買回家，沒想到就這樣讓螺迷上它的特殊香味．．．dill，長得還真像水蘊草：Ｐ

dill在西式料理裡，尤其是魚類料理中，最常見到它的蹤跡；它也常用於調配沙拉醬，或醃製加味橄欖油，還可以提煉製成美容保養芳香精油．．．等產品～不但如此，在歐洲甚至傳說dill可以辟邪呢：Ｏ

dill １ 抓
mascarpone cheese １ 匙（舀湯的匙）
蘑菇 ５ 朵
橄欖油 隨意
義大利麵條（gigli） 隨意

１水裡加鹽，義大利麵條煮熟；蘑菇切片、蒔蘿切碎。
２熱鍋熱油，蘑菇片下鍋，炒；義大利麵條下鍋，炒；蒔蘿下鍋，炒。
３加入mascarpone cheese，攪拌均勻，上桌：９

嘿嘿，又快速又簡單～dill本身的特殊香味，加上蘑菇這種怎麼煮怎麼美味的食材，不必使用太多的調味料，就可以變出一道簡單又美味的料理了：）

切碎加入濃湯，味道也很讚噢：Ｄ：Ｄ：Ｄ


ps．突然覺得，「蒔蘿」這個名字還蠻美的～雪螺用的義大利麵條的外型像海芋花，口感嚼勁也很優等，好一盤優雅美麗的料理：）

不是涼麵

最近露很常把花生醬拿來玩，因為這裡有某牌花生醬實在太美味了～本尊顆粒不含糖味香醇醬濃料厚實在，有時候露甚至就直接拿支湯匙挖來吃．．．配麵包太浪費了啦！

幸好，它不含糖．．．不過還是別吃太多：Ｐ

大黃瓜 １／２ 棒
或
小黃瓜 １ 棒
花生醬（無糖佳） １ 匙（舀湯的匙）
白醋 １ 匙（舀湯的匙）
青蔥 １ 棒
醬油 隨意
麵條 隨意
糖 隨意

１花生醬＋白醋＋醬油＋糖混合，攪拌均勻；大黃瓜或小黃瓜刈籤，青蔥切絲；醬與絲絲混合，攪拌均勻。
２麵條煮熟撈起，加入醬料，攪拌均勻，上桌：９：９：９

醬料的味道與涼麵醬汁其實是一樣的，只是可以調整的空間比較大：）而且露是用顆粒花生醬，所以口感更佳：Ｄ

喜歡吃辣的人，如果想加辣味，最好加乾燥辣椒或辣椒粉末。因為在露試過的辣醬中，像是蒜蓉辣椒醬或是tabasco的味道，與糖醋花生醬並不是太搭調；再加上它們本身的味道本來就重，會與花生醬的味道打架，感覺不夠順口。


ps．麵條用口感比較壯的種類比較好，像是有些快煮麵的麵條，或是速食麵的麵條（不要煮得太軟），比較能撐起醬料的味道。

甜的鹹的？？

之前買的泰國白米，不知道是怎麼回事，露露時常煮不夠熟，很硬；現在買的日本白米，搞不清是什麼情形，不時被露露煮太熟，軟爛．．．。

難道它們也學起露露的隨性來了．．．可怕的米／／／／／／

沒關係，不乖是吧？全部煮成粥！

花生醬（無糖佳） １ 匙（喝湯的匙）
白飯 １ 缽
青蔥 １ 棒
起司 ２ 張
牛奶 ５００ 嘻嘻
蛋 １ 球
鹽
或
糖 隨意

１牛奶倒入鍋中，煮；微沸騰，花生醬下鍋，攪拌均勻；再次微沸騰，白飯下鍋，再攪拌均勻。
２蛋打花，倒入鍋中，攪拌均勻；青蔥切花，加入鍋中，攪拌均勻；起司撕塊，加入鍋中，攪拌均勻，熄火。
３依口味加鹽或糖，攪拌均勻，上桌：９：９：９

甜與鹹兩種味道吃起來各有風味，但是露露覺得甜味比鹹味要特別：）其實露露本來是沒有加調味料的，煮好盛了一碗，吃了一口才發現，咦？怎麼沒有味道？？啊！忘記放調味料了！！然後起身從座位走到櫥櫃的途中，胡亂想著：如果加糖會是什麼味道？於是．．．：Ｐ

它算是一種蠻有意思的味道～青蔥的微微嗆味裡，帶著淡淡的甜，感覺挺特殊的，卻又不會讓人覺得突兀。吃了甜滋味，當然也要試試鹹口味。露露又盛了一小碗，加了一小撮鹽．．．感覺雖然沒有甜味特別，但是順口，起司與蛋的味道增加了粥的風味，讓它變得比較香醇而且豐富厚實，在冬天裡來個暖暖的一小碗，舒暢：Ｄ

螢光綠，gReen cAULifLOweR

露露第一眼看到亞力安花椰菜的時候，被它美麗又怪異的紋路深深吸住目光，完全忘記注意它類似螢光筆綠的顏色；當相同的顏色出現在一般花椰菜身上，露露的目光似乎就這麼被它吸過去了．．．。

果然是物以稀為貴～那就讓它綠到底吧：Ｄ

螢光綠花椰菜 １／２ 球
青豆 １ 抓
香菜 １ 把
芹菜 １ 棒
牛油 隨意
鹽 隨意
parsley巴西利 隨意

１花椰菜花與梗分離，花切碎，梗切條；香菜與芹菜切末。
２熱鍋熱牛油，花碎下鍋，炒；炒至熟透，加鹽調味，炒；加水，煮。
３煮至花碎軟化，熄火，放涼；倒入果汁機中，攪成菜汁。
４熱鍋熱牛油，菜梗下鍋，炒；加鹽調味，炒；倒入花碎菜汁，煮；沸騰，熄火，加入青豆及香菜與芹菜末，灑點巴西利，上桌：９

喜歡柔軟口感，菜梗下鍋之後煮久一點；喜歡爽脆口感，就快．狠．煮。或是把材料的用途交換：菜梗煮熟透打成菜汁，菜花下鍋後熄火等待，利用餘熱將菜花燙熟，口感也比較爽脆噢：）不過菜花得切小小，太大朵不容易燙熟。

沒禮貌牌醬汁蒟蒻涼麵，pLUm P.

它並不是紅梅～看外型就知道，它就是李子嘛！台灣也有，有啥好介紹的？

呃．．．誰教它的英文名字也是plum嘛～

原來梅子和李子有著相同的英文名字。螺想好久，呣．．．呣呣．．．呣呣呣．．．李子的英文名字．．．李子的英文名字．．．到底是什麼呀？

早點去超市瞧不就好了：Ｐ

與台灣的李子不同的是，這裡的李子，比較乾，比較甜，比較小。而且，從來沒見過紅肉李子，果肉都是黃色的～

plum １ 球
紫蘇梅醬汁 ３ 匙（喝湯的匙）
醬油露 １ 匙（喝湯的匙）
檸檬汁
或
萊姆汁 １ 滴
黑麻油 １ 滴
白麻油／香油 １ 滴
柚子皮
或
文旦皮 １ 瓣
芝麻籽 １ 匙（茶／咖啡匙）
蒟蒻絲 ２ 包
香菜 隨意
味醂
或
清水 １ 匙（喝湯的匙）

１plum切條，浸入紫蘇梅汁，醃；香菜切末；蒟蒻絲沖熱水，瀝乾。
２醬油露與味醂或清水混合，煮；稍微沸騰，加入黑麻油及白麻油／香油，煮；再度沸騰，加入柚子皮或文旦皮，煮；柚子皮撈起，熄火；加入檸檬汁或萊姆汁，攪拌均勻；加入芝麻籽，攪拌均勻；放涼，冷藏。
３醬汁與plum紫蘇梅醬混合；plum紫蘇梅醬油汁與蒟蒻絲混合，攪拌均勻，灑上香菜末，上桌：９：９：９

因為它們的果汁比較少，果肉比較乾，所以螺覺得把它們用紫蘇梅醬汁浸泡醃漬入味，應該會是種不錯的味道～只要是「plum」類的都可以試試，梅呀李呀什麼的呀．．．：Ｐ

如果是果汁豐富的果子，那麼就享受天然原味吧～也才不會讓果汁的味道影響紫蘇梅醬汁的特殊香味：）

美菜當前，SAvOy cAbbAge

螺覺得savoy cabbage的紋路長相，可以算得上是美菜一枚；只可惜它的口感，並沒有與它的外表一樣讓人覺得愉悅．．．好硬／／／／／／是棵孔武有力的菜。

不過話說回來，它的纖維質與營養素超級多，是十足健康的蔬菜：）其實它的菜葉口感很好很脆：Ｄ只是那些葉脈．．．：Ｐ


savoy cabbage ５ 葉
wasabi青芥茉 １ 匙（喝湯的匙）
楓糖漿 １ 匙（茶咖啡匙）
火腿 ３ 張
水 ２ 匙（喝湯的匙）

１savoy cabbage切絲、火腿切塊、青芥茉＋楓糖漿＋水調勻。
２熱鍋熱油，火腿塊下鍋，炒；加入青芥茉楓糖水，炒；savoy cabbage絲下鍋，炒；炒至火腿稍乾，起鍋上桌：９：９：９

為什麼要把火腿炒到稍乾呢？其實這是個意外得到的結果～因為savoy cabbage的纖維實在是有夠堅韌，螺第一次帶它回家作實驗的時候，對它的強壯筋骨是印象深刻／／／／／／所以這回不但故意把它切細，還特地把下鍋炒的時間拉長，希望能夠讓它變得比較美味。但是把炒的時間拉長的結果，原本柔軟的火腿反而變硬了～不過，螺的意並不是難吃噢！在材料裡調的青芥茉楓糖水，其中的楓糖漿幫螺一個大忙：）因為加熱時間久了，水份蒸發，楓糖漿慢慢變成了微焦糖味，再加上它一開始就與火腿炒，於是，火腿的口感與味道，就變成甜脆脆的蜜汁火腿啦：Ｄ

感謝大家，gReenS

不曉得是什麼時候，螺開始喜歡讓一些八竿子打不著干係的食材們見見面，交交友，組一堆匪夷所思的東西；也不知道這是幸或不幸，周圍的朋友們因此．．．有口福了。所以，螺能有一小手廚藝，真的要萬分感謝這群「奮不顧身」的好友們啊～當然，還有螺弟，他可是義無反顧（？）地掛上「種子白老鼠」的名牌，成為那衝鋒陷陣第一人！

螺弟表情平靜，內心澎湃，吶喊：（（（（（（我是被強迫的！！））））））

greens，與之前介紹過的fresh greens其實就是同一種蔬菜，只是長得略有差異；一吃之下，它的狐狸尾巴果然就露出來．．．一樣地「淡！」「硬！！」「韌！！！」

不過，還真有點芥蘭快炒牛肉的那種感覺呢：９

greens ２ 株
洋蔥 １ 球
芒果 １ 球
或
芒果罐頭 １ 頭
或
辣芒果醬 １ 匙（舀湯的匙）
牛肉 ５００ 克
辣椒 １ 棒
或
辣椒粉 隨意
黑胡椒 隨意
醬油 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１greens與洋蔥及牛肉切絲、芒果切條、辣椒切碎。
２熱鍋熱油，芒果條或罐頭芒果下鍋，炒；辣椒碎或辣椒粉下鍋，炒。

如果是用新鮮芒果，加點醬油與糖調味；炒至略帶黏稠湯汁，起鍋待命。

３熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；牛肉絲下鍋，炒；加入辣芒果醬，炒；greens絲下鍋，炒；灑點黑胡椒及鹽，炒。
４所有材料熟透，上桌：９

材料裡的醬油及鹽與糖，使用的份量只要一小點；它們並非真的用來調味，只是連接各味道的橋樑，所以其實可加也可不加，就看各人對味道的感覺。如果新鮮芒果甜度很夠，糖的份量就可以再減少，甚至不加糖也沒有關係～醬油的量如果太多，可能會把芒果香味蓋掉，所以也是幾滴提味即可。

鹽的功用也是大同小異，它主要是拉住肉與醬味，讓它們能夠有個平衡點，吃起來才不會覺得衝突～因為牛肉與芒果都是屬於味道比較重的食材類．．．。

露露真是好個菇魔王啊．．．：Ｐ

蕃茄拌拌麵，ORAnge cHeRRy tOmAtO

真是，雪螺原本以為orange cherry tomato的味道多特殊，是帶有柳橙或櫻桃的味道嗎？還是與柳橙和櫻桃混種栽培？？很興奮地帶它回家打算試試味道：Ｄ

結果，它是指柳橙色的＋櫻桃一般大小的蕃茄．．．這回怎麼不姓baby了呢？！

它的味道還挺酸的～雖然雪螺耐酸度高，不過果汁迸出來時，還是被小嚇了一跳．．．。

小蕃茄 １ 捧
小黃瓜 １ 棒
或
大黃瓜 １／２ 棒
起司 隨意
起司粉
或
芥茉粉 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（lumache） 隨意

１小蕃茄、大／小黃瓜、起司切粒；所有材料混合，攪拌拌勻，灑鹽調味。
２義大利麵煮熟，起鍋，瀝乾，趁微溫與醬料混合，攪拌均勻；灑起司粉或芥茉粉，攪拌均勻，上桌：９：９：９

微溫的蕃茄暖拌麵，它的方便之處就是：份量少就當開胃菜，份量多可當正餐吃：）放到冰箱冷藏一陣，就又變身成沙拉了：Ｄ


ps．這種溫麵兼沙拉偶爾也是雪螺的便當，就不會被學校餐廳欺負～

橙雞。。。不是排，jAffA ORAnge

一般來說，orange翻成柳橙，tangerine譯為橘子。這傢伙在超市的名牌上標著jaffa orange，貼在水果上的貼紙印著jaffa＃4383minneola。但是，它的外觀，怎麼看都是像橘子，吃起來的味道也和橘子一模一樣；然而它的果肉，怎麼看都是像柳橙，它．．．到底是何方神聖？柳橙和橘子都是柑橘科，難道它是混血兒嗎．．．？

不過，不論它是柳橙還是橘子，它很好吃，而且超級好剝～在它的包裝上有「easy peelers」的標籤，或許它是被特別培育出來的，好剝的品種吧～這裡有些品種的柑橘類，果皮超級難剝！好不容易剝下果皮，果肉也所剩無幾／／／／／／也許應該用它們來做這道菜才對：Ｐ

雞胸 １ 塊
柳橙 １ 球
雞蛋 １ 球
麵粉 １ 匙（喝湯的匙）
蕃茄醬 １ 匙（舀湯的匙）
楓糖漿 １ 匙（茶咖啡匙）
鹽 隨意

１雞胸切塊，剁泥；柳橙去皮，切塊。
２雞胸泥與柳橙塊混合，攪拌均勻，加鹽調味；雞蛋黃白分離；黃與麵粉調勻，白打至起泡，加入調勻；柳橙雞胸泥與麵粉蛋醬混合，攪拌均勻；蕃茄醬與楓糖漿混合，攪拌均勻。
３熱鍋熱油（稍多），取適量柳橙雞胸蛋糊，下鍋，煎；煎至兩面金黃，起鍋；淋蕃茄楓糖醬，上桌：９：９：９

露露是用介於炸與煎之間的油量。因為如果用油炸法，怕成品會太過油膩；但是用煎的又怕不夠力，翻面的時候會散開。所以就取中庸，比炸的用量少一點，比煎的多一些的油量吧～

你到底有幾種顏色啊？？RAinbOw cHARd

那天就是在市集先看到它，才會看到金光閃閃黃蕃茄。螺只買到紅橙綠淡綠四色，再上次去看到的顏色更多，真的差一點就要七彩到齊，沒有好好把握第一次機會，這下只能先用想的過乾癮．．．。下回動作一定要夠快狠準，螺的彩虹菜單會真的實現：Ｄ：Ｄ：Ｄ

它叫rainbow chard，較嫩的時候採收可以生吃，也可以等長大之後熟食（怎麼有種形容虎姑婆等小孩長大變月巴再吃的感覺／／／／／／）。螺買到的是長大的rainbow chard，回家後簡單地用牛油炒來吃．．．味道好甜：）：）：）口感有點像更脆的青江菜，但是味道的調性完全不同：青江菜偏苦嗆，rainbow chard則是偏甜順。

它是beet甜菜家族的成員之一，不過目前為止，在同家族裡，螺只見／吃過beetroot甜菜根一位。rainbow chard的葉與莖如果分開來處理，可以弄成兩種不同的料理：柔軟的菜葉與清脆的莖桿，吃起來各有各的甜美滋味：）螺搜尋了一下西方的菜單，弄成沙拉煮成義大利麵烤成派都有；低卡路里高維它命與纖維，看來它還真是個健康傢伙～

rainbow chard １ 棒
咖哩塊 １ 格
蒜頭 １ 頭
香菜 １ 把
火腿 隨意
牛油 隨意
黃芥茉 隨意
麵條（油麵佳） １ 把

１rainbow chard莖葉分離，莖切塊，葉切絲；火腿切條、蒜頭切碎、香菜切末。
２煮水，將咖哩塊調成略稠醬汁；再煮水，麵條燙／煮熟撈起過水瀝乾。
３熱鍋熱牛油，蒜頭碎下鍋，炒；香味飄出，rainbow chard莖塊下鍋，炒；加入咖哩醬汁，炒；加入麵條，炒；放入香菜末，炒；拌炒均勻，上桌：９
４熱鍋熱牛油，火腿條下鍋，炒；加入黃芥茉，炒；rainbow chard葉絲下鍋，炒；拌炒均勻，上桌：９：９：９

忘了說rainbow chard的大小：螺並不確定rainbow chard可以長到多長，不過，照片裡的rainbow chard平均長度，是一公尺。

一公尺。

（（（（（（一公尺！））））））

什麼菜沒事長到一公尺啊？！

什麼醬汁／／／／／／yeLLOw tOmAtO

那天到市集去走走逛逛，一晃晃到某菜攤裡去了。之前來的時候，就時常會看到一些平日在別的市集沒見過的奇形怪狀菜，早就想著要帶一些回家，只是一直遇不到好時機；要不是家裡還有別的菜，就是不想帶著菜趴趴走。這回，螺可是專程來的啦～

其實螺是看到另一種菜，但是挑完正打算結帳的時候，轉身瞄到這一片（（（金閃閃）））從來沒見過這種黃色蕃茄哩～那，當然是抓一串回家囉！

朋友告訴螺，記得在台灣有這種黃色．．．聖女小蕃茄（真的有啊？螺都沒見過說．．．），不過若是一般蕃茄，就是只有見過紅色，別無它牌。帶回家後螺切了一球嚐，嗯．．．味道平平香氣也平平，沒有很明顯的蕃茄香味，對於害怕蕃茄腥味的人（螺好友之一覺得蕃茄腥，吃它像在啃生肉而不是蔬菜／／／／／／），或是不愛蕃茄酸味的人，或許這是個不錯的選擇：）

螺可是深愛著蕃茄的喲：Ｐ

mozzarella cheese １ 球
蕃茄 ２ 球
雞胸 ２ 塊
蒜頭 ４ 頭
洋蔥 １／２ 球
羅勒／九層塔 １ 抓
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
花生醬（無糖佳） １ 匙（茶咖啡匙）
蘋果汁 ５０ 嘻嘻
黑胡椒 隨意
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）

１雞胸煮熟，放涼剝條；mozzarella cheese剝塊、蕃茄切塊、蒜頭剝皮、洋蔥切絲、羅勒／九層塔洗淨、檸檬或萊姆擠汁。
２蕃茄塊＋蒜頭＋羅勒／九層塔＋檸檬汁或萊姆汁＋花生醬＋蘋果汁＋黑胡椒＋鹽＋糖，放入果汁機中，打打打打打打打打打均。
３雞胸條、洋蔥絲、mozzarella塊混合，攪拌均勻；淋上醬汁，攪拌均勻，上桌：９：９：９

醬汁的味道很奇妙．．．這幾種材料打在一起後，味道竟然有些像土芭樂？！配上羅勒／九層塔的香氣與蒜頭和黑胡椒的辛辣，卻又不會覺得哪裡奇怪．．．果然是非常奇怪的醬汁：Ｐ：Ｐ：Ｐ

後來螺用牛肉蕃茄實驗，味道上並不是相差太多，只是牛肉蕃茄味道較濃，芭樂味似乎就消失不見，而且吃起來也好像有比較甜。螺切了一球一般紅蕃茄，用這味醬汁當它的沾料；吃起來雖然沒有酸梅粉醬來得酸甜有滋味，卻也是有另一股清新的味道：Ｄ：Ｄ：Ｄ

酸甘甜

小時候雪螺的早餐桌上，總是會放著一瓶口味千年不變的某牌草莓果醬。暗紅的果醬，透明的罐子，雪螺總是很壞心地，拿著抹刀瞄準，只挖草莓果肉：Ｐ

果醬當然就要有水果嘛～沒事混一堆吉利丁進來，就覺得它是來濫竽充數（雖然果醬裡的確要加它）：Ｐ

也是因為這個奇怪想法，雪螺後來就不再吃果醬，寧可啃一望無際烤吐司，享受那種微焦脆的香甜，也不想抹一堆有的沒的。一直到．．．忘記是什麼時候，見到了滿是果肉的果醬，雪螺忍不住地嘴饞好奇，才又開始了吃果醬生涯。不過，再也不是配吐司了～是拌優酪、泡茶、夾餅乾、玩菜．．．之前用果醬煎過熱狗了嘛～

那這回用來燒個肉好了：）

紅莓醬
或
蘋果醬
豬肉
青蔥
醬油
太白粉
黑胡椒
鹽

１豬肉切片，淋少醬油，裹些太白粉，抓抓；青蔥切段。
２熱鍋熱油，青蔥段下鍋，炒；豬肉片下鍋，炒；加鹽調味，炒；加紅莓或蘋果醬，炒；炒至豬肉熟透，試試酸甜鹹度合否自己口味，灑點黑胡椒，就可以盛飯上桌囉～

雪螺用的是紅莓醬，所以肉看起來紅吱吱的．．．是吃瑞典肉丸用的紅莓沾醬，叫做lingonberry。聽朋友說，lingonberry紅莓醬幾乎可以當作氣候的指標，因為它必須在非常冷的地方才會生長。所以，如果某年lingonberry盛產，表示今年北方極冷；如果不冷，則lingonberry的產量就會減少，甚至有可能會買不到紅莓醬，所以它並不是隨時隨地隨手在超市都可以買得到的。真是有趣：）

如果找不到lingonberry紅莓醬或蘋果醬，用cranberry小紅莓醬也可以。不過不太建議用草莓醬，因為市面上的草莓醬幾乎都是全甜無酸味，味道很可能會有大斷層．．．會很恐怖／／／／／／

覆盆莓醬的味道雖然比草莓醬酸，但是雪螺覺得覆盆莓是只屬於甜點的味道，用來入菜．．．上回嚇到／／／／／／功力可能要再加強，才能將它運用自如．．．。

紅，茶，酒，凍

冬天到了，雪螺翻出之前螺娘寄來的一堆中藥材料們．．．嗯，好久沒喝桂圓紅棗茶，那就：９：９：９

蒸了幾鍋（同一鍋加水再加水），喝得真是開心：Ｄ不過，喝茶喝得太高興了，忘記與材料小搭配一下，這下可好，剩一鍋堆材料該怎麼處理呢？丟掉嘛，雪螺會心虛；但是吃起來沒味道．．．正是所謂的「食之無味，棄之可惜」啊。

不如．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

桂圓肉 １ 匙（舀湯的匙）
枸杞 １ 匙（茶咖啡匙）
紅棗 １ 匙（喝湯的匙）
紅酒 １ 匙（舀湯的匙）
糖 １ 匙（舀湯的匙）
gelatine吉利丁
或
洋菜粉 １ 包

１紅棗用剪刀剪小洞，與桂圓及枸杞放入鍋中，加水，蒸；熟紅棗桂圓枸杞肉撈起。

湯倒出，直接喝：９

２吉利丁或洋菜粉依指示調勻；紅棗桂圓枸杞重新加水、加糖及紅酒，煮；沸騰，加入調好的吉利丁液或洋菜粉液，攪拌均勻，煮。
３熄火，放涼，冷藏，凝固，上桌：９

幸好，材料們本身還是有點小味道，而紅酒的味道也因為在加熱時散掉了，所以並不會覺得太突兀；桂圓肉與糖的甜味，讓紅棗的味道有了容身之處（雖然它的味道已經變得很淡，但是咬開來還是有它的香氣），所以那一絲的酸味就不會顯得太奇怪。

其實，這種材料的搭配本身就有夠詭異：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．第一鍋蒸的湯倒出，就是桂圓紅棗茶了，就趁暖呼直接飲用：）：）：）螺娘在冬天偶爾會蒸個一鍋：９：９：９桂圓紅棗枸杞的份量與比例，雪螺用得比較隨興（因為螺娘這樣教的：Ｐ），依照口味喜好即可。桂圓肉越多茶越甜。

如果省下一道手續，想直接把桂圓紅棗茶做成凍，紅酒與糖就要省略不加，除了避免過甜，也避免讓紅酒的味道破壞了原來的桂圓紅棗香：）

一大粒麵

有些時候，雪螺實在不太理解，為什麼很多人都覺得英國的食物是世界聞名地難吃？如果說是各人的口味不同嘛，又為什麼都不約而同地聽見英國食物就會皺起眉頭？記得有一次朋友來找雪螺，問到比較想吃哪一種料理？才不過以「英式的．．．」起個頭，立刻見到搖得像波浪鼓的腦袋．．．好好好～真是吃不膩中式料理啊／／／／／／

不過，在食材食物的烹調與處理方法上，中式料理的確比較變化多端，蒸燙煮燉滷燜烘燻烤炸煎炒；而西式料理多半是火烤水煮，再配上其它佐料香料來搭配．．．。這是雪螺的一點心得小感想，不過這些應該只是很小部份，想必還有許多尚未發掘的謎：）

說到佐料．．．這兒的超市裡，賣著各式滋味各樣醬料，生食熟食零食葷食素食，西式中式其它國式都有。如果想要嚐遍全部口味，真不知道需要多久時間？「來個新鮮．．．啊！又出新貨了！！」想必是絕對上演的戲碼：Ｐ上回趁著特價，買了印著某廚大頭照的ＢＢＱ醬料，不過，沒肉可烤：Ｐ那就來炒盤義大利麵吧～

呃，義大利麵，好像沒人用炒的吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

烤肉醬 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １／４ 球
蘑菇 ４ 球
培根 ２ 張
紅酒 隨意
義大利麵條（lumache） 隨意

１洋蔥、蘑菇、培根切塊。
２熱鍋，培根塊下鍋，淋點紅酒，炒；略熟，洋蔥塊下鍋，炒。
３水裡加鹽，義大利麵煮熟。
４洋蔥塊稍軟，加入烤肉醬，炒；蘑菇塊下鍋，炒；義大利麵下鍋，炒；所有材料炒熟透拌均勻，上桌：９：９：９

lumache螺殼麵長得挺大粒，咬起來的口感超好：Ｄ所以雪螺也把其它材料切得比較豪邁爽快大方，才好搭配～至於烤肉醬的種類，手邊有的喜歡吃的全部都好，並沒有非得要什麼樣的口味，方便就行。台灣的烤肉醬口味種類，應該是多得不勝枚舉吧？！中秋節烤肉如果有剩下．．．冰很久變了質不太好噢：Ｐ：Ｐ：Ｐ

如果不幸，現有醬料味道不佳，就用其它的調味料或食材來調整：）


ps．覺得照片霧霧的嗎？因為它在熱呼呼啦～

茄～beef tOmAtO

beef tomato，牛肉蕃茄。與一般蕃茄的尺寸比較起來，它的長相身材就像牛一樣壯，又大又實。雖然味道並不像台灣版大蕃茄那麼濃，果汁含量也沒有台灣版大蕃茄那樣多，但是味道適中口感佳，水份也恰到好處，當成沙拉的材料，螺覺得是最好不過了～尤其不用擔心蕃茄汁會到處濺到處流。不過如果突然想吃傳統式的酸梅蕃茄，似乎就沒有那麼過癮，因為果汁不夠多，不能把酸梅的味道帶到蕃茄裡繞一圈：（酸梅蕃茄是螺小時候的愛饞零嘴之一，也是因為螺娘愛吃：Ｐ沒事就買蕃茄回家，飯前先把酸梅塞進蕃茄，飯後就有美味享用：Ｄ

不過其實水果最好是在飯前先吃，或是飯後至少一小時後再吃，才會幫助消化～

唔，再想下去口水就要漲潮了：９

蕃茄 １ 球
起司 隨意
香料 隨意
蘇打餅乾
或
法國麵包
或
滿福堡麵包 隨意

１蕃茄切片、起司切片（厚薄依喜好，面積近蕃茄）、法國麵包切片或滿福堡麵包切１／２或１／４塊。
２熱鍋，蕃茄片乾煎；出汁，疊上起司片，繼續乾煎；起司片融化，起鍋，趁熱舖上蘇打餅乾或法國麵包片或滿福堡麵包塊。
３如果是用法國麵包片或滿福堡麵包塊，舖上起司灑點香料放進烤箱，烤至起司變成淡棕金黃，表面微焦，麵包小脆，上桌：９

低風險果凍

蘋果西打是雪螺小時候很愛的飲料，每回遠足一定要帶著一罐小保特瓶：）還要把罐子留著當水壼：Ｐ長大之後仍舊很喜歡它的特殊香味，三不五時想到就買一兩瓶來解解饞。來到這裡之後，在IKEA的超市裡，發現了一種西洋梨口味的cider酒精飲料，味道與蘋果西打非常像！可以說是蘋果西打的酒味成人版吧～除了水果香，還有酒味，又帶一絲小苦。在雪螺的大力推薦之下，同學嚐了嚐，結果被它的苦味薰皺眉頭，興趣缺缺，直說它與蘋果西打根本一點也不像。不過在雪螺的認知裡，cider本來就是酒類，蘋果西打應該是為大眾口味更改過。後來查了查，無論是在英國或美國，cider都是指一種以蘋果釀造的飲料，但是英國版含酒精，而美國版則無。也許這就是蘋果西打無酒味的原因？！

這裡的易開罐酒精飲料容量都蠻大，開罐之後沒喝完，氣跑光就不好喝了。有回雪螺開了一罐pear cider，結果實在喝不完，乾脆動手把它改造成西洋梨味果凍～結果，也許可能因為它是氣泡飲料的關係，成品的口感和雪螺平時的認知有差．．．一般果凍吃起來是黏實滑軟有彈性，這種吃起來卻是．．．清脆易碎．．．也有彈性。

雖然它聽起來似乎不太可口的樣子，但是其實一點也不～它還是美味如昔，只是口感比起一般果凍來得結．．．構．．．鬆。如果轉個方向，換個角度來思考：結．．．構．．．脆．．．弱，就不用擔心會被果凍噎到，不論是長輩、小孩，都可以安心享用囉：Ｄ：Ｄ：Ｄ

pear cider １ 樽
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
酸漿 隨意

１吉利丁或洋菜粉依指示調勻加熱（吉利丁加熱至約攝氏８０度，洋菜粉加熱到約攝氏１００度）。
２酸漿切塊。
３吉利丁液或洋菜粉液與pear cider混合，攪拌均勻；加入酸漿塊，倒入容器，放涼；涼透冷藏，凝固成凍，上桌：９

蘋果西打、汽泡果醋．．．還有什麼比較特殊的飲料呢？雪螺太久沒逛台灣的便利商店了，有什麼飲料都已經沒啥印象。真是想念逛便利商店的日子～雪螺每次都會變身成白老鼠，看到新奇玩意就抓自己實驗，然後再當朋友們的嚐鮮顧問～

其實只要是汽泡飲料都可以實驗看看，水果加料就跟隨著口味變化替換種類：）

一黑二黃三花四白

法式黃金吐司應該很多人都吃過，方便簡單而且美味：９不過總是吃甜味的．．．嗯，來換個新味道吧：）

糖漿 １ 匙（舀湯的匙）
雞蛋 ２ 枚
青蔥 ３ 棒
吐司 ４ 張
鹽 隨意
糖 隨意

１青蔥切花，吐司切塊；雞蛋打開，黃白分離，蛋黃打散，蛋白打至起泡；青蔥與蛋白泡混合，攪拌均勻。
２熱鍋熱油，部份吐司沾蛋黃液；蛋黃吐司下鍋，灑上一層薄糖，煎；翻面，淋上糖漿，煎；蛋黃全熟且吐司呈金黃色後起鍋。
３洗鍋，再熱鍋熱油，其餘吐司沾蛋白泡；蛋白吐司下鍋，煎；灑上一層薄鹽，煎；蛋白全熟且吐司呈淡棕色後起鍋，上桌：９：９：９

在沾蛋白泡煎蛋白版時，青蔥不容易隨著蛋白液附著在吐司上，所以需要一些工具輔助，「手動」將它們移到吐司上，再一起煎：Ｐ


ps．糖漿可以用一般果糖漿，楓糖漿，蜂蜜．．．。

才貌雙全瓜拌麵，bAby cOURgette

courgette是露露的愛瓜之一，雖然有時候烹調的結果不盡露意，不過這怎麼煮怎麼水嫩多汁的瓜，真讓人吃進好心情：）之前露露翻英漢字典，看到它的譯名叫做胡瓜；後來在其它地方看到的：筍瓜、節瓜、南瓜、小胡瓜、翠玉瓜、洋節瓜、夏南瓜、綠皮胡瓜、義大利瓜、義大利脆瓜、義大利節瓜、義大利青瓜．．．夠囉！不許胡鬧！！

以後寫原文的名字就好／／／／／／

不知道是不是它頭上那頂怪皇冠帽的關係，露露每回看到它的模樣都覺得古怪又有趣；現在同樣的造型出現在縮小了幾倍的courgette身上，便搖身一變成可以佩戴在身上的小裝飾品：）

baby courgette ３ 棒
甜椒 １ 球
培根 ２ 條
蒜頭 ４ 頭
鹽 隨意
橄欖油 隨意
黑胡椒 隨意
義大利麵條（gemelli） 隨意

１baby courgette切片、甜椒切條、培根切塊、蒜頭切末。
２baby courgette片、甜椒條、蒜頭末混合，放進烤盤，淋上橄欖油，攪拌均勻，舖上培根塊，送進烤箱約烤半小時。
３水裡加鹽，義大利麵條煮熟；煮熟撈起瀝乾裝容器。
４烤好的料趁熱倒入容器，攪拌均勻，灑黑胡椒，上桌：９：９：９

不像的咖哩，pARSnip

記得第一次看到它時，露露十分好奇地在攤子前面徘徊了非常久，然後才怯生生地對一鎊市場菜攤的老闆說：「我想買那個，『白色的紅蘿蔔』the white carrot。」。老闆愣了一下，用手指著它，問：「parsnip？」露露趕緊點頭：「yes！」

parsnip，查了字典：（可煮食的）防風草根．．．。這種名字聽起來一點也不像食物。買它回來之後，為了它「應該怎麼吃？」，露露還真頭大了一陣子．．．最後先從煮湯開始。拿它熬湯底，來鍋蔬菜湯～

嗯，夠香甜，bd！不過它的味道還真是難形容．．．口感接近紅蘿蔔，但是味道比較淡；隱約帶點白蘿蔔的味道，卻無辛辣＋稍微厚重混濁些的甜菜根的氣味。又拿它涼拌＋醃．．．味道普通。

露露並不是很喜歡它的味道，不論是生的或熟的。它的味道，沒有紅蘿蔔有特色，也沒有白蘿蔔清新，又沒有甜菜根香甜．．．用「不夠乾脆」來形容它的味道還蠻貼切～唯一某次露露在學校餐廳吃過炸的parsnip條（當時誤以為是薯條），覺得味道還算不差；也曾經用它來燉肉，但是有一種不難吃卻又不協調的感覺；這回用它來煮咖哩，看看會有什麼效果。

防風草根 １ 棒
馬鈴薯 １ 球
咖哩塊 ２ 格
牛肉 ２００ 克
水 ３００ 嘻嘻

１防風草根、馬鈴薯、牛肉切塊。
２熱鍋熱油，牛肉下鍋，炒；防風草根與馬鈴薯下鍋，炒。
３加水，煮；放咖哩塊，熬。
４熬至所有材料熟透柔軟即可上桌：９

parsnip本身那種奇特香氣的味道還是存在著，吃的時候沒有感覺，進了喉嚨才飄出來；在口感上變優許多，比較密實而且堅固。之前用它燉肉，燉好之後口感蠻脆（不是清脆爽脆的脆，是一壓就散開的脆）；但是用它來煮咖哩，熬出來的口感實在，有點像是紅蘿蔔味的馬鈴薯．．．或說是馬鈴薯口感的紅蘿蔔：Ｐ：Ｐ：Ｐ

露露覺得parsnip本身的味道濃厚且特殊，所以挺適合搭配味道較重的肉類；如果不吃牛肉，用羊肉也可以；至於其它肉類．．．也許哪天再來實驗，不過可能．．．有得等了．．．因為露露實在不愛它的味道：Ｐ

椒紅，莓紅，培根紅

露露用過不少口味的果醬在菜裡：青蘋果醬、芒果醬、紅莓醬、草莓醬、梅子醬、葡萄柚醬、柑橘類醬．．．等等；其中特別是青蘋果醬與紅莓醬，用過的次數可以說是數也數不清。但是在各種的紅莓子類的果醬中，唯有覆盆莓果醬還沒有被實驗過，因為．．．總覺得有哪裡會有古怪．．．但是沒實驗過又怎麼會知道．．．？

所以，今天就請它上場試個鏡吧～

覆盆莓醬 １ 匙（茶／咖啡匙）
紅甜椒 １／２ 球
培根 ２ 條
蒜頭 １ 頭
白酒 隨意
吐司 隨意

１紅甜椒切絲、培根切條、蒜頭切末。
２熱鍋，培根條下鍋，炒；培根出油，紅甜椒絲下鍋，炒；加入覆盆莓醬，炒；淋點白酒，炒。
３加入蒜末，拌炒均勻；吐司抹上覆盆莓醬，配料盛起裝盤，上桌：９

不太確定是不是心理因素的關係，露露總覺得吃起來．．．並不是那樣順暢．．．。露露指的不是味道上的問題，只是．．．從以前就一直覺得，覆盆莓在除了甜點材料之外的場合都不准出現！這回雖然用它來炒吐司配料，吃起來的味道也並不太奇怪，但是露露仍然覺得這裡不適合它，於是又在吐司與配料之間抹一層果醬；除了擔任吐司與配料的中繼站，也擔任配料與「熱炒果醬」的橋樑。

看來，以後還是吃甜味的覆盆莓吧：Ｐ

誰才是主角？！

在這裡想吃台灣小吃，最好也最快速的方法，其實是自己做。雖然原料不是太好買，有時還得用替代方案，無法原汁原味，但總比花個比台灣貴兩三倍的價錢去外面買了貴又不好吃的要來得佳。在中國城，一杯珍珠奶茶要價台幣１００多元，容量連５００嘻嘻都不到，對於窮留學生來說是十分奢侈的。本來露露是想好來這兒要效法古人吃稀飯凍，露弟說再灑點香菜還被露露罵．．．香菜很貴的吔！只准灑鹽！

：Ｐ

後來發現節省的方法其實有很多，而且另有一番樂趣（不過這兒的香菜真的貴）～因為大家為了一慰思香之苦，各種神奇的替代方案紛紛如雨後春筍般冒出來。一般家常菜味不算什麼，有柴米油鹽醬醋茶就行～什麼叉燒拉麵可樂雞、蕃茄炒蛋咖哩飯．．．都沒什麼了不起，輕易就可以搞定；吃過速食麵條做出來的炒米粉和魯肉飯嗎？吃過全麥麵粉＋牛奶揉出來的少油健康蔥油餅嗎？吃過棉花糖和cereal玉米穀片變出來的爆米香嗎？它們可都是大家的心血結晶代表作噢！

有一陣子露露饞迷於西米露這一類的南洋口味甜點，而材料們在這裡好買不貴，所以吃了好一陣子的〇Ｘ露；然而豆類的材料單包的份量遠少於西谷米，豆子們都被煮完了，西谷米卻還剩一堆。於是某天的情況好像是：露露燉肉燉到一半，突然覺得只有紅蘿蔔陪伴著豬肉，好冷清，好單調．．．於是，就把西谷米也倒進鍋裡去了．．．。

豬肉 ２００ 克
紅蘿蔔 ２ 棒
蒜頭 ２ 頭
醬油 隨意
水 隨意
糖 隨意
西谷米 １ 匙（舀湯的匙）

１豬肉與紅蘿蔔切塊、西谷米泡水；醬油加水，煮。
２熱鍋熱油，蒜頭拍扁，下鍋爆香；豬肉塊下鍋，炒；紅蘿蔔塊下鍋，炒；半熟，放入醬油水鍋中，以中火煮；沸騰，轉小火，熬；加糖調味。
３西谷米煮好，放入鍋中，攪拌均勻，熄火。

加了西米露之後不要煮太久，否則很容易整鍋變糊ㄍㄜˊ成一團。煮好之後，可以用來拌麵（烏龍麵佳）或夾薄餅。

不過，它應該叫做「紅燒豬肉西米露」還是「西米露紅燒豬肉」呢．．．？

蒜辣薯菇泡泡餅，giAnt mUSHROOm

在這裡蘑菇比台灣便宜，所以雖然種類選擇再怎麼選還是只有蘑菇，螺還是照樣吃得很開心：）只要舉凡菇類，香菇金針菇草菇蘑菇鮑魚菇，螺都很愛：Ｄ螺最喜歡在火鍋裡放上大把大把的金針菇，不過看看這裡的價錢嘛．．．還是放蘑菇再用想像的好了：（

giant mushroom，菇如其名，真的很大！旁邊的小嘍囉們是一般蘑菇，螺並沒有特地挑小的來強調對比～它給螺的感覺，很像在漫畫或故事裡面，吸收了邪惡力量之後就會變得很大的妖怪。白天的時候看起來它很正常也很普通，到了晚上，就會變得和車子一樣大，四處尋找獵物吸取其精氣壯大自己的魔菇！

想像力過盛了：Ｐ

薯條 ２ 包
雞蛋 ２ 球
魔菇 １ 菇
麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
蒜頭 ４ 頭
大蒜醬 １ 匙
乾辣椒 １ 椒
鹽 隨意

１蘑菇切粒、蒜頭與乾辣椒切碎；雞蛋黃白分離，黃與麵粉調勻，白打至起泡加入黃，調勻。
２熱鍋熱油，薯條下鍋，倒大蒜醬，炒；炒至薯條軟化，加水，轉中火，煮；煮至薯條更軟化，加鹽調味，攪拌均勻；加入蘑菇粒及蒜頭碎與乾辣椒碎，攪拌均勻，起鍋，壓泥，與麵粉蛋醬混合，攪拌均勻。
３熱鍋熱油，適量薯菇醬下鍋，煎；煎至兩面金黃即可上桌：９：９：９

炒薯條的時候，油的用量少些，有在炒東西的感覺就可以了；煎薯泥的時候，油的用量多些，像是炸東西但是油量減一半。因為如果一開始油加得太多，調好之後的薯菇醬可能會有些些油膩；然而調好之後的薯菇醬會比較稀，假如只用煎東西的油量會有點不太夠，所以螺就以介於炸與煎之間的用油量煎薯菇餅。成品的效果還不錯：）

煎好的薯菇餅的口感有點像炸熱狗用的麵醬皮，吃起來軟軟有彈性，像咬泡泡一樣：Ｐ

攪拌不停沙拉，LOLLO ROSSO LettUce

一般常見用來吃的沙拉生菜大多是綠色的，不過這種萵苣看名字就知道它有紅色基因：lollo rosso lettuce。rosso在義大利文裡是指紅色；至於lollo，露露並沒有查到，猜想應該就是個名字。

這種萵苣的菜葉邊緣，像是皺摺細緻的花邊，帶著些微的半透明感，但是濃重的紅銅色調把整個味道壓了下來，變得比較深沈的感覺；其它部份仍然是綠色，晶瑩剔透鮮翠的顏色：）它的口感爽脆有彈性，味道比其它萵苣稍苦，但是並非那種令人無法入口的強烈苦澀味，而是偏向茶葉那種苦中帶甘的清新提神味；尤其是有些沙拉醬汁的味道比較濃膩厚重，如果搭配著lollo rosso lettuce吃，很．美．味：）：）：）

萵苣 １／８ 球
甜椒 １ 球
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
原味優酪 １ 杯
黑胡椒 １ 匙（茶／咖啡匙）
橄欖油 隨意
鹽 隨意
義大利麵條（macaroni麵） 隨意

１萵苣切絲、甜椒切粒、檸檬或萊姆擠汁；原味優酪與黑胡椒混合，攪拌均勻。
２義大利麵條煮熟撈起瀝乾，淋橄欖油與檸檬或萊姆汁，攪拌均勻；加入萵苣絲與甜椒粒，灑鹽調味，攪拌均勻；拌入黑胡椒優酪醬，攪拌均勻，上桌：９

如果用凱薩沙拉或是法式蛋黃醬搭配的味道應該也很不錯噢：Ｄ

水果。巧克力，RedcURRAnt

redcurrant就是在蛋糕上常見的紅醋栗。除了是在甜點裡重要的點綴，紅醋栗也被用來釀酒煮果醬，甚至也做為香水的香味調性。許多人因為覺得它很酸所以不吃；螺不怕酸，但是要吃不吃有時候會掙扎，因為覺得它長得太美麗．．．晶瑩剔透的鮮紅水晶大圓珠包覆著象牙色的小籽球：）捨不得吃．．．：）：）：）

吃掉了：Ｐ

有一種穿著巧克力薄外套的水果（通常是草莓和櫻桃）甜點，時常會在商店櫥窗或市集裡見到它們。想起有螺到好友家玩廚房，說好了就買草莓做實驗；結果到了超市，沒有草莓．．．只有櫻桃／／／／／／正在無力，眼角瞥到不遠處有．．．金棗？！反正都是一小球一小球，就試新口味吧～結果，金棗的味道最棒～bd！

既然紅醋栗的味道實在有夠酸，就用巧克力來與它挑戰看看吧～

redcurrant紅醋栗 隨意
黑巧克力
或
牛奶巧克力
或
白巧克力 隨意
可可粉 隨意
無鹽牛油 備用

１巧克力隔水加熱。

隔水加熱巧克力一陣子，巧克力會因受熱而開始乾硬（水份蒸發），加入無鹽牛油（少量少量）一起加熱就會再度軟化。

２巧克力融化成液態，將紅醋栗shabu巧克力漿，起鍋，趁未凝固，薄灑上一層可可粉。
３靜置，待涼，等凝結；完全凝固變脆，吃！

紅醋栗的小梗先保留著不要拔掉，shabu的時候就可以捏著它弄。用餐具夾著比較不方便，而且會破壞了shabu過的巧克力薄外套：（


ps．水果材料的選擇和之前的炸水果一樣，只要不是容易出水的水果都可以實驗，像是奇異果、香蕉、水蜜桃之類。

亞力安花椰菜：SpeciALity cAULifLOweR

「ㄧㄜˊ！！」是螺第一眼看到這棵怪菜的反應；回頭再瞄兩眼，其實它的紋路還蠻美的～只是乍看之下．．．你是哪裡來的外星菜啊？！

應該覺得它的模樣有點眼熟，好像在哪裡看過這種菜型吧？是的，沒錯，它就是花椰菜，不過在包裝袋上只寫著speciality cauliflower，並沒有它的身家背景的說明，螺也沒有再遇到第二棵，所以．．．。菜如其名，它長得很．．．有型～它的味道和一般花椰菜一模一樣，不過它的口感爽脆很多，也許是因為它的菜葉的關係。

花椰菜也是怎麼弄就怎麼好吃的食材。螺通常會用奶油炒、醬油炒、黑醋炒、鹽巴炒、魚露炒、蒜頭炒、沙茶炒；煮湯、焗麵、炒飯、涼拌；配蘿蔔、蘑菇、培根、蘆筍．．．就算只用水清燙，再灑鹽與黑胡椒，也變成一道美味：Ｄ唯一要注意的地方是：汆燙的時候別燙太久，否則花椰菜變黃過軟，可就色香味逃光光囉～燙的時候滴點油下去，就能保持美麗又翠綠：）

花椰菜 １／８ 朵
蘑菇 ４ 球
白醬
或
牛奶 ２ 匙
起司 隨意
鹽 隨意
sage鼠尾草 隨意
義大利麵條（trottole） 隨意

１水裡加鹽，煮義大利麵條。
２花椰菜泡鹽水洗淨，菜葉切碎，菜梗切片；蘑菇洗淨，傘柄分離、切塊；起司切絲。
３白醬或牛奶倒入鍋中，煮；小沸騰，加入花椰菜塊與蘑菇塊，攪拌均勻，煮；加入義大利麵條與起司絲，加鹽與鼠尾草調味；煮至麵條熟透，攪拌均勻，上桌：９：９：９

如果是用牛奶，煮稍微久一點，讓汁收乾；或是加點麵粉調，讓它變得濃稠些。

搶救醜食大作戰，HAzeLnut

從開張到現在，寫了這麼多所謂的食譜，看起來似乎很簡單隨意，幾根手指動動，一道色香味俱全（？）的料理就上桌來～實際上，它們雖然不困難，卻也沒有想像中的輕鬆容易。在平時，即使是照著料理專家的食譜來依樣畫葫蘆，也可能會有畫歪的時候，更別說露露是完全秉持著神農嚐百草的精神在做菜，把一大堆莫名其妙的材料給牽拖進來，你泥中有我我泥中有你，弄出一道一道令人得抱著「水裡來火裡去」的精神才吃得下去的東西．．．白老鼠們～你們都好勇敢！雪螺露露在此大謝！！

前幾天在櫃子裡挖出之前買的鮪魚罐頭來，還有才買的蕃茄醬（是用來做義大利麵，不是沾東西吃，的那種）；又打開冰箱，看到前兩天做沙拉還沒用完的罐頭玉米粒。呣，煮鮪魚義大利麵吧～經過一陣翻（冰）箱倒（冰）櫃，露露一共挖出了：

蕃茄義大利麵醬 ５００ 克
鮪魚罐頭 １ 罐
酸黃瓜 隨意
玉米粒 隨意
黑胡椒 隨意
義大利香料粉（mixed herb） 隨意

起司（粉）已經用完，露露想：沒關係，不是每種義大利麵都得加起司（粉），這回就來試看看不加的口味好了。現在回想起來，那就是惡夢的根源．．．。

１中火熱鍋，倒入蕃茄醬，加熱。
２罐頭打開，鹽水瀝乾，鮪魚肉絞碎；酸黃瓜切片、玉米粒瀝乾。
３蕃茄醬小沸騰，放入鮪魚碎，灑入黑胡椒，攪拌均勻。
４蕃茄醬又沸騰，加入玉米粒、酸黃瓜片，攪拌均勻。
５灑入香料粉，攪拌均勻，熄火。

惡夢開始。露露是不怕酸味的，只要不是直接喝百八百純擰檬汁，基本上從來都沒有問題。煮好了醬，正好是晚餐時間；既然生米已經煮成熟飯冷料已經煮成熱醬，當然順便煮個麵，露露來晚餐。

一切搞定，正想放鬆好享受，邊坐邊吃邊看台（個人新聞台～露露家沒電視）．．．（（（（（（丫—­丫））））））（嘴裡有東西，慘叫不是太順）

現在是什麼情形？這牌蕃茄醬是用愛吃醋的蕃茄壓的嗎？這鮪魚在被捕的時候是剛洗完澡噴香水嗎？魚味也太重了吧！怎麼吃就是怎麼覺得味道超級不調和．．．。

本次實驗失敗，嗚。

可是．．．總是不能浪費食物．．．雖然難吃，但是亂丟食物是會被雷劈的／／／／／／想個辦法改造它吧～就算不可能讓它達到百分百完美，好歹也要讓它到達六十五分。於是露露隔天又翻箱倒櫃了一番，找出：

tabasco 甩１０ 次
原味優酪乳
或
牛奶 １００～２００ 嘻嘻
起司粉 １～２ 匙（喝湯的匙）
榛果 隨意
parsley巴西利 隨意

１失敗麵與優酪乳或牛奶混合，以中火加熱。
２榛果壓碎。
３醬汁沸騰，加入tabasco，熄火。
４灑入起司粉和巴西利及榛果碎，攪拌均勻，起鍋。

在麵醬裡加一些榛果碎，除了增加口感，原本濃重的味道也被平衡了，變得比較清爽：）也可以試試其它堅果類，像是開心果、核桃、杏仁、花生，甚至瓜子。

露露後來想想，叛徒，應該是那酸黃瓜吧．．．。


ps．照片裡的堅果就是榛果，印象中它似乎備受寵愛。古時候的露露一直以為，在故事卡通裡的松鼠們，每到冬天儲存糧食用的那種果實是核桃或松子，直到長大後才知道原來那種模樣的果實是榛果。除了巧克力調味或是蛋糕內餡以及鮮奶油加味，加點榛果糖漿在咖啡裡，讓它帶著一種特殊香味，會令人上癮：９：９：９

嚴肅搞笑饅頭，pOppy Seed

在螺殼附近的某戶人家的門前的小院子裡，種有長得很像罌粟花的植物．．．實在令螺超級好奇，很想偷拔回家研究，可是．．．別人家的花圃，又在大馬路邊，實在沒有那個膽量。

罌粟花的莖幹及葉和果實乳汁可以被製成毒品（鴉片），所以在台灣是絕對見不到它的，即使只是私人種植純粹觀賞也別想！

怎麼扯到毒品來了／／／／／／

因為，記得螺弟第一次買poppy seed bagel，螺的眼睛睜大得跟什麼似的．．．poppy seed．．．POPPY？！那不就是罌粟花嗎？原來它的種子長得這等模樣～可是它是毒品原料．．．當成食材？螺弟也被螺嚇了好大跳，直說「應該不可能吧？！」

其實poppy seed在西式料理中是很普遍被使用的食材，但是在台灣它的身份太敏感，所以．．．不過還是有人偷偷地帶，偷偷地用。罌粟種子其實不含嗎啡，對於人體沒有害處，也並不會使人上癮。螺實在是大驚小怪．．．書讀太少：Ｐ

麵粉 ２～３ 匙（舀湯的匙）
燕麥片 ２ 匙（舀湯的匙）
牛奶
糖 １ 匙（舀湯的匙）
poppy seed 隨意

１麵粉＋燕麥片＋糖＋poppy seed混合，攪拌均勻。
２倒入牛奶，攪拌揉和均勻。

牛奶加多了變麵坨，蒸出來會是發粿；少加點變麵糰，蒸出來就是饅頭。

３若是麵坨，填入碗中，蒸。
４若是麵糰，揉好搓成長條，切出適當大小，蒸。

在蒸籠／鍋內舖薄布，麵糰放在薄布上蒸；或是在每塊麵糰下貼張蠟紙烘焙紙之類的墊子，防止麵糰黏鍋。

５蒸熟為止。

其實，會變發粿，是因為螺在加牛奶的時候不小心刈手倒得太多，麵糰太濕，揉起來變麵坨，所以才實驗知道的／／／／／／

如果是揉饅頭麵糰，可以試加其它材料增加變化，變換口味。除了燕麥片，起司、牛奶、巧克力、蜂蜜、優酪、咖哩，或是打蔬果汁加入（之前螺試過紅蘿蔔口味，不過不知道為什麼，味道並不是很明顯．．．也許下回螺會把蘿蔔泥也加進去）。喜歡什麼，就加什麼～甜的鹹的蔬果的雜糧的，多多實驗，多多嚐試！

楓糖牛奶布丁，mApLenUt

它的名字叫做「maplenut」，但是露露到處卻遍尋不著與它有關的資料，不曉得是不是用錯方法找錯方向：（如果由它的名字來聯想，應該是與楓樹有關，然而露露找到的楓樹果實照片卻不太一樣．．．。

話說，楓糖漿真是香甜可口呢：９：９：９

布丁有兩種：布丁粉加牛奶或水攪拌均勻放入冰箱冷卻凝固的是生布丁，用蛋和牛奶及糖與香料混合送進烤箱烤熟成型的是熟布丁。更簡單地分：遇熱會開始溶化的大多是生布丁（因為是冷卻凝固的），不溶化的就是熟布丁（加熱蛋液凝結．．．其實就是蒸蛋，甜的）。熟布丁還可以再分蛋黃布丁和蛋白布丁：蛋黃布丁吃起來較香甜濃郁，蛋白布丁嚐起來較清新爽口；蛋白布丁只用蛋白，不過蛋黃布丁可不只用蛋黃：少了蛋白，布丁就永遠別想凝結成形啦～

蛋白 ４ 球
牛奶 ５００ 嘻嘻
楓糖漿 ２～３ 匙

１小火加熱牛奶。
２蛋白打至起泡。
３牛奶小沸騰後，加入楓糖漿，煮。
４熄火，稍微放涼之後，慢慢倒入打好起泡的蛋白泡（牛奶還太熱的時候就倒入蛋白會前功盡棄，變牛奶蛋花蜜），攪拌均勻。
５過濾蛋蜜牛奶入容器，輕敲容器讓氣泡排出。
６進烤箱約３０～４０分鐘（中火或２００度左右．．．），烤至輕輕搖晃容器的時候布丁不會晃動得太厲害／以竹籤或筷由布丁頂層刺進底部，無蛋液沾黏，即可。

如果家裡沒有烤箱，也可以用鍋子來蒸．．．它本來就是蒸蛋咩～只不過味道是甜的：Ｐ無論是用烤或蒸的，請記得都是以小火慢慢加熱，否則布丁會變蜂窩，口感會不細緻。另外，如果是用烤箱，要在烤箱裡面放一碗水跟著烘烤，保持烤箱內的濕度，才不會把布丁的水份搶光光．．．然後變成蜂窩／／／／／／


ps．除了楓糖漿，甜味的部份也可以用蜂蜜或糖代替，什麼黑糖紅糖黃糖白糖冰糖麥芽糖．．．。也可以加些調味粉。以前試加過肉桂粉，就變成蜂蜜肉桂牛奶布丁，很香的哩～其它像香草粉、巧克力粉、可可粉，應該都不錯．．．還有什麼粉咧？歡迎多多嚐試。

蘋果堅果焙果

這裡有間好美味焙果店。露露每次去它們家，通常會買一打外帶，再點個鹽烤牛肉焙果當晚餐，偶爾再點塊起司蛋糕（bd）或其它糕點。它們家雖然不是走精緻路線，但是感覺樸實，吃起來有一種很容易親近的氣質．．．因為它的價位走便宜派的緣故啦～以上點單，全部加起來大約台幣二百元上下，算是窮學生在黑暗中的一束曙光：）

說到它的鹽烤牛肉焙果，露露總是會替不吃牛肉的人們感到小惋惜．．．。真的超級好奇這牛肉是怎麼烤的？這麼大一塊牛肉（保守估計大約３５×２０×１５公分，一整塊烤好再送到保溫料理台上，現切現賣）烤得熟透，烤得入味，肉質卻依然軟嫩！一份鹽烤牛肉焙果，牛肉份量：焙果的比例通常是２：１；如果是老奶奶製作版本，就會變成３：１！再加上嗆得過癮的英式芥茉．．．bbbddd！！

另外，燻鮭魚起司口味也不錯，不過可以買材料自己作；還有一種鯡魚（herring）沙拉口味也很特別，不過若很怕很怕魚腥味，或不是很勇敢嚐試新口味的人，建議不要亂試．．．真的非常特別．．．。

焙果 １ 圈
牛油 隨意
蘋果醬 隨意（有果肉佳）
黑胡椒 隨意
杏仁片 隨意
肉桂粉 隨意
鹽 隨意（若蘋果醬偏甜才加）

１焙果烤略焦，橫剖對半。
２抹一點牛油，抹一層蘋果醬。
３灑一些黑胡椒與鹽，還有肉桂粉。
４舖上杏仁片，夾，上桌：９

鹽不必加得太多，它只是提個味道；也可以煎片培根，再切碎夾入代替：）

可樂雞整型手術：new pOtAtO

既然有86克拉的洋蔥，就要有86克拉的馬鈴薯，這樣子煮起咖哩才有好伙伴。露露覺得它的名字取得很妙，叫做「new potato」．．．那麼「old potato」長什麼樣子嘞？如果有更新的品種，又會取什麼名字呢？？newer potato？？？young generation potato？？？？

：Ｐ

露露查了字典，其實new potato指的是比較早收成的馬鈴薯，它可以是任何品種，只要在還沒長很大之前採收起來，就是。收成得早，體型也小，想到要一球一球地削皮處理，露露的頭已經大了起來／／／／／／通常露露都是把皮洗個乾淨，然後連皮一起烹調；也許有些人會覺得，馬鈴薯連皮一起吃？其實只要馬鈴薯皮不是太厚，不論是老的小的都能連皮一起吃，而且它還富含礦物質噢～既然馬鈴薯皮如此營養，當然是一起放到鍋子裡！

不過今天的主角不是馬鈴薯。

吃過可樂雞嗎？愛它的味道嗎？？可樂雞手續簡單，而且香濃好滋味，只要蔥＋蒜＋醬油＋可樂＋雞肉，輕輕鬆鬆就可以滷一鍋，味蕾與胃袋同時好滿足：）沒用完的湯汁，不但可以拌飯開胃，續鍋再滷，還可以做「可樂饅頭」～深淵妹妹說：好吃好好吃：Ｄ

露露沒吃到啦：（

說了半天，可樂雞和照片上的86克拉馬鈴薯有什麼關係？呵呵，因為露露發現，把馬鈴薯和醬汁一起滷，也是美味：９就像是馬鈴薯燉肉、咖哩馬鈴薯一般地令人垂涎！

不過可樂雞的作法雖然簡單，材料的選擇可不能馬虎，不論是雞肉或是調味料，否則就會發生像露露一樣的慘劇．．．。本來，露露只是單純地想用所剩不多的滷汁，動手腳加點料滷一鍋香濃可樂雞而已．．．。

雞大腿 ４ 塊
蒜頭 ２ 頭
青蔥 ２ 棒
醬油
可樂

請用一般可樂，別用健怡可樂。除了烘焙專用的代糖種類之外，不是所有的代糖都適合被加熱，否則會產生對人體有害的物質。

１可樂與醬油依口味混合（若覺得太濃可以再加水），以中火煮；雞有退汆燙、青蔥切段、蒜頭拍扁。
４醬汁沸騰，放入雞大腿，煮；再沸騰，放入青蔥段及蒜頭，煮；又沸騰，轉小火，熬；熬至雞大腿軟嫩入味。

原本在露露理想中的可樂雞，本來是可以如此簡單地就劃上美麗的句點；但是，由於醬油用完後一直忘記去補貨，再加上露露的神農冒險實驗精神，打開冰箱巡視一圈，呣，有瓶醬油膏哩～反正只差一個字，不如來試用看看，說不定會有意外效果呢：Ｄ於是露露就毫不猶豫地把醬油膏倒了下去，攪拌一下，再嚐嚐味道如何．．．。

果．然．有．意．外．效．果！

那是一種不知道怎麼說，於是只能用怪 來形容的味道。也許是露露的醬油膏味道比較甜，再加上醬油膏本來就不是被製造用來烹調用的，所以醬油膏與原本滷汁的味道無法好好地搭配．．．這下糟糕，材料全都放下去了，除了改造，別無補救的方法了．．．／／／／／／

於是，露露搬出櫥櫃裡所有的調味料和食材，整型手術開始。共計用到：

魚露→黑醋→黑胡椒→茶葉→海帶結→豆腐乳→辣椒→八角→蕃茄

再來嚐嚐．．．呣，手術成功，呼．．．／／／／／／

為什麼使用的每樣材料是用「→」表示而不是以清單方式列出？因為露露並不是一次把它們全部加入，而是加第一樣之後，嚐嚐味道，呣，不對，再加第二樣；再嚐嚐味道，呣，不對，再加第三樣．．．一樣一樣，直到感覺味道對了為止。其實做菜就是這樣吧～不斷地實驗，直到實驗成功，味道順口為止：）

薯條！！～～～～變身～～～～！！jULiette pOtAtO

照片裡的馬鈴薯的名字叫做「juliette」（不曉得有沒有romeo：Ｐ）。與一般的馬鈴薯比起來，在味道上照例是沒有什麼大差別，不過在口感上似乎是比一般馬鈴薯嫩。它的身材偏瘦長型，大約是把食指中指無名指綑成一束的大小；如果把它直剖分割，大約就是一支香煙。

也許這裡因為馬鈴薯屬於主食的緣故，它的種類繁多並價格低廉且使用廣泛。有馬鈴薯穿著紅色褐色黃色白色外衣，有馬鈴薯是壘球棒球桌球大彈珠大小；有烤的烘的炸的湯的煮的燉的涼拌的，應該可以稱得上是非常多變的烹調方式了～而這裡的速食店套餐炸薯條份量暴多，尤其是那種不是賣到老啃的雞飽嗝王，規模比較小的自創品牌的連鎖速食店。雪螺殼附近就有幾家這種店，偶爾有些時候，實在無力自己動手作菜，它們也就理所當然地成了雪螺的救星。不過，在那種時候去買食物很危險：因為已經餓到不行，所以食物的份量看起來．．．全部縮水．．．很容易買過多．．．最後．．．雪螺當然不可能吃得完，但是丟掉還能吃的食物，會讓雪螺有罪惡感，所以在買的時候得不停默唸：買少一點買少一點不然絕對吃不完吃不完．．．。

不過凡事總是有第一次。雪螺看著那些巨人餐份量的薯條．．．嗯，一熱再熱一定暴難吃，那就．．．。

吃不完的薯條 ４ 包
義大利麵醬
或
食物調理醬（肉類用）（白醬佳） １～２ 樽
牛奶 隨意
牛油 隨意

１小火熱鍋熱牛油，薯條下鍋，轉中火，炒。
２薯條吱吱叫，倒醬，轉為小火，熬；不時翻動，以免燒焦。
３若醬汁快收乾，薯條卻還不夠軟（炸薯條有些地方會比較硬，且若又是涼／冷藏過的），就再加牛奶，讓它慢慢收汁。
４薯條變軟後就可以起鍋囉。

可以在薯條泥放些和醬料口味相同／搭配的蔬菜加料，例如蘑菇醬再放蘑菇，雞肉調理醬再加玉米、青豆、洋蔥．．．之類的；也可以再加黑胡椒、起司／粉、tabasco．．．等調味料。

另外，通常炸薯條都已經有加鹽，所以煮好的薯條泥．．．會有鹹。口味較淡的人若覺得味道太重，可以在煮的時候多加點牛奶來稀釋；或是把它當配菜，抹麵包拌沙拉做三明治都不錯。

亂來生魚片

以前螺不敢吃滑軟冰冷生的肉類，鮭魚是首度進入螺嘴裡的生魚片。至於是在什麼樣的情況下被拐的，卻是已經完全沒有一丁點兒記憶．．．。無論是被煙燻或包芥茉再沾醬油，螺對它們都有種莫名其妙的癮頭～不過．．．也許螺是對芥茉醬油上癮吧～是不是有沒有魚肉並不是太重要，蒟蒻照樣被螺拿來切切沾沾吃吃，然後再被芥茉嗆得流淚心跳加速：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不過螺最經典的經驗是：之前到日本去拜訪朋友，被帶往某間家常小食店，除了有美味到不行的粥與各種的串燒碳烤之外，朋友大力推薦某樣菜色，直說一定要螺嚐！端上桌來螺一瞧．．．

生雞片！

鮭魚 １ 塊
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
檸檬 １／２ 球
sage鼠尾草 隨意

１鮭魚切片，檸檬半球擠汁；淋檸檬汁上鮭魚塊，醃；淋上醬油，灑上鼠尾草，攪拌均勻。
２滴去醬汁，上桌：９

香料的種類可以換，味道重一點的也行，鮭魚的味道背得動。

蜜醋魚

黑醋是螺最愛的調味料之一，但是對於白醋．．．螺是敬而遠之／／／／／／但是最近卻為了白醋找透透，因為螺想自己釀水果醋，然而一般超市幾乎只賣酒醋，可是製作水果醋得要用米醋，於是螺不得已，只好又大老遠跑去中國城抱米醋回家，希望「亂釀柳橙水果醋」會成功：Ｐ

瓶子裡所剩無幾的最後幾滴米醋，用來實驗沒加糖的．．．不能叫做糖醋．．．叫蜜醋好了．．．的酸甜口味：）

魚 １ 魚
青蔥 ２ 棒
蜂蜜 １／２ 匙（舀湯的匙）
白醋 １ 匙（舀湯的匙）
白胡椒 隨意
鹽 隨意

１白醋與蜂蜜混合調勻；青蔥切花，浸入醋蜜。
２魚洗淨，抹鹽與白胡椒，倒上蔥花醋蜜，醃。
３熱鍋熱油，魚肉下鍋，煎；倒入蔥花醋蜜，煎；煎至醬汁逐漸收乾（不時加點清水以免燒焦），煎至魚肉熟透即可上桌：９：９：９


ps．白醋是不是也能用來去腥味？螺幾次用白醋搭配魚的料理，即使沒有再用其它去腥材料處理，也能讓魚完全沒有腥味，螺也才慢慢地接受白醋。以前螺是絕對不碰白醋，只有偶爾洗頭髮會用上少少，要不然就是當清潔劑用．．．因為實在很不喜歡它的味道。其實現在也還是不太喜歡它，只是不像以前那般地排斥了：Ｐ

柑，橘，三明治，cLementine & SAtSUmA

如果翻開國語字典，裡面是這樣解釋的：

柑：植物名。芸香科柑屬，常綠灌木；莖高約四至五公尺，葉互生，橢圓或長橢圓形，葉緣呈鋸齒狀。初夏開白色小花，果實扁球形，果皮粗糙，成熟後呈金黃色，味甘美。樹皮、葉子、花、果皮、種子等都可入藥。

橘：植物名。芸香科柑屬，小喬木或灌木；枝纖細有刺，葉狹長而尖，葉柄與葉片間有關節，花白色五瓣。秋天結果實，亦稱為橘，形小而扁圓，果皮為紅黃色，果肉多汁，味甘酸可食。果皮、種子、葉片等均可入藥。

左邊的叫clementine，右邊的叫satsuma。如果依著國語字典的解釋來歸類，以及網路上找到的模糊照片判斷，雪螺會說clementine是柑的一種，satsuma是橘的一族。不過其實雪螺還是存著許多疑惑，一時之間卻又無法立即找到解答，所以．．．暫時先別討論這個問題好了：Ｐ

若是光憑外表判斷沒有任何標示，雪螺會完全無法分辨它們誰是誰，因為兩者的外觀長得實在太像了～尤其從超市買回來的去枝又去葉，如果不小心混在一起．．．隨機取樣吃～

它們的味道及某些特性有點差異：clementine的味道比起satsuma來得酸，有桔茶的感覺，果實比較硬，果皮卻比較鬆散好剝；satsuma其實就是一般常聽到的「蜜柑」，果皮比較薄，果肉比較柔軟＋多汁＋甜，不過果皮果肉黏得有點小緊，剝的時候要小心，才不會抓破。

除了直接把它們當成水果零嘴吃，雪螺還試著用它們調醬汁弄沙拉，讓它們變成水果醬汁沙拉三明治：Ｄ

法國麵包 １ 棒
蕃茄 １ 球
satsuma
或
椪柑 ２ 球
火腿 ２～３ 張
美生菜 １～２ 張
沙拉醬（萊姆／柳橙／柑橘味、法式蛋黃醬、義式油醋．．．皆可） 隨意
美奶滋 隨意
黑胡椒 隨意
糖 隨意

１法國麵包切成適當長度，橫切開口；satsuma或椪柑一號去皮剝瓣，脫白色小外套（不脫也行）；蕃茄切片、美生菜撕塊。
２satsuma或椪柑二號去皮剝瓣，脫白色小外套；satsuma或椪柑瓣與優酪放入果汁機，攪。
３法國麵包上下層內抹美奶滋，所有材料舖好，淋柑橘優酪沙拉醬，灑黑胡椒及糖，夾好。

喜歡較甜或微酸，可以再加入適量糖或蜂蜜或水果醋一起攪。

炸醬蘋果，CUStARd AppLe

這傢伙長得有點怪．．．custard apple，看起來是釋迦沒錯，卻又不像一般釋迦有著３Ｄ立體的浮雕，而是２Ｄ平面的印花；把它切開探一探究竟，與鳳梨釋迦長相類似，果肉是完整的一大塊，與一般釋迦果肉一瓣一瓣的排列式很不同；味道卻不似一般釋迦那樣濃甜膩，比較清爽；但是口感卻像放太久軟掉的梨子．．．盜版釋迦：Ｐ

像這種水份不多的水果，用在熱食水果甜點裡是最適合不過了～水份卡豐富的水果，一被加熱就會開始出水，出水，出水水水．．．。

呣，各有所長啦：Ｐ

熱食水果甜點，除了常在宴席見到的水果甜湯類，還有啥呢．．．？馬上來作實驗。

雪螺給它取的名字是「水果炸」，顧名思義，就是炸水果。先別皺眉，炸過的水果也能一樣好吃哩～想起來了嗎？那個拔絲香蕉！那個那個拔絲蘋果！！雪螺還見過炸榴槤～冰淇淋都能炸了，水果為什麼不行？！

水果 隨意

橘子和草莓被雪螺炸過，不過只要是水果就可以。釋迦也是個好選擇。硬要找出不合適的，雪螺覺得甘蔗應該不太適合．．．因為啃過還要吐出；還有就是前面提過，水份多的水果，像是西瓜、蓮霧．．．之類。橘子與草莓的水份其實不少，但是因為它們有「天然保護層」（橘子有果衣，草莓是一粒完整果身），所以沒有問題～

蛋 １ 球
牛奶 ５０ 嘻嘻
麵粉 １５０ 克
蜂蜜 隨意
糖 隨意

１熱鍋油。
２蛋與麵粉混合，攪拌均勻；加入牛奶調濃稠度（慢慢加，慢慢調，不要太稀）；加糖，攪拌均勻。
３水果切塊。
４油熱，轉中火；水果裹上麵糊，下鍋，炸；炸至表皮變成金焦黃色即可撈起，瀝油，灑糖，淋蜂蜜，趁熱吃！

撈起→瀝油→裹麥芽糖→放入冰水→糖衣凝結，就是拔絲ＸＯ～


ps．淋醬的種類除了糖粉與蜂蜜之外，香草粉、肉桂粉、可可粉、咖啡粉、鮮奶油、巧克力醬、蛋黃甜醬，甚至蜂蜜芥茉醬都可以嚐試，請依各人的口味及體重見機行事：Ｐ

紅通通甜不辣，Sweet pOinted peppeR

它並不是大型辣椒，而是超級甜美紅椒：Ｄbd只是長得．．．稍微不同：Ｐ

sweet pointed pepper尖頭甜椒，比起一般紅甜椒來，嗯．．．不太確定那是心理作用還是真實，螺覺得它的味道比起一般紅甜椒的確甜上許多，用「甜美多汁」來形容可是一點也不誇張，超級美味：９：９：９螺弟最愛把它切塊淋上橄欖油簡單烤，螺則是依照慣例把它拿來玩～

甜椒 １ 球
蕃茄 １ 球
蒜頭 ２ 頭
牛油 隨意
魚露 隨意
或
醬油 隨意
鹽 隨意
糖 隨意
辣椒粉 隨意
起司粉 隨意
義大利麵條（conchiglie） 隨意

１甜椒切半去籽切成小粒粒、蕃茄去皮切成小塊塊、蒜頭剁成小碎碎。
２熱鍋熱牛油，蒜頭碎下鍋，炒；加少少魚露或醬油，炒；蕃茄塊下鍋，炒；加一點糖，炒。
３依甜味輕重來決定鹹味程度，加鹽調味；灑點辣椒粉，炒；放入甜椒粒，炒；轉小火，熬；熟，熄火，放涼，起鍋，關進冰箱冷藏。
４義大利麵條煮熟沖水瀝乾，拌入紅通通醬，灑些起司粉，上桌：９：９：９

先加糖再加鹽的原因是：用來炒蒜頭碎的牛油以及調味的魚露或醬油已經讓醬料有一點鹹味了，加糖之後，如果味道不對，再用鹽調，用鹽連接魚露或醬油與糖的味道（若又用魚露或醬油，味道可能會跑過頭）。

糖的份量應該會比鹽多一點，不過還是請依各人口味決定：）


ps．麵條一定要用貝殼麵嗎？其實只要是能把醬料「舀」起來的麵條類型都合適：）每回只要是煮義大利麵，螺都會寫要用什麼麵條。但是，與其說是使用參考建議，「吃義大利麵要使用不同的麵條搭配不同的醬料」，不如說是螺煮的醬料是為了配合手邊現有麵條～不過，不同麵條與醬料的組合搭配，螺覺得的確有它的存在必要，因為．．．想像一下如果用spaghetti或者linguine或是tagliatelle（都屬於長條狀麵條）搭配這道涼拌麵：不濃不黏不稠的清爽風醬料，不走會抱緊麵條的厚重醬汁路線，於是乎配料與麵條只能分批各自進關。就像喝完珍珠奶茶，卻發現一堆珍珠還沈在杯底；覺得乾麵的味道有夠淡，整碗吃完了才發現是因為攪拌不均勻，所有的醬料都躺在碗底。好怪的例子：Ｐ不過大概　就是那樣子的意思。

如果用penne（尖管型麵條）搭配勉強可以，但是除非醬料夠細夠密，可以鑽到管子裡或巴在麵上不走，否則還是不太建議使用。

另外，加了起司粉的涼拌麵味道吃起來比較濃厚，沒加起司粉的感覺比較清爽，各有風味。可以分成兩次，用不同的吃法試試：）