廚房桂花怎麼漂？？

因為吉本貓的緣故，雪螺於是想到：不如把自己亂玩的菜留個紀錄吧～於是，2002年的11月7日，桂花廚房開門大吉（是吉是凶？嚇到不少人說：Ｐ）。從pchome到blogspirit，中間歷經過三次改版與一次搬家，現在．．．也不算是打烊，但是基於下列原因：１即將離開這裡。２帳號容量逼近上限（真巧也真剛好）。所以，廚房爐灶要先熄了。也許以後再有機會，雪螺會再燒柴繼續實驗：）非常謝謝大家，不論是持續光臨、或是被嚇跑（：Ｐ）、勇於實驗、或是白老鼠中心成員的人們，感謝捧場！

桂花廚房裡的分類，除了某些實在不適合用聲音表示之外，基本上，雪螺是以該生物的叫聲來作分類的：Ｐ所以，如果看不出來是什麼種類料理時，請跟著喊一聲＿，答案就會揭曉：Ｐ：Ｐ：Ｐ

怎麼突然有一種殘忍的感覺／／／／／／


包　　　　　　　名詞，如：「麵包」「包子」「餡餅」。
　　　　　　　　動詞，如：「包入」「捲起」。
　　　　　　　　形容詞，如：「包起來的」。

呱

呼～

咕oO。

咯

哞　　

坨　　　　　　　無餡的個體，堆疊的材料。

條　　　　　　　中式條狀食材。

湯

甜

粒　　　　　　　誰知盤中飧，

菜　　　　　　　無肉。

蛋

醬

麵　　　　　　　西式麵類。

齁

（（（鏘）））　新鮮登場。


火種熄滅，瓦斯也要關緊。小燈，留著：）：）：）

很難失敗湯，LemOn gRASS

露露蠻愛泰式料理，卻到現在才弄清楚，泰式料理中的靈魂材料之一：lemon grass檸檬草／香茅～的全身照長得什麼模樣：Ｐ只知道tom yum kung泰式酸辣蝦真好喝：９但是要怎麼煮才真正道地．．．？和它對看好一陣子，還是沒有什麼主意。

看著看著，露露突然覺得，它．．．長得還真像水筆仔啊：Ｐ：Ｐ：Ｐ

lemon grass檸檬草／香茅 ２ 棒
白蘿蔔 １ 棒
牛肉 ２５０ 克
水 ５００ 嘻嘻
鹽 隨意

１煮水。
２檸檬草／香茅切段、白蘿蔔切片、牛肉切塊。
３水沸騰，放入白蘿蔔片，煮；水再沸騰，放入牛肉塊，煮；加鹽調味，煮；放入檸檬草／香茅段，轉小火，熬。
４熬至所有材料熟透軟化，上桌：９：９：９

要失敗真的很難噢：）：）：）

把鍋子丟在爐上不管就跑掉的不算啦！

雙菇蓋飯

米一般都是用「清蒸」熟成，如果想吃有味道的白飯，最常見的應該是炒飯或滷汁攪飯。有一道nasi lemak是螺蠻喜歡的一道東南亞料理，用椰奶煮的米配上很家常的小菜（例如鹽花生米小魚乾炒青菜之類），十分平凡但是風味十足：）bd螺開始玩菜之後，大多都是在玩「菜」，偶爾會想到玩其它材料，但是不多。今天的飯．．．算是繼用啤酒蒸飯之後的第二項嚐試～

米 １ 缽
蛋 １ 球
洋蔥 １ 球
香菇 ６ 朵
蘑菇 ６ 菇
牛油 隨意
醬油 隨意

１香菇泡水，浸軟切片；泡香菇水浸米，煮熟盛入容器；蘑菇切片、洋蔥切絲。
２熱鍋熱牛油，洋蔥絲下鍋，炒；炒透，起鍋，舖滿菇香飯；熱鍋熱牛油，蛋下鍋，煎；成形，起鍋，疊上洋蔥絲；熱鍋熱牛油，香菇片與蘑菇片下鍋，炒；炒熟，起鍋，蓋滿蛋洋蔥飯。
３容器放入微波爐，加熱一分鐘；出爐，淋上醬油，戳開蛋黃，攪拌均勻，上桌：９：９：９

灑不同的香料或舖起司絲再加熱，嚐試不同的風味：）

飛碟牛肉湯，LentiL

自從這包飛碟來到露家之後，一直找不到機會把它拿來玩；某日心血來潮，查了一下資料，原來它的名字叫作扁豆．．．扁豆？與露印象裡的扁豆長得不同～但是再仔細翻過一遍資料庫，似乎也想不太起來它的模樣。先胡亂煮了一鍋清燉扁豆湯，是露會喜歡的豆味種類：）

再煮：）：）：）

牛肉 ２００ 克
扁豆 １ 缽
香菜 １ 把
或
芹菜葉 １ 掌
黑胡椒 １ 匙（茶／咖啡匙）

１扁豆浸水，泡過隔夜；牛肉切塊，裹上黑胡椒，醃；香菜或芹菜葉切碎。
２扁豆換水，煮；沸騰，撈去泡沫，加入牛肉塊，煮；沸騰，轉小火，燉；燉至牛肉熟透軟爛，加入香菜碎或芹菜葉碎，上桌：９：９：９

牛肉醃隔夜，味道更香濃：９：９：９


ps．把肉料換成羊肉，味道應該也不錯～羊肉用酒醃隔夜並黑胡椒換成鹽，香菜或芹菜葉換成蒔蘿或迷迭香．．．露不敢吃羊肉，所以只好用想像的：Ｐ：Ｐ：Ｐ

小黃蜂派

露這幾次用烹調用巧克力做實驗，發現其實它並沒有融化得很完全，也不會變成巧克力液體流動滲透．．．難道是因為露的烤箱太過於簡陋？或是其實它需要的是長時間高溫度的烘烤？？

這個答案可能要很久以後才能有機會揭曉．．．這次放少一點好了：Ｐ

yorkshire pudding皮 ２０ 塊
或
酥皮 １ 張
香蕉 １ 棒
蛋黃 ４ 黃
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
糖 １００ 克
蜂蜜 隨意
烹調用巧克力 隨意

１香蕉去皮切片、烹調用巧克力切碎。
２液態鮮奶油以小火加熱；加糖，攪拌均勻；稍微沸騰，熄火；稍微放涼，加入蛋黃，攪拌均勻。
３yorkshire pudding皮或酥皮塗上蜂蜜，放入香蕉片，倒入蛋黃鮮奶油，放上巧克力碎片，送進烤箱烤至蛋黃液凝結，出爐，冷或熱上桌：９：９：９

以後絕對再也不把烹調用巧克力放在第一線了，嗚／／／／／／

大黄蜂派

記得那塊螺在某市集吃到的眼眶泛淚起司蛋糕，就是希臘蜂蜜優酪口味。各家超市裡的優酪也一定有希臘蜂蜜這基本款，所以螺一直對希臘蜂蜜的印象有著一定的好感：）於是螺買了罐希臘蜂蜜：）：）：）

真是濃郁得嚇人啊～

香蕉 １ 棒
餅皮 １ 盤
蜂蜜 隨意
蛋奶醬 隨意
烹調用巧克力 隨意

１香蕉去皮切片、烹調用巧克力切碎。
２餅皮塗上蜂蜜，舖上香蕉片，倒入蛋奶醬，填滿抹平；灑上烹調用巧克力碎，送進烤箱烤至巧克力融化，出爐，冰箱冷藏，上桌：９：９：９

蛋奶醬（custard）在這裡十分常見，最經典的吃法是把它加熱，淋在剛烤好的楓糖蛋糕上：９：９：９：９：９：９有些人覺得飯後甜點是熱的挺怪（而且它的名字「海綿布丁」，sponge pudding，乍看更怪：Ｐ），但是只要嚐過它．．．全部投降～微甜味蛋奶醬配上超甜楓糖蛋糕，蛋奶醬因此帶著隱隱的香味，楓糖蛋糕那甜暈人的力道也因此而變得溫和順口了：Ｄ螺用的是蛋奶醬粉，原本該要加水，螺用了液態鮮奶油代替，會結成偏布丁狀態，而且超級邪惡！

來去學校陷害同學．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

奶油西洋梨燉飯

終於吃到螺弟的義大利燉飯：）

與一般水梨或其它梨類不同，西洋梨是放得越熟滋味越好，脆脆地啃反而幾乎沒有味道。所以螺都會把它放到果皮佈滿棕色的斑點才會放進嘴裡～螺以前一直以為西洋梨就是長得像西洋梨（這是什麼形容？），上半身窄下半身寬的鐘形狀；但是螺在超市裡見到另一型，長得比一般西洋梨要來得長，形狀不變（身高較高），味道更甜：Ｄ當它的果皮佈滿棕色斑點的時候，放進嘴裡是入口即化，不必咬：Ｄ：Ｄ：Ｄ前一陣子又出現了個矮小西洋梨，螺想說好久不見了，買個一包，結果放到現在．．．完全沒有變化，還是綠綠脆脆平平淡淡．．．。

詭異。

risotto義大利米 １ 缽
西洋梨 １ 球
培根酥 １ 撮
或
培根 １ 條
青蔥 １ 棒
蒜頭 ３ 頭
白酒 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１西洋梨切塊、培根切條、青蔥切花、蒜頭切片、培根烤脆（如果使用培根酥就不必再烤）。
２熱鍋熱牛油，蒜頭片下鍋，炒；西洋梨塊下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；加水，加鹽調味，煮。
３煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入青蔥花與培根脆條或培根酥，攪拌均勻，上桌：９：９：９

其實這種脆脆綠綠平平淡淡的西洋梨，被加熱過後就變得比較有味道了～本來螺煮的是只有西洋梨的版本，味道不差，不過稍微單調了些，所以加點培根，讓培根的鹹味把西洋梨的甜味襯出來，吃起來的感覺挺特別的：）

即溶什麼碗糕

只要隔一段時間沒接觸粉類，雪螺很容易忘記誰是誰變誰～尤其是地瓜粉與玉米粉兩位，時常讓雪螺混淆誰有啥效果？於是慘劇也就不時．．．經常發生／／／／／／記得上回想煎一塊「仿御好燒」，就是因為手邊只有一種粉類，而且也記不起來到底該用誰？所以，那塊「仿御好燒」除了名字，並沒有任何特徵與原版相似！

所以這回．．．先實驗吧．．．可得記好：Ｐ

一般麵粉
或
自發麵粉 ２ 匙（舀湯的匙）
地瓜粉 １ 匙（舀湯的匙）
調味粉 １ 匙（舀湯的匙）（只要能調味的都行：咖啡奶粉巧克力、芝麻花生果汁粉．．．雪螺用麥芽粉）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶
或
豆奶 ２ 匙（舀湯的匙）

１篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，加糖，攪拌均勻；龜速加入牛奶或豆奶，邊加邊用筷子攪拌；拌攪到麵糊變得平滑。
２麵糊倒入容器，蒸；熟，取出，上桌：９

嗯，這是用地瓜粉地瓜粉地瓜粉，也就是蕃薯粉蕃薯粉蕃薯粉做的，記好了！

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

杏仁豆腐杏仁糕，ALmOnd

杏仁果似乎還蠻多人 愛吃的，也常見到它躲在各式甜點裡；不過它原來的模樣是如何呢？就是在照片裡的那副長相囉～覺得它的外殼長得還蠻有型，哪天可以用它來玩些手工藝：）

前兩天不知道怎麼回事，一直有蜜蜂飛進雪螺殼，而且還怎麼都不肯出去。一般遇到闖進來的生物，雪螺都是先用「道德勸說」：心裡一直想著「出去出去，這裡不是你該來的地方，窗戶在那兒快點飛出去．．．」。如果遇到的是頑劣囂張，怎麼勸啊趕啊都不出去，還東繞西轉玩躲迷藏的，雪螺就會拿起報紙捲好，狠狠地往．．．的方向揮下去。不知道是不是殺氣太重，這些（蒼蠅居多）竟然就立刻像投籃中空心球一般精準地從窗戶縫中飛走，一點猶豫躊躇貌都沒有～可是如果是蜜蜂飛進來．．．雪螺只能全身僵直地等，看牠什麼時候會想離開／／／／／／但是前兩天這些蜜蜂們，進來之後像是在看房子，東瞧瞧西看看又停又飛，不時在雪螺身邊繞又繞，還「狀似要採蜜」般地爬到裝萊姆可樂的杯子裡去，用觸角碰碰可樂（試味道？）。雪螺只能端坐在椅子上盯著牠（哪裡敢打蜜蜂啊？！倒也不是怕被叮，而是．．．噓．．．），一直過了快十分鐘才走，呼．．．。沒想到才走，又來第二隻，重複著第一隻的動作，看房子→嚐可樂→繞雪螺→．．．（嗚／／／／／／），又是另個十分鐘才離開。

這到底是怎麼一回事啊？！

幸好那天杏仁豆腐已經被吃光光了，否則來的可能不只兩隻．．．／／／／／／

液態鮮奶油
或
牛奶 ５００ 嘻嘻
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
杏仁粉 ２ 匙（舀湯的匙）
杏仁果 隨意
杏仁片 隨意
糖 隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻，煮；杏仁果拍碎，杏仁片稍微烘烤；吉利丁或洋菜粉加水調勻。
２杏仁牛奶稍微沸騰，加糖，攪拌均勻；加入吉利丁或洋菜粉液，攪拌均勻；吉利丁或洋菜粉液完全溶解，攪拌均勻，熄火。
３放涼，冷藏；取出，切塊，沾杏仁果碎與灑烤杏仁片，上桌：９：９：９

雪螺使用較多比例的杏仁粉，又使用液態鮮奶油與牛奶調，做出來的杏仁豆腐濃厚黏稠，和一般嚐到的清爽口感不同；如果配甜湯盛一碗吃來挺累，所以雪螺決定不調任何湯汁，而是直接切塊然後灑上堅果，用比較偏糕點的方法來搭配，一塊一塊地當成小點心食用，吃起來比較不會有壓力：Ｐ

配茶：Ｄ

黃金蛋，egg timeR

不曉得黃金蛋是哪裡發明的料理？雪螺第一次吃到是在日式拉麵店，從此以後就愛上它的口感與味道。其實做法就是把蛋煮略熟再醃漬，只要幾天美味黃金蛋就輕鬆完成：）不過光是想要抓準蛋黃的熟成度，就可以把雪螺一粒頭變成八粒大／／／／／／煮十次大概有半次能有完美蛋黃，其它不是蛋黃過熟，就是蛋白未熟，那個剛好熟的時間．．．是長了腳是吧．．．怎麼抓都抓不到～鍋熱水熱都影響：（前陣子在百貨公司見到這個玩意，不貴，又勾起燃起了雪螺想要挑戰完美黃金蛋的慾望與希望：Ｄ雪螺曾經看過的煮法是：從水沸騰開始算五分鐘，蛋黃就會是剛好的熟度；可是雪螺一試又再試．．．／／／／／／

不過有了這個神奇玩意．．．應該可以稱它為「假蛋」吧：Ｐ因為它的設計就是以它來感應蛋被加熱的狀況，而感應器所顯示的就是蛋的熟成度，半熟，熟，很熟．．．。就像是蛋變成透明似的，只要瞄一眼感應器，就知道蛋黃有多熟，超級方便：Ｄ

煮蛋去！

蛋
香料
優酪
或
優酪乳（無糖佳）

１水裡加鹽，煮蛋。
２優酪或優酪乳與香料混合，攪拌均勻。
３蛋煮至剛好熟度，起鍋沖涼水，剝殼。
４放入容器，倒入香料優酪或香料優酪乳，醃；（大約三天）入味，上桌：９：９：９

雪螺用了韓式辣椒醬與優酪，醃出來的味道．．．詭異中帶點神奇：Ｐ：Ｐ：Ｐ不過重點是，蛋究竟有沒有被煮到完美的熟度呢？答案是：並沒有！

嚴格地說，蛋黃是有，蛋白．．．竟然沒有？！而且在台灣煮蛋的方法，到了這裡卻完全行不通：（水裡加鹽，預防蛋白從裂縫中溢出；起鍋沖冷水，讓蛋殼易剝又不黏蛋身。但是，鹽是加了，蛋白也沒溢出；可是沖了冷水，一剝蛋殼，蛋白也大塊大塊地跟著下來／／／／／／蛋殼剝光，蛋也小了一號／／／／／／

幸好先拍了這張比較能看的照片．．．。

香蕉凍奶糊

這幾天依舊是豔陽高照，但是溫度不再熱得嚇人，還不時有徐徐涼風吹拂．．．總算脫離烤箱般的溫度～

天氣一熱什麼都吃不下，即使是冰冰涼涼的點心，也勾不起一絲絲的食慾。也就因為如此，這道想像了很久的甜點，一直到現在才終於做了實驗．．．。

液態鮮奶油 ２００ 嘻嘻
香蕉 １ 棒
蛋黃 １ 球
糖 １ 匙（喝湯的匙）

１液態鮮奶油小火加熱，香蕉去皮切塊。
２液態鮮奶油微冒泡，加糖，攪拌均勻，煮；加香蕉塊，煮；加入蛋黃，攪拌均勻，熄火；稍涼，香蕉鮮奶油糊用果汁機或攪拌棒絞碎。
３再稍涼，放入冷凍庫，凝固；換入冷藏室，軟化，上桌：９：９：９

也可以把香蕉換成其它蔬果，例如梨子南瓜水蜜桃百香果，或是芋頭荔枝蕃薯各種漿果，味道都挺不錯：）：）：）

如果煮一點點糖漿，再淋上表面用火燒．．．焦糖香蕉凍奶糊！

杏仁米醬布丁牛奶花

不論怎麼實驗，都未曾成功做出豆腐的雪螺，看著那一包被遺忘的石膏粉，總是覺得該再用它來做什麼．．．想起之前做豆腐總是變豆花，雪螺心想：那就直接做豆花吧～看它還能變成什麼，哼！

結果真的就變成了另個什麼，嗚嗚／／／／／／

杏仁粉 １～２ 匙（舀湯的匙）
布丁米 １ 匙（舀湯的匙）
石膏粉 １ 匙（喝湯的匙）
地瓜粉 １ 匙（喝湯的匙）
牛奶 ５００ 嘻嘻
冰糖
或
紅糖
或
黑糖 隨意
糖 隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻，以中火加熱；加布丁米，煮；加糖調味；冰糖或紅糖或黑糖煮成糖水，冷藏。
２牛奶、石膏粉、地瓜粉混合，加水，攪拌均勻，倒入容器。
３布丁米熟透軟化，杏仁布丁米牛奶沖入容器，不理它。
４靜置直到牛奶花冷卻，凝結，冷藏；成形，取出，剷片，淋上糖水，上桌：９：９：９

其實雪螺是有點掙扎要不要淋糖水的，因為就如螺娘之前告訴雪螺，要用植物性蛋白質（黃豆）而非動物性蛋白質（牛奶），才能成功地做出豆花（或豆腐）。果不其然。雖然杏仁布丁米牛奶倒入容器有凝結，而且看起來還挺成功的（之前有夠悽慘／／／／／／），但是一剷起來就會破功～不是一片一片，比較像是一坨一坨的醬布丁，所以即使淋上糖水，看起來也不像豆花．．．。

值得安慰的是，味道還算挺不錯的，嘿嘿：Ｐ

最後一次可樂豬排

雪螺又煎一塊檸檬魚露口味豬排，不過把橄欖油換成牛油，效果挺好：）而且檸檬及魚露的味道似乎反而更突出了：Ｄ

之前實驗試用過一次的marmite，一直沒有想到要怎麼再使用，今天。

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
marmite １ 匙（舀湯的匙）

１豬排抹上marmite。
２熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；表面微熟，翻面，煎；倒入可樂，煮；熟透，上桌：９：９：９

雪螺這次用的又是牛油，因為它的香味在大部份時候，總是能替料理加分：）原本爆鹹的marmite在煮過之後，味道變得比較和緩（應該是被可樂沖淡）， 也與牛油融合得挺好的。不過如果比較三種豬排的味道嘛．．．雪螺最喜歡的還是單純鹽味：）

海熬粥

之前煮海燉飯的時候，曾經用過一次saffron番紅花，自此之後就把它忘記：Ｐ昨個兒露露整理櫥櫃，終於讓它重見天日了～正好想煮一鍋海鮮粥，露露就把它當成湯底：Ｐ：Ｐ：Ｐ

混合海鮮 １ 盒
白飯 ２ 缽
白酒 １ 匙（舀湯的匙）
青蔥
或
蝦夷蔥 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
saffron 隨意

１青蔥或蝦夷蔥切末、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，混合海鮮下鍋，炒；加入白酒，炒；加入白飯，炒；加水，煮；沸騰，加入番紅花，蓋鍋，煮。
３煮至白飯軟爛，熄火；加入青蔥末或蝦夷蔥末，攪拌均勻，上桌：９：９：９

沒想到把saffron當成湯底的效果挺棒的：Ｄ比起一般用湯塊雞粉味精什麼的都要讚：Ｄ：Ｄ：Ｄ有時候露露只用鹽調味，總覺得粥裡少了些什麼；如果先熬高湯再熬粥嘛，也不是每次都那麼有閒，可以慢熬慢燉．．．意外發現：Ｐ：Ｐ：Ｐ

還是只有可樂豬排

有了美味的鹽煮可樂豬排印象，沒有出現詭異甜味的不鹹豬排，露露又玩開了～

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
檸檬
或
萊姆 １ 球
魚露 隨意

１檸檬或萊姆，刈點果皮屑，切半。
２熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；灑點檸檬皮屑或萊姆皮屑，煎；翻面，灑點檸檬皮屑或萊姆皮屑，煎；加入檸檬汁或萊姆汁，煎；灑點魚露，倒可樂，煮。
３煮煮煮，煮至豬排熟透，上桌：９：９：９

這次露露用的是橄欖油，味道沒有上回那樣甘甜；不過魚露與檸檬的香氣，剛好把那個空位補上去。但是因為在煮的時候露露擔心魚露的味道太鹹，所以並沒有再加鹽調味，結果味道反而變得小淡～下回如果再煮，露露會把魚露的份量再增加一些，讓它的香氣及鹹味濃厚，也許又是另番不同味道：）

櫃子裡還有一味可以用來調，下回登場：Ｐ：Ｐ：Ｐ

真的只有可樂豬排

前陣子突然很想念可樂雞的味道，於是便買了材料回家燉了一小鍋。吃著吃著雪露想：為什麼一定得要用醬油來調味呢？除了醬油還有沒有其它的替代品？？可樂讓肉質柔軟，醬油使肉有味道，那麼如果雪露用其它調味料來煮，會出現什麼結果？

做個實驗就知道～

可樂 １００ 嘻嘻
豬排 １ 塊
鹽 隨意

１熱鍋熱油，豬排下鍋，煎；灑鹽，煎。
２表面微熟，翻面，灑鹽，煎；倒入可樂，加鹽，煮。
３煮煮煮，煮至豬排熟透，上桌：９：９：９

用哪種油煎都行。雪露用的是牛油，煎出來的豬排味道多了一種香味，嚐起來隱約帶甜．．．也許是豬排新鮮：）：）：）調味料種類越少，食材的確要夠新鮮才行，否則．．．災難／／／／／／

少了醬油的味道，整體味道嚐起來也變得比較清淡，非常適合夏天噢：Ｄ


ps．絕對不能使用健怡可樂，一定要用普通可樂噢～加熱阿巴斯甜，致癌。

紅茶綠豆湯

早先前煮咖啡紅豆湯的時候，雪螺心裡就記著有一天一定要把茶與綠豆搭配在一起煮，看看味道如何．．．這是一種很莫名奇妙的想法：就覺得紅豆的相對面是綠豆，咖啡的另一邊就是各種茶類（：Ｐ）；所以既然煮過了「咖啡紅豆湯」，那麼「茶綠豆湯」怎麼可以缺席．．．。

：Ｐ：Ｐ：Ｐ

紅茶葉 １ 匙（舀湯的匙）
或
紅茶包 ２ 包
綠豆 １ 碗
糖 隨意

１紅茶葉裝入濾網或篩子；紅茶葉或紅茶包放入鍋中；煮水；沸騰倒入鍋中，泡茶；靜置，直到茶水變涼；移開濾網或篩子或撈起紅茶包，放入綠豆，浸。
２大火加熱茶綠豆鍋，沸騰，轉中火，煮；加糖調味，轉小火，蓋鍋，煮；煮至綠豆熟透，熄火，放涼，冷藏，上桌：９：９：９

其實雪螺是想用伯爵茶葉的，因為它的香味特殊，效果加分（？）；但是手邊沒有它．．．只好請替身，用了應該是混合葉的濃紅茶。茶的味道並不明顯，隱隱約約，想來是應該要用伯爵茶葉的；不過也因為加了茶葉的緣故，湯的味道不再只是糖水而已，感覺多了一點厚度（雖然喝不出來是茶：Ｐ），顏色也變得比較深。雪螺加了一些鮮奶油在其中，喝著喝著竟然想起西門町的鮮奶綠豆青蛙蛋．．．超甜，超好喝：９：９：９

不曉得現在還有在賣嗎？懷念～

涼絲絲

溫室效應，也許快變成烤箱效應了／／／／／／很難想像在這裡也會有接近四十度的高溫，而且在這短短的幾年內出現過並不只一次．．．當居住在中東的好友告訴螺天氣有多熱的時候，螺除了和朋友一起感到冒汗（想到就流汗，熱），也同時感到微微冷冒汗：因為，在靠近赤道的中東地區，熱，很正常；但是這裡是處於高緯度，熱，太不正常呀！

這麼熱的天氣，該來點沁涼的。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
冬粉 ２ 綑
青蔥 隨意
薑 隨意
糖 隨意
冰塊 隨意
黑芝麻
或
白芝麻 隨意

１青蔥切絲、薑切末、冰塊裝盆加水、醬油與黑醋混合，攪拌均勻。
２芝麻醬與麻油混合，攪拌均勻，煮；加入薑末，煮；加糖，煮。
３煮水；沸騰，加入冬粉，煮；熟，倒去熱水，沖過涼水，浸入冰水。
４冬粉撈起瀝乾裝盤，芝麻醬汁：醬油醋＝１：１混合，攪拌均勻，加入冬粉，攪拌均勻；加入黑芝麻或白芝麻，加入青蔥絲，攪拌均勻，上桌：９：９：９

如果覺得芝麻醬甜味弱，在混合芝麻醬汁與醬油醋的時候再加點糖調味即可：）

果，釀，gRApe

這麼小的葡萄，螺是初次見到，一粒才小指頭尖般大小而已。不過聽螺爹說還有更小尺寸，而且味道甜滋蜜到一個不行～令螺想起味道很甜的葡萄酒，容易讓人上癮．．．嗯，是讓螺上癮：Ｐ

不曉得如果像釀果醋般，把葡萄泡到葡萄酒裡醃，會出現什麼樣詭異味道？！

葡萄酒 １００ 嘻嘻
葡萄 １ 串
玻璃瓶罐 １ 樽

１葡萄洗淨切半，裝入玻璃瓶罐，蓋緊。
２放入冰箱冷藏，至少一個星期，乾杯：９：９：９

也許是因為只醃了七天，又是在低溫冷藏的環境，所以其實並沒有啥變化～只是隱約在酒裡有果味，在水果裡帶著酒味罷了。

它的滋味並不算迷人啊：Ｐ：Ｐ：Ｐ

米湯饅頭

自從果汁機不小心被螺弄壞之後，凡是遇到「攪拌」這個步驟，螺就無力：（一般的攪拌還好，細緻的攪拌，沒輒！後來實在忍不住，買了一支攪拌棒，只要把材料裝在夠深的容器裡「嚕～」，不管是什麼稀奇古怪料一律打碎。唯一要小心的是：容器得要抓緊緊，否則濺起來的不是材料，是容器呀～

前兩天螺本來是想煮鍋香料稀飯，結果．．．因為．．．可是．．．所以．．．總之沒有成功：Ｐ於是螺想：不如就把它煮成濃湯吧～就用那萬能攪拌棒「嚕～」到細緻柔滑。然後．．．因為．．．可是．．．所以．．．結果沒有成功．．．。

於是就把它當成高湯揉饅頭去了～

一般麵粉
或
自發麵粉 ６ 匙（舀湯的匙）
米湯 ３ 匙（舀湯的匙）
起司 ３ 張
鹽 隨意
oregano奥勒崗 隨意

１米湯倒入鍋中，煮；加入起司，煮；起司融化，攪拌均勻，熄火。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入起司米湯，邊加邊用筷子攪拌；麵糰成形，加入奥勒崗，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３麵糰取出，揉成長條，切成喜好大小，揉成喜好形狀，蒸；熟，取出，上桌：９：９：９

米湯要放涼再用來揉麵，否則酵母會全體中暑不運動～

鵝莓派，gOOSebeRRy

gooseberry，醋栗、醋栗莓、鵝莓，都是它的名字；不過露露想到「鵝莓」這個名字的時候，腦海裡總是會跳出「娥眉」與「峨嵋」。「真是個女性專屬的名字～」露露說。

看它的名字就可以猜到七八分，鵝莓的味道偏酸（未成熟的更酸／／／／／／），在咬破果皮再嚐到果肉的時候都酸～果肉雖然有甜味，但是一種微甜，只能算是點綴，無法與酸味平衡，所以整體上來說，鵝莓是酸味的。

液態鮮奶油 ２５０ 嘻嘻
鵝莓 １ 缽
派皮
或
餅皮 １ 張
蛋 １ 球
糖 隨意

１鵝莓切塊；蛋打開，黃白分離；蛋白打起泡，過濾。
２蛋黃與液態鮮奶油混合，攪拌均勻，以中火加熱；加糖，煮；加入鵝莓塊，煮；煮至鵝莓塊軟化，熄火；稍涼，緩慢加入蛋白泡，攪拌均勻，倒入派皮或餅皮，送進烤箱。
３烤至鵝莓蛋液凝結，出爐：９：９：９

除了女性專屬，露露還覺得，這鵝莓，長相也是挺美的說：）：）：）

紅橙黃。。。不必加綠～

終於想起來要用純椒湯底來燉飯這件事了：Ｐ

青椒 ２ 球
甜椒 ２ 球
洋蔥 １ 球
蒜頭 １ 頭
蝦夷蔥 １ 把
黑胡椒粒 １ 把
液態鮮奶油 １ 匙（舀湯的匙）
risitto義大利米 １ 缽
水 １０００ 嘻嘻
鹽 隨意
糖 隨意

１青椒切半去籽、甜椒切塊、洋蔥切片、蒜頭切末、蝦夷蔥切段、黑胡椒粒拍碎。
２煮水，沸騰，放入青椒與黑胡椒粒碎，煮；再沸騰，加鹽調味，轉小火，熬。
３熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；洋蔥塊下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入青椒高湯，煮。
４煮至湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；加入甜椒塊，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；湯汁略乾，加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，煮；湯汁略乾，加入青椒高湯，加糖，煮。
５煮至湯汁略乾，義大利米熟透，加入蝦夷蔥段，攪拌均勻，上桌：９：９：９

高湯的青椒塊，也可以切碎加入鍋中一起熬；不過因為雪螺已經把它「吸乾」，完全沒有味道，於是並沒有讓它們共襄勝舉。其實雪螺覺得單用青椒熬湯的味道有些薄，所以在熬高湯的時候加了黑胡椒，但是．．．雪螺的感想是：青椒並不是太適合用來當成湯底（如果青椒不行，甜椒就更不必考慮）。不過以後有機會雪螺還是會實驗，也許真的就熬出個什麼莫名其妙的．．．美味的湯底：Ｐ：Ｐ：Ｐ


ps．若是與之前的培根湯底比較起來，雖然味道比較簡單，雪螺還是喜歡單純用椒高湯底的味道：）而且椒與液態鮮奶油的組合，令雪螺意外地甘甜：Ｄ

烤馬鈴薯沙拉

熱浪再度來襲／／／／／／雖然比起三年前的那回，已經可以算是「涼爽」許多，但是．．．誰想嚐試行動三溫暖的，請搭地鐵與公車吧！

雪螺又要變蝦捲了。

馬鈴薯 １ 球
橄欖油 隨意
羅勒／九層塔 隨意
起司 隨意
酒醋 隨意
鹽 隨意

１烤箱預熱；馬鈴薯切片、羅勒／九層塔切碎、起司刈籤。
２烤盤塗橄欖油，放上馬鈴薯片，塗橄欖油，烤；烤至表面開始出現焦斑，取出，翻面，烤。
３馬鈴薯片熟透，與羅勒／九層塔碎及起司籤混合，淋酒醋及灑鹽，攪拌均勻，上桌：９：９：９

灑點松子：）bd

醬，菜。

「醬，菜」不是醬菜，是「這樣，菜」。

天氣太熱，冷卻一下：Ｐ

起司片 １ 張
酸黃瓜 １ 棒
羅勒／九層塔 隨意

１起司片切塊、酸黃瓜切片、羅勒／九層塔切碎。
２所有材料混合均勻，上桌：９：９：９

本來在入口之前，螺並沒有期待或想像它的味道會．．．？但是結果還令螺挺喜歡的哩：）原本擔心酸黃瓜與羅勒／九層塔會不合，但是因為起司，反而出現了另一種挺特別的味道，當成醬菜開胃，效果還真不錯：Ｄ

肉燉馬鈴薯，jeRSey ROyAL pOtAtO

在超市看見沒聽過的馬鈴薯名字，露露通常會先好奇，然後開始掙扎：要不要試要不要試．．．因為太多種啦！每隔一段時間，就會見到新的品種；雖然說是各有特色，不過．．．啊就是馬鈴薯～真的一種一種試是不會試得完的／／／／／／而且還會有為它個薯成立的網站～像是之前曾經介紹過的vivaldi potato。今天出現的是jersey royal new potato。

露露不會做日式馬鈴薯燒肉，那就自創個「肉燉馬鈴薯」好了：Ｐ

馬鈴薯 ２ 球
洋蔥 １ 球
青蔥 ４ 棒
培根 １ 包
蜂蜜 １ 匙（茶／咖啡匙）
液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
黑胡椒粒 隨意
鹽 隨意
水 隨意

１馬鈴薯切塊、洋蔥切片、青蔥切段、培根切條、黑胡椒粒拍碎。
２熱鍋，培根條下鍋，炒；出油，加入洋蔥片，炒；加入蜂蜜，炒；加入馬鈴薯塊，炒；加入液態鮮奶油，煮；加水，煮；加入黑胡椒粒碎，煮；加鹽調味，煮。
３沸騰，轉小火，燉；加入青蔥段，燉；燉至馬鈴薯熟透軟化，上桌：９：９：９

把它和其它品種的馬鈴薯比起來，jersey royal potato應該可以算是很容易烹調的種類。不論是要蒸它煮它烤它或是燉它，所需要的烹調時間都是少於三十分鐘，不必等太久就可以嚐到口感滑軟的馬鈴薯：）雖然它的口感比起vivaldi potato略為粗糙（vivaldi potato的口感絕對是馬鈴薯界的第一名！），但是如果想在短時間內就能滿足肚子，jersey royal potato，：Ｄ：Ｄ：Ｄbdbdbdbdbdbd

烤甜梨派

迷上西洋梨的味道有好一陣子了，除了把它直接下肚或是做成果凍，都讓螺是一梨接著一梨不停地啃。不過在這個水果種類有限的地方，有一個不知道算是優還是缺的點：容易愛上一個味道卻也容易厭煩／／／／／／但是也就因此督促著螺該動動腦，快點想出另一種吃不ㄙㄝㄣ的方法，否則．．．。

液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
西洋梨 １ 球
派皮
或
餅皮 １ 張
蛋白 ２ 白
糖 隨意

１液態鮮奶油以中火加熱、西洋梨切片、蛋白打發。
２液態鮮奶油稍微沸騰，熄火；邊攪拌邊加蛋白泡，攪拌均勻；加糖，攪拌均勻。
３西洋梨片排入派皮或餅皮；篩網過濾蛋白液，倒入派皮或餅皮；送進烤箱烤至蛋液凝結，出爐，放涼，冷藏，上桌：９：９：９

蛋白的清淡搭配著西洋梨的微甜，是一種相得益彰恰到好處的組合：９至於沒用到的兩球蛋黃，螺讓它們與香蕉合作，烤了香蕉蛋黃派。它的味道與甜梨派截然不同，香氣和口味都比較濃郁，十分甜美：９：９：９


ps．如果不想把那兩球蛋黃用來烤派，用來護髮也是不錯選擇：Ｐ

曬「椒」了，bROwn peppeR

那天到超市買菜看到這褐色的椒，螺還以為自己因為忙碌所以眼花＠＠再仔細一看，還真的是褐色的椒哩：Ｏ那麼當然是一定要嚐嚐它的味道：）

紅椒
或
青椒
或
褐椒 １ 球
牛肉 １ 塊
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１紅椒或青椒或褐椒切塊、牛肉切條、青蔥切絲、油麵燙開、薑切片。
２熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；加入醬油，炒；加入味醂或料理酒，炒；加糖，炒；加入紅椒塊或青椒塊或褐椒塊，炒；加鹽調味，炒；加入油麵，炒；加入青蔥絲，炒；熄火，上桌：９：９：９

褐椒的味道介於青椒與紅椒之間，螺腦裡於是出現一條「顏色帶狀條」：Ｐ如果青椒在一端，黃椒在另外一端，依照顏色深淺排列椒的味道順序，從黃椒橙椒紅椒褐椒排列到青椒，味道就會從淡而甜變化成濃而苦（其實也不能算苦）。

記得在台灣的節目上看過白椒，那．．．？

豐富美滿士氣高昂營養洋溢雍容華貴大小姐漢堡，cHiveS

chives，有蝦夷蔥與細香蔥兩種中文名字，還有著比起一般青蔥來得細緻的味道。但是如果看它一把放在那裡長在那裡，雪螺實在不得不說，它長得也未免太像雜草：Ｐ不過，雜草的味道應該沒這麼好吧：Ｐ：Ｐ：Ｐ

繼之前的豪華奢侈淫亂萎靡頹廢墮落任性惡霸作風三明治之後，今天．．．！

滿福堡麵包
或
漢堡麵包 ２ 包
蛋 １ 球
青蘋果醬 １ 匙（喝湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蝦仁 １ 匙（舀湯的匙）
soft cheese １ 匙（喝湯的匙）
chives蝦夷蔥／細香蔥
或
青蔥 隨意
洋蔥 隨意
黑胡椒 隨意

１滿福堡麵包或漢堡麵包微波加熱，烤；蛋煎荷包；蝦仁燙熟，沖涼瀝乾，與美奶滋混合，攪拌均勻；蝦夷蔥／細香蔥切段或青蔥切末，洋蔥切片剝圈。
２滿福堡麵包或漢堡麵包頂層抹上soft cheese；底層舖上洋蔥圈，放上荷包蛋，加上蝦仁美奶滋，灑黑胡椒，放上蝦夷蔥／細香蔥段或青蔥末，塗上青蘋果醬，蓋上頂層滿福堡麵包或漢堡麵包，切半，上桌：９：９：９

如果使用青蔥，切得越細越好，份量不要太多，味道比較溫和：）

酸菜鳳梨瞎燒

本來是想捲個麵皮，弄成像半三明治半春捲感覺的混血兒；結果三番兩次去超市卻老忘記買捲皮／／／／／／若要自己烤麵皮，雪螺手邊的材料卻又不夠齊全，所以．．．。

德國酸菜 １ 匙（舀湯的匙）
麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
鳳梨 １／６ 球
香菜 １ 把
蝦 １ 缽
水 １００ 嘻嘻
薑 隨意
糖 隨意
白胡椒 隨意

１麵粉與水調勻、鳳梨切塊、香菜切末、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，德國酸菜下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加糖，炒；蝦下鍋，炒；香菜末下鍋，炒；麵粉液下鍋，煎；麵粉液略凝結成形，轉小火，烘。
３烘至麵餅酥脆，熄火，灑白胡椒，上桌：９：９：９

麵粉液下鍋的時候，雪螺心裡突然冒出一股不太祥的感覺／／／／／／慢慢回想起以前曾經做過類似「御好燒」的燒，當時直覺是用玉米粉而不是麵粉調出來的粉液，而原因似乎是覺得麵粉煎出來的口感不太對勁。等到煎好．．．等到再翻翻之前的食譜．．．果然／／／／／／

雪螺只好把煎的時間再延長，讓麵粉液能真正凝結成「能咬的塊」。幸好，並沒有太離譜，只是當然比不上玉米粉的效果囉～

就當總算是實驗過，留下紀錄以供參考！

貓食義大利麵

螺弟之前對螺說「今天用肝醬煮了義大利麵～」令螺不禁賊笑．．．看來以後螺可以找螺弟代班了說：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不過，那個肝醬，並不是鵝肝醬（沒那麼高檔享受：Ｐ）～它是用豬肝製成的，有時候會混一些蔬菜在其中，主要是當麵包抹醬。螺一直都沒有試過它的味道，因為並不常吃麵包；這回倒是被螺弟勾起好奇心，連忙問「你加了什麼？」「啊就肝醬。」「還有什麼？？」「蘑菇。不過味道感覺並不是太合適，有點多餘。」「嗯．．．。」

那螺先不要加蘑菇好了。

液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
蝦夷蔥 １ 把
或
青蔥 １ 棒
洋蔥 １ 球
肝醬 １ 匙（舀湯的匙）
義大利麵條（linguini或spaghetti） 隨意

１液態鮮奶油以小火加熱；蝦夷蔥或青蔥切末、洋蔥切碎、肝醬壓散，義大利麵條煮半熟。
２液態鮮奶油稍微沸騰，加入肝醬泥，攪拌均勻，煮；稍微沸騰，加入洋蔥碎，煮；加入半熟義大利麵條，煮；煮至麵條全熟，熄火，加入蝦夷蔥碎或青蔥碎，上桌：９：９：９

事隔幾個禮拜，螺再問螺弟，之前煮的時候到底加了什麼，螺弟說：

「忘了。」

／／／／／／

不過螺覺得，加蘑菇，味道應該還不錯說～也許煮法不一樣吧：）


ps．標題那個「貓食」，嗯．．．呃．．．因為螺第一口嚐到那肝醬的時候，第一個感覺是：味道怎麼和貓食那麼像？！

．．．被發現了，螺偷吃過貓食：Ｐ實在是太好奇了咩。連魚飼料．．．：Ｐ：Ｐ：Ｐ

不冷沙拉

也太熱了吧！！！！！！

天氣和沙拉：Ｐ：Ｐ：Ｐ

蕃茄 ２ 球
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
味醂
或
料理酒 １ 匙（喝湯的匙）
蝦夷蔥 １１ 管
蝦 １ 盒
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
薑 隨意

１蕃茄去皮切塊、蝦夷蔥切碎、蝦燙半熟、薑切末。
２熱鍋熱麻油，薑末下鍋，炒；蕃茄塊下鍋，炒；加味醂或料理酒，炒；加糖，炒；半熟蝦下鍋，炒；蓋鍋，燜；燜至蝦熟蕃茄爛，加鹽調味，攪拌均勻。
３起鍋，加入蝦夷蔥碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

加糖下鍋的時候，露露腦裡想的是：（冷顫）薑？糖？？瘋了嗎？？？！！！

因為露露超怕甜味的薑／／／／／／幸好並沒有想像中濃郁：Ｐ：Ｐ：Ｐ

黃牛

那天吃pizza的時候螺就感覺，這大黃變成鹹味．．．有古怪．．．。今日螺一試之下，果！然！就！

大黃 １ 棒
牛肉 １ 塊
牛油 １ 匙（舀湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
檸檬汁 １ 匙（茶／咖啡匙）

１大黃切片、牛肉切塊。
２熱鍋熱牛油，牛肉塊下鍋，炒；大黃片下鍋，炒；加糖，炒；加鹽，炒。
３轉中火，煮；煮至大黃半軟，灑檸檬汁，上桌：９

煮成鹹味的大黃，是．酸．的～

像浸了醋的感覺，但是很天然的酸味，所以螺加了一些檸檬汁，連接牛肉與大黃的味道．．．不過味道絲毫不受影響，一點都沒有檸檬的味道～說不好吃也不至於，只是，應該不算是會讓人想「再來一盤」的味道。

試過就好，試過就好了呀～

嚇！！威夷pizza

對於該如何把大黃煮成鹹味，雪螺一直沒有想出什麼主意。正巧從冰箱翻出另一張pizza餅皮，靈機一動，嗯，不如就這麼試吧～否則原味的鳳梨蝦pizza也怪悶的，每次都是鳳梨與蝦倆大眼瞪小眼，今天有大黃與蟹肉棒來作伴，應該有趣許多：Ｐ

底醬也換一下：Ｐ：Ｐ：Ｐ

pizza餅皮 １ 張
或
厚片吐司 ４ 張
鳳梨 １／６ 球
大黃 １ 棒
蝦 隨意
蟹肉棒 隨意
黑胡椒 隨意
美奶滋 隨意
起司絲 隨意

１鳳梨切塊、大黃切片、蝦與蟹肉棒燙半熟。
２pizza餅皮或厚片吐司塗上美奶滋，灑上黑胡椒，舖上材料，蓋上起司絲，烤；烤至起司絲融化，上桌：９：９：９

大黃並沒有出現什麼奇怪的味道，反而帶點鹹味．．．有變色龍性格．．．。

雪螺建議黑胡椒可以灑多些，讓美奶滋的味道變厚，才不會有浮浮的感覺。

紅橙黃。。。記得加綠～

同一種食材的不同種版本，是雪螺愛用來實驗的選項；同樣是菇是起司是甘籃菜，還是有程度上的氣味差別，用來混搭是既安心（：Ｐ）又豐富。這回雪螺把腦筋動到「椒」上，瞧瞧會有什麼有趣的結果：Ｐ：Ｐ：Ｐ

risotto義大利米 １ 缽
液態鮮奶油 ３ 匙（喝湯的匙）
紅甜椒 １ 球
橙甜椒 １ 球
黃甜椒 １ 球
青椒 １ 球
青蔥 ２ 棒
培根 ４ 條
核桃 隨意
起司 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１煮水；青蔥切段、培根切塊，下鍋，煮；沸騰，轉小火，熬。
２椒們切塊、核桃剝碎、起司刈籤。
３熱鍋熱牛油，義大利米下鍋，炒；加入紅甜椒塊，加入青蔥培根高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；煮至湯汁略乾，加入青椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入黃甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入橙甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；加鹽調味。
４煮至湯汁收少，加入起司籤，攪拌均勻；加入核桃碎，攪拌均勻，上桌：９：９：９

雪螺只有用紅橙黃三種椒，雖然紅甜椒的味道還算濃，但是少了青椒，感覺就是．．．嗯。

還是加球青椒味道比較佳：）

如果高湯也用椒熬．．．下回試：）：）：）

害羞芹菜奶凍，RHUbARb

來到這裡，各種稀奇古怪的生鮮蔬果讓雪螺看得眼花撩亂，只要瞧見新奇的，就會忍不住想試。唯獨看到rhubarb，雪螺的眼睛會自動跳電（沒看見～什麼都沒有看見～），因為它長得太像芹菜了．．．雪螺害怕／／／／／／

後來終於弄清楚，它們只是長得像，味道完全不一樣～雖然經常在優酪或甜點裡見到它，但是對於應該怎麼吃它．．．沒有概念。直接咬了兩口。它的口感，實在也不像是會煮成鹹味的感覺。後來問了學校一位技師（超會做菜：Ｏbd），它通常都是被煮成甜食，像是簡單用水煮再加糖，或是與蘋果加糖一起煮。

另外，讓雪螺比較意外的，是「它是水果類」．．．水果？！除此之外，它還能被當成藥材，真是多才多藝～

大黃 １ 棒
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
糖 隨意

１吉利丁或洋菜粉加水調勻、大黃洗淨切段。
２煮水；沸騰，加入大黃段，煮；加糖，煮；煮至大黃段軟爛，加入液態鮮奶油，轉小火，煮；稍沸騰，加入吉利丁或洋菜粉液，攪拌均勻，煮；微沸騰，熄火。
３倒入容器，放涼，冷藏，凝結，取出，上桌：９：９：９

雪螺是第一次用液態鮮奶油做凍，效果奇佳：）：）：）液態鮮奶油夠濃，讓凍的口感綿密，吃起來不像果凍，像黏稠的醬布丁；但是大黃的清爽平衡了那股濃密，淡淡的甜配合濃濃的口感一級棒：Ｄ：Ｄ：Ｄ

還剩兩棒，一定要來試鹹味的：Ｐ

鳳梨，優酪與牛。

刀背或蛋白或鳳梨是烹調肉類的時候的大幫手，以方便度來說露覺得是刀背大於蛋白大於鳳梨，以美味度比較應該是鳳梨大於蛋白大於刀背，吧：Ｐ

看來今天是不必出動刀背了～

優酪乳
或
優酪 ２５０ 嘻嘻
鳳梨 １／６ 球
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
薑 隨意
鹽 隨意

１鳳梨切塊、牛肉切塊、洋蔥切塊、薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加鹽調味，炒；牛肉塊下鍋，炒；加入優酪乳或優酪，攪拌均勻，煮。
３沸騰，轉小火，蓋鍋，熬；牛肉熟透軟爛，上桌：９：９：９

灑點薄荷香料，讓味道更清新：）


ps．露覺得用優酪乳的效果會比較佳，因為優酪加水煮會出現怪物：結塊／／／／／／

糖醋燉飯

看來燉飯，是雪螺繼粥之後的新寵。原因十分單純，因為如此一來，只要一支湯匙，就能吃到全部的料，不需要其它的餐具，甚至動作。

也太懶了：Ｐ

水蜜桃 １ 球
蕃茄醬 １ 匙（舀湯的匙）
蕃茄 ２ 球
鳳梨 １／６ 球
洋蔥 １ 球
甜椒 １ 球
牛肉 １ 塊
黑醋
或
白醋 １ 匙（喝湯的匙）
白胡椒 隨意
腰果 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
薑 隨意
risotto義大利米 隨意

１水蜜桃去皮切塊、蕃茄切塊、鳳梨切塊、洋蔥切塊、甜椒切塊、牛肉切塊、腰果拍碎、薑切片。
２煮水，沸騰加入蕃茄塊，煮；加蕃茄醬，煮；加鹽調味，轉小火，熬。
３熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；水蜜桃塊下鍋，炒；加醋，炒。
４假使用黑醋，加入黑醋，炒；加糖，炒；如果用白醋，加糖，炒；加入白醋，炒；灑白胡椒，炒。
５義大利米下鍋，炒；加入蕃茄高湯，煮；煮至湯汁略乾，加入蕃茄高湯，煮；加入牛肉塊，轉小火，熬。
６熬至湯汁略乾，加入蕃茄高湯，熬；加入甜椒塊，熬；熬至湯汁收少，熄火，灑腰果碎，上桌：９：９：９

使用黑醋或是白醋，為什麼有著不同的加糖順序，因為．．．嗯．．．只是感覺罷了．．．雪螺覺得這樣的排列順序味道比較對：Ｐ

果pizza

本來想烤甜的pizza，但是螺似乎怎麼樣都會不小心把它變成鹹味啊．．．。

pizza餅皮 １ 張
或
厚片吐司 ４ 張
蜂蜜 １ 匙（茶／咖啡匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
鳳梨 １／６ 球
蘋果 １ 球
水蜜桃 １ 球
蕃茄醬 １ 匙（茶／咖啡匙）
黑胡椒 隨意
起司絲 隨意
起司 隨意
堅果 隨意

１鳳梨水蜜桃去皮切塊、蘋果去皮切片、起司切粒、堅果拍碎。
２蜂蜜與白醋混合，攪拌均勻；加入蕃茄醬，攪拌均勻。
３水果塊、水果片、起司粒、堅果碎等人舖上pizza餅皮或厚片吐司，灑黑胡椒，蓋起司絲，烤；烤至起司絲融化，上桌：９：９：９

像是涼麵

端午節那天，雪螺對同學說：今天是粽子節，可惜沒有粽子吃；不過從明天開始，天氣一定變會暖和～

有時候覺得農民曆真是準得可怕！

黑芝麻 １ 匙（茶／咖啡匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
味噌 １ 匙（喝湯的匙）
黑醋 １ 滴
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
白蘿蔔 隨意

１青蔥切絲、白蘿蔔刨絲；絲絲汆燙，過水，冷藏；油麵燙熟。
２美奶滋與味噌混合，攪拌均勻；滴點黑醋，攪拌均勻。
３舖麵，拌菜，淋醬，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

烘蛋，甜的。

那盒難吃冰淇淋融出來的醬，除了被用來做成糕點及饅頭，雪螺本來還想拿它烤成布丁，可是因為冰淇淋的醬太濃厚，無法通過篩網的濾眼（才細緻），所以乾脆直接送上電熱盤去～

難吃冰淇淋
或
液態鮮奶油 １００ 嘻嘻
蛋 １ 球
黑芝麻 隨意

１蛋打開，蛋黃打散，蛋白打至起泡。
２難吃冰淇淋或液態鮮奶油倒入鍋中，煮；稍微沸騰，熄火，稍微放溫，邊攪拌邊加入蛋黃液及蛋白液。
３熱鍋熱油，倒入冰淇淋蛋液，以中火加熱；稍微凝固，轉小火，烘；凝結，熄火，放涼，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

容器以陶磁類較為適合，不過可得要耐燒的，否則．．．／／／／／／

資源回收蛋糕

前陣子突然很想吃冰淇淋，於是買了盒超便宜超市牌。結果．．．這家超市的奶製品果然都．．．不得露的歡心（那還買．．．／／／／／／）．．．。

但是放它在那裡也很ㄉㄧㄥˋㄉㄟˊ。改造！

難吃冰淇淋
或
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
海綿蛋糕底 １ 塊
蛋白
或
蛋黃 ４ 球

１海綿蛋糕底冷凍至少隔夜。
２蛋白或蛋黃打散；難吃冰淇淋或液態鮮奶油倒入鍋中，以小火加熱；稍微沸騰，熄火，稍微放涼，邊攪拌邊加入蛋白或蛋黃液。
３取出海綿蛋糕底，倒上蛋白液或蛋黃液，送進烤箱烤至蛋白液或蛋黃液凝結，取出，放涼，上桌：９：９：９

冰淇淋本身已經有糖份，所以不需要再加糖：）


ps．海綿蛋糕底一定要冰凍，否則蛋液會被完全吸收～露第一回用它就是這樣，直接把蛋液倒上蛋糕底；結果出爐的時候：

「咦？布丁呢？！」

芝麻牛肉鍋

看來，今年的夏天又要缺席了．．．。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
黑芝麻
或
白芝麻 １ 捏
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
菠菜 １ 株
鳳梨 １／６ 球
鹽 隨意
糖 隨意
薑 隨意

１牛肉切塊、洋蔥切塊、鳳梨切塊、菠菜切段、薑切片。
２煮水；沸騰，加入一半菠菜，加入薑片及麻油，煮；再沸騰，轉中火，煮；煮至湯汁變綠，轉小火，熬。
３芝麻倒入鍋中，以小火加熱；加入鳳梨塊，攪拌均勻，煮；加入料理酒，攪拌均勻，煮；加入菠菜高湯，轉中火，煮；沸騰，加入洋蔥塊，煮；加入牛肉塊，煮；再沸騰，轉中火，煮；加鹽調味。
４加糖，煮；煮至牛肉熟透軟爛，熄火；加入菠菜段，攪拌均勻，灑入芝麻，上桌：９：９：９

煮到後來，鳳梨已經沒有什麼味道；如果糖是顯性的甜，鳳梨就是隱性甘味～它們讓芝麻醬的「沙」口感變得稍微滑順：）

菠菜最後再加入牛肉鍋，看起來吃起來都比較佳：Ｄ

誰燉誰誰又像誰

讓雪露陶醉不已的mulled wine，由於天氣漸漸變熱（才怪．．．前兩天還冷到要開暖氣／／／／／／），所以雪露也就沒有再煮。不過香料包在那兒發呆，想必一定是很無聊的事，所以．．．。

mulled wine香料包 １ 包
或
肉桂 ２ 棒
洋蔥 ２ 球
青椒 １ 球
牛肉 １ 塊
白蘿蔔 １／２ 球
鹽 隨意

１煮水；沸騰，放入mulled wine香料包或肉桂棒。
２洋蔥去皮、青椒去籽、牛肉切塊、白蘿蔔切半。
３洋蔥下鍋，煮；沸騰，放入青椒與白蘿蔔，煮；再沸騰，放入牛肉塊，煮；又沸騰，轉小火，熬；加鹽調味，熬。
４所有材料熟透軟爛，上桌：９

燉到最後，mulled wine香料包的味道變得很淡，並不像煮成紅酒熱飲那般有著極為濃郁的香味，湯裡瀰漫著的是各種食材的味道；而各種食材中也帶著微微的香料包味，全鍋和樂融融：）

材料最後都會入口即化，不切，其實沒有大關係啦：Ｐ

小脆義大利麵

花椰菜與青花菜的梗，是雪螺挺喜歡的部份，每回只要炒這些菜們，就故意讓它們晚下鍋，才不會炒太久變太軟，失去爽脆可口的口感：）bd不過用來煮義大利麵，就有個小討厭的地方：晚下鍋，煮出來沒味道；早下鍋，吃起來沒口感．．．：（

幸好某次「有意外發生」，讓雪螺發現原來．．．就脆：Ｐ

而且再也不用擔心該讓它早下鍋或晚下鍋：Ｄ

花椰菜 １／４ 球
蘑菇 ４ 球
培根 ４ 條
白醬
或
液態鮮奶油 ４００ 嘻嘻
鹽 隨意
起司 隨意
義大利麵條（linguini） 隨意

１花椰菜切塊，與鹽混合，攪拌均勻，醃（隔夜佳）。
２蘑菇切片、培根切條、起司切粒、義大利麵條煮半熟。
３熱鍋，培根條下鍋，煎；出油，加入醃花椰菜塊，炒；倒入白醬或液態鮮奶油，煮；加入蘑菇片，煮；加入起司粒，煮；加入半熟義大利麵條，煮；麵條熟透，上桌：９：９：９

如果再醃久一點，就有好吃泡菜了！


ps．培根煎久一點，讓油份跑出來，口感也會變比較脆：）

180°

一般來說，甜點一定就是「甜的」（．．．／／／／／／），除了甜味之外，頂多有一絲酸，很少見到會混合其它味道的。不過讓雪螺最難忘的甜點們，全部都是混入除了酸或甜味道的～首次的經驗是在某家日本餐廳嚐到的綠茶冰淇淋讓雪螺驚豔！甘甜清香的綠茶冰淇淋＋結成塊狀的超苦綠茶粉．．．這一坨一坨的綠茶粉塊，也就是讓綠茶冰淇淋變成超級美味的關鍵所在～一甜一苦，超級強烈卻極為搭配的對比！綠茶冰淇淋本身的味道其實並不很甜，但是因為綠茶粉的苦味，襯出它的甜美滋滋：Ｄbdbdbdbdbdbdbdbd

再次驚豔的經驗是在某巧克力專賣店，貼著許多「濃情巧克力Chocolat」海報的店．．．因為這間店是負責電影裡所有的巧克力的製作的店．．．的辣椒巧克力～微苦巧克力裡帶著一絲辣味，很特殊的感覺：）陶醉在濃郁巧克力裡的味蕾被電到的感覺。

最近的一次是在某間巧克力點心店的「熱巧克力飲品拼盤」，一盤五杯，其中一杯是純可可粉沖泡灑上辣椒粉，完全沒有甜味，馬雅人的傳統喝法。它的味道不能算是會讓人陶醉的，但是照順序喝，跳順序喝，倒順序喝，它都有著不同滋味：９其它杯的巧克力們，因為喝的順序不同，也會有不同的味覺感受：Ｄ

前兩天學校的技師告訴雪螺，他們有一種吃冰淇淋的方法：開冰淇淋→挖冰淇淋→灑黑胡椒．．．。

他來自蘇格蘭。

香草冰淇淋
或
牛奶冰淇淋
水果罐頭
黑胡椒粒
或
辣椒粉

１水果罐頭打開，瀝汁。
２挖冰淇淋，磨黑胡椒或灑辣椒粉，放上罐頭水果，上桌：９

滋味．．．呵呵呵呵呵呵．．．：）

水果是雪螺外加的：Ｐ

烘餅蒸包

本來揉好麵糰就應該動手的，結果雪螺不知道哪根筋錯亂，就把那坨麵糰（（（忘記）））在那兒了．．．。隔了一天才想起來有這回事／／／／／／

幸好麵糰還挺健康，沒有變成石頭。

雞肉 １ 塊
一般麵粉
或
自發麵粉 ４ 匙（舀湯的匙）

雪螺用的是「自發麵粉」，所以沒有加一般醱粉；如果用普通麵粉來做，要記得加些醱粉進去，然後靜置一會兒發酵，否則可能會膨不起來

水 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意
起司 隨意
起司粉 隨意
橄欖油 隨意
oregano奧勒崗 隨意

１雞肉切丁，與奧勒崗混合，醃；起司切粒。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速分次加水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，筷子繼續攪拌；麵糰成形，加入起司粉，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
３熱鍋熱橄欖油，雞肉丁下鍋，炒；加鹽調味，炒；雞肉丁半熟，熄火。
４麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，包入起司粒及雞肉丁，收口捏緊，整形。
５熱鍋熱油，煎；熟，上桌：９：９：９

也許因為麵糰不是用熱水燙麵的作法？或是因為麵糰被雪螺忘在那兒一陣子？？煎出來的成品油份很少，麵皮吃起來乾爽但是有嚼勁，有點烤餅（或烙餅）的感覺；另外因為有先蒸過，麵皮也比較柔軟有嚼勁．．．意外驚喜：Ｄ

棒棒辣雞飯

棒棒雞是古時候螺娘時常做的菜，簡簡單單的美奶滋與雞胸絲組合，總是在端上桌之前就先少了一半：Ｐ：Ｐ：Ｐ說到美奶滋，雖然螺並不對它著迷，但是台灣的美奶滋，可是會讓人上癮的：Ｐ尤其是早餐店那種特調的美奶滋，或是機器十元火腿蛋三明治夾心，螺總覺得它們有種特殊的風味在，是自己再怎麼動手調都出不來的。每回看到這裡超市的（（（奢）））華三明治，雖然選擇眾多真材實料風味絕佳，但是也許塞給螺幾個十元瘦弱三明治，要更來得容易滿足嘴饞蟲們：）

咦？今天並沒有要做三明治啊：Ｏ

米 １ 缽
雞胸 １ 塊
黑芝麻 １ 捏
美奶滋 １ 匙（舀湯的匙）
韓式辣椒醬 １ 匙（喝湯的匙）
韓國泡菜醃粉 隨意

１米煮熟。
２美奶滋與韓式辣椒醬混合，攪拌均勻。
３雞胸洗淨，灑上韓國泡菜醃粉，蒸；蒸熟取出撕條。
４辣雞胸條與辣美奶滋混合，攪拌均勻；蓋上白飯，灑黑芝麻，上桌：９：９：９

這裡的美奶滋大部份都超濃稠膩，螺要是不小心買了一罐，大概可以用個一年半載／／／／／／不過對於美奶滋的吃法，螺覺得最美味，卻也是最邪惡的，就是：沾．薯．條！古時候螺試過一次，從此念念不忘～

不過，只敢用想念的，不敢去買．．．太墮落呀！

菠菜蛋個餅

最近菠菜出現的次數算是蠻頻繁，要說是雪螺愛上菠菜倒也不盡然，純粹只是吃膩了那幾種常見蔬菜：萵苣和甘籃菜，以及甘籃菜和萵苣：Ｐ純綷是想換個口味。

菠菜的可塑性挺高的呢！生熟冷熱中西麵飯沙拉湯都沒有問題～還沒試過的實驗，只剩下甜點了吧．．．。

自己也開始害怕起來了／／／／／／

蛋 ２ 球
菠菜 １ 把
起司 １ 塊
餅皮 １ 張
松子 １ 抓
黑芝麻 隨意
檸檬汁 隨意

１蛋打散，菠菜洗淨切碎，起司切片或刈籤。
２熱鍋熱油，一半蛋液下鍋，煎；放上菠菜碎，煎；放上起司片或起司籤，煎；另一半蛋液下鍋，轉小火，烘；起司片或起司籤微融化，灑黑芝麻，烘；灑檸檬汁與松子，蓋上餅皮，捲起。
３全部材料烘熟，上桌：９：９：９

餅皮就用潤餅皮／春捲皮。雪螺試著自己動手，想說就不用再跑大老遠去買；可是用了地瓜粉又麵粉，沒有一粉成功．．．。查了一下，原來雪螺偷了不少工減了不少料，難怪／／／／／／

下回再來實驗：）

差點漢堡牛肉鍋

以前如果有機會吃到酸黃瓜，不管是片狀或條狀，通常是除了吃漢堡之外，很少有什麼食物裡會有酸黃瓜的存在。在這裡見到酸黃瓜的機會挺多的，它經常被用來搭配重一點的味道，像是三明治潛艇堡、烤香腸肉塊起司馬鈴薯，都會放上一兩條酸黃瓜，當作平衡味覺的中間人。比起這些酸黃瓜們，漢堡裡的酸黃瓜根本就／／／／／／什麼味道！怪不得以前雪螺周圍有不少人討厭它。

在這裡的各國雜貨店裡，酸黃瓜算是基本款，之前螺弟買了一罐，被當成零嘴點心啃。雪螺嚐過一回，也喜歡上它的味道：淡淡的酸甜汁，混合著香料的氣味。啃完了酸黃瓜，酸甜酸甜的醃汁就這麼倒了．．．好嗎？

不好！

酸黃瓜汁 １ 罐
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
冬粉 １ 坨

１酸黃瓜汁加熱；酸黃瓜切粒、洋蔥切絲、牛肉切塊。
２酸黃瓜汁沸騰，加入牛肉塊，煮；加入洋蔥絲，煮；加入冬粉，煮；煮至牛肉熟透軟爛，上桌：９：９：９

很有趣的味道。一般吃酸菜鍋，很容易把臉吃成米字型；但是用了酸黃瓜汁，熬出來的味道比較溫柔，再摻入洋蔥的味道，蠻特別的：）

螺弟插花【很好吃Risotto 之 煮得比寫得好吃】

螺只加了標點符號而已。

材料
適量奶油
適量橄欖油
半球西班牙超大洋蔥
半個butternut squash
壹個西洋梨
壹佰伍拾毫升比sainsbury’s更便宜白酒
貳佰伍拾克義大利risotto
壹仟毫升英國超硬水
參茶匙波蘭鮮味粉
適量crayfish
適量single cream（選購配備）
壹顆檸檬

可供兩隻老虎到四個人食用

請用超大spaghetti鍋，方便不外濺又容易清洗。
奶油和橄欖油用中火加熱（從頭到尾都是中火，最後階段可以稍微轉小）。
洋蔥和butternut squash切小塊，炒到看起來軟，吃起來也軟。
此時加入切小塊西洋梨，假裝炒一下。
白酒請用大廚手法：大拇指塞住瓶口倒法加入，只要不要多到像在煮湯就好。
假裝炒一下。
加入risotto，再假裝炒一下，可是要裝久一點。
小弟不才，家裡無高湯可用，於是用波蘭鮮味粉偷懶當高湯，因為包裝上說可以作弊當高湯。
於是就作弊用kettle煮水泡高湯。
高湯好了以後，一點一點慢慢加入大鍋裡，米慢慢吸收水，我慢慢加水。
這中間要不斷攪拌，因為黏鍋的話等等吃的人要洗，大廚不洗碗。
高湯加到完，米也差不多熟了，還沒熟，就再加熱水。
直到水被吸收光，加入超市的已經煮熟的crayfish，攪和攪和熱了就行，若想要更濃稠可以加single cream。
熄火，把整顆檸檬擠汁加入，攪拌均勻。
之後做一個盛飯的動作，便可以開始吃了。

注意事項：

若使用鮮味粉作弊，請記得，用來作高湯的粉量，就是鍋裡飯量會用來調味的份量。
因為鮮味粉是鹹的，除非用的是天然高湯不鹹，就可以拼命加。


ps．crayfish就是螯蝦，也有人稱它小龍蝦。螺弟說，其實就用一般蝦子就行了，味道應該會更好．．．。